Serum je tekočina, ki nastane, ko se jogurt segreje. Odličen izdelek za okus in zdravje. Ne prelijte, temveč pecite palačinke. Predstavljeni recepti namesto mleka uporabljajo sirotko.
Enostaven recept korak za korakom
Palačinke so vedno primerne - za zajtrk in večerjo. Seveda, da bi testo za kvas hitro delovalo, je to še dolga zgodba. Toda na sirotki in brez jajc je mogoče storiti tudi v večernih urah po delu, če se ne bojite visokokalorične večerje.
Število potrebnih izdelkov:
- 350 g pripravljene moke;
- serum - 500 ml;
- 1 ščepec sode, sladkor, sol;
- pecilni prašek - 10 g;
- 60 ml rafiniranega olja (lahko sončnice) + malo več za cvrtje.
Za kuhanje boste potrebovali pol ure. Količine kalorij - samo 189 kcal.
Kako pripraviti palačinke na sirotki brez jajc:
- Pomembno je, da sirotka ni mrzla, zato jo vnaprej vzemite iz hladilnika ali jo segrejte v ponvi;
- Vse sestavine zmešajte v široko posodo in postopoma dodajte moko. Dobro iztisnite, da ne nastanejo grudice. Vlijemo moko, dokler se palačinko testo ne zgosti. Na konsistenco bo spominjala gosto, vendar nalivajočo kislo smetano;
- V testo vlijemo sončnično olje, dobro premešamo. Pustite, da stoji na mizi pol ure;
- Palačinko (z debelim dnom) segrejemo, namažemo z rastlinskim oljem, testo vlijemo v majhno juho in takoj obrnemo, raztegnemo testo v enakomerni in tanki plasti;
- Ko je palačinka porozna, jo je treba obrniti s tanko lopatico;
- Postavite jih v kup na posodo - tako da bodo palačinke še dolgo tople in mehke.
Palačinke tanke na sirotki z luknjami
Za izdelavo palačink z luknjami je potrebno ločiti beljakovine iz rumenjaka, ko kuhamo testo, poberemo beljakovino in nežno vstopimo. Da bi jih razredčili, naredite testo zelo tekoče, s toplo sirotko ga povlecite do potrebne konsistence.
Zahtevano za 10 kosov:
- piščančja jajca - 2 kosa;
- 5 žlic pripravljene moke;
- 400 ml ogrevanega seruma;
- 2 ščita sladkorja;
- nekaj soli.
Kuhanje traja 30-40 minut. Del palačink vsebuje 179 kcal.
Priporočila za peko:
- Vzemite jajca iz hladilnika in potrebujete serum v obliki toplote (lahko ga segrejete). V receptu je priporočljivo vzeti 400 ml seruma, če so jajca velika, morate vzeti manj;
- Dodajte sladkor, malo soli v sirotko, nato dodajte moko in dobro premešajte z mešalom ali z mešalcem, da ne bo prišlo do grudic, dodajte sladkor v sirotko, kislina reagira z njim in začne delovati kot kvas. Dodajte ga malo, samo da bo okus sladko. Če je v palačinkah veliko sladkorja, potem bodo hladne v obliki "utrjene";
- Pomešajte beljake, vlijte v končno testo, premešajte in takoj začnite s peko. Jajca v tem receptu so pecilni prašek, zato jih je treba temeljito razstreljati;
- Pečemo palačinke v rastlinskem olju, lahko pa uporabimo tudi košček slanine, ki jih mazamo z vročo ponev. Glavna stvar je, da ne pour olje v ponvi, ampak preprosto namazati dno s čopičem. Posoda mora biti ogrevana, vendar ne pregreta. Če se slabo segreje, se bodo palačinke držale, če se pregreje, bodo začele goreti;
- Ko se rob palačinke posuši in sredina peče, jo obrnite. Ne pozabite, da bo na drugi strani kuhal hitreje. Za obračanje uporabite tanko rezilo ali nož, ki se lahko rahlo segreje, tako da se ne prilepijo na palačinko, zato ga boste lahko obrnili;
- Dokončane palačinke dajte v brisačo, če se ne bojite odvečne maščobe, jih namažite po 3 ali 4 palačinkah. V brisačo se ne bodo izsušile.
Recept za palačinke z jajci
V testo za palačinke dodajte rafinirano maslo, približno 60 ml na 500 gramov pšenične moke. Nato se bodo vaše palačinke zlahka odstranile in za peko vam ni treba mazati ponev.
Zahtevani izdelki:
- 1 liter tople sirotke;
- 3 majhna jajca;
- majhen sladkor - peščica;
- 0,5 kg navadne moke;
- 50-60 ml rafiniranega olja;
- 2 ščepca soli in sode.
Kuhanje palačin v 35 minutah, njihova vsebnost kalorij je le 156 kcal.
Kuhanje:
- Jajca prelijemo v majhno ponev, solimo, vse zmešamo z mešalnikom;
- Dodajte toplo sirotko, sladkor, nato moko v mešanico jajc, vse zmešajte z mešalom, tako da je masa homogena. Nalijte v rafinirano olje, pustite malo, da mast za plošče pred peko samo prvo palačinka. Pečemo ostalo v suhi ponvi;
- Ponev pokrijemo s pokrovom, 60 minut postavimo v hladilnik;
- Pred pečenjem testo zmešamo z žlico;
- Segrejte palačinko (ne pregrevajte!), Olje malo in začnite peči. Ko se palačinka ocvrti, jo takoj obrnite s posebno lopatico.
Palačinke bujni serum z luknjami
Ko v literaturi najdete izraz "puhaste palačinke", ne pozabite, da so to bujne palačinke, ki zahtevajo potrpežljivost in več časa kot običajne, pripravljene na testu. Naučite se, da jih naredite in ne morete peči ničesar drugega.
Razmerja izdelkov:
- na 1 pakiranje kvasa (8 gramov);
- 0,5 kg krušne moke (ne palačinka!);
- 75 g sladkorja;
- 1 liter sveže sirotke;
- 10 g fine soli;
- 50 g masla in 2 jajci.
Kuhate lahko 1 uro in 40 minut. Vrednost na 100 g proizvoda bo od 180 do 200 kcal.
Kako narediti:
- Vse sestavine na začetku kuhanja morajo biti tople, zato jih najprej izvlecite iz hladilnika;
- Moko prelijte v veliko posodo, dodajte sol, premešajte z žlico;
- Postavite granulirani kvas v skledo, dodajte 75 gramov sladkorja, kozarec predgrete sirotke in 2 žlici pšenične moke, vse zmešajte, pokrijte s prtičkom in pustite na mizi 20 minut;
- Ko se na površini tekočine pojavi pokrovček pene, to pomeni, da je čas, da ga dodamo moki, vendar ne takoj, temveč postopoma;
- V nastalo zmes dodamo preostalo sirotko, premešamo z mešalnikom, pustimo še 60 minut. toplo. Pri izbiri ponve za gnetenje testa preštejte volumen, ker se bo povečal in lahko "pobegne";
- Razdelite jajca v rumenjake in beljake. Mehko olje damo v ločeno posodo, zmešamo in dodamo rumenjake, premešamo. Pošlji to mešanico v mešanico testa in mešanice. Pustite, da stoji pol ure;
- Zmešajte veverice v peno, vendar ne posebej vneto, tukaj so veverice potrebne za sklepe in luknje. Pošlji jih v testo in nežno premešamo z leseno lopatico;
- Na štedilniku segrejte rešetko (premera do 22 cm). Za peko bolje vzemite taljeno maslo. Za eno palačinko boste potrebovali polovico običajnega lončka. Končni izdelki se zložijo na toplo posodo, mazanje kocke masla.
Recept za debele palačinke na sirotki in kvasu
Za testo iz palačinke iz pšenične moke morate vzeti manj kvasa kot za testo iz drugih vrst moke. Ampak v vsakem primeru, boste to naredili prav, če vzamete 15 gramov kvasa za 2 skodelici moke.
Zahtevani nabor izdelkov:
- 15 g kvasa;
- topel serum - 500 ml;
- 40 g finega sladkorja;
- Izbrana jajca - 3 kose;
- 100 g mehkega masla;
- 300 g presejane moke;
- ščepec soli (ali okus).
Pričakujte, da boste za kuhanje potrebovali 1 uro in 25 minut. Posoda z vsebnostjo kalorij na 100 g ne bo presegla 200 kcal.
Kako kuhati:
- V veliko skodelico nalijemo 100 ml tople sirotke, dodamo 20 g sladkorja in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V to mešanico damo kvas in ga segrevamo;
- Medtem, ko je kvas dober, pretepite jajca s sladkorjem, mehko maslo in dodajte malo soli;
- V mešanico jajc nalijemo vsebino skodelice, preostalo sirotko, dodamo moko in dobro pregnetemo;
- Testo odstranimo v vročini, približno eno uro, da se dvigne;
- Pečemo palačinke na namazani ponev.
Recept od Julie Vysotsky
Že več let, Julia Vysotskaya je zbrala veliko zanimivih receptov za peko palačinke, vendar je to eden od najpreprostejših.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- moka - 450 g;
- ogrevani serum - približno 400 ml;
- rjavi sladkor - 40 gramov;
- ščepec soli (po možnosti morje);
- mehko maslo (stopljeno) - 50 gramov;
- 2 izbrana jajca;
- pecilni prašek - 8-10 g;
Za kuhanje boste potrebovali čas: 1 uro 20 minut. Količine kalorij ne bodo presegle 180 kcal.
Kako pripraviti palačinke na sirotki po receptu slavnega kulinaričarja:
- Moko presejemo, dodamo malo pecilni prašek in sol, zmešamo;
- Jajca zmešajte z mešalnikom s sladkorjem, ne da bi izklopili napravo, vlijte sirotko, dodajte moko, ki je že dodana v pecilni prašek. Nalijte maslo in zmešajte znova - testo ne sme biti zelo debelo, konsistenca pa mora biti 15% kisla smetana;
- Pecite palačinke v ponev, ki mora biti dobro ogreta. Testo zlijemo z veliko žlico. Če je palačinka enakomerno porazdeljena v ponvi, jo je treba zibati v različnih smereh;
- Če so palačinke zelo debele, morate v testo vlijevati malo sirotke ali vode, če se palačinke zlomijo pri obračanju - dodamo malo moke;
- Palačinke postrežite z maslom, marmelado, kondenziranim mlekom ali kislo smetano.
Dober tek!
Še en recept za palačinke na sirotki je v naslednjem videu.
