Aroma - okusna in hranljiva hrana, morda te lastnosti so jih naredili tako priljubljene in so vzrok za veliko novih in prefinjenih načinov kuhanja znane jedi.
Puhaste palačinke na kefirju: recept po korakih
Lepa palačinka je odlična sladica in dodatek k čaju. Obstaja veliko različic kuhanja te jedi. Vendar pa še zdaleč niso veličastni. Spodaj je najpreprostejši in najbolj zanesljiv recept za debel peko.
Za serviranje za dve osebi potrebujete naslednje število sestavin:
- 1 piščančje jajce;
- kefir - 250 ml;
- moka - 300 gr. (približno eno in pol kozarci);
- soda - 3 g;
- sol pol čajne žličke;
- sladkor - 2-3 žlice;
- rastlinsko olje v testu - 3 žlice;
- olje v ponvi - 45 ml.
Čas kuhanja: 30-35 minut.
Okusne palačinke na kefirju lahko uživate zjutraj s čajem, toda ljudje, ki gledajo svojo figuro ali so v procesu izgube teže, morajo upoštevati, da bo vsebnost kalorij v posodi 165 kcal, ne da bi upoštevali aromatične dodatke.
Kako kuhati puhasto palačinke na kefir:
- Pred kuhanjem morate izbrati prave jedi. Lahko je globoka skleda iz testa in velika ponjava (zagotovo s pokrovom). Ko se odločite za izbiro, je čas za začetek kuhanja. V skledi zmešamo jajce s sladkorjem, temeljito zmeljemo in premagamo;
- Sledi obrat kefirja. Potrebno količino fermentiranega mlečnega izdelka vlijemo v skledo in dodamo soda. V tem primeru gnojila s kisom ni potrebno, saj kefir že vsebuje kislino. Vsebina lončka nežno premešamo. Na tej stopnji morate testo soliti;
- Moko se doda v 2 odmerkih. Polovico takoj izlijemo in mešamo nekaj minut, nato dodamo ostanke in mešamo z mehurčki še 3 minute, zato je pomembno, da mešamo vse grudice. Nato dodamo potrebno količino rastlinskega olja. Po mešanju dobite testo s homogeno konsistenco, ki rahlo spominja na kondenzirano mleko;
- Končna faza kuhanja je pečenje palačink. Na veliki ponvi nalijte olje v količini 20 ml, nato počakajte 2 minuti, dokler se ponve ne segreje. Z veliko žlico zapečemo testo in ga v majhnih porcijah prelijemo na vroče olje približno 2 cm nazaj med palačinke. Vse to je pokrito s pokrovom in na vsaki strani na minuto in pol na zmernem ognju. Postopek ponovite enkrat ali dvakrat, na jedilni mizi pa je okusen zdrob iz puhastih palačink;
- Dokončano jed pripravite z marmelado, medom, sadjem ali kislo smetano. Zelo je okusno.
Recept za puhasto palačinke na jogurt in kvas
Vsakdo že dolgo ve, da se s pravilno uporabo kvasa testo dvigne, peka pa se izkaže bujna in velika. Dodajanje kvasa v testo za palačinke je nekakšna garancija za slastne in polne palačinke.
Da bi naredili palačinke iz kvasa, morate založiti naslednje sestavine:
- 2 kokošja jajca;
- kefir - 500 ml;
- suhi kvas - 3 žličke;
- sol - po okusu;
- granulirani sladkor - 3-4 žlice;
- moka - 2-2,5 kozarcev;
- jedilno olje za cvrtje;
- Vanilin neobvezen.
Priprava traja 1 uro in 30 minut. Glede na število sestavin bo nasičenost kalorij takšnega obroka od 340 kcal.
Postopek kuhanja ne traja veliko časa, vendar morate upoštevati nekaj priporočil, še posebej, če se pogosto ne ukvarjate s kvasom:
- Potrebno je ogrevati malo kefirja. To lahko storite tako, da ga preprosto položite na ogrevan prostor ali uporabite parno kopel. Za zadnjo možnost se na posodo z vodo da skledo kefira. Na majhnem ognju se voda in kefir počasi segrevata;
- Medtem ko je kefir na štedilniku, razbijte jajca v primerno, globoko posodo. Treba jih je malo podreti z vilicami ali metlicami;
- V topli kefir dodamo sladkor, sol in kvas. Vse to je malo vznemirljivo. Pustite nekaj minut;
- Potem v snov, ki se je izkazalo, vlijemo že pretepen jajca, in pour moko. Testo mora biti zelo dobro pomešano, da razbije vse grudice. Uporaba mešalnika bo učinkovitejša in hitrejša;
- Testo ni zelo debelo, vendar ne tekoče. In potem ga morate položiti na toplo mesto in zaviti z brisačo. Približno eno uro bo primerna. Pri tem postopku lahko porabite manj časa, če v drugo posodo s toplo vodo postavite skledo testa;
- Ko se na površini testa pojavijo mehurčki in vidite, da se je povečala, lahko začnete s postopkom pečenja palačink;
- V majhne porcije nalijte testo v ogrevano posodo z maslom in žlico. Naenkrat se postavi 5-6 palačink, odvisno od velikosti posode. Kuhamo 1,5 minute na eni strani, nato pa obrnemo, prepražimo kot drugo. Hitro se pripravljajo, zato se morate prepričati, da niso zažgane;
- Dišeče, debele palačinke so pripravljene jesti in bodo navdušile vse gospodinjstvo s svojim lahkim in prijetnim okusom.
Praže na kefirju brez jajc
Za ljudi, ki postijo, vegetarijanci ali preprosto iščejo recepte z minimalno kompleksnostjo, so palačinke na kefirju dobre, vendar brez dodajanja jajc.
Izdelki za izdelavo palačinke brez jajc se ne razlikujejo veliko od tistih v standardni recepturi. Tokrat boste potrebovali:
- 500 ml. kefir;
- 3-4 žlice sladkor;
- sol - pol čajne žličke;
- eno ali dve kozarci moke;
- 3 g sode.
Priprava traja 30-35 minut. Ta recept je idealen za ljudi na dieti, saj je v teh palačinkah samo 120 kalorij.
Vse sestavine zmešajte v gosto kremo, temeljito premešajte vse kepice. Na koncu dodamo soda.
V vroči ponvi pečemo palačinke 2 minuti na obeh straneh. Po potrebi odpihnite.
Recept za puhasto palačinke na jogurt z jabolki
Drug način za diverzifikacijo palačinke na osnovi kefirja.
Za slastne palačinke z jabolki boste potrebovali:
- 1 piščančje jajce;
- Biokefir - 1 skodelica (250 ml);
- sol po okusu;
- sladkor - 3-4 žlice;
- moka - 1,5-2 skodelice;
- olje za cvrtje - sončnice;
- jabolka - 2 kos.
Čas kuhanja: 30-35 minut. Vsebnost kalorij 135 kcal.
V kefir, po tem, ko je malo toplo, dodamo jajce, sol in sladkanje. Temeljito premešamo, da raztopimo kristale sladkorja. Nato dodajte moko skupaj s sodo in zmešajte z mehurčki. Testo mora biti rahlo debel.
Olupljena jabolka je treba naribati in dodati testu. Pustite ga pol ure, potem pa lahko začnete pražiti palačinke.
Testo zlijemo v majhne porcije v ogrevano posodo s maslom, žlico ali loncem. Na vsaki strani prepražimo minuto in pol. Ušesa so debela, elastična in prehranska.
Kulinarični nasveti za ljubitelje bujnih palačink
Vsakdo si želi, da bi se njihove palačinke izkazale za bujne, tako ostanejo na mizi, pa tudi naslednji dan. Uporaba kvasa bo zmagovalna možnost. Vendar pa ta recept zahteva prosti čas, ki ni vedno primeren.
Vendar pa soda in pecilni prašek popolnoma povišata testo zaradi reakcije s kislino v kefirju. Obstaja ena subtilnost: če je testo brez kvasa, mora biti dovolj debelo, da doseže želeno ukrivljenost.
Moka mora biti visoke kakovosti, večkrat se sejati, tako da je nasičena s kisikom. Tako se friterji drobijo hitreje.
Vsebnost maščobe v kefirju ali jogurtu ne igra nobene vloge, čeprav mnogi kuharji ugotavljajo, da večja je kislost teh izdelkov, bolje so palačinke primerne.
Palačinke čudovite oblike je skoraj nemogoče izdelati brez olja ali z nezadostno količino. Če je velika količina olja sramotna, lahko krpico za peko pobrišete s prtičkom. Po želji jih pecite v pečici.
Testo, narejeno iz sode, se z lahkoto dvigne, če se na samem začetku doda soda in na samem koncu raztopi citronska kislina v vodi. Po tem se testu nič ne doda, sicer se ne sme dvigniti.
Te recepte lahko varno uporabljate in dopolnjujete, saj je pri kuhanju vedno prostor za ustvarjalnost in eksperimentiranje.
V naslednjem video - drug recept za puhasto palačinke na kefir.
