Najbolj priljubljena jed za rekreacijo na prostem z velikim podjetjem so kebabi. Ni skrivnost, da je izdelan iz različnih vrst mesa: svinjine, govedine, piščanca, jagnjetine in tako naprej.
Najpogosteje za kuhanje kebabov uporabite svinjino. Ta slava je dosegla zaradi svoje vsebnosti maščobe in mehkobe.
Toda kuharji imajo veliko kulinaričnih tehnik, ki omogočajo, da dosežete isto nežnost s kebabom iz govedine in piščanca. Ena od teh je uporaba kisa v marinadi. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.
Tradicionalna marinada za svinjski kebab s kisom
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- 4 žlice. l kis;
- 1 čajna žlička sladkorja
- kuhana ohlajena voda - 8 žlice.
- Badian - 1 kos;
- sol, črni poper, da ga po želji.
Za začetek čiščenja mesa iz filma in narežemo na kose. Nato zmešajte koščke s soljo, poprom in narezano zvezdo. Kis mešamo z vodo in sladkorjem, nato dodamo to raztopino mesu.
Vse zmešamo in položimo na hladno mesto 10-12 ur. Pečemo na žerjavici na obeh straneh 20-25 minut. Kalorična vsebina tega kebaba je 160 kcal na 100 gramov.
Recept za svinjski kebab s kisom in čebulo
Sestavine:
- svinjski vrat - 2 kilogramov;
- čebula - 300 gramov;
- kis 6% - 250 mililitrov;
- začimbni žar - okoli 3 žlice;
- sol po okusu.
Čebulo narežemo na pol obročke in zmešamo s kisom, soljo in začimbami. Dobljeno mešanico dodajte mesu na kocke, premešajte in shranite v hladilniku vsaj 5 ur.
Marinirani kosi svinjskega vratu tesno napeti na nabodalo. No, če bo čebula iz marinade padla skupaj z mesom na nabodalu. Po praženju na oglju bo postalo dišeče in hrustljavo.
Fry meso mora biti v 20-30 minut, od časa do časa obračanja. Shish kebab iz svinjine v taki marinadi je zelo sočno in dišeče.
Ocetna raztopina naredi meso elastično, vendar ne težko. Preprost in zelo okusen recept! Calorie jedi - približno 190 kcal na 100 gramov.
Marinada za goveje kebabe s kisom in naribanim čebulo
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- čebula repa - 5-6 kosov;
- namizni kis - 70 ml;
- sol, začimbe, prelijte po okusu.
Najprej morate meso narezati na grobo, nato ga zavreči in razrezati na manjše kose. Nato čebulo drgnite na ribe in dodajte nastali pire v meso, solite in začinite z začimbami po okusu.
Na koncu prelijemo s kisom v marinirano goveje meso, pokrijemo s pokrovom in ga čez noč postavimo v hladilnik. Goveji kebab se pripravlja na žerjavici približno 20-30 minut. Spoznajte pripravljenost zlate skorje na mesu. Kalorije - 150 kcal na 100 gramov.
Ocetno raztopino v marinadi z govedino dodamo previdno, saj lahko goveje meso postane trdo. Količina kisa, ki je navedena v receptu, se lahko vnese le, če je uporabljena stegno ali meso notranjosti noge.
Recept za marinado z majonezo in gorčico
Sestavine:
- goveje meso - 2 kg;
- namizni kis - 50 ml;
- 2 veliki limoni;
- majoneza omaka 60% maščobe - 800 gr;
- gorčica - približno 5 žlic;
- eno glavo česna;
- 2-3 lovorjev list;
- sol, začimbe dodajte okusu.
Majoneza z mešanico namiznega kisa in najljubšimi začimbami za žar, dodamo sok ene limone in naribano lupino dveh velikih limon. V nastali omaki dodajte gorčico, 2-3 kose lovorjev listov, začimbe in sol po okusu.
Stisnite en strok česna. Nastalo marinado zmešamo s sesekljanim mesom, pod pritiskom in položimo v temno hladno noč.
Ostanke namočite na nabodalo in na žaru na obeh straneh za približno 30 minut. Za več aroma jedi v marinadi lahko dodamo sezam ali oljčno olje. Kalorije - 180 kcal na 100 gramov.
Ta recept je na voljo vsem. Združuje idealna razmerja cene - okus. Meso, marinirano po tem receptu, izhaja iz sočnega, mastnega in dišečega.
Piščančji kebab: Marinadni recepti s kisom
Z lokom
Sestavine:
- piščančje meso - 1 kilogram;
- čebula - 3 velike glave;
- Kis 3% - približno 2 žlici;
- sol, začimbe po okusu.
Piščanca narežite na majhne koščke. Dodajte piščančjo začimbo (po okusu), raztopino kisa in narezano narezano čebulo. Mešamo in odstranimo za impregnacijo v hladilniku 3 ure.
Sol pred kuhanjem. Na oglju pecite približno 10 minut na vsaki strani. Med cvrtjem v žaru lahko meso občasno zalijete z raztopino vode in kisa 9% 1: 1. Ta tehnika bo naredila piščančje nabore bolj sočno. Kalorije - približno 120 kcal na 100 gramov.
Z mineralno vodo in limonami
Ta marinada je idealna za kebab iz piščančjih stegen ali golen. Mineralna voda v marinadi bo meso naredila čim bolj sočno in hrustljavo.
- piščančja stegna ali golenica - 1,5 kg;
- čebula - 2 veliki glavi;
- 1 velika limona ali 4 žlice. raztopina ocetne kisline 3%;
- hop-suneli začimba - približno 2 žlici;
- mineralna voda - 1-1,5 kozarcev;
- sol, poper nanesite na okus.
Noge narežite na porcije (ni treba sesekljati nog). Čebulo narežemo na tanke pol-obroče in položimo na dno globokih jedi. Dodajte sol in dobro stisnite, da izstopite iz soka. Piščančje meso damo in začimbamo.
Nato odrežite 3 rezine limone in jih položite na vrh mesa ter iztisnite ves sok iz ostankov citrusov in ga prelijte preko piščanca. Limonin sok se lahko nadomesti z 3% raztopino ocetne kisline. V tem primeru v kis dodajte eno limonino ali rdečo oranžno lupino.
Na koncu nalijte v mineralno vodo tako, da ne pokrije mesa. Odstranite za impregnacijo približno 6 ur v hladilniku.
Kuhanje nabodala za 15-20 minut v žaru. Da piščanec med kuhanjem ne izgubi sokov, ga je potrebno pred sušenjem na oglju posoliti. Calorie piščančji kebab - ne več kot 130 kcal na 100 gr. Dober tek!
V naslednjem videu - še en recept za marinado na osnovi kisa za žar.
