Domači recepti za klasično okroshko s klobaso na kvasu

Od najpreprostejših izdelkov, lahko kuhamo okusno okroško, bi bilo želja. Še posebej recepti za to jed milijon. Glavna vloga v njih je dodeljena sestavinam, katerih prisotnost je skoraj nespremenjena. Tukaj in sveže kumare, in sočno redkev, in dišeče zelenice, ki ni le okras, ampak tudi element svetlega okusa. Tudi krompir, v katerem je tudi veliko okusa. Dodate lahko kuhan klobaso in jajce.

Izbira izdelka

Za okroshko ni stroge zahteve. Pogosto se uporabljajo kumare, redkev, jajce, krompir, klobasa, koper in zelena čebula. Da bi poletna juha bila okusna in osvežujoča, morate skrbno izbrati nekatere izdelke.

Kvass

Kvass ne bo potreboval industrijske proizvodnje, ampak resnično, domače - neverjetno okus piti. Lahko ga kupite na trgu in sejmih za hrano. Zelo pomembno je, da je kislo. Če ne morete najti tako pivo, potem je bolje, da sami.

Zelenje

Temelj dobre obleke je svež drobnjak. Dokler se ne pojavi sok, ga je treba grobo sesekljati in gnetiti. Uporabite tudi začinjene zelišča: koper, peteršilj ali cilantro. Ampak jih je treba pazljivo dodati, sicer lahko končano posodo izgubi okus kvasa. In če ste dodali ponudbo listi redkev in divji česen za ostrino - to bo izkazalo le čarobno.

Polnjenje

Preden v pripravljene sestavine nalijete kvas, jih morate razredčiti s prelivom. Za njo vzemite malo kvasa in zmešajte z razbito rumenjako, gorčico, mletim hrenom (neobvezno), zdrobljenim čebulo, pikantnim zelenjem. Pustite stati nekaj časa, nato razporedite v krožnike in prelijte z kvasom.

Kot beljenje

Običajno v poletni juhi damo kislo smetano. Vendar pa lahko dodate kislo mleko - izkaže se okusno in ne tako debelo. Kislo mleko ne bo dalo dodatne kisline in se popolnoma raztopilo v vsakem kvasu, pri tem pa bo zmehčalo njegov okus. Ljubitelji majoneze ga pogosto mešajo s kvasom. Ampak to je bolje storiti brez majoneze, in dodajte posodo z gorčico.

Klobasa

V poletni sezoni se najpogosteje dodaja juha klobasa brez maščobe. No fit zdravnik klobase, mlečni izdelki in klobase. Za svetel okus, lahko dal malo dimljene klobase.

Klasičen recept za okroško kvas s klobaso

Klasična okroshka je narejena na domačem kislem kvasu. On je tisti, ki ji daje enak okus, odtenek katerega vsaka gospodinja sama določa, dopolnjuje kvas s sladkorjem, rozinami, tudi med fermentacijo. Rezultat je oster, gaziran, sladko ali kislo zdravilo.

Trajalo bo:

• 2 litra kvasa;
• 3 kuhani krompir;
• 2-3 kumarice;
• 150-250 gramov klobas;
• 4 jajca;
• 6-7 redkev;
• 10 zelenih čebulnih peres;
• okusiti zelenice;
• okusiti kislo smetano;
• po okusu gorčice, naribanega hrena, soli.

Čas: 30-45 minut Vrednost hrane: 90 kcal.

Kuhanje:

Na tanke trakove narežemo narezane krompir, klobaso, redkev, jajčni beljak, sveže kumare. Mletje čebulnih stebel, zelen. Za jutranje združiti kislo smetano z pire rumenjak, sesekljano čebulo, zelenice, gorčico, sol. Dobro premešamo in razredčimo 300 ml kvasa. Napolnite ga s prelivom, prelijte s preostalim kvasom.

Dober nasvet: Priporočljivo je, da se okroshka s kvasom neposredno pred uporabo prelije, če se sesekljani izdelki ne bodo takoj zaužili.

Preprost recept za okroshka brez redkev

Glavna poletna juha je lahko zelo različna, vendar so v njej zagotovo sveže kumare, perje zelene čebule in veliko drugih zelenj. Trdne sestavine je bolje narezati na majhne kocke.

Trajalo bo:

• 3 jajca (kuhana);
• 150 gramov klobase;
• 2 gomolji krompirja (kuhani v uniformi);
• 1-2 kumaric;
• 0,5 l kvasa za okroshko;
• 60 g kisle smetane;
• okus hrena, gorčica;
• 1-2 ščetinami soli.

Čas: 20-30 minut. Kalorija: 89 kcal.

Kako kuhati:

Kuhana jajca, krompir sekajte v tanke trakove, klobase - na kocke. Perje zelene čebule narežemo, jih damo v ponev, posolimo in skrbno zmeljemo. Dodajte jajca, krompir, gorčico, hren. Nalijte kvas, damo kislo smetano po okusu.

Nenavaden recept za okroshko s klobaso

Za pripravo domačega kislega kvasa vzemite navadni rženi kruh, posušite v pečici in prelijte z vrelo vodo. Vnaprej se morate pripraviti, da bo imel čas, da vztraja.

Trajalo bo:

• 1 majhna pesa;
• 250 g kumaric;
• 2 gomolji krompirja;
• nekaj vejic kopra;
• 250-350 g doktorske klobase;
• zelena čebula po okusu;
• 3-4 jajca;
• 1,5 l kvass "Za okroshko";
• limona, kisla smetana, sol po okusu.

Čas: 35 minut Vsebnost kalorij: 94 kcal.

Kako kuhati:

Pesa vre ali peči v pečici. Kumare, pesa sesekljajte slamice. V to zelenjavo dodajte kuhani krompir, zdravnikovo klobaso in jajca. Sesekljite zelenico, perje čebule. Združite vse sestavine v ponev in prelijte nesladkani kvas. Naj ostane.

Nasvet: pri serviranju na vsako ploščo položite rezino limone.

Debela okroška na kvasu z gorčico

Takšna okroška je idealna za vroče poletje, njena hranilna vrednost ne presega 90 kcal na porcijo. Krompir se najbolje peče v foliji ali pa samo zavre, nato pa zmešamo v pire krompirju in ga združimo z drugimi izdelki.

Sprejme 3 osebe:

• 100 kumaric;
• 3 jajca;
• 150 g pečenega krompirja;
• 100 g redkev;
• 100 g kuhane klobase;
• 5-6 perja zelene čebule;
• 2 veja kopra;
• gorčica po okusu;
• sol po okusu

Dobra kvasa:

• 500 ml kvas za shranjevanje okroske;
• 50 g gorčice;
• 4 kuhana rumenjaka;
• ½ tsp soli;
• 4-5 črnih poprov;
• 30 gramov naribanega hrena;
• 1 ščepec sladkorja;
• 15 ml limoninega soka;
• 2 veja kopra;
• drobnjak za dekoracijo.

Čas: 40 min. Kalorije: 88 kcal.

Kako kuhati:

Pripravite bazo: krompir temeljito zmešajte z vilicami, razrežite jajce s tekočim rumenjakom na 4 dele, kumare, redkev, klobaso narežite na kocke. Vse sestavine združimo, začinimo po okusu, dodamo narezano zelenico.

Kuhajte okroshechny kvas: združite surove jajčne rumenjake, sol, gorčico in dobro premagajte. V to maso dajte poper, nariban hren, limonin sok, sesekljan koper, ščepec sladkorja. Mešajte in nalijte kvas. Postavite preliv v hladilnik. Ohlajena kvas pour bazo, okrasite s sesekljano zeleno čebulo, poper. Ločeno predložiti tabelo gorčica, nariban hren.

Nasvet: okusite, posolite pred serviranjem.

Okroshka s klobaso na domačem kvasu

Domače kvas je pripravljen zelo preprosto: pour 500 ml vrele vode z rž krekerji, pustite, da se ogreje za 5 ur. Odcedite nastalo maso, dodajte kvas, nekaj sladkorja, pokrijte s prtičkom, pustite 2 uri pri sobni temperaturi. Napolnite kvas s toplo kuhano vodo na tri litre. Za izboljšanje okusa dajte 3-4 rozine. Naj ostane en dan. Kvass filtriran in ohlajen.

Sestavine za okroshko:

• 250 g kuhanega +100 g prekajene klobase;
• 2-3 jajca;
• 300 gramov krompirja;
• 300 g kumaric;
• 8-9 perja zelene čebule;
• okus kopra, peteršilja;
• 10 redkev;
• 2 žlički. pripravljen hren;
• po okusu kisle smetane, soli.

Za kvas bo potrebno:

• 0,5 kg rženega kruha;
• 50 g suhega kvasa;
• 4 litre vode
• 50 g sladkorja;
• 4 rozine.

Čas: 30 minut Delna vrednost: 95 kcal.

Kako narediti:

Krompir zavijemo v uniformo, olupimo in narežemo na kocke. Sperite zelenice, posušite, na drobno naseknite. Krompir z zelenimi čebulicami postavimo v ponev, posolimo, premešamo in rahlo zamesimo. Trdo kuhana jajca, kumare narežite na kocke. Na redke trakove narežite redkev, narežite na klobase. Put jajca, klobase, kumare v ponev z krompirjem, vlijemo v hladnem kvas, začinjena s hrenom. Nalijte juho v krožnike in dodajte kislo smetano po okusu.

Nasvet: za proizvodnjo gaziranega kvasa je treba fermentacijo izvesti v tesno zaprti posodi.

Mali triki in skrivnosti

V vsakem domu so pripravljene različne različice priljubljenih poletnih jedi.

Ti recepti imajo svoje lastne male trike in skrivnosti:

1. Izdelke izrezkajte dobro. Cut klobase na kocke, redkev, drobno rešetke kumare.
2. Pravilno kuhajte krompir. Kuhajte ali pecite v uniformi, potem se bo izteklo drobljivo in je kot nalašč za okroško.
3. Vzemite klobaso brez maščobe. Poletna juha se jede hladno, zato klobasa z maščobo daje okus, ki ni povsem prijeten.
4. Poskusite z dodatki. Ta juha omogoča različne možnosti. Sestavine okroshke lahko ne samo sveže kumare, krompir in redkev, temveč tudi pečeno pesa.
5. Poskrbite, da bo gorivo lepo. Da bi postrežbo še posebej privlačna, morate zmeljemo kuhani rumenjak in zmešamo z okvaschevy kvasom.
6. Dodajte okus. Če želite to narediti, zrezkajte zelenice, potresite s soljo in počitek rahlo dokler se ne pojavi sok. V tem primeru, okroshka sol manj.
7. Dodatno kul. Okroshka bi morala biti hladna, tako da lahko pred kavo položite 2 kocki ledu, tako da jed ohrani svojo hladnost.
8. Shranite pravilno. Če je okroshka kuhana z zalogo, potem so vsi izdelki najbolje razporejeni v ločene posode. Združite izdelke in jih pred uporabo napolnite z kvasom. Začinjena juha shranjena na polici hladilnika ne več kot en dan v stekleni posodi.

Oglejte si video: Baklava (Maj 2024).