GOVEJI KEBAB (NA ŽARU, V PEČICI): RECEPTI

To odlično jed je zelo preprosta. Vzemite govedino ali mlado teletino, malo slanine in čebulo.

Izdelajte mletega mesa iz teh izdelkov, da klobase v obliki patties. Postavite jih na nabodala ali lesene nabore. Pečemo na žaru, ponev ali v predgreti pečici.

Tradicionalni recept

Kupite dober kos mesa, tudi z maščobo, naredite mleto meso in ga temeljito premešajte. Kot rezultat, boste dobili viskozno maso doslednosti, da bo ohranila dobro na nabodala.

Kuhamo posodo z ogljem. Tako se po tradicionalnem receptu rodi pravi kebab. V njej manjkajo dodatne sestavine, samo meso, čebula in maščoba.

Potrebovali boste 8 obrokov:

mlado goveje meso - 1 kg;
velike čebule - 5 glav;
70 gramov svinjske masti ali maščobnega repa;
1 čajna žlička koriandra in jeere;
dišeči kup korijanta;
40 gramov rafiniranega olja;
dodamo sol po okusu, mleti poper.

Čas kuhanja: aktivno 40 minut + 1,5 ure pasivno. Pri 100 g - 240 kcal.

Kako kuhati goveji kebab na žaru:

1. Odrežite filme govejega mesa in žile. Meso sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Nato preskočite z lokom in polovico maščobe skozi žar kakršnega koli mlinca za meso (ročno ali električno). Preostanek maščobe razrežemo na kose.

Korak 2. Zdrobljena semena koriandra in jeera v mlinčku za kavo. Dobro za te namene je primerna malta. Vse zdrobljene začimbe dodajte mletemu mesu, posolite in zamasite 15 minut.

Korak 3. Še enkrat se pomaknite, da zmečkate. Premagajte ga v dlane, razdeljene na enake dele. Opomba: dlje ko je mleto meso gneteno, močnejši je na nabodniku.

Korak 4. Pošljite končno kašo v hladilnik za dve uri.

Korak 5. Po tem naredite dolge klobase iz njega, jih položite na nabodala, razporejene s koščki maščobe. V procesu modeliranja, tako da se meso ne drži za roke, jih navlažite z vodo.

Korak 6. Pečemo Lula na žerjavici, ves čas obrnemo. Pripravljenost lahko preverite z običajno leseno zobotrebo, če je sok čist, potem je jed pripravljen.

Kebabov recept za goveje in svinjsko ražnje z zelenjavo

V tem receptu je izračun izdelka podan za 1 osebo. Zato vam ne bo težko izračunati potrebnega števila izdelkov za vaše podjetje, pomnožite del s številom gostov.

Potrebovali boste na posamezno predstavitev:

mleto goveje meso - 160 g;
žarometi svinjine - 40 g;
okus timijana, žajblja in kumine;
40 g korenja;
70 g pese;
30 g čebule;
10 g lupljenega česna;
paradižnik (boljše je rožnato);
paprika rdeča - po okusu.

Za omako:

120 g sveže kisle smetane;
kumare;
10 g makovih semen;
vejica metine;
10 g česna.

Kuhanje traja 1 uro. 100 g - samo 260 kcal.

Priporočena metoda kuhanja:

1. korak: Zahtevani deleži: 160 g mletih goved in 40 gramov svinjske masti. Vse združimo in zmešamo z zelišči. Dodajte naribano kumino, kardamom, žajbelj, timijan na okus.

Korak 2. Izdelajte mlete mesne kroglice v obliki lule, nanizane na jelhi. Daj na žar.

Korak 3. Naredite enolončnico: narežite korenje, peso, česen, čebulo na kocke in temeljito popražite, na koncu kuhanja dodajte rožnati paradižnikov pire. S kulinaričnim obročkom obrnite na posodo.

Korak 4. Naredite omako: zmešajte kislo smetano z naribanim kumarem, makom, sesekljano meto, preskočite skozi česen. Vstavite v lonec ali skledo. Daj poleg obara.

5. V tem času bo kebab kuhal na žerjavici. Zanimivo je vedeti, da jelša veja malo kadi med kuhanjem, oddaja aromo in jo prenese na končno posodo.

Korak 6. Postavite kebab v središče jedi. Okrasimo z rdečo papriko.

Goveji kebab doma v ponvi

Če Lula ne morete kuhati na žaru, jo popecite v ponvi. Krožnik bo še vedno sočen in okusen.

Zahtevani izdelki:

1 kg govedine in 100 gramov maščobnega repa (lahko vzamete mast);
20 gramov česna;
čebula - 2 luščeni glavi;
dodajte poper, papriko, sol in koriander na okus;
za serviranje potrebujete svežo zelenjavo.

Kuhanje traja 60 minut. Vsebnost kalorij v vsakem obroku - 280 kcal.

Kako kuhati:

Mleto goveje meso in maščobo na tradicionalen način pripravite tako, da pomikate hrano skozi rešetko za mletje mesa. Dodajte vse začimbe, temeljito zamesite;
Če želite oblikovati kroglico, jo nanesemo na nabodalo. Nato razdelite roke, tako da dobite obliko klobase;
Popecite v ponvi. Da ne bi Lyulya padla z lesenega nabodala, najprej dobro popecite na eni strani in jo nato obrnite;
Na mizo služite lula kebab s solato iz sveže zelenjave in zelenja.

Recept za kuhanje govejega kebaba v pečici

Dišeči kebab bo zagotovo delal, če ga kuhate v močno ogreti pečici.

Za to potrebujete:

teletina - 1 kg;
100 g svinjske maščobe ali maščobnega repa;
olupljene velike čebule - 4 glave;
2 ščita posušene bazilike;
2 ščipalki z mletim poprom;
začinite s soljo.

Za pripravo kebaba potrebujete 1 uro in 15 minut. Vsebnost kalorij v eni porciji je 290 kcal.

Kako kuhati goveji kebab v pečici:

Čebula, teletina in svinjska mast dvakrat prečkajo mlinček za meso;
Dodajte sol, poper, narezano baziliko na mleto meso, dobro pregnetite;
Ročno gnetite mleto meso za približno 15 minut, občasno ga udarite proti površini mize (vzemite mleto meso in ga s silo vrzite na mizo). Masa mora biti viskozna, tako da se dobro zadržuje na nabodalih;
Kuhano mleto meso odstranite 60 minut v hladilniku;
Nato iz nje oblikujte klobase, približno dolžina je od 12 do 14 cm.
V predgreto pečico nanesite lula, kuhajte 20 minut;
Postrezite vroče na mizi, vedno s tankim kruhom in zelenjavo.

Kulinarične skrivnosti

V tej jedi je glavni oder, da postavite patty na nabodalo (nabodalo). Postopek ni tako preprost, kot se zdi na začetku, vendar obstajajo koristni nasveti, ki bodo v tej zadevi zagotovo pomagali:

Viskozna konsistenca mletega mesa ohranja klobuke na nabodala dobro. Zato ga mešajte 15-20 minut;
Izdelava kotleta je enostavna, če so roke mokre. Nenehno jih navlažimo z vodo. Pozimi priporočamo uporabo tople vode, poleti pa samo hladno;
Začetnemu kuharju: kebabu dodajte mleto piščančje jajce ali en protein;
Bolje je uporabiti širok nabodalo, katerega širina je 2 cm, na njej pa se dobro drži meso;
Pred oblikovanjem lyulya, nadev je treba odstraniti v hladilniku. Na mrazu se bo maščoba strdila in z lahkoto bo oblikovala kotleta. V toplem polnilu se maščoba topi ravno v rokah, mesna baza pa se razpade;
Za kotleta med kuhanjem na ognju je treba dobro držati nabodala ali nabodala. Pred kuhanjem jih nanesemo na nabodala in vstavimo v to obliko v hladilnik;
Na ogenj, vsak lula držite 15 minut. Med kuhanjem, štirikratno obrnite, se bodo vsi kotleti lepo in enakomerno pekli z vseh strani;
Svetujemo vam, da pripravite univerzalno gorčično omako za lyula. Če želite to narediti v vročem olju, prepražimo česen, malo moke do kremastega odtenka. Vlijemo vodo, premešamo, kuhamo, dokler ni debela. Maso zložite v skledo mešalnika, dodajte gorčico, nekaj sladkorja, kis, prelijte, dokler ne postane gladka.