Večina ljudi čaka na toplo sezono, da gredo v naravo in kuhajo okusno meso, pečeno na ognju. In kaj storiti, če je kebab hotel v slabem vremenu? V tem primeru vam bo s tem pomagala pečica, piščančje meso in najljubša marinada.
Mariniranje skrivnosti
Ni skrivnost, da okus kebaba ni odvisen samo od izbranega mesa, ampak tudi od marinade. Nikoli ne zanemari tega pomembnega trenutka. Uporabite nekaj trikov in dobite okusno in občutljivo jed.
- V marinado vključite kisle sestavine. To bo zmehčalo mesna vlakna in jih pustilo v največjem okusu omake. Za te namene so odlični kefir, sveža limona, kivi, pomaranča, ananas, airan, balzamični ugriz itd.
- Ne pozabite uporabiti olja. V takšni sestavini se bodo boljše odprle začimbe in zelišča;
- Piščanca ne puščajte predolgo v marinadi. Za dekapiranje bo dovolj 2 uri;
- Dodajte dišeče in dišeče začimbe. Uporabite zdrobljen česen, kari, kurkumo, muškatni orešček, majaron, papriko, rožmarin, ingver ali koriander. Te začimbe nasičajo piščančje meso s svojimi neprekosljivimi okusi in okusi.
Več univerzalnih kombinacij za odlično mariniranje piščančjih kebabov v pečici:
- konjak, črni poper, oljčno olje in sojina omaka;
- stroki česna, koriander, rastlinsko olje, sladkor in poper;
- sveža limona, kardamom, gorčica, paprika, česen, kurkuma in koriander;
- kis (samo ne navadna miza), olje (po možnosti oljka), najljubše začimbe in sojina omaka.
Klasični recept
- piščanci - 2 fileta;
- koriander - 15 g;
- 2 kosa česna;
- sladkor - 15 g;
- olje - 20 ml (sončnično ali oljčno);
- sol;
- sojina omaka - 20 ml.
Čas: 2,5 ure.
Kalorije: 145,7.
- Zmešajte vse začimbe z maslom, dodajte sojino omako in česen, ki ste ga prešli skozi tisk. Mešajte dokler ni gladka;
- Piščanec je pomemben za pranje in sekanje na majhne kocke s stranicami 3 cm;
- Mleto meso potopite v skledo z marinado, dobro premešajte in postavite v hladilnik, prekrit s folijo. Pričakujte 2 uri;
- V posodo, napolnjeno z vodo, lesena nabodala spustite in jih pustite 20 minut;
- Medtem ko se pečica segreje do 200 ° C, je potrebno na mokre nabodala nanesti slanino;
- Postavite kebab v obliko, ki jo je treba prekriti s folijo;
- Posode pošljite 10 minut v pečico, nato zavrtite in nadaljujte s pripravo iste količine.
Kako narediti piščančji kebab z gobami in češnjo na ražnju v pečici
- piščančji file - ½ kg;
- zimska čebula - 10 kosov;
- češnja - 200 g;
- sveži šampinjoni - 5 kosov;
- limona sveža - 1,5 žlice.
- česen - 3 rezine;
- oljčno olje - 40 ml;
- poper - 5 g;
- bazilika - 5 listov;
- sol
Čas: 80 minut.
Kalorije: 89,7.
- Vlijte tanke bambusove palice z vodo in pustite eno uro;
- Pečemo gobe in jih narežemo na rezine, ki jih po potrebi lahko razrežemo na pol;
- Meso piščanca sperite pod vodo in ga pretresite s povprečno kocko;
- Te sestavljene sestavine zmešajte v skledo;
- V skledo mešalnika postavite oluščene stroke česna in očistite liste bazilike. Nalijte z limoninim sokom in oljem. Poper in sol. Prostovoljno zmeljemo v gnojevko;
- Zimske čebulice odlepite iz lupin, dodajte mešanico piščančje gobe in napolnite snov z nastalo marinado. Dobro premešajte in se premaknite na hladno mesto pol ure;
- Po želji lahko opranega paradižnika razrežemo na pol;
- Sestavine kebaba položite na namočene nabore, ne smete pa pozabiti na izmenjavo piščančjih koščkov s paradižnikom, gobami in čebulo. Paradižnik se ne sme nalepiti in razgraditi v obliko, v katero položimo in obdelovanec;
- Bolje je, da z ustrezno folijo položite ustrezno folijo in na njej položite palice;
- Pečemo v pečici 20 minut, segreto na 200 ° C.
Piščančji kebab v rokavu v pečici
- sladkor - 10 g;
- pulpa kokošjega stegna - ½ kg;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- poper - 5 g;
- čebula - 2 glavi;
- koriander - 7 g;
- sojina omaka - 30-40 ml (po okusu);
- limonin sok - 30 ml.
Čas: 4 ure (z dekapiranjem).
Kalorije: 171.6.
- Piščančja stegna brez kosti odstranite s kože, temeljito sperite;
- Nato jih je treba pobrisati s papirnatimi brisačami in vsak narezati na 4 kose;
- Mešanico premestite v posodo, vlijte tekoče sestavine recepta, povlecite z začimbami;
- Osvobojeni od lusk, se zdrobi v polobroce in zmeša z nastalo zmesjo;
- Lonec ovijte s filmsko folijo in ga postavite v hladilnik 2 uri;
- Na pekač vstavimo rokav za peko, znotraj katerega postavimo enakomerno plast mariniranega čebule in piščančjih kosov. Bodite prepričani, da zavarujete robove in naredite nekaj majhnih luknjic;
- Pošlji v pečico 1,5 ure, jo segrejemo na 190 ° C;
- Ko se čas izteče, morate odrezati folijo rokava in še 10 minut do podzolot.
Piščančji kebab v loncu v pečici
- slanina -; kg;
- začimbe po okusu;
- piščanca - 1 kg celuloze;
- limonin sok ½ sadja;
- voda (prednostno mineralna voda) - 1/2 st.
- sol;
- čebula - 2 glavi.
Čas: približno 2 uri.
Kalorije: 158.2.
- Meso piščanca umivamo pod vodo in sesekljamo v srednje kocke, velikost matice;
- Meso postavite v globoko posodo, dodajte pol obročke čebule, začinite s svojimi najljubšimi začimbami in svežim limoninim sokom;
- Dobljeno maso zmešamo in napolnimo z vodo;
- Mi mariniramo približno eno uro in postavimo posodo na hladno;
- Raztrgajte slanino v majhnih rezinah;
- Marinirana piščančja vrvica na nabodala, katere dolžina ustreza višini 3-litrskega kozarca, ne smemo pa pozabiti, da ga zamenjamo s trakovi slanine;
- Dno steklene posode je prekrito z marinirano čebulo in v njej vstavimo več nabodal (3-4 naj bo);
- Pomembno je, da se lonec obriše na suho in se ovije z folijo vratu pločevinke;
- Izdelek postavimo izključno v hladno pečico, tako da se steklo ne razpoči;
- Šele nato nastavite temperaturo na 180 ° C in pecite približno 40 minut;
- Ko je jed pripravljen, je treba odpreti vrata pečice, da se temperatura v njej zmanjša, počakajte malo in previdno odstranite kozarec z žarom iz pečice.
Recept za kebab iz piščančjega fileja v kefirju v pečici
- kefir - ½ l;
- sušene zelišča - 2 žlici.
- piščančje meso - 1 kg;
- česen - 5 kosov;
- sol;
- čebula - 300 g
Čas: 30 minut (brez mariniranja).
Kalorije: 86,6.
- Prelijte kefir v posodo, ki je primerna za dekapiranje, in v njej stisnite zobe s česnom, ki jih ne pozabimo odstraniti;
- Dodajte česensko-kefirno mešanico s suhim zelencem in dodajte čebulo. Pomembno je, da ga očistite in razsekate v polobročke;
- Piščančje meso temeljito umijte pod vodo, po potrebi očistite kožo in filme. Nato se mesna komponenta razreže v takšni kocki, ki jo je mogoče udobno nanesti na nabodalo;
- Potopite koščke piščanca v kefirno marinado, dobro premešajte;
- Posodo postavite v hladilnik vsaj nekaj ur;
- Medtem ko so kebabi vloženi, je treba v lončku položiti gladke lesene palice in napolniti z vodo;
- 200 ° C na termometru pečice in medtem ko se segreje, je treba kosi mesa napeti na nabodala;
- Razširjamo jih na pekač, ki je napolnjen s folijo in ga postavimo v pečico 15-20 minut.
Piščančji kebab, zavit v slanino
- Gorčica Dijon - 30 g;
- piščančji file - 2 prsi;
- limona - ½ kos;
- sojina omaka - 20 ml;
- trakovi za slanino - 200 g;
- med - 40 g
Čas: 35 minut.
Kalorije: 207.2.
- Od pol limone, sok stisnite v skledo in zmešajte z gorčičnim semenom;
- Pošljemo tudi sojino omako in tekoči med, ki jo preveč zmešamo;
- Po spiranju fileta ga je treba razdeliti na kose z nožem, da nastanejo majhni koščki;
- Vsako kokošjo kocko je treba zaviti v trak slanine in nanesti na bambusov nabodalo;
- Posode nanesemo na pekač s folijo in nanesemo s sladko kislo omako;
- Pečemo naj bo at uro pri 200 ° C;
- Med kuhanjem občasno navlažite mesne kose z omako z dna posode.
Koristni nasveti
- Pri rezanju piščanca je pomembno, da se držite več pravil: seseknite vzdolž vlaken in srednjih kosov. Če meso sesekljate preveč fino, se bo hitro izsušilo;
- če ima vaša pečica funkcijo žara, jo lahko preprosto uporabite, tako da bo kebab rdeča;
- Bojiš se, da se bodo leseni nabodalni kosi ogenj zaradi toplotne obdelave? Nekaj časa jih postavite v posodo z navadno vodo;
- da bi se rešili, ko bi morali umiti pekač, vam bo omogočila folijo, ki bo položila dno posode.
Dober tek!
Še en recept za slastne kebabe - v naslednjem videu.
