Torte iz testa na kislo smetano so precej dolgoletni izum, toda zahvaljujoč preprostemu receptu in nenavadno občutljivemu okusu še vedno ne izgubijo svoje priljubljenosti.
Kvasno testo na kisli smetani za jabolčno pito
Med kulinaričnimi dobrotami je težko najti nekaj bolj znanega in dragega srcu kot jabolčna pita. Kombinacija jabolčnega polnjenja in kisle smetane bo vašo najljubšo jedjo resnično izvrstne.
Sestavine:
- moka - 750 g;
- kisla smetana (z nizkim odstotkom maščobe) - 0,2 kg;
- sladkor - 150 g;
- jajce - 3 kose;
- pecilni prašek - 1 žlička;
- sol - 1/2 tsp;
- jabolko - 4 kose;
- vanilin - 1 g (1/2 pakiranje);
- Cimet - 3-4 škatle za čaj.
Čas kuhanja: 60 minut.
Kalorije: 258 kcal.
Napredek pri kuhanju:
- V skodelici z dovolj globine potisnite jajca s sladkorjem in domačo kislo smetano;
- Z ločeno posodo zmešamo presejano moko, sol in vanilijo;
- Malo po malo vlijemo moko v emajlirano posodo (z jajci in kislo smetano) in zamesimo testo;
- Oblijemo maso na površino mize, posuto z moko in nadaljujemo z gnetenjem (moke ne potresemo preveč intenzivno, da testo ne izgubi mehkobe);
- Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 ° C, nato pa sperite jabolka in odstranite lupino;
- Oljuščeno sadje narežite dovolj drobno in jim nanesite nekaj čajnih žličk cimeta;
- Pekarski list s pergamentnim papirjem;
- Z valjčkom razvaljamo testo in ga postavimo na pekač, naredimo stranice po obodu in enakomerno razporedimo koščke sadja vzdolž preostale površine in položimo pekač v pečico 40-45 minut;
- Po določenem času je torta pripravljena.
Testo zmešamo s kislo smetano za džem in marmelado
Kratko pecivo je mehko in drobljivo. In če je bila za pripravo uporabljena kisla smetana, potem pridobi izredno pomp in izvirno mlečno aromo.
Če želite narediti pito polnjenje na tej podlagi, lahko uporabite vse marmelado, marmelado, in celo samo sadje (sveže ali zamrznjeno).
Sestavine:
- moka - 650 g;
- kisla smetana - 2/3 skodelice;
- sladkor - 0,2 kg;
- jajce - 2 kosa;
- limonin sok - 30 ml;
- pecilni prašek - 1 žlička;
- marmelada (marmelada ali drugo polnilo) - 0,3 kg;
- sladkor v prahu - 3-4 žličke;
- margarina - 180 g
Čas kuhanja: 120 minut.
Vsebnost kalorij: 256 kcal.
Napredek pri kuhanju:
- Mehko margarino razrežemo na več velikih kosov, položimo v stekleno skledo, dodamo sladkor in zmešamo vse sestavine;
- Dodamo kislo smetano in jajca, ponovno zmešamo sestavine (glede na konsistenco naj masa spominja na testo za palačinke);
- Malo po malo, v stekleno posodo prelijemo moko, ki jo zmešamo s pekočim praškom, v stekleno skledo prelijemo z limoninim sokom in vse dobro pregnetemo;
- Masa bo postala mehka in elastična, ga je treba namestiti v hladilnik za približno 60 minut (če se zamrznjeni sadeži uporabljajo kot polnilo, potem jih morate dobiti, da bodo imeli čas za odmrzovanje);
- Eno uro kasneje postavite pečico na ogrevanje (190 ° C);
- Notranjo površino obrazca pokrijemo s pergamentnim papirjem, nato vlijemo testo in oblikujemo dovolj visoke strani ob robovih, pustimo malo testa za škropljenje;
- Puder enakomerno zmešamo po sredini pogače, potresemo z drobtinami iz preostalega testa in odstranimo kalup v pečico;
- 35-40 minut kasneje se lahko postrežemo po nanosu sladkorja v prahu.
Recept želatinega testa na kisli smetani za torto z češnjo
Priprava polnilnega testa zahteva manj časa in truda. Hkrati pa pecivo, za ustvarjanje katerega se uporablja, pridobi še posebno nežen okus, ki bo navdušil vaše prijatelje in ljubljene, tako med običajnim večernim pitjem čaja in za praznično mizo.
Sestavine:
- moka - 0,5 kg;
- jajce - 2 kosa;
- soda - 1 žlička;
- sladkor - 1 žlička;
- kisla smetana - 1,5 skodelice;
- češnja - 0,5 kg;
- sol - po okusu.
Čas kuhanja: 70 minut.
Kalorije: 245 kcal.
Napredek pri kuhanju:
- Zmeśano smetano z jajci v emajlirani posodi zmeśamo;
- Moko prelijemo skozi sito, dodamo sode, granulirani sladkor, solimo;
- Zmes zlijte v jajca in kislo smetano;
- Vse sestavine temeljito zmešajte (masa je rahlo vodena, vendar je to normalno, ne dodajajte dodatne moke);
- Pripravite češnjo (če je zamrznjena, nato jo izvlecite iz zamrzovalnika in pustite, da se odmrzne);
- Pečico vklopite, da se ogreje (do 180˚С);
- V posebno pekač nalijte približno 70-80% testa, razdelite češnjeve jagode na vrh in nato izlijte preostalo testo;
- Pečemo približno 45 minut;
- Torta je pripravljena za serviranje!
Testo na majonezi in kislo smetano za pito s krompirjem
Ta različica pogače ni podobna sladicam in bi bila raje dobra kot ena glavnih jedi. Vendar pa je kot dodatek k čaju tudi zelo dober.
Sestavine:
- moka - 0,5 kg;
- majoneza (z nizko vsebnostjo maščobe) - 0,1 l;
- kisla smetana - 0,1 l;
- sladkor - 50 g;
- jajce - 2 kosa;
- sol - 1 žlička;
- krompir (velik) - 4 kose;
- gobe - 0,2 kg;
- zelenjava (sveža) - 20 g;
- Soda - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja: 75 minut.
Kalorije: 297 kcal.
Napredek pri kuhanju:
- Moko prelijemo skozi sito v plastično posodo, prelijemo s sodo, zrnatim sladkorjem in dodamo 100 ml majoneze in kisle smetane;
- Za vožnjo jajc v isto zmogljivost in kako gnetiti nastalo maso (najverjetneje ne bo zelo debela - bi morala biti);
- Operite in očistite kuhane gobe (v ta namen lahko uporabite možnosti, kot so ostrige, gobe ali lisičke), narezane na tanke rezine;
- Koščice gobe rahlo osušite na predgreti ponvi;
- Gomolje krompirja zavremo;
- Po ohladitvi vsak krompir narežite na majhne kocke;
- Pečico postavimo na toplo do 190 ° C;
- Spodnji del globoke ponev prekrijemo z glavnim delom testa, nato nadev razprostremo in „pokrijemo“ s preostalo maso;
- Pečemo v predgreti pečici 50 minut.
Testo na kislo smetano za zelje
Za pecivo s slanimi nadevi (v tem primeru zamašeno zelje) je najbolje uporabiti testo, v receptu katerega so kvas in kisla smetana.
Sestavine:
- moka - 850 g;
- suhi kvas - 11 g;
- sladkor - 50 g;
- mleko - 250 ml;
- sol - po okusu;
- kisla smetana - 75-100 g;
- zelje - 1 vilica;
- korenje - 1 kos;
- oljčno olje - 50 ml.
Čas priprave: 60 minut (brez upoštevanja 60 minut za ohranjanje toplote).
Kalorije: 215 kcal.
Napredek pri kuhanju:
- V majhni posodi rahlo segrejte mleko, nato vlijte kvas, zmešajte in pustite, da se pusti (dokler se na vrhu ne oblikuje značilna pena);
- Listi zelja drobno narežemo, korenje olupimo v tanke slamice;
- Postavite ponev na ogenj, nalijte olje v njo in v njej dajte zelje in korenje (ne pozabite, da morate v procesu nenehno mešati vsebino ponve, sicer lahko gorijo in povzročijo grenak okus);
- Na tej točki je kvasna pijača na mleku pripravljena in mu morate dodati hladno kislo smetano skupaj z presejano moko;
- Zgnetemo testo (drugačna mehkoba in lahkotnost);
- Pripravljeno maso postavimo v ločeno posodo, pokrijemo s papirnato brisačo in pustimo stati 60 minut na toplem;
- Skupna količina testa se bo znatno povečala, vendar bo lahka in mehurčasta;
- Pečico segrejemo na 210 ° C, razvaljamo dve enaki listi testa do velikosti pekača;
- Namastite pekač z olivnim oljem, položite prvi list, polnilo in drugi list (ne pozabite oviti strani pogače);
- Ponev postavimo v pečico in torto pečemo pol ure.
Koristni nasveti
- Pred gnetenjem testa na kislo smetano za torto se prepričajte, da presejate moko (to vam omogoča, da pecivo postane bolj razkošno in spodbuja dvig kvasa);
- Vse sestavine v razsutem stanju je treba najprej zmešati z moko in šele nato jim dodati tekoče sestavine in začeti gnetenje testa (s tem se izognemo nastanku grudic in olajšamo sam proces mešanja);
- Za mazanje jajce premagajte z žlico vode in ščepec granuliranega sladkorja (to pomeni, da ima pečenje lepo barvo in lesk).
Z uporabo teh priporočil lahko dosežete pomemben uspeh pri pripravi peciva iz testa na kislo smetano.
V naslednjem videu - še en preprost recept za kislo smetano testo za jabolčno pito.
