Okras in odličen dodatek k vsaki jedi iz mesa, morskih sadežev, zelenjave, pa tudi testenin in žit je omaka. Pomaga pri odkrivanju okusa izdelkov in jim daje edinstvene odtenke.
Omake so lahko kisle, sladke, pikantne, začinjene. Najbolj priljubljeni so tisti, ki so sposobni razkriti okus, povečati apetit, in v ta namen je popolnoma primerna sladko-kisla povoj za jed.
Klasičen recept za sladko-kislo omako
Po in še bolje, preden pripravite glavno jed, morate razmisliti o pripravi omake. Kisel dodatek bo okus preveč "oster" in sladki sladki omak. Najboljši način je združiti ta dva osnovna okusa v eno neopisljivo in dišečo. Za izdelavo klasične zelo bogate sladke kisle omake bo potrebno:
- 2 žlici. l rastlinska olja, vino (bela suha), voda, sladkor in sojina omaka;
- 150 g čebule;
- ½ del korenine ingverja (50 g);
- 10 česen;
- ½ tbsp. pomarančni sok (limona);
- 50 ml ketchupa;
- 1 žlica. l škrob, kis (jabolko 3%).
Da bi dodali meso ali zelenjavo veliko sladkega in kislega dodatka, bo trajalo le dvajset minut, 100 gramov pa bo vsebovalo 112 kcal.
Celoten proces ustvarjanja je zelo preprost. Najprej morate očistiti česen, ingver in čebulo, jih drobno zdrobiti. V tem primeru je ingver lažje naribati. Te sestavine prepražimo na maslu v ponvi, dokler ne dobijo zlate barve.
V ponev (globoko ponev) mešamo vino, kis, ketchup, sojino omako, sok in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. Po nalivanju zelenjave iz ponve in pošljite gredico na peč. Požar mora biti povprečen. Hkrati se škrob raztopi v vodi in vnese v vrelo omako.
Vretje je potrebno zgostiti, zmanjšati požar. Po končanem kuhanju se pred serviranjem segrejemo, ohladimo.
Kislo-sladka omaka: najlažji recept
Najenostavnejša in najlažja obleka za katero koli jed je pravzaprav sladka s dovolj kislo omako. Večina sestavin, ki ga sestavljajo, je na voljo v vsaki kuhinji. Če želite ustvariti čudovito in zelo enostavno pripraviti omako, boste potrebovali:
- 1 žlica. paradižnikova pasta, sladkor, sojina omaka, kis;
- 60 ml limoninega soka;
- 80 ml vode (kuhano);
- 1 čajna žlička koruzno moko.
Potrebno je pripraviti vse potrebne izdelke in dišavna, okusna omaka bo pripravljena v desetih minutah. Vsebnost kalorij pri taki obdelavi mesa, morskih sadežev in zelenjave je 90 kcal na 100 g.
V majhni ponvi boste morali mešati sok, kis, paradižnikovo pasto, sojino omako. Po vnosu sladkorja in raztapljanju v mešanici moko ločeno zmešajte z vodo in vlijte preostale sestavine.
Postavite posode na štedilnik, ogenj je treba čim bolj zmanjšati. Med celotnim toplotnim procesom je treba posodo neprestano mešati in po čakanju na zahtevano debelino izklopiti in ohladiti.
Sladka in kisla slivova omaka
Samo po sebi je igra suha, tako da mnogi ljubitelji lova vedo, kako pravilno marinirati perutninsko meso, s katerim omake, prelivi služijo končnemu jedu. Najboljše od vsega je, da so ti mesni izdelki kombinirani z dišečimi sladkimi in kiselimi dodatki, ki so predstavljeni v obliki debele sadne in jagodne omake. Za izdelavo take obleke od sliv do igre bo potrebno:
- slive - 250 g;
- Bolgarski poper - 150 g;
- česen - 15 g;
- mešanica paprike, fine soli - 3 g;
- sladkor - 10 g;
- suho rafinirano olje - 15 ml;
- kis (5% jabolka) - 10 ml.
Bogata, hranljiva, bordo svetla barvna omaka je pripravljena za štirideset minut in v svojih 100 gramov vsebuje 85 kcal.
V ločenih posodah je treba zaviti skozi mlin za meso, sekati v pire krompirju, koščkih slive in paprike. Pošljite kašico v globoko posodo na peč in kuhajte na najnižji možni toploti sedem minut po začetku vrenja. Nato dodamo zdrobljeno poper, nato pa še po petih minutah zdrobljen česen pod pritiskom.
Po nakupu jed z viskoznostjo in debelino dodamo sol, sladkor. Med procesom kuhanja boste morali občasno mešati sadno in zelenjavno maso. Po še nekaj minutah vlijemo kis. Po tem, ko jo še tri minute držimo na štedilniku, dodamo česen in poper.
Zadnjič, premešajte dišečo maso, počakajte na vrelo in izklopite. Takšno slivovo omako se lahko polije v kozarce in zamaši za zimo.
Kitajska sladka in kisla omaka
Kitajska različica priprave sladko kisle omake je zelo priljubljena. To pripravo za glavno jed iz mesa, ribe, zelenjavo na žaru pripravimo zelo hitro in enostavno. Za izdelavo kitajske omake potrebujete:
- sojina omaka, koruzni škrob, sezamovo olje, paradižnikov pire - 1 žlica. l.
- sladkor, rižev kis - 1,5 st.l.
- naravni pomarančni sok (ananas) - ½ tbsp.
Če želite kuhati klasično različico kitajskega dišečega preliva, potrebujete le petnajst minut, sto gramov pa bo vsebovalo 195 kcal.
Načelo ustvarjanja čudovite obleke za katero koli drugo jed je zelo preprosto. V eni posodi zmešamo paradižnikovo omako, kis, sladkor in sojino omako, kjer zavre jed.
Nato se posode dajo na peč, mešanica se zavre in zelo počasi se v njej vlije v tanek tok, v katerem je treba najprej zmešati škrob. Po petih minutah mora jed imeti potrebno konsistenco. Olje se vlije v njo, omaka se zmeša in ohladi.
Recept za sladko in kislo omako v McDonaldsu
V vsakem mestu, ki je veliko in celo majhno, lahko najdete priljubljen McDonalds. V jedilnici tega gostinskega objekta je omaka, ki jo lahko pripravite doma. Za ustvarjanje te sladko kisle jedi boste potrebovali:
- 70 g zaprtja breskev in marelic;
- 2 žlici. žlice sirupa (koruze) in vode;
- 5 g gorčice, sojine omake;
- 15 gramov škroba;
- 1 ščepec soli;
- 1 strok česna;
- 20 ml kisa (vina).
Da bi dobili omako, okus katerega je skoraj identičen okusu svojega sogovornika iz McDonald'sa, potrebujete petnajst minut. 100 gramov sladkega in kislega povoja vsebuje 156 kcal.
Največja prednost domače omake je pomanjkanje glutena, soje. Za njegovo pripravo, je potrebno v mešalcu do enotnosti, pire krompir, zmeljemo dve vrsti confiture (neke vrste marmelada, marmelada z naravno, naravno barvo sadja), sirup, sojino omako, gorčica, zdrobljen česen, škrob, kis na kakršen koli način.
Po pire krompir v ponev, zavremo. Počasi vlijemo v vodo, kuhamo omako sedem minut neprekinjeno mešamo, tako da ne gori. Sol zaspi le, če je potrebno.
Kako pripraviti sladko in kislo omako za zimo
V zimskem hladnem obdobju je kot nalašč za dopolnitev, izboljšanje okusa svežega kuhanega mesa ali za lažjo prebavljivost maščobne hrane s pomočjo sladko-kisle, rahlo začinjene omake, pripravljene poleti. Če želite ustvariti tako dišečo, nenavadno in pikantno gredico za zimo, boste potrebovali:
- sveži zreli paradižniki - 500 g;
- čebula - 400 g;
- rdeča solata - 0,9 kg;
- poper - 100 g;
- sladkor, kis (5%) - 1 žlica.
- olje (oljčno ali sončnično, vendar rafinirano) - 150 ml;
- začimbe (cimet, paprika, ingver) - 5 g;
- črni poper - 6 kosov;
- Nageljnov - 2 kos.
V primerjavi z drugimi omakami se ta pripravi veliko dlje - dve uri in pol, vendar se rok trajanja bistveno poveča. Kilokalorije v čudovitem zimskem spravilu vsebujejo 108 enot. v 100 gramov hrane.
Vse, kar je potrebno za dišavne omake, je treba oprati, odstraniti seme iz popra in narezati na dele. Po paradižniku, sladki in vroči papriki ter sesekljano čebulo s pomočjo kuhinjske posode ali mlinčka za meso.
Rastlinska masa se da v ponev, dodamo poper, ingver, klinčki, maslo. Na štedilnik zavremo in kuhamo, nepokrito trideset minut. Nato dodamo sladkor, vlijemo kis, dodamo cimet in papriko.
Po tem se omaka še približno uro in pol zavre, nato jo vlijemo v kozarce in jo navijemo, potem ko odstranimo poper in nageljnove žbice. Hranite v prostoru pri standardni temperaturi, tako da ni niti vroče niti hladne.
Svinjsko meso v sladki in kisli omaki
Malo ljudi ve, da je svinjina, kuhana z dišečo sladko-kislo omako, pravzaprav tradicionalna jed na Kitajskem. Preliv za meso mora biti tudi malo pikanten, vsebuje tudi zelenjavo skupaj s sadjem. Če želite ustvariti čudovito svinjsko jed, boste potrebovali:
- svinjska kaša - 350 g;
- rastlinsko olje - 0,4 l;
- koruzni škrob - 100 g;
- juha - 150 ml;
- voda -; izdelek;
- kis (jabolko) - 20 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- perje zelene čebule - 30 g;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- sojina omaka, sladkor, vino (riž) - 1 st.l.
- korenje - 100 g;
- vrela voda (za korenje) - 200 ml;
- oranžna - 1/2 del;
- solatni poper - 150 g
Če meso predhodno marinirate, traja glavni postopek kuhanja približno eno uro s skupno hranilno vrednostjo sto gramov, izraženo v 204 kcal.
Korenje je treba narezati na kocke, kuhamo 3 minute v vreli vodi. Meso se tudi zdrobi v porcije, kocke in nato trideset minut mariniramo v vinu, sojino omako.
Jajce je treba premagati s škrobom. Vsak kos svinjine potopite v mešanico jajc. V njem segrejte olje in prepražite meso. Po polaganju pečenih kosov na papir odstranite odvečno maščobo. V ločeni posodi zmešajte juho, kis, sladkor in testenine.
Omako se zavre v globokem kotlu in nato v njej položimo korenje, čebulo in papriko, ki jo najprej sesekljamo. Omaka z mešanico zelenjave. Doda četrtino skodelice vode in mesa. Oranžna je narezana na površino svinjine. Krožnik je treba segrevati, ne dopustiti vrelišča, in ga servirati na mizo.
Sladko in kislo kokoš
Ananas, ki je del sladke in kisle omake, pripomore k okusnemu občutku piščanca. Kuhanje je razdeljeno na več stopenj (dekapiranje in priprava piščanca, kuhanje omake in meso v njih) in sploh ni tako težko, kot mnogi verjamejo. Za ustvarjanje piščanca s tako dišečim dodatkom bo potrebno:
- piščančji file - 0,5 kg;
- paprika, čebula - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- škrob, ananas (v konzervah) - 70 g;
- sončnično olje (brez vonja) - 100 ml;
- sladkor, paradižnikova pasta - po 30 g;
- sojina omaka, kis - 20 ml;
- sol - 5 g
Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko vse procese izvedete vzporedno, vendar bo to nekoliko težje. Za pripravo krožnika je potrebna ura in pol, 100 gramov pa bo vsebovala 226 kcal.
Piščančji file narežemo na koščke in mariniramo v sojini omaki, rahlo posuto s soljo dvajset minut. V globokih jedi zmešamo jajce in škrob.
Olje segrejte v ponvi. Piščanec pred pečenjem potopimo v mešanico jajčnega škroba.
Treba je popražiti, pogosto obrniti, mešamo, pet minut vsak del mesa, nato pa ga položiti na posodo, prekrito s papirjem, da bi se izteklo odvečno olje.
Za omako, boste morali rjavo zelenjavo v ponvi, predhodno olupljeni in narežemo na majhne koščke. Pet minut kasneje nalijte ananas in sladkor na čebulo in papriko, vstavite testenine, prelijte s kisom.
Premešajte veliko mase in pogasite malo več. Šele po tem, vlijemo v meso, pustite, da namakate v dišečem prelivu, postavite posodo nekaj minut na najnižji možni ogenj.
Čudovito piščančje je še vedno vroče v odlični kombinaciji z rižem, pire krompirjem.
Jajcevec v sladki in kisli omaki
S sladko-kislo omako lahko pripravite skoraj vse vrste mesa, ga postrežete z različnimi morskimi sadeži in poskusite ustvariti okusno jed iz jajčevca v kombinaciji s tako aromatičnim prelivom. Če želite zadovoljiti družino ali goste z odlično jedjo, boste potrebovali:
- zreli jajčevci - 0,6 kg;
- korenček, solatni poper - 100 g;
- med, vinski kis, rastlinsko olje in škrob (krompir) - 2 žlici;
- česen - 3 zobe;
- začimbe (sol, paprika) - 5 g;
- voda - 100 ml;
- sojina omaka - 60 ml;
- chili poper - 10 g;
- Ingver - 30 g
Izdelava dokaj vitke jedi traja štirideset minut. Kilokalorij v svojih 100 g vsebuje 71 enot.
Morate začeti kuhati z rezanjem zelenjave - naribati korenje za korejske solate, poper salata v dolgih trakov, palčke jajcevcev, in ingver na fino Rende. Palčke za jajčevce je treba zaviti v škrob in ocvrti na maslu, dokler ne dobijo zlate barve. Ko jih dajo na časopis, papir, ki bo absorbiral ostanke odvečne nafte.
Zmešajte med, kis, ingver, česen sesekljan česen, sojino omako in vodo v ponvi. Pomaknite posode na peč in zavrite. Poper in korenček morata biti malo popražena posebej. Po vreli omaki se v njej shranijo vse ocvrte zelenjave. Pet minut kasneje je dodan začinjen čili.
Do takrat se je jed že zbral, kar kaže na pripravljenost čudovite, zelo bogate in okusne jedi.
Zaključek
Kuhanje možnosti teže, tako da najprej je bolje, da kuhamo najbolj preprosto, in nato postopoma dodamo svoje najljubše začimbe, začimbe, dodatki.
Hkrati ne obstaja jasna opredelitev števila vseh sestavin. Posebno pozornost je treba nameniti le dodatku soli, saj je osnova recepta vedno slano sojino omako.
Preprost recept za sladko in kislo omako je v naslednjem videu.
