Torta "Praga" je piškot, sestavljen iz treh klasičnih tort. S kremo za pecivo dopolnjuje kremo in okrašuje površinsko fudge na osnovi čokolade. Moskva je rojstni kraj te tortice, ker se je tu pojavila ta čudovita sladica v restavraciji, imenovani "Praga".
Klasičen recept po GOST korak za korakom
Torta "Praga" je že dolgo znana ne samo zaradi svojega čudovitega okusa, ampak tudi zaradi svojega veličastnega videza. Preden začnete kuhati, morate vnaprej pripraviti niz sestavin.
Seznam sestavin je razdeljen na 4 dele: za gobice, 2 vrsti smetane in glazuro.
Za izdelavo piškotov potrebujete:
- moka (zahtevana najvišja ocena) - 115 g;
- sladkor (lahko se nadomesti s sladkorjem) - 150 g;
- kakav (v prahu) - 25 g;
- pecilni prašek (lahko se nadomesti s sodo, gaščen s kisom) - ne manj kot 1 čajna žlička;
- maslo (predmehčano) - 40 g;
- jajca (sveža, piščančja) - 6 kosov;
- vaniljev sladkor - 10 g;
- tiho olje (rastlinsko) za obdelavo oblik.
Poskrbeti morate tudi za sestavine kreme:
- kondenzirano mleko - 120 g;
- kakav (v prahu) - 10 g;
- maslo (sobna temperatura) - 200 g;
- rumenjak, pridobljen iz piščančjih jajc - 1 kos;
- voda (nujno prečiščena) - 20 ml;
- vanilijev sladkor - približno 1 žlička;
- Konjak - 2 kapljici.
Za pripravo glazure potrebujete:
- kremasto, predhodno zmehčano maslo - 10 g;
- kakav (v obliki prahu) - 30 g;
- kravje mleko (največja svežina) - 90 g;
- sladkor - 10 g
Pri kuhanju sladkarije ne zamudite svoje dekoracije. Še posebej, če je načrtovan dopust ob prisotnosti gostov. Najprej je treba površino sladice okrasiti s smetano, ki jo lahko pripravimo tudi samostojno. Tukaj boste potrebovali:
- maslo - 250 g;
- kakav (v prahu) - 1 žlička;
- sladkorni pesek - 300 g;
- vanilin - v 1 čajno žličko;
- mleko (sveže) - približno 3 žlice. l
Poleg kremne mase lahko za dekoracijo uporabite tudi pecivo iz pizze in čokoladne piškote.
Čas kuhanja - 15 ur.
Kalorija - 375 kcal.
Kako kuhati legendarno sladico:
- Da bi pripravili torto po vseh pravilih, je nujno, da pustite jajca nekaj ur pri sobni temperaturi. Nato lahko začnete kuhati testo;
- Pripravite jajca, in sicer razdeljena na beljakovine in rumenjake. Vsak del premagajte ločeno. Proteini se morajo spremeniti v visoko belo peno;
- Dodamo sladkor (75 gramov) in vanilijev sladkor (5 gramov) v beljakovinsko zmes. Nadaljujte z mešanjem hkrati;
- V rumenjake dodamo enako količino rednega in vanilijevega sladkorja. Temeljito pretepite in nato združite mešanico beljakovin in rumenjaka;
- Po povezavi zmes zmešajte z lopatico v smeri urinega kazalca;
- Pripravljeno količino moke zmešamo s kakavovim prahom in pecilni praškom, sestavino večkrat presejemo. Pripravljeno suho sestavo nalijemo v maso sladkorja. In previdno mešamo do homogene mase;
- Maslo pred-stopimo in pustimo, da se ohladi. Nalijte ga v pripravljeno maso, nujno na rob;
- Pečico segrejemo na 180 ° C. Obliko obdelajte z rastlinskim oljem in pripravite testo. Trajanje peke - približno pol ure. Pripravljenost jedi se preveri z zobotrebcem;
- Zdaj pa kremo. Rumenček postavite v posodo, dodajte prečiščeno vodo. Pretepel. Nato odložite kondenzirano mleko in izlijte vanilin sladkor. Dobro pretepajte;
- Posodo z mešanico postavimo na peč in kuhamo na najmanjši intenzivnosti ognja, pri tem pa ne smemo pozabiti na stalno mešanje. Sestava naj se zgosti - to bo pokazatelj njene pripravljenosti;
- Odstranite iz peči in jo pustite pol ure, da se mešanica dobro ohladi;
- V ločeni posodi z mešalnikom zmešamo maslo na sobni temperaturi nekaj minut;
- Dodajte malo žganja in eno žlico nastale smetane. Temeljito prelijte in dodajte preostalo pripravljeno kremo. Nadaljujte z mešanjem;
- Kakav presežemo in dodamo mešanici;
- Piškote odstranite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi. Po tem razdelite nastalo torto v tri pogače enake velikosti. Za ta postopek lahko uporabite oster nož, močno nit ali vrvico;
- Krema, ki se je že dovolj ohladila, morate vrečko za pecivo polagati in jo kolikor je mogoče kolikor je mogoče iztisnite na torto;
- Drugo torto položite na vrh kreme in jo namažite s smetano. Objavljam zadnjo torto. Na njem lahko položite težko desko za sekanje, da bi krema postala bolj enakomerno porazdeljena na piškote;
- Poleg tega je vredno razmazati stran pogače s smetano;
- Za okrasitev tega dela, morate tudi mleto keks z mešalnikom, in nato naribamo majhno velikost naribanega čokolade. Mešamo nastalo drobtino in jo poškropimo z zamazano kremasto maso na straneh pogače. Postavite v hladilnik vsaj pol ure;
- Zdaj je na vrsti glazura. Za to je potrebno mešati sladkor, mleko in kakav v skupni posodi. Posodo postavite v vodno kopel in kuhajte, dokler se ne oblikuje homogena konsistenca;
- V to sestavo dajte žličko mehkega olja in mešajte, dokler ni gladka. Ne dotikajte se pred hlajenjem;
- Kremo za dekoriranje je enostavno izdelati. Premagajte mehko maslo. Na obroke dodamo granulirani sladkor, večkrat presejemo skozi sito;
- Nalijte v kakavovo mešanico in ponovno za nekaj minut ponovno premešajte;
- Zdaj vanilin sledi mešanici in mleko nalije v tanek tok. Organizirajte mešanico z mešalnikom pri najnižji hitrosti;
- Nastalo kremo položimo v posebno vrečko za pecivo in jo zlijemo v vrečko z zaponko, v kateri morate robove malo odrezati;
- Površina pogače je treba pokriti s pripravljeno čokoladno prevleko. Za dekoracijo naredite vzdolžne proge na gladki površini. Na 1 cm od robov je potrebno pustiti prostor prosto, saj je tukaj vredno uporabiti kremo, pripravljeno za okrasitev;
- Vse ostalo je urejeno po želji in po svoji domišljiji.
Torta "Praga" s kislo smetano in likerjem
Ta različica pripravo torto "Praga" vam omogoča, da dobite nenavadno okusno sladico, v kateri liker dopolnjuje okus tradicionalno uporabljene čokolade. Preberite podroben seznam sestavin:
- sladkor - eno steklo (250 ml);
- kondenzirano mleko - polovica standardne pločevinke;
- moka (najvišjega razreda) - eno in pol skodelice;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15% - 250 ml;
- tri kokošja jajca;
- vanilin - 1 vrečka standardnih parametrov;
- kakav (v prahu) - dve polni žlici;
- soda - v eni žlički;
- tekočina - 70 ml;
Za pripravo kremne mase morate zbrati ločen seznam sestavin:
- maslo, rahlo zmehčano - 150 g;
- kakav (v prahu) - 2 žlici. l (najbolj popolno);
- kondenzirano mleko - 0,5 pločevinke;
- vanilin.
Okrasitev torte je prav tako vredna samozadostne glazure:
- maslo - 50 g;
- sladkor - 4 žlice. l.
- kravje mleko (največja svežina) - 2 žlici. l.
- kakav (v prahu) - 1 (poln) Art. l
Čas kuhanja - 6 ur.
Kalorije - 517 kcal.
Kako narediti poslastico:
- V skledi z visokimi stranicami vozite vsa jajca, v njih zlijte sladkor in dobro premešajte z mešalnikom. Nato zlijte kislo smetano in kondenzirano mleko ter premešajte z mešalnikom;
- S seboj skupaj s kakavovo moko, sodo in vanilinom prelijemo to suho mešanico v predstenjeno sestavo in vse dobro premešamo;
- Nastalo maso prenesemo na 4 enake dele in speremo v obliki okrogle velikosti pri temperaturi 180 ° C. Trajanje peke - približno 20 minut;
- Priprava kremne mase: z mešalnikom počasi prelijte kondenzirano mleko. V njej nalijemo kakav in vanilin, dobro premešamo maso in pošljemo v hladilnik;
- Pripravljene torte se ne smejo popolnoma ohladiti in jih nato namočiti v tekočino;
- Pecivo izmenično prevlečemo z ohlajeno kremasto maso in postopoma oblikujemo torto. Površina zadnje pogače se ne sme mazati;
- Zmešajte sladkor, kakav, maslo in mleko. Postavite na štedilnik in kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti. Hladite kompozicijo in jih obdelajte na vrhu in na straneh pogače. Postavite v hladilnik vsaj 12 ur, da se namakate.
Torta "Stara Praga": klasičen recept sovjetskega časa
Recept te sladice iz klasične torte "Praga" je značilen po prisotnosti dveh vrst smetane: kislo smetano in temno. Rezultat je zelo okusna poslastica, ki jo odlikuje nežen in lahek okus. Za pripravo piškotov morate zbrati naslednje izdelke:
- sladkor - 1 napolnjeno steklo;
- Vanilin sladkor - 1 žlica. l (popolno);
- pšenična moka - 1 napolnjeno steklo;
- dve kokošji jajci;
- mehko maslo - 100 g;
- kisla smetana (20% maščobe) - 0,5 skodelice;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- pecilni prašek - približno 1 žlička;
- kakav (v prahu) - 4 žlice. l
Za pripravo svetle kremne kreme potrebujete:
- kisla smetana (20% maščobe) - 0,5 skodelice;
- sladkor - 0,5 skodelice.
Temna kremna masa zahteva naslednji seznam izdelkov:
- maslo, zmehčano - 150 gramov;
- kondenzirano mleko - 0,5 pločevinke;
- kakav (v prahu) - 2 žlici. l
Da bi sladica postala privlačnejša, potrebujete:
- čokolada - 100 gramov.
Čas kuhanja - 4 ure.
Kalorija - 317 kcal.
Postopek fazne priprave:
- Da bi pripravili torto, boste morali premazati sladkor in kislo smetano v posodo, nato pa dodati piščančja jajca in pecilni prašek. Nadaljujemo z bičanjem sestavine, zlijemo kakav, vanilijev sladkor in nato izlijemo kondenzirano mleko;
- V nastali sestavi presejanje uporabite posebno sito, moko. Dobro premešamo in nato prelijemo s stopljenim in ohlajenim maslom;
- Testo temeljito pregnetemo in ga porazdelimo, tako da dobite dva kosa enake velikosti. Razvaljamo v skladu s parametri pekača;
- Pripravljeno obliko obdelajte s stopljenim maslom in položite dno s pergamentom, namenjenim za peko;
- Položite nastalo plast testa v kalup in ga položite v pečico pol ure. Enako storite z drugim delom testa;
- Da bi se delo nadaljevalo, je treba pecivo popolnoma ohladiti, nato pa oba piškota previdno rezati na dodatna dva dela;
- Kremna krema je zelo enostavna za kuhanje. Če želite to narediti, dobro premagajte sladkor s kislo smetano. Vsako torto obdelamo s tako dobljeno sladko maso;
- Temna krema je narejena iz mehkega masla, ki mu je dodan kakav (prah) in kondenzirano mleko. Zmeša se z mešalnikom, dokler se ne oblikuje homogena masa;
- Med montažnim postopkom je potrebno vse pogače z madeži umazati s pridobljeno temno kremo. Prav tako mora ta kremasta masa obdelati površino končne torte in stran pol-pripravljene sladice. Postavite v hladilnik, tako da je kuhana sladica popolnoma namočena.
Pita "Praški" recept z marmelado doma
V tem receptu daje marmelada neverjeten okus, ki naredi to sladico bolj okusno in bolj prefinjeno. Za njega pripravi:
- 6 piščančjih jajc;
- rumenjak iz 1 jajca;
- pšenična moka - 115 g;
- sladkor - 150 g;
- kakav (v prahu) - 35 g;
- kondenzirano mleko - 120 g;
- marmelada (po možnosti marelice) - 55 g;
- vaniljev sladkor - 7 g;
- maslo, zmehčano - 280 g;
- čokolada - 70 g
Čas kuhanja - 2 uri.
Kalorija - 397 kcal.
Metoda priprave:
- Najprej je treba predelati piščančja jajca pri sobni temperaturi, in sicer ločiti rumenjake od beljakovin;
- Na ločene rumenjake nalijemo 75 gramov sladkorja in takoj zmešamo z mešalnikom pri največji hitrosti. Rezultat mora biti viskozna krema svetlega odtenka;
- Veverice, najprej zmešajte v neodvisni obliki, dokler ne dobite zračne strukture, nato dodajte 75 gramov sladkorja in nadaljujte z utripanjem, dokler ne dobite iste zmesi zraka;
- Mešamo mešanico sladkornih beljakovin in sladkorja-rumenjaka v drugi posodi in nanje polijemo moko, ki smo jo predhodno presejali skupaj s kakavom v prahu. Mešamo mešanico, dokler ni homogena;
- Raztopite 40 gramov masla, pustite, da se ohladi in zlijte do skupne mase. Obliko obdelajte z maslom (smetano), pripravite maso in jo pošljite v predgreto pečico. Trajanje peke - ne več kot pol ure. Nato dokončano gobasto pogačo položimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato ga zavijemo v film o hrani;
- Za pripravo kreme zmešajte rumenjak s prečiščeno vodo (20 ml). Mešamo do mase homogene sestave. To mešanico dodamo s kondenziranim mlekom, zmešamo in kuhamo na peči, dokler ne dobimo gosto kremo. Odstranite iz ognja in ga pustite ohladiti;
- Mehko maslo (200 g) skupaj z vanilijevim sladkorjem intenzivno zmešamo z mešalnikom. Izobraženemu sestavku postopoma dodamo ohlajeno mlečno-jajčno mešanico, ne da bi prenehali z mešanjem. Na koncu dodamo 10 g prahu kakava, malo več biča;
- Ohlajene piškote namastite z istimi pecivi (3 kosi), jih zmešajte v torto in mazite vsako plast s čokoladno smetano. Pustite površino slednjega brez obdelave;
- Jam grind z uporabo finega sita in predelavo te mase površine zadnje torto, kot tudi stranskih delov;
- V mikrovalovni pečici pošljite čokolado skupaj z maslom (40 g), ki jo želite pretvoriti v tekoče stanje, in nalijte sladico na vrh marmelade. Pošljite pripravljeno sladico v hladilnik za impregnacijo in kongelacijo gluposti.
Torta "Praga" - to je zelo okusna sladica, ki nam je znana že od zelo oddaljenega otroštva. Priprava je precej zapleten in dolg proces, ki zahteva ne samo potrpežljivost, ampak tudi znanje kuhanja. Obstaja več preprostih možnosti za pripravo sladice.
V naslednji zgodbi se lahko podrobno naučite, kako narediti klasično praško torto
