Najbolj znana jed italijanske kuhinje je lahko kuhana iz skoraj vsakega izdelka. Osnova - torta iz kvasnega testa - ostane nespremenjena.
Toda polnilo za pizzo doma je sestava široke palete mesa, rib in morskih sadežev, zelenjave, zelenja in celo sadja. In vedno in v vsaki različici pravilno kuhana pizza izhaja fantastično okusno.
Skrivnosti kuhanja domače pice
Glavna skrivnost okusne, prave pice je prava testa za kolače. Tu ni primernih živil. Pecivo ali listnato testo ni primerno. Gnetenje poteka samo iz nekaterih izdelkov in v skladu z določenimi pravili.
Osnovni receptni izdelki:
- 300 ml čiste pitne vode (prednostno mehka, brez nečistoč);
- 5 g suhega ali 8 g stisnjenega živega kvasa;
- 650 gramov belega, dvakrat presejanega moke sorte trde pšenice;
- 30 ml oljčnega olja;
- 1 čajna žlička. kamena sol;
- 2 žlici. l sladkor.
Namesto oljčnega olja se lahko uporabi sončnično olje, vendar je to nezaželeno. In idealno, olje se najprej zavrti, brez dišav. Torej, testo za pico postane poslušno, elastično.
Pravilna serija je ena od skrivnosti izdelave prave pice. Najprej raztopimo kvas v topli vodi. Dodajte malo sladkorja in moke. Dobro premešamo in pustimo počivati 10 minut.
Takoj ko se kvas začne igrati, v testo prelijemo moko z deli in pričaramo nad testo. “Conjure” je prava beseda, saj morate pizza testo zgrabiti samo z rokami, s čimer dušo vključite v proces. Delo traja vsaj 8 minut. Na koncu dodamo oljčno olje in gnetemo 10 minut.
Kvasno testo po gnetenju položimo v toploto, tako da skledo prekrijemo z brisačo. Idealno bi bilo počivati nekaj ur. Čeprav to pravilo v domu nihče ne izpolnjuje. Vendar pa je še vedno treba začeti pečenje samo po 1,5 ure.
Testo zdrobimo, da se znebimo vonja kvasa in nadaljujemo z nastajanjem peciva. Za običajno peko z uporabo valjarice. Vendar ne velja za pico.
Osnova za to jed je samo z rokami, raztezanje in glajenje testa v obliki in debelini z dlanmi. Čim je tanjša torte, tem bolje, bolj enakomerno in hitreje bo pečena. Klasična izvedba podnožja je krog premera 30-35 cm, debelina pa 3 mm in 1 cm vzdolž platišča.
Posodo pečemo pri najvišji temperaturi (250-275 stopinj) ne dlje kot 20 minut. Če boste v pečici pretiravali, bo testo z nadevom gorelo. Nezaželeno je znižati temperaturo pečenja - podlaga okoli robov se bo ocvrla, v sredini pa ostane mokra, podkožna.
Preprost recept za polnjenje - sir in paradižnik
Kompleksnih izdelkov ni tukaj. Toda kljub preprostosti je pica z nadevom paradižnika in sira zelo okusna.
Vzamemo:
- 6-8 kosov srednji paradižnik;
- 3-4 stroke česna;
- 4 žlice. l lahka majoneza;
- 80 g trdega sira;
- 2-4 vejic peteršilja;
- veliko ščepec soli;
- neobvezno - ščepec črnega popra.
Sir je vedno priporočljivo uporabljati z lahkim taljenjem. Najboljše od vseh Mozzarella ali podobnih mehkih sirov.
Čas kuhanja - 1,5 ure. Kalorije 100 g - 186 kcal.
Recept za preliv pice s paradižnikom in sirom, korak za korakom:
- Na pekač so osnova končnega testa.
- Moji paradižniki, obsushivaem, narežemo na kroge (debeline 15 mm).
- Česen narežemo z nožem.
- Sesekljite zelenice lepo.
- Surovi koluti samovoljno.
- Najprej postavimo paradižnik na podlago, nato česen in zelenico.
- Prelijemo majonezo.
- Preboj polnjeno s sirovim čipsom.
Pizza se pošlje v pečico. Po 12–15 minutah lahko dosežete neverjetno aromatično posodo in takoj začnete s pokušanjem.
Nadev pizza: piščanec + gobe
Ena izmed najbolj priljubljenih domačih kuharskih možnosti - nadev za pico s piščancem in gobami. Nežno meso in ocvrte gobe s čebulo omogočajo preprosto peko okusnega, okusnega okusa.
Vzemite 8 obrokov:
- 230 g končnega testa za kvas;
- 200 g piščanca (prsi brez kože);
- 150 g olupljenih šampinjonov;
- 150 g čebule;
- 3 velikodušne žličke paradižnikove omake;
- 50 gramov sira;
- 3 žlice. l olivno in 2 žlici. l rastlinsko olje;
- ščepec soli.
Čas kuhanja - 90 minut. Vsebnost kalorij je 100 g - 205 kcal.
Recept:
- V posodo nalijte rastlinsko olje. Vklopi srednji ogenj.
- Operite moje piščančje prsi, posušite ga s papirnato brisačo, soljo in poprom. Po obeh sodih se 2 minuti popolnoma peče.
- Meso dajte na papirnato brisačo. Hladi se malo in narežemo na majhne rezine do debeline 2 cm.
- Na preostalem maslu po piščancu speremo oprane, narezane po gobah in nasekljane čebulice. Sredi cvrtja malo soli in popra. Po 10 minutah ugasnite ogenj.
- Iz testa je podlaga. Prenesemo na pekač, prekrito z pergamentom.
- Nahajamo se v omako iz testa, ne pozabimo mazati strani.
- Naredite naključno rezine piščančjih prsi in gobe s čebulo.
- Potresemo z naribanim sirom.
Pečemo 15 minut. Dobimo pico, razrežemo jo na 8 kosov, serviramo na mizo.
Pizza polnjenje s salame: okusno in dišeče
Morda je najbolj priljubljena sestava pizza prelivov salama in paradižnik. Omaka v tem receptu se uporablja v zelenjavi, lahko pa jo zlahka zamenjate s pripravljenim kečapom s čilijevo papriko ali celo navadno paradižnikovo pasto.
Za 4 obroke potrebujete:
- 450 g testa;
- 100 g salame;
- 150 gramov sira;
- paradižnik;
- pol velikem čebulo;
- 50 ml pripravljene omake za pico.
Čas kuhanja - 45 minut. Kalorije 100 gramov - 259 kcal.
Recept:
- Iz testa oblikujemo okroglo podlago.
- Zelišno salso (ketchup) namažite po vsej površini.
- Potegnite in posujte torto s sirom (polovica celotne količine).
- Salame narežite na kroge in enakomerno razporedite po podstavku.
- Čebulo narežemo na majhne kocke. Razširite pico.
- Paradižnik razdelite na pol, narežemo na tanke (5 mm) polobročke. Razširite torto.
- Na vrh potresemo preostalo polovico sira.
- Pečemo 15 minut.
Preden prerežete pico s salamo, morate počakati približno 3 minute, malo hladne hrane pa bo še bolj okusno.
Nadev za klasično pico "Margherita" t
Tradicionalna italijanska pica s preprosto izbiro sestavin. Lepota vegetarijanske "Margherite" v pravilno izbranih začimbah in svežem vonju bazilike.
Za 400 g testa vzamemo naslednje sestavine za polnjenje:
- 500 g zrelih paradižnikov;
- 150 g mozzarelle (ne v slanici);
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. l oljčno olje;
- 5 g sladkorja;
- 2 grančice bazilike;
- nekaj posušenega talnega origana in črnega popra;
- ščepec soli.
Čas kuhanja - 90 minut. Vsebnost kalorij je 100 g - 180 kcal.
Recept:
- Moji paradižniki in obsushivaem. Namestitev 2 kosov za dekoracijo. Preostanek se razreže na pol, izvlečejo seme in odstranijo tanko kožo. Meso paradižnika razrežemo na kocke.
- Česen očistite in drobno narežite z nožem.
- Segrejte oljčno olje. Postavimo v ponev kocke paradižnika, česen. Potresemo s poprom in sladkorjem. Sol.
- Kuhajte zelenjavo brez pokrova 15-18 minut na majhnem ognju. Premešajte od časa do časa. Kot rezultat, paradižnikov sok se izhlapi in dobite čudovito dišečo omako, ki je po teksturi podobna kisli smetani.
- Iz testa je podlaga. Prenesite v pekač in takoj namažite celotno površino pogače s svežo paradižnikovo omako.
- Mozzarella narezana na rezine. Enakomerno smo se razširili na pico.
- Top z malo potresemo sir s sesekljanim baziliko in origanom.
- Olupljeni paradižniki izrežemo kroge. Razširili smo se po celotni površini pogače.
Priprava je končana. Ostaja samo pečemo pico "Margarita" v pečici (18 minut) in postrežemo.
Recept za havajsko polnjenje s picami
Če se pica s klobasami, paradižnikom in sirom šteje za klasiko žanra, potem je njegov havajski kolega eksotičen. Toda polnjenje nežne roza piščanca in rumenega ananasa je tako lepo in pozitivno, ima tako nenavaden okus, da je ta različica pice postala izjemno priljubljena v ZDA in evropskih državah. Kar zadeva kuhanje, je vse zelo preprosto.
Vzamemo:
- 250 g kuhanega piščančjega fileja;
- tretjina zrele pulpe ananasa;
- 3 veliki zreli paradižnik;
- 1 rdeča paprika;
- 2 žlički. oljčno olje;
- strok česna;
- 2 srednji krogli mozzarelle v slanici;
- ščepec soli;
- nekaj sušenih aromatičnih zelišč.
Čas kuhanja - 40 minut. Kalorije 100 gramov - 270 kcal.
Recept:
- V posodo nalijte oljčno olje. Vklopi srednji ogenj.
- Česen rezan krožniki. Popecite v vročem olju do rjave.
- Med mojim poslom in z gumijastim paradižnikom.
- Česen odstranite iz ponve. Nalijte kašo iz paradižnika. 15 minut pečemo brez pokrova.
- Na samem koncu, ko začne omaka pridobivati želeno konsistenco, jo solimo in začinimo z začimbami po okusu.
- Iz gotovega testa je osnova za pico. Na površino distribuiramo svežo, ohlajeno do sobno temperaturo paradižnikove omake.
- Piščančji file in ananas narežite na kocke enake velikosti.
- Moj bolgarski poper, dosežemo jedro, narežemo na polobročke.
- Mozzarella se podrgne na veliko večje.
- Meso, ananas in papriko enakomerno nanesite na namazano omako. Potresemo obilno z ostružki sira.
- Pečemo 15 minut.
Za klasični havajski recept za pizzo so odstopanja sprejemljiva in poskusi so sprejemljivi. Na primer, lahko uporabite dimljeni piščančji file, šunko ali slanino namesto kuhanega dietnega mesa. Svežega ananasa ni dovoljeno zamenjati. Dodate lahko polnilo z zrnjem sladke koruze in gob.
Pizza z morskimi sadeži
Nadev za takšno pico se kuha po pravilih iz svežih morskih sadežev.
Toda v odsotnosti takšnih, ohranjenih v olju ali zamrznjenih kozicah, so nevretenčarji (hobotnica, lignji), mehkužci in raki zelo primerni.
Vzemite 300 g testa:
- 200 g koktajla z morskimi sadeži;
- 50 g sira (kislega, trdega ali poltrdega - na izbiro);
- 1 žlica. l kisla smetana (15%);
- 10 oljk ali oljk;
- 1 žlica. l paradižnikova omaka ali testenine;
- četrtletna čebula;
- mešanica aromatičnih zelišč (bazilika, peteršilj, origano) - 1 ščepec.
Čas kuhanja - 40 minut. Vsebnost kalorij je 100 g - 192 kcal.
Recept:
- Če so morski sadeži že pripravljeni, morate pred kuhanjem odcediti maslo. Zamrznjen koktajl je pred-odmrznjen in posuen na ponvi, namazan z oljčnim oljem, v samo 1 minuti.
- Iz testa tvorimo podlago za pizzo in jo prenesemo v namaščen pekač.
- Nanesite plast omake.
- Čebula drobno zdrobimo. Potresite jih pico. Dodajte mešanico dišečih posušenih zelišč.
- Lepo razporejamo morske sadeže in jih narezemo na polovico ob oljkah.
- Potresemo z nadevom s sirovim ostružkom.
Pečemo pico pri maksimalni temperaturi pečice 15 minut. Postrezite na mizo, okrašena s sesekljanim zelenjem na vrhu (po želji).
Rastlinska nadev za domačo pico
Obstaja veliko vegetarijanskih pizza možnosti. Ena izmed njih je domača pizza, polnjena z jesensko zelenjavo. Enostavno in neverjetno okusno.
Vzemite 400 g testa:
- 1 jajčevcev;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- 1 bolgarski poper;
- 0,5 kg paradižnika;
- 1 glava rdeče čebule iz Jalte;
- 1 žlica. l vinski kis;
- 1 žlica. l kapre;
- 3 stebla zelene čebule;
- 5 vejic;
- 150 g Mozzarelle;
- 50 g parmezana;
- 1 čajna žlička. sladkor za omako;
- na ščepec soli in vročo papriko.
Čas kuhanja - 90 minut. Kalorije 100 g - 147 kcal.
Recept:
- Moji paradižniki. Prenos 2, da okrasite pico, prelijte preostalo z vrelo vodo, odstranite kožo in odstranite jedro.
- Pulp mešalec paradižnika celuloze, dodamo malo soli, sladkorja in vroče paprike. Omako kuhajte v ponvi pod pokrovom, dokler se ne zgosti.
- Čebula narežemo na polobročke. Potresemo s kisom in pustimo marinirati 40 minut.
- Jajčevec narežemo na tanke obročke, dodamo. Pražite na obeh straneh v ponvi do zlato rjave barve.
- Peper pečemo 10 minut v pečici (200 stopinj). Ohladite, odstranite kožo. Odstranite semena in narežite na ozke slamice.
- Oprana bazilika in zelena čebula rezana ne zelo majhna.
- Preostali paradižniki so narezani na rezine.
- Na pripravljeno bazo pice nalijte paradižnikovo omako in jo razporedite po celotni površini. Potresemo z baziliko in položimo kroge jajčevcev.
- Operite čebulo, iztisnite odvečno tekočino. Razširite pico. Potresemo s ščepcem posušenega origana in majarona.
- Na čebulo položite čebulice s sladko papriko in mozzarello.
- Širimo skodelice paradižnika, sesekljane zelene čebule, kapre.
- Zadnji sloj vegetarijanske pice z zelenjavnim polnilom je nariban parmezan.
Po peki (15 minut) se pica vzame iz pečice in okrasi z več listi bazilike. Jedo zelenjavno jed je vroče - v tej obliki se najbolje razkrije odličen okus pice.
Pizza brez testa s cvetačo
Nenavadna, a okusna, zelo uporabna in, kar je najpomembnejše, hranljiva pica brez tradicionalnega brušenega kruha. Jed se lahko pripiše prehrani, zato jo lahko varno pripravimo za večerjo in včasih vključimo v meni za hujšanje.
Pripravljamo:
- 1 glava cvetače, ki tehta 1-1,5 kg;
- 2 jajca;
- 3 zrelega paradižnika;
- 2 stroka česna;
- 8 oljk;
- kup zelenja;
- 100 g mozzarelle;
- 150 gramov trdega sira;
- ščepec soli.
Čas kuhanja - 1 ura. Kalorije 100 gramov - 83 kcal.
Recept:
- Cvetača, razdeljena na socvetje in narezana v mešalnik za drobtine. Dajte 2 minuti v mikrovalovno pečico. Nanesite na gazo, ohladite. Iztisnite sok.
- Pripravite debelo omako iz paradižnika, česna in zelenja, kot je opisano zgoraj.
- Sesno mleko se zlije v skledo. Povežite se z jajcem. Sol.
- Improvizirano zelenjavno testo širimo na pergament v obliki kroga s premerom 30 cm in ga prenesemo v pekač, pečemo 10 minut pri 220 stopinjah.
- Na pripravljeno podlago za zelenjavno pico dajte mocarelo, narezano zelenjavo in oljke. Potresemo s siri.
- Pečemo v vroči pečici 10 minut.
Nenavadna pica brez testa je zelo barvita, s tanko hrustljavo skorjo. Posoda je hranljiva, proizvaja izjemno okusno aromo in ima odličen okus.
In končno. Predlagani recepti za preliv pice so le delček tega, kar lahko resnično kuhate doma brez veliko truda in truda. Izbira izdelkov in njihovih kombinacij se lahko spreminja v neskončnost, vsakič izbere novo sestavo okusov.
Dare! Pizza je tak izdelek, ki ga lahko eksperimentirate s polnili toliko, kot je dovolj domišljija.
Še nekaj receptov za preliv pice je v naslednjem videu.
