Da bi bili zdravi in izgledali odlično, morate zagotoviti dobro prehrano. Posebno pozornost je treba nameniti ribam v prehrani. Ne tako dolgo nazaj so se na naših policah pojavile ribe pangasiusa. Kakšna je to riba, kje živi in kako koristna je za naše telo?
Pangasius: kakšne ribe, kje živijo in kaj jedo
Pangasius je sladkovodna riba, ki živi v delti Mekong. Ribe, ki jih ponujajo naše trgovine, se pridelujejo na vietnamskih posebnih ribogojnicah. Dolžina telesa rib lahko doseže 130 cm, teža pa 44 kg. Povprečna življenjska doba ribe v naravi je 20 let. Na kmetijah se goji 6 mesecev, potem pa vstopi v predelovalne obrate in na naše police.
Pangasius se nanaša na vsejedne ribe. Osnova prehrane so alge, male ribe in plankton, žuželke, raki, sadje in druge rastline. Na kmetijah se ribe krmijo s posebnimi zrnci, ki so sestavljene iz odpadkov iz ribje proizvodnje, pogače in minerali.
Pangasius se mleti dvakrat na leto. V povprečju lahko ena odrasla oseba naenkrat vrže do 1.000.000 jajc. Kot mesto za drstenje se odločajo za brzice in peščene bregove, kjer položijo jajca blizu korenin rastlin.
Ribe Pangasius: koristne lastnosti
Pangasius ima številne uporabne lastnosti:
- Riba je bogata z beljakovinami, ki jih naše telo popolnoma absorbira in je potrebno za izgradnjo celic in mišic.
- Ribji fileti vsebujejo veliko vitaminov B, ki pomagajo delovati v živčnem sistemu. Redno uživanje pangazija izboljša razpoloženje, pomaga pri spopadanju z nespečnostjo, stresom.
- Antioksidanti, ki jih vsebujejo ribe, ščitijo telo pred negativnimi učinki prostih radikalov, ki lahko povzročijo raka in povzročijo hitro staranje telesa.
- Vitamin E in kalcij blagodejno vplivata na kožo, lase in nohte.
- Uvod v vašo prehrano Pangasius, vam omogoča, da normalizirate metabolizem, kar je zelo pomembno za tiste, ki gledajo svojo težo. Nizko kalorična riba, katere 100 gramov vsebuje le 88 kcal, je ta izdelek prehranska.
- Fosfor, ki je del rib, izboljšuje delovanje možganov.
- Visoka vsebnost železa odpravlja anemijo.
- Zaradi vsebnosti vitamina C v ribah pangasius spodbuja razvoj imunosti.
- Vitamin A in organske kisline prispevajo k razvoju vida.
- Snovi, ki jih vsebuje pangazij, krepijo stene krvnih žil in mišic srca.
Koristi pangazija za naše telo so očitne, vendar kljub temu obstajajo nasprotniki njegove uporabe v hrani.
Kaj so škodljive ribe: miti in dejstva
Kakšno je mnenje o nevarnostih teh rib:
- Prvič, z dejstvom, da pangasius živi v gosto poseljenih območjih Vietnama v Mekong reki, katere vode niso zelo čiste. Toda ribe, ki so zastopane v naših trgovinah, se gojijo v umetnih pogojih - bazenih, kjer se prečisti voda in dodatno prezračevanje.
- Drugič, verjame se, da bodo ribe, ki se gojijo v industrijskem merilu, zagotovo napolnjene z vsemi vrstami škodljivih snovi: antibiotiki, stimulansi rasti in drugimi kemičnimi dodatki. Toda to tudi ni vedno res. Za Vietnam je izvoz rib najpomembnejši del gospodarstva, zato ima njegova proizvodnja zelo strog sanitarni in epidemiološki nadzor.
Škodljive snovi lahko vstopijo le v fazi predelave in priprave za prevoz. In tu že lahko brezobzirni izvozniki uporabljajo različne kemične dodatke, ki jih lahko shranijo med prevozom. Zato, izbiro rib v trgovini, bodite pozorni na njegov videz in prisotnost tujih vonjav. Tudi njegove stroške je treba opozoriti prenizko.
Kljub temu pa je vredno zavrniti uživanje pangasija:
- otroci, mlajši od 1 leta, zaradi tveganja alergij;
- osebe s težavami pri delu prebavnega sistema;
- ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do rib ali morske hrane.
Kako izbrati prave ribe
Če greste v trgovino za Pangasius, bodite pozorni na nekatere točke, ki vam bodo omogočile nakup kakovostnega izdelka:
- Prednost dajte dokazanim trgovinam, kjer je ribam namenjena ustrezna pozornost.
- Izberite celi file svetle barve. Temen odtenek lahko pomeni, da ribe niso bile pravilno shranjene. In prisotnost lomljenih kosov je pokazatelj dolgotrajnega shranjevanja pangazija ali ponavljajočega se zamrzovanja, kar je nesprejemljivo.
- Preveliki kosi fileja bodo imeli veliko maščobe. Če vam ni všeč preveč mastne ribe, potem izberite majhne ali srednje filete, količina maščobe, v kateri bo minimalen.
Kako kuhati Pangasius (recepti za njegovo pripravo) t
Prodajamo zamrznjeno pangasius, zato ga morate najprej odmrzniti. Priporočljivo je, da to naredite pri sobni temperaturi - odstranite ribji file in ga pustite v umivalniku ali na plošči, dokler ni popolnoma odmrznjen.
Uporaba vrele vode za kuhanje rib ali mikrovalovne pečice ne more samo poškodovati nežnih filetov, temveč tudi bistveno zmanjšati prehranske in okusne lastnosti rib.
Najboljša možnost je praženje fileja v testu ali kaljenju.
Najbolj uporabna metoda kuhanja je parenje. Takšne ribe lahko ne jedo samo kot jed z omako, temveč jih dodamo tudi različnim solatam. V pečici lahko spečete tudi pangasius file ali pa ga kuhate.
Pangasius, pečen z zelenjavo in sirom
Za pripravo pripravite naslednje izdelke:
- več pangasius filetov (2-4, odvisno od njegove velikosti);
- 1 srednji paradižnik;
- 3 kokošja jajca (1 od njih bo potrebnih za polnjenje);
- nekaj žlic moke;
- 150 g trdega sira;
- 1 žlica zelenega graha (sveža ali zamrznjena);
- 0,5 čajne žličke mlete paprike;
- sol in najljubše začimbe po okusu.
Solite in poškropite ribje filete s poljubno začimbami. Lahko ga preprosto obrusite s soljo in zdrobljenim česnom. Piščalko pustimo 20-30 minut, da je nasičen z začimbami.
Dvakrat ribo v moki in pretepeno jajce. V rastlinskem olju ga prepražimo na obeh straneh.
Pražen file položite na pekač. Na vrh položite polnilo, ki se zmeša z naribanim sirom, paradižnikom na kocke, zelenim grahom in 1 surovim jajcem.
Pangasijev file se peče 10-15 minut pri 180 stopinjah.
Pangasius, dušen v paradižnikovi omaki
Za pripravo te občutljive jedi vzemite naslednje izdelke:
- 500 g ribjih filetov;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- pol kozarca vode;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- sol, poper, lovorov list in druge začimbe po okusu.
Čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo: čebulo narežemo na kocke ali pol obročke in korenje narežemo brez ribanje.
Ribe narežemo na porcije, posolimo in potresemo z začimbami. Ribe in zelenjavo dajte v plasti z debelimi stenami.
Ločeno mešamo vodo, sol z začimbami, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje.
Nastala omaka prelijemo z ribami z zelenjavo. Dodajte lovorjev list.
Jedi z ribami damo na majhen ogenj in kuhamo 20 minut od trenutka vrenja.
Pangasius z zelenjavo, kuhano v rokavu
Za peko rib z zelenjavo v rokavu pripravite naslednje izdelke:
- približno 1 kg pangasijevega fileja;
- 2 korenje;
- 2 čebuli;
- nekaj limoninega soka;
- majhen kup zelenja (peteršilj, koper itd.);
- 2 žlici rastlinskega olja;
- sol, začimbe in sojino omako po okusu.
Solite filete rib, potresite z začimbami in potresite z limoninim sokom in sojino omako. Pustite, da se stiskajo najmanj 1 uro.
Čebulo in korenje olupite in narežite. Sečite zelenice.
Sesekljano zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju.
V rokavih zložite ribe in zelenjavo, izmenično med seboj. Na obeh straneh zavežemo rokav in ga 40 minut oddajamo v pečico, segreto na 180 stopinj. Dober tek!
In še en recept za kuhanje Pangasiusa - v naslednjem videu.
