Kako narediti smetano kremo beljakovine za okrasitev pecivo in sladice

Beljakovinska krema je okrašena s pecivom, pecivom in košarami. Z lahkoto se zasadi s pecivo vrečko in dobro ohranja svojo obliko. Toda kako narediti, da ima vse potrebne lastnosti? V tem članku bodo opisani recepti in razredi kuhanja.

Klasični recept

V nadaljevanju je opisan osnovni in najlažji način za pripravo takšne kreme. Bolje je uporabiti ta recept za tiste, ki prvič pripravijo takšno kremo, ali tistim, ki niso prepričani, da bo ustrezala torti po okusu - to je najbolj univerzalna pot.

Porabljen čas za kuhanje - 45 minut.

100 g ima kalorično vrednost 206 enot.

Kako pripraviti kremo iz kremne beljakovine:

1. Iz jajc bodo potrebne le beljakovine, zato morate jajca razbiti, da ne poškodujete rumenjaka;
2. Proteini se ohladijo. Tega ne morete storiti, če so jajca nekaj časa v hladilniku;
3. Vlijte vodo v majhno ponev ali priročno skledo, jo položite na peč, kuhajte sirup s karamelno barvo;
4. Dodajte malo soli beljakovinam, vendar na tak način, da ne daje okusa - samo za udobje pretepanja;
5. Ko biči, ko prevrnejo posode, ostanejo nepremični, se sirup vlije s tankim potokom, ko se nenehno pobijajo;
6. Beat dokler se vroča masa ne ohladi. Izkazalo se bo veličastno in nežno. Svojo pripravljenost lahko preverite tako, da poskušate dati obliko - če je mogoče, potem se je izkazala krema;
7. Preden z njim delate, je priporočljivo, da ga pustite pol ure ohladiti.

Ta krema je primerna za okrasitev peciva, za polnjenje peciv in celo za polnjenje košar. Po spiralno stiskanje v košarico, dal majhno jagodami gor - Viburnum ali češnje.

Čokoladna beljakovinska krema, kuhana v vodni kopeli

To kremo lahko pripravimo s kakavom (čokoladna različica) in brez njega. Pripravljen je brez vode.

Porabljen čas za kuhanje - 50 minut.

100 g ima vsebnost kalorij 293 enot.

Kako kuhati:

1. Najprej pretehtajte veverice. Sladkor je potreben natanko 2-krat več, zato je njegova količina regulirana glede na velikost jajc;
2. Nato pripravite vodno kopel;
3. V čisto posodo položite vse sestavine za kremo, postavite to skledo v kopel;
4. Prebite vsebino posode, postopoma povečajte število vrtljajev na minuto. Ne pustite, da voda vstopi v kremo;
5. Nadaljujte z udarci, dokler masa ni gosta in gosta;
6. Po odstranitvi mase iz kopeli dal v kakav kremo. Bolje je, da ga sejate vnaprej in preverite, ali ni grudic;
7. Mešanico zmešajte z leseno lopatico dokler ne postane gladka. Krema se bo malo umirila, vendar bo še vedno dobro ohranila svojo obliko. Bolje je, da ga ne premagamo - potem se bo resnično ustalil.

Poslastice dobijo malo, vendar je dovolj, da okrasite majhno torto. Če je pripravljen za polnjenje košar, morate kuhati veliko več.

Step-by-step recept za nemške čokoladne beljakovine

"Nemška" različica se razlikuje od ostalih z jellijevim sladkorjem. Lahko ga kupite v specializirani trgovini.

Čas porabe za kuhanje - 20 minut.

100 g ima kalorično vrednost 182 enot.

Recept kreme v nemščini je korak za korakom:

1. Hladni belci utripajo v odporni hladni beli peni;
2. Sladkor postavimo v globoko posodo, prelijemo s hladno vodo in požarimo. Po vrenju kuhamo na polovico volumna. Osredotočite se lahko na sliko 10 minut, vendar gre za to;
3. Nato kuhamo, kot "klasičen" recept - sladko mešanico vlijemo v beljakovine (postopoma) in pretepemo, dokler se krema ne ohladi.

"Nemška" krema je zelo stabilna, se ne skrči in ne odpade. Dodate lahko aditive za živila (za barvo in vonj) in jih okrasite.

Beljakovine in krema z maslom za dekoracijo in risbe

Polnilo z maslom je bolj gosto, tako da lahko okrasite torte in jih namočite. Normalna proteina krema bo sedel v plasti torto, in olje - ne bo sedel.

Porabljeni čas kuhanja - 40 minut.

100 g ima kalorično vrednost 402 enot.

Kako kuhati maslo beljakovinsko kremo za dekoracijo:

1. Hladni belci z dodanim citronsko kislino. Zagotovil bo stabilnost stepene mase;
2. V beljakovine dodamo 65 g sladkorja in ponovno pretepemo;
3. Iz druge polovice sladkorja sirup kuhamo v vodi (po vretju kuhamo še 10 minut);
4. Sirup vlijemo v belo v tankem toku in utripamo, dokler se masa popolnoma ne ohladi;
5. Olje narežite na kocke, ne zelo velike, vendar ne tako majhne, ​​da bi se izgubile v masi;
6. Nato morate dodati en kos masla in pretepati. Masa lahko izgubi prvotno konsistenco, vendar bo po zaključku priprave spet postala odporna;
7. Dodamo vse olje in dosežemo homogeno masno strukturo. Končano!

Končna krema je zelo debela in odporna. V njej lahko vstavite orehe, čokoladni mulj, kokosov čips ali majhne koščke marmelade.

Sadna beljakovinska krema: recept

Beljakovinska krema ima nevtralen okus. Ni mu težko dati sadnega notarja, potem pa je težko zapustiti maso z želeno konsistenco. Da bi se izognili tej težavi, pripravimo zdravilo z želatino in jo uporabimo hitro.

Porabljen čas za kuhanje - 45 minut.

100 g ima kalorično vrednost 122 enot.

Kako kuhati:

1. Pustimo, da želatina nabrekne v vodi v skladu z navodili za pakiranje;
2. Na zelo nizki temperaturi se raztopi želatinast kristal. Preprečite vrenje mase;
3. Veverice pretepajo do bele stabilne mase;
4. Polniti polnilo skozi sito in se znebiti kamnov, lupine in tako naprej ter doseči popolno enakomernost;
5. V polnilo dodamo sladkor in 10 minut pri neprestanem mešanju;
6. Dodamo mu želatino, premešamo do popolne homogenosti;
7. Če pretečemo beljakovine pri visokih hitrostih, dodamo mešanico želatine in sadja v majhnih količinah. Vsak raztegnite do prejema

Končno kremo je treba uporabiti takoj, ker bo po hlajenju postala podobna želatini, še posebej, če so izdelki z njo shranjeni v hladilniku.

Rdeča beljakovinska krema: recept korak za korakom

Vse, kar ima rdečo barvo in iz katere lahko dobite sok ali decoction, lahko kremo doda barvo. Poleg barve lahko tekočina daje tudi okus, vendar se bo najverjetneje izgubila. Toda vonj bo zagotovo ostal.

Sok ali decoction iz pese ima zelo dobre barvne lastnosti, vendar mnogi so prestrašeni z dodajanjem zelenjave v sladko smetano. Zato je bolje, da ostanete na sadnih ali vinskih notah - sok granatnega jabolka, češnje ali likerji bodo dali barvo in prijeten vonj.

Recept s češnjevim sokom je opisan spodaj, vendar po tem algoritmu lahko uporabite katerikoli sok.

Porabljeni čas kuhanja - 55 minut.

100 g ima kalorično vrednost 199 enot.

Kako narediti:

1. Od češenj odstranite kosti, preskočite sokovnik, sev;
2. Nastali sok do ½ čajne žličke za dodajanje masi, nenehno mešanje;
3. To storite, dokler ne dobite želenega odtenka.

Cream fit "classic". Nima polnil, zato bo zlahka prevzel želeno barvo. Poleg tega ima lepo in svetlo strukturo.

Torta z beljakovinsko kremno plastjo: preprost recept

Beljakovinsko kremo lahko okrasite ali namočite torte. Najlažji način je, da naredite gobasto pecivo in ga okrasite.

Čas za pripravo serviranja - 75 minut + čas za hlajenje keksa.

100 g ima kalorično vrednost 225 enot.

Kako pripraviti torto:

1. Pripravite pecivo. Pecite ga lahko v počasnem štedilniku ali v pečici s pekačjo;
2. Previdno odstranite piškot iz plesni, popolnoma ohladite in ga dajte v hladilnik. To se naredi tako, da se struktura kreme pri nanosu ne poškoduje;
3. Pripravite smetano, 2 obroki (dovolj). Del mase vstavite v pecivo v vrečko ali brizgo, izberite šobo in jo namestite (če želite, jo lahko spremenite za različne vzorce);
4. Ko je gobica popolnoma mrzla, nanesite kremo na kateri koli izbrani vzorec;
5. Po nanosu pustite torto 30 minut, nato pa lahko jeste.

Pripravo pogače lahko komplicirate, na primer z rezanjem piškotov in razmazanjem z belim kondenziranim mlekom. Ker pa je piškot sam po sebi nežen, je lahko druga krema v sredini preveč groba, vendar bo to naredilo sladko torto.

Koristni nasveti novice hostese iz izkušenih kuharjev

Ko ločite belo od rumenjaka, bodite še posebej previdni. Tudi ko lomite jajca, poskusite, da ne poškodujete rumenjakove jajčne lupine, saj je ostra. Če je rumenjak poškodovan, tega jajca ne smete uporabiti v kremi (lahko spečete omleto ali omlet).

Iz tega sledi, da je treba vsako posamezno jajce zdrobiti v posebno skledo in po ločitvi rumenjaka nalijemo beljakovino v posodo za stepanje. V nasprotnem primeru lahko vse poslastice pokvarite naenkrat.

Potrebno je malo zmešati karamelno mešanico v beljakovine, ki jo lahko vlijemo naenkrat;

Še en recept za beljakovinsko kremo je v naslednjem videu.

Oglejte si video: Lešnikova rolada. (Maj 2024).