Pite so vedno povezane s toplino domačega udobja, z babico ali materjo, z zanesljivostjo in varnostjo. Ni pomembno, kakšna je njihova nadev, glavna stvar je, da se okus pite prenese na njihov dom, za to pa potrebujete pravi recept!
Pečenice na kefirju s krompirjem po babičinem receptu
Pite za babičin recept vedno prihajajo iz debelih in rdečih. Testo se topi v ustih. In ko jih jeste, morate biti zelo previdni, saj lahko jeste vse in ne opazite.
Sestavine:
- Kefir 3,2% maščobe - 250 ml;
- 20% kisle smetane - 50 ml;
- moka - 400 gr;
- krompir - 500 g;
- jajce;
- 5 gramov sode;
- eno čajno žličko soli v polnilu in v testu;
- žlica sladkorja;
- ena čebula;
- nekaj vej svežega kopra;
- oljčno olje - 70 ml.
Čas: 60 minut.
Kalorije: 236 kalorij.
Testo:
- Kislo smetano in kefir postavite v eno posodo in segrejte. Bolje je, da uporabite železne posode in segrevajte na štedilnik na majhnem ognju, tako da se bo mešanica ogrevala enakomerno in postopoma, v mikrovalovni pečici ne bo delovala tako dobro;
- Temperatura tekoče mešanice mora biti 37 stopinj, za to pa jo nekaj minut držite na peči;
- Slano zmešamo s sladkorjem, jajcem in 40 ml olja ter dodamo kefirju;
- 200 g moke dodamo v mešanico, premešamo in dodamo soda;
- Dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo;
- V skledo dajte skledo testa. Pokrijte z brisačo ali folijo in pustite, da zori do 20 minut.
Polnjenje:
- Krompir olupite in zavrite s preostalim sončničnim oljem in žličko soli;
- Drobno sesekljana čebula v olju;
- Pire s čebulo;
- Dodajte drobno narezan koper.
Patties:
- Testo se razdeli na majhne kroglice in jih malo zavije v torte;
- Nanesite nadev na vsako torto in skrbno zaprite. Raztegnite v ponvi, tako da je šiv na dnu;
- Pražite v olju na srednjem ognju 4 minute na vsaki strani.
Zelo hitro pečene pite na kefirju
Ko so gostje že na pragu, preprosto ni časa za pripravo piva, počakajte, da se dvigne, in šele nato nadaljujte s pitami. Veliko hitreje uporabite hitri recept za hitro pripravo in v pol ure bodo gostje z veseljem popili čaj in ugriznili okusne krompirjeve pite.
Sestava:
- kefir - 200 ml;
- nekaj jajc;
- 250 gramov moke;
- čajna žlička sode in soli;
- krompir - 0,4 kg;
- olje - 50 ml;
- koper - nekaj vejic.
Čas kuhanja: 30 minut.
Kalorije: 200 kalorij.
- Odrežite olupljen krompir (manjši kosi, hitreje se bodo kuhali). Nalijte vrelo vodo. Zavremo;
- Sok za gašenje s kefirjem;
- Prebite jajca in dodajte sol v testo;
- Moko razmažemo in zmešamo svetlo zabuhano testo;
- Krompir potresemo v pire krompirju, dodamo koper in maslo;
- Testo razdelimo na koščke in najprej oblikujemo kroglice, nato pa še nadevane pogače (2-3 mm);
- Čajna žlička razširi polnilo in se nežno pritrdi v sredini;
- Kuhaj patties za 4 minute na vsaki strani.
Kvasovo testo na kefirju za ocvrte pite s zeljem
Kvasovo testo je znano po lahkotnosti in lahkotnosti. Toda mnogi se bojijo začeti kuhati zaradi lažnega mita povečane kompleksnosti. Zelo enostavno je izdelati testo na osnovi kvasa, vendar traja malo več časa, ker bi se takšno testo dobro dvignilo. Ampak na koncu dobili zelo okusno zračen pite s zelje.
Izdelki:
- kefir (3,2% maščobe) - 0,5 l;
- jajce;
- 1 žlica. žlička suhega kvasa;
- 300 gramov moke;
- na ščepec soli s sladkorjem;
- majhna glavica zelja (300 gr);
- srednje korenček in čebula;
- sončnično olje - 30 ml za nadev in 40 ml za pite za praženje;
- mleti poper po okusu;
- nekaj lovorovih listov;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlico.
Potreben čas: 2-2,5 ure.
Kalorije: 364 kcal.
- Najprej pripravite testo. To storite s kefirjem, da se zabode jajce in dodajo kvas;
- Vmešajte moko. Testo ne potrebuje preveč trd ali tesen - močno se bo dvignil. Zato je dovolj, da nekajkrat zmešamo z žlico in to je vse - dlje časa vam ni treba gnetiti ali gnetiti;
- Posodo pokrijemo z bumom z brisačo ali filmom za kuhanje in pustimo na toplem eno uro;
- Pripravite nadev. Iz zelja odstranite vrhnji sloj listov, čebule in korenja čist;
- Na srednji toploti spasserovat čebulo skupaj z korenček;
- Zelje fino sesekljamo (manjše, boljše) in dodamo v ponev z pripravljeno zelenjavo, premešamo, zmanjšamo toploto na najmanjšo in kuhamo pod pokrovom, dokler je zelje mehko in občasno premešamo;
- Dodamo sol, lovor, poper in paradižnikovo pasto, da kuhamo še 15 minut;
- Odstranite zelje in ga rahlo ohladite;
- Na suho mizo nalijte moko;
- Nežno, z vlažno žlico, dobite kos žitnega testa, ga položite v moko in jo dobro navijete;
- Naredite gladko torto iz grude in jo polnite. Držati se okoli robov pite;
- Segrejte na ponvi z rastlinskim oljem in razmažite kokoši s šivi navzdol. Na eni strani pečemo 4 minute, nato pa na drugi strani zavržemo.
- Padešite na papirnate prtičke, da odstranite odvečno maščobo.
Pečene jabolčne pite na kefirju iz testa za zrak
Pite so vsestranski izdelek, saj so lahko glavna jed in sladica. Vse je odvisno od polnila!
Sestavine:
- 300 gramov jabolk;
- 250 ml kefirja;
- 3,5 skodelice moke;
- ½ žličke soli in sode;
- 100 g sladkorja;
- 50 ml olja.
Čas: 40 minut.
Kalorije: 320 kalorij.
- Temperaturo sobne temperature zmešamo s sodo in vbrizgamo 15 minut;
- Olupljene jabolke narežemo na srednje palice. Vmešajte sladkor in rahlo prepražite v ponvi, da se karamelizirajo;
- V kefir, vrgel sol in prelijemo z maslom, nato pa v porcijah - moko. Nežno premešajte z žlico, nato z roko zmešajte;
- Od nastale kroglice za testo ločite kroglice in jih zavijte v pecivo;
- Na vsako torto nanesite žličko polnjenja (več) in zaprite robove;
- Popecite na srednje močnem ognju, obrnite se na rdečo.
Sladice ocvrte pite na kefirju s slivami v ponvi
Pite na kefirju ne zahtevajo kvasa ali testa za gnetenje. V kombinaciji s skuto dobijo poseben okus.
Sestava:
- 3 skodelice moke;
- 200 ml kefirja;
- Piščančje jajce;
- ščepec soli;
- soda na konici čajne žličke;
- slive - 0,3 kg + 0,2 kg sladkorja;
- sladkor - 1,5 žlice. l;
- skuta - 250 gr;
- škrob - 2 žlici. l;
- olje za praženje.
Potreben čas: 1 ura.
Kalorije: 380 kalorij.
- Zmešajte moko s soljo in soda. Kefir premešamo s skuto, dodamo jajce in sladkor. Vse sestavine zmešajte skupaj;
- Zmešamo mehko, rahlo lepljivo testo. Oglejte si stanje testa - takoj ko postane kot debela krema, ne morete več dodajati moke;
- Pustite, da testo zori 15 minut in da se napolni;
- Slive narežite na majhne koščke in odstranite kosti, sperite;
- Zmešajte sadje s sladkorjem in škrobom;
- Odtrgajte majhne koščke iz testa in oblikujte piškote;
- Na torto dajte majhno količino polnjenja in oblikujete pito;
- Na srednjem ognju prepražimo do rožnate.
Kulinarične skrivnosti
Izkušene gospodinje so izpostavile nekaj pomembnih točk, da bi se ocvrte pite na kefirju izkazale za odlične:
- Kefir je vreden sveže in maščobe. Potem se bodo jopice izkazale kot zračne;
- Ko delate s kvasom, jih ne varite - tekočina naj bo nekoliko topla;
- Kefir se segreje na sobno temperaturo ali nekoliko višje, tako da je testo zračno;
- Da bi se testo dobro dvignilo in je porozno, je vredno presejanje moke.
Ampak ne pozabite, da držijo recept in kuhanje z ljubeznijo - to so glavne skrivnosti dobre peke!
V naslednjem videu - še en recept za kefir z zelje.
