Tiramisu je najslajša italijanska sladica. Vsakdo, ki je kdaj poskusil, ga bo zagotovo želel jesti pogosteje. Danes bomo govorili o tem, kako doma pripraviti klasični tiramisu.
Klasični recept korak za korakom
Torej, za pripravo klasičnega sladice tiramisu potrebujemo:
- Jajca - 6 kosov;
- Maskarpone - 500 gramov;
- Granulirani sladkor - 6 žlic;
- Savoyardi (piškotki) - 250 gramov;
- Močna kava - 300 ml;
- Kakav - 2 žlici;
- Konjak (neobvezno) - 50 gramov.
Čas kuhanja - 40 minut. Kalorije - 338 kcal na 100 gramov.
Najprej morate temeljito umiti jajca v vroči vodi, po možnosti z milom. Tako se zaščitimo pred salmonelo, ki živi na lupini.
Zdaj ločite beljake in rumenjake. Beljakovinsko maso, dokler je ni treba odstraniti v hladilniku. V rumenjake dodamo sladkor in ga pretepemo, dokler se masa ne poveča. Vse sladkorje je treba popolnoma raztopiti.
Odstranimo beljakovine in jih z mešalnikom premagamo do močnih vrhov. Za boljše rezultate dodajte maso malo soli. Za določitev pripravljenosti beljakovin je preprosto - rahlo nagibanje jedi. Če masa ostane na mestu, so veverice pripravljene.
Maskarpone dodamo v maso iz rumenjaka in jo premešamo z mešalnikom. Izkazalo bi se, da je zelo gosta masa. Zdaj v kremo uvedemo stepene beljakovine. To je treba storiti brez pomoči mešala, z nežnimi gibi. Glavna stvar ni uničiti zračne strukture beljakovin. Tiramisu krema je pripravljena.
Zdaj pa vzemimo piškotek. Vsaka Savoyardova palica je potopljena v močno kavo. Če naredite varianto z konjakom, jo dodajte. Držite piškote najbolje ne dlje kot dve sekundi. Sprva se bo zdelo, da je piškot suh, v desertu pa zadostno absorbira kremo.
Kako priti do montažne sladice. Tiramisu lahko postrežemo v obrokih ali kuhamo v splošni obliki. Postavite namočene piškote v vrsto na dnu. Namažite jih s smetano. Nato ponovno položite plast Savoyardi in namažite kremo. Zdaj je treba obliko (ali oblike) odstraniti v hladilniku. Klasični tiramisu naj bo v hladilniku vsaj 8 ur. Če je sladica pripravljena v običajni jedi, jo je treba hraniti vsaj 12 ur (za enostavno rezanje).
Preden jih postrežete, ga lahko potresemo z naribanim čokoladom ali kakava v prahu. Ker klasični recept vključuje prašenje s prahom, vzamemo kakav in posipamo sladico na vrh s sitom.
Tiramisu z jagodami
V tem receptu bomo potrebovali vse sestavine za klasični tiramisu, dodamo le 200 gramov jagod. Desert je pripravljen podobno, samo med plasti piškotov in smetane dal rezine jagod.
Tako lahko klasičnemu receptu dodate druge jagode, rezine ananasa, breskve in drugo sadje.
Desert z baziliko in jagodo
Ta recept za tiramisu je zelo naklonjen Italijanom samim. Skoraj vse jedi dodajo baziliko, kar je za nas precej nenavadno.
- Jajca - 3 kose;
- Maskarpone - 250 gramov;
- Smetana 33 odstotkov - 200 ml;
- Granulirani sladkor - 150 gramov;
- Savoyardi - 25 stvari;
- Jagoda - 1 kg;
- Basil je par vejic.
Čas kuhanja - 40 minut. Kalorije - 308 kcal na 100 gramov.
Ločeno pobijemo beljake in rumenjake. Na rumenjake dodajte mascarpone. Sladkor vlijemo v beljakovine in pretepemo do stabilnih vrhov.
Postavite kremo z vejico bazilike na ogenj. Zavremo in izklopimo. Takoj ko se masa ohladi, jo ohladite v hladilniku. Smetana se je stisnila.
Sedaj zmešamo vse sestavine brez pomoči mešalnika. Polovica jagod se zmelje v kombajnu ali mešalniku. Na dno kalupa dajte piškote. Na vrh položite pire jagode, nato pa kremo razdelite. Spet piškoti, pire krompir in smetano.
To počnemo, dokler obrazec ni končan. V hladilniku stojimo sladico in okrasimo s kakavom in jagodami. Ta recept za tiramisu je primeren za otroke - ni kave in žganja.
Analogi sestavin
Seveda lahko zamenjate nekatere sestavine tiramisa. Vendar pa je treba omeniti, da to ne bo več klasičen recept, ampak svobodna interpretacija.
Torej, najpogostejše vprašanje je, kako nadomestiti mascarpone. Pravi kremasti okus tega sira je težko najti v drugih sortah. Lahko poskusite vzeti skuto in ga zmešajte z drugim kremnim sirom, npr. "Philadelphia".
Savoyardi piškotki niso vedno na voljo tudi na policah supermarketov. Lahko ga zamenjate z otroškimi piškotki ali pečete piškotke sami. Spodaj je recept.
Bolj poenostavljena različica je, da nekaj peciva pečemo in jih namazamo s smetano.
Domačija Savoyardi vključuje:
- Jajčni rumenjak - iz dveh jajc;
- Beljakovine - od treh jajc;
- Moka - 50 gramov;
- Sladkor - 60 gramov.
Čas kuhanja - 50 minut. Kalorije - 250 kcal na 100 gramov.
Rumenček prelijte na svetlo barvo s 30 gramov sladkorja. Delujemo na enak način z beljakovinami, le da jih je treba pobiti do bele barve in močnih vrhov. Obe masi zmešajte z gladkimi gibi. Dodamo moko in močno premešamo, dokler kepice ne izginejo.
Gotovo testo lahko pečemo na dva načina - ločene piškote in celo torto, ki jo nato razrežemo. 2 minuti po začetku peke testo posujemo s sladkorjem v prahu. Potem se to izvede do konca kuhanja. Dokončani piškotki bodo precej mehki. Vendar pa se bo postopoma strdila.
Skrivnosti kuhanja tiramisu
Če želite narediti okusno sladico tiramisu, morate razmisliti o nekaj odtenkih:
- Najbolje je narediti pravo kavo. V topnem ni takšnega okusa in globine okusa;
- med ločevanjem rumenjakov in beljakovin je treba zagotoviti, da v slednjo ne pade niti kapljica rumenjaka;
- za boljše proteinske proteine lahko ohladimo.
Zdaj veste, kako kuhati pravi italijanski tiramisu po klasičnih in drugih receptih. Ta sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Podroben video recept za pripravo tiramisa - v naslednjem videu.
