Piščančja jetra v mnogih državah veljajo za poslastico, saj jedi iz nje niso le zelo okusne in sočne, ampak tudi zdrave. Zaradi tega, kar je vključeno v veliko prehrane, ne samo za hujšanje, ampak tudi za splošno zdravljenje telesa.
Ta izdelek je zelo cenjen, zaradi česar lahko ustvarite veliko različnih dobrot v samo 20-30 minutah.
Kemična sestava in vsebnost kalorij piščančjih jeter
Sestava 100 g tega izdelka vsebuje:
- voda - 70,9 g;
- beljakovine - 20,5 g;
- maščobe 5,8 g;
- pepel - 1,4 g;
- ogljikovi hidrati - 0,72 g.
Jetra vsebujejo takšne vitamine, makro in mikrohranila, ki so nepogrešljiva za zdravje telesa:
- vitamini A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- beta karoten;
- holin;
- kalcij;
- baker;
- selen;
- molibden;
- magnezij;
- fosfor;
- natrija;
- kalij;
- jod;
- železo;
- cink;
- krom;
- kobalt;
- mangana.
Kalorična vrednost 100 g čistega proizvoda znaša 137,7 kcal, zaradi česar so jetra neverjetno zdrava in celo zaželena, zlasti za pripravo dietnih obrokov.
Piščančja jetra: koristi in škoda za telo
Ta izdelek je nizkokalorična, to je prehranska. Količina beljakovin v jetrih ni slabša od piščančjega mesa. Ker je na voljo zadostna količina različnih vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, prinaša veliko koristi za telo.
Na primer, vitamin B9, ki je v njem, je izjemno koristen za obtočni sistem in prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema.
100 g vsebuje dnevno hitrost železa, ki je bistvena za telo. Z prehrano piščančjih jeter lahko zdravite anemijo. Vse, kar je pomembno za celotno delovanje snovi v tem izdelku.
Heparin, ki obstaja tudi v jetrih, normalizira popolno strjevanje krvi, kar zagotavlja zdravo delovanje srčno-žilnega sistema. Selen in jod, ki vstopata v človeško telo, pomagata ščitnici popolnoma delovati.
Kljub dejstvu, da so prednosti piščančjih jeter očitne, še vedno obstajajo nekatere škodljive snovi, ki jih vsebuje. Eden od njih je holesterol, ki negativno vpliva na stanje telesa in lahko povzroči večino bolezni. Na 100 g je 100-300 mg, kar je povprečje.
Poleg tega starejši ljudje potrebujejo takšen proizvod v omejenih količinah, ker za njih jetra nimajo koristi zaradi ekstraktivnih snovi, ki jih vsebujejo.
Piščančja jetra pri otroku in prehrana
Ta izdelek je pravi vir za otroke prijazne snovi. Vsebuje veliko vitamina A, ki je potreben za normalno delovanje ledvic, dober vid, rast in moč las, za preprečevanje težav z zobmi.
Vsi makrohranilniki so pomembni za popolno delo vseh notranjih organov otroka. Prisotnost železa je potrebna za povečanje hemoglobina, bakra pa pomaga zmanjšati vnetje.
Če otroku redno dajete jetra, potem skupaj z okusno jedjo dobi vse potrebne minerale in vitamine za popoln razvoj in učinkovito delovanje celotnega organizma.
Jedi iz jeter vsebujejo zelo malo kalorij, zato se zelo pogosto uporabljajo v prehrani. Med prehrano je zelo pomembno, da za normalno delovanje telesa zadostuje količina beljakovin. Ker je dnevni odmerek približno 60 g, potem vsebuje 100 g jeter 30 g.
Za vsakogar, ki želi izgubiti te dodatne kilograme in se ne prikrajšati za dobrote, bodo jetra resnična rešitev, saj je v njej le 170 Kcal. Da bi še dodatno zmanjšali vsebnost kalorij, je treba jedem dodati oljčno olje.
Pravila za izbiro stranskih proizvodov
Piščančja jetra spadajo v klavnične proizvode prve kategorije, zato jih vrednotijo manj kot tiste dobrote, kot so srce in jezik. Samo čas za njegovo pripravo je veliko manj, kar močno poenostavlja postopek kuhanja za gospodinje.
Takšen izdelek je treba zelo skrbno izbrati, saj okusne jedi ne more pripraviti niti strokovnjak iz pokvarjenega izdelka. Pri izbiri piščančjih jeter morate upoštevati nekaj preprostih pravil:
- Embalaža. Bolje je, da se pakirajo v plastični pladenj z zaščitnim plinom, saj se lahko v njem shranjujejo jetra približno dva tedna.
- Oznaka. Navesti je treba količino beljakovin in maščob. Poleg tega maščoba ne presega 10%, beljakovine pa niso manjše od 20%.
- V pladnju ne sme biti tekočine, njegova prisotnost pomeni, da je izdelek zastarel in da je bil večkrat zamrznjen.
- Biti mora gladka, sijoča in elastična.
- Ne sme imeti krvi ali solz.
- Barva mora biti rjavo-rjava, brez zelenih madežev, ki kažejo na vdor žolča, kar je zelo grenko.
- Pomembno je, da bodite pozorni na proizvajalca, ker če je daleč od prodajnega mesta, ga seveda ne bo mogel sveže.
- V nobenem primeru ne smete jemati bledo jetra z raztrganimi robovi in vodo.
Kako okusno ga kuhamo
Zaradi lahkosti kuhanja katere koli jedi iz piščančjih jeter je zelo zaželena poslastica. Iz njega lahko ustvarite veliko neverjetno okusnih jedi, in tako prvi, drugi, in prigrizki.
Poslastica v omaki iz orehovega česna
Ta jed je idealen za počitniško mizo in kot poslastica za vsakdanje življenje. Za pripravo potrebnih sestavin, kot so:
- piščančje jetra - 500 g;
- kisla smetana ali smetana - 150 g;
- maslo - 100 g;
- moka - 50-100 g;
- orehi - 0,5 skodelice;
- zelenice - 1 žlica. l.
- česen - 3-4 klinčke;
- curry - 0,5 žličke;
- začimbe;
- sol
Čas kuhanja 20-25 minut. 100 g končnega izdelka vsebuje 235 Kcal.
Stopnje dela:
- Prvič, jetra morajo biti dobro oprana in se znebiti filma. Po tem je treba razdeliti v več kosov, soliti in dodati začimbe in začimbe.
- Kosmiček zavijemo v moko in jo po pečenju v ogrevano posodo po pečenju damo v olje.
- Seseknite oreščke in zdrobite česen ter po nekaj minutah prepražite.
- Nalijte kislo smetano na orehe in česen ter dodajte žlico moke in curryja. Sol
- Ko vse zavre, dajte ocvrto jetra.
- Ponev pokrijemo s ponjavo in kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju.
- Pripravite jed z zelenjavo.
Kitajska piščančja jetra
Ta jed bo resnična dekoracija mize, saj je neverjetno okusna in sočna. Za pripravo treh obrokov potrebujete naslednje sestavine:
- jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- ingver - 0,1 žličke;
- koriander - 0,5 žličke;
- škrob - 2 žlici. l.
- česen - 4-5 klinčkov;
- Cognac - 30 ml;
- sojina omaka - 30 ml;
- perje čebule - 2-3 kos;
- sončnično olje za cvrtje;
- sol;
- začimbe
Čas kuhanja - 25 minut. 100 g končnega izdelka vsebuje 330 Kcal.
Stopnje dela:
- Operite jetra, odstranite film in narežite na majhne koščke. Pecite papriko in cebulo ter cesen preskocite skozi cesen ali drobno sesekljite.
- Za pripravo omake morate v skledo zmešati škrob, žganje, sojino omako in nekaj žlic hladne vrele vode.
- V dobro segreti ponvi zapecite jetra, da kosi ne spremenijo barve. Po praženju na ploščo.
- V isti ponev prepražimo papriko in čebulo, dokler zlato rjava. Nato dodamo česen in ingver ter ga držimo nekaj sekund.
- Po tem, razporedite jetra in dobro premešajte, dodajte koriander, sol in začimbe.
- Po nekaj minutah dodamo omako, dobro premešamo, preden škrob ne ostane na dnu posode in ponovno premešamo.
- Takoj, ko se omaka začne malo zgoščati, prelijemo sesekljano perje.
- Ko se omaka zgosti in spremeni barvo, se lahko ogenj ugasne.
- Daj vse na krožnik in lahko ješ.
Kdo ne sme jesti piščančjih jeter
Kljub ogromni količini hranil, piščančje jetra ne smejo uporabljati tisti, ki:
- visoka raven holesterola v telesu;
- osebe nad 50 let in otroci, mlajši od 3 let;
- želodčna razjeda ali podobne bolezni;
- ledvična patologija.
Piščančja jetra niso le zelo okusna, ampak tudi izjemno koristen izdelek. Vsebuje veliko vitaminov, mikro in makro elementov, ki prispevajo k normalnemu delovanju vseh organov in telesnih sistemov. Poleg tega je nepogrešljiv za otroško in dietno hrano.
In poleg tega - še en recept za kuhanje piščančjih jeter.
