Kako narediti stopljeno mleko doma

Pečeno mleko je zelo okusen in zdrav izdelek. Ampak to ni potrebno za nakup v trgovini - to bo izkazalo veliko bolje, če bi bilo doma. Da, trajalo bo nekaj ur od vas, vendar bo rezultat čudovit.

Značilnosti in uporabne lastnosti pečenega mleka

Sprva se ta pijača pripravlja zelo dolgo: polno mleko se vlije v glineno posodo, nato pošlje v taljeno peč in pusti na en dan. Po izteku tega časa je mleko pridobilo želeni okus, aromo in pridobilo rjav odtenek. Na površini je prišla krema, ki je tvorila okusno kremo

Najpogosteje, ta pijača je bila uporabljena za dušenje žeje v vročini, vendar na podlagi tega, so ryazhenka, varenets, in se uporabljajo za gnetenje testa.

Ta način predelave mleka je priljubljen, ker v pečeni obliki pijača ostane sveža dlje, prenaša dolgotrajno skladiščenje, ne kislo tako hitro kot surovo ali kuhano mleko.

Hkrati po taki predelavi v pijači ostane le 25% vitamina C in diamin se prepolovi. Vendar pa ta izdelek ni manj uporaben ali okusen. Nasprotno, pri segrevanju mleka je vse odveč, ostanejo samo potrebne snovi: maščobe, kalcij, fosfor, magnezij, železo. Ta kombinacija blagodejno vpliva na prebavni trakt.

Bolj smiselno je piti samo to vrsto mleka v primeru težav s prebavo. Prisotnost retinola in vitamina D je primerna za vse: otroke, nosečnice, bolnike s sladkorno boleznijo itd. Vendar pa se ta proizvod ne sme uporabljati za prehranske namene, saj je njegova vsebnost kalorij višja kot pri običajnem mleku. V 100 ml pijače - približno 85 Kcal, vsebnost maščobe v pijači - približno 6%.

Malo o koristnih lastnostih tega izdelka:

1. Koristno ga je uporabiti za nosečnice, saj bo stopljeno mleko preprečilo rahitis nerojenega otroka in okrepilo nohte in zobe bodoče matere.
2. Človeško telo se bolje absorbira kot pečeno mleko. Zato je vsekakor treba vključiti v prehrano tistih, ki so alergični (z izjemo intolerance za laktozo), težav s prebavnim traktom, sladkorno boleznijo.
3. "Tandem" takšnih hranil in elementov v sledovih, kot so fosfor, kalij, retinol in vitamini B, bo zagotovil normalno delovanje DPL. Tudi zaradi tega se izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema, spomina in vida.
4. Vitamin E je prisoten v sestavi pijače, izboljša stanje kože in pomaga jetrom, da hitro očisti strupene snovi. Vzeti ga je treba z veliko utrujenostjo, stresom.

Edina kontraindikacija te pijače je intoleranca za laktozo, ki se pogosto pojavlja pri otrocih. Zaradi tega telo ne prebavi mleka zaradi pomanjkanja snovi, ki ga obdelujejo.

Recepti za kuhanje stopljenega mleka doma

Na štedilniku

Za pripravo take pijače je zelo preprosto:

1. Svežo mleko nalijte v sklenino za emajliranje, posodo postavite na peč, počakajte na vrenje in zmanjšajte toploto na minimum.
2. Tom tri ure, včasih odstranite pokrov in odstranite peno.
3. Pripravljenost se preverja s kremnim tonom izdelka. Če je rezultat dosežen, lahko stopljeno mleko odstranite iz ognja. Ohladite na naraven način, nato pa pošljite v skladišče na hladnem.

Recept za pečico

Za pripravo na ta recept bo potrebno 3 litre svežega mleka. Na klasičen način se zavre, nato se 200 ml naravne kreme doda masi. Pustite, da se ohladi in pečico segrejte na +90 stopinj.

Še vedno toplo mleko se vlije v glinene posode, pošlje v pečico, brez zapiranja pokrovov. Pijačo kuhamo, dokler se na površini ne pojavi rjava skorja. Da bi izboljšali okus filma, morate pritisniti žlico na dno.

Po eni uri in pol je treba lonce prekriti s pokrovi, temperaturo je treba znižati na +80 stopinj in pri tej temperaturi 5-6 ur.

Mikrovalovno kuhanje

Vzemite primerno keramično posodo, vlijte mleko, pošljite posode v mikrovalovno pečico in počakajte, da tekočina zavre. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, vklopite najmanjšo moč in pustite mleko tri ure. Po tem počakajte, da se tekočina ohladi in raztaljeno mleko pošljite v hladilnik.

Recept za multicooker

Vlijte 3 litre mleka v posodo z več kuhalnikom, zaprite pokrov, vklopite način Multipovar in nastavite temperaturo na +100 stopinj. Samo pustite pijačo pripravljeno tri ure: pri pripravi se pojavi značilen vonj, ki ga ni treba bati.

Končano pečeno mleko bo ostalo v ustreznih posodah, po hlajenju pa ga je treba poslati v hladilnik.

V termosu

Dobra možnost za tiste, ki ne sledijo hitrosti kuhanja, saj bo teža postopka trajala vsaj 8 ur. Najprej zavrite mleko v skledi, prevlečeni z emajlom. Morate se ogreje termos, vlijemo vrelo vodo v njem, nato pa ga izpraznite in dodajte mleko. Posodo je treba zapreti in pustiti v tej obliki vsaj 7 ur.

Varianta kuhanja kislega pečenega mleka

Kuhanje po korakih je zelo preprosto:

1. Napolnite emajlirano posodo z mlekom (3 l), moč ognja mora biti srednja. Zgrejte sestavo pred nastankom mehurčkov - sama tekočina ne sme zavreti.
2. Pečico segrejte na + 95-100 stopinj, pripravljeno tekočino pošljite 3,5 ure in kuhajte na označenem času. V tem obdobju bo mleko postalo bolj izrazit okus. Glede na rezultate priprave se mora na površini pojaviti skorja, barva bo postala bež.
3. V ločeni posodi zmešajte 500 ml domače kisle smetane, malo mleka. Rezultat mora biti homogena in precej viskozna zmes. Dodajte ga v pečeno mleko.
4. Pripravite toplo tekočino v majhnih posodah tako, da vsakemu kosu dodate kruh. Topla kozarca z brisačo in pustimo stati 4 ure. Preostalo bo pošiljanje fermentiranega mleka, ki bo shranjeno v hladilniku ali kleti.

Nekaj ​​praktičnih nasvetov za kuhanje

Za pravilno pripravo pečenega mleka uporabite naslednje nasvete:

• količino mleka, ki se vzame glede na potrebe;
• posoda mora biti emajlirana ali keramična - taki materiali enakomerno porazdelijo toploto;
• ko vre, morate počakati, da se pojavijo prvi mehurčki, nato pa takoj odstranite iz peči;
• ko kuhate v počasnem štedilniku, vam ni treba napolniti s tekočino do prostega roba, tako da lahko pijača normalno vre;
• Da bi preprečili „pobeg“ mleka, morate zgornji del krožnika namažiti s kosom masla.

Kot lahko vidite, kuhanje pečenega mleka ni zelo težko. Glavna stvar je, da se držijo zgoraj navedenih pravil: uporabite ustrezne jedi, počakajte pravi čas, uporabite kakovostno sveže mleko.

Oglejte si video: Čokoladni liker. (Maj 2024).