Pomembno je, da je kislina prisotna v hitro tempu marinade, da bi pomagala ublažiti meso. To je lahko kislina v paradižniku, vinu, kefirju, limoninem soku in kateremkoli kisu.
Recept za mineralno vodo
Če je kos svinjske kaše dober, potem ne smete biti pametni pri marinadi. Pripravljene kose preprosto napolnite z gazirano mineralno vodo.
Zahtevano (na 1 kg mesa): t
- 1 steklenica (0,5 l) gazirane mineralne vode;
- 2-3 g čistega sveže mletega popra;
- 10 g soli;
- 80 g čebule;
- pol soka limone.
Priprava: 1 ura 30 minut. Število kalorij: 35.
Kako kuhati:
Rezano svinjsko kašo na koščke, začimb s poprom, dal v ponev, premešamo. Bulb chop coarsely, dal v skledo, dodamo sol, previdno zmeljemo zelenjavo, dokler se ne pojavi sok. Dodajte maso čebule v meso, nalijte vso mineralno vodo, stisnite limonin sok. Mariniramo 1 uro.
Marinada za svinjski kebab z vinom
Vino odlično zmehča svinjino. Marinado lahko kuhate z belim suhim vinom in rdečo.
S suhim belim vinom
Zahtevano (na 1 kg mesa): t
- 250 ml suhega belega vina;
- 5 g mleta rdeča paprika;
- 2-3 stroke česna;
- 90 g navadne čebule;
- okusiti začimbe, sol.
Čas kuhanja: 60 minut. Število kalorij: 120.
Kako narediti:
Svinjina kaša, narežemo na koščke, položimo v ponev. Mesu dodajte rdečo papriko, sol, nasekljano čebulo, stroke česna, dobro premešajte. Nalijte vino, zaprite posodo s pokrovom. Marinirajte ne več kot 60 minut.
Z rdečim suhim vinom
Sestavine (za 3 kg svinjske kaše):
- 4 čebula;
- 125 ml rdečega vina;
- 125 ml naravnega soka granatnega jabolka;
- 1 majhno limonino sadje za sok;
- na 8 grah belega in črnega popra;
- 1 ščepec mletega rdečega in črnega popra;
- več kumonovih semen;
- vejica kumine;
- 2 ščita hmelja-suneli;
- 35 ml oljčnega olja brez vonja.
Potrebno: 1 ura. Število kalorij: 105.
Kako narediti:
Meso, narežemo na velike koščke, položimo v primerno ponev. Čebula, nasekljane obročke, združite z mesom, začimbami, soljo. Vino zmešamo z naravnim granatnim jabolkom in limoninim sokom, ga vlijemo v meso, previdno premešamo in dodamo oljčno olje. Mariniramo približno eno uro.
Z čebulo in kefirjem
Sok iz čebule dobro mehča. Čebulo lahko sesekljate, sekljate z mešalnikom ali naribate. In marinirati v te kose mesa. Navadni nabodalo bo postalo sočno in razkošno, saj čebulni pire krompir pri segrevanju takoj postavi in tvori odlično skorjo.
Potrebno bo (za 1 kg svinjine):
- 750 g svežega kefirja;
- 4 listi lovorja;
- 8 žarnic;
- nekaj svežega cilantra;
- po okusu črnega sveže mletega popra in soli.
Skupni čas kuhanja: 1 ura. Vsebnost kalorij: 110 kcal.
Kako narediti:
Čebulo narežemo na obroče, narežemo na grobo cilantro. V sloju dajte vse v kozarec: kosi mesa, čebulni obročki, sesekljani cilantro (večkrat ponovite). Plasti sol, poper, dal lovorjev list, pour kefir. Pustite pol ure za marinacijo.
Hitro marinado s paradižnikom
Zahtevano (za 2 kg svinjske pulpe):
- 4 srednje velike žarnice;
- okusiti sol;
- 5 g sveže mletega črnega popra;
- 1 kg paradižnika;
- 50 ml rafiniranega oljčnega olja;
- 7 rožmarinovega stebla.
Priprava: 1,5 ure. Hranilna vrednost: 120 kcal.
Kako narediti:
Čebulo olupite in obrežite. Zdrobljen paradižnik na kocke. Rezano svinjsko kašo na majhne koščke, dal v sklenino lonec, potresemo s poprom, sol po okusu, premešamo.
Nato dodamo čebulo, paradižnik, olje, potresemo z listi rožmarina, dobro premešamo. Mokre roke, da drozge meso, pokrijte ponev s pokrovom, pošljite v hladnem prostoru za 1-1,5 ure.
Svinjski marinirni recepti v kisu
Kis naredi svinjsko mehkejšo in ji daje dober okus. Recept dodaja namizno kis in jabolčni kis, lahko pa vzamete tudi katero koli drugo.
Z jabolčnim kisom
Potrebno bo (2,5 kg mesa):
- 7-8 čebule;
- 120 g jabolčnega kisa;
- 1 majhno limonino sadje;
- 2-3 ščetinke črnega sveže mletega popra;
- sol po okusu;
- 1 ščepec sladkorja;
- ½ litra namizno belo vino.
Potrebno kuhanje: približno 60 minut. Število kalorij: 95.
Kako kuhati:
Čebulo olupimo, narežemo na obročke, potresemo s sladkorjem in na njem stisnemo limonin sok. Združite sesekljane svinjine in čebulne obročke v ponev, poper in sol po okusu, nalijte jabolčni kis in pol litra belega vina. Po 45-55 minutah lahko kuhate nabodala.
Z jedilnim 9% kisom
Potrebno bo (na 1 kg celuloze):
- 250 g čebule;
- 20 ml 9% kisa;
- sol po okusu;
- 5 g čistega sveže mletega popra.
Priprava traja 60 minut. V vsakem obroku: 70 kcal.
Kako narediti:
Preskusite čebulo skozi mlin za meso, združite se s kisom in črnim poprom. Svinjino narežite na porcije, dajte v posodo, dodajte maso čebule. Pustite, da se meso marinira 1 uro. Priporočamo, da pred začetkom kuhanja posolimo, da ohranimo sočnost mesa. To marinado uspešno dopolnite s koriandrom, baziliko in rožmarinom.
Marinada iz majoneze
Če je svinjina vitka, jo je treba nasititi z nekaj maščobe, tako da med kuhanjem ne odneha soka, ampak nasprotno, ohrani. Tukaj za to majoneza je popoln, ki, ko ocvrte, daje rdeče skorjo in tesnila mesni sok. Poleg tega že vsebuje ocetno kislino.
Zahtevano (na 2 kg mesa): t
- 400 g čebule;
- 5-6 rezin česna;
- 300 g majoneze;
- sveže mleti črni poper po okusu.
- 10 g soli.
Priprava: 60 minut. Število kalorij: 170.
Kako narediti:
Cut prašičje kaše v koščkih, dal v ponev, pošljite čebulo, česen, razrezane v obroče, dodamo majonezo, sezono po okusu. Pustimo 1 uro.
Najhitrejša možnost
V tej marinadi so zelo aktivne sestavine paradižnikov sok, čebula in limonin sok. Zato je treba v njem zadrževati svinjino le 30 minut.
Potrebovali boste (za 1 kg mesa):
- 350 g čebule;
- 300 ml naravnega paradižnikovega soka;
- 35 g lupljenih strok česna;
- 4 g črnega popra;
- svež čil po okusu;
- zdrobljen koriander na okus;
- limonin klin;
- 20 g soli;
- 50 ml rafiniranega olja.
Traja: 30 min. Število kalorij: 126.
Kako narediti:
Luščite 350 gramov čebule, narežite na polobročke. Naborite jo, da bi naredili sok. Obroči sesekljajte stroke česna, čili papriko.
Put sesekljano čebulo, poper, česen v ponev, dodamo vse začimbe, vlijemo paradižnikov sok, rafinirano olje, limonin sok.
Dobro premešajte marinado. Prašičje narezke na porcije postavite v posodo z marinado, dobro stisnite koščke mesa v to mešanico. Ponev privijte s folijo, namočite v hladnem prostoru 30 minut.
Koristni nasveti in triki profesionalnih kuharjev
Kuhajte kebab iz svinjske kaše pomaga marinada s kisom, mineralno vodo, kefir, paradižnik ali alkohol. Lahko ga naredite preprosto in hitro.
Da bi pospešili proces mariniranja, morate upoštevati naslednje:
- V marinado kisa dodajte nasekljano čebulo, malo sladkorja, črni sveže mleti poper, lovorjev list.
- Boljše je, da vino dodamo črni poper, pikantni adjika paradižnik in zmes segrejemo na minimalni temperaturi. Če želite, dal ščepec hmelja-suneli.
- V paradižnikovo marinado damo nasekljane mesnate paradižnike brez kože in čebule. Čebuli ni lahko dodati paradižniku, vendar jih sesekljamo in previdno zdrobimo, dokler se ne pojavi sok. Vendar cloves in paprike česna ne smete zdrobiti, saj bo njihov sok šel v meso med mešanjem.
- V kefir lahko postavite beli poper, koriander, kumina. Preden dodate začimbe, jih morate zmleti in žgati v suhi ponvi.
- Lahko nashpigovat kos mesa z marinado, z uporabo običajnih brizge z iglo. Vpišite marinado v medicinsko brizgo, nato pa naredite "posnetke" v različnih delih mesa. Ta metoda bo trikrat skrajšala čas mariniranja.
- Uporabite lahko različne marinade, odvisno od vaših kulinaričnih preferenc. Eden od najlažjih: jabolčni kis + rastlinsko olje, malo kisa razredčite z vodo. Vino (belo ali rdečo) lahko pokličete tudi v brizgo in z njo nanesete kos mesa.
