Pearl ječmen je danes iz nekega razloga nezasluženo brez pozornosti in priljubljenosti, čeprav je zelo koristen in s primerno pripravo lahko zelo okusen. Pogosto pa je uporaba ječmenovega ječmena zavrnjena le zaradi določene delovne intenzivnosti pri pripravi, vendar preprosto rečeno - kuhana je že dolgo časa.
Ampak, prvič, z željo in spretnostjo, se ta čas lahko zmanjša, in drugič, ječmen je še vedno vreden, saj vsebuje vitamin B6, kalij, magnezij, selen, fosfor, lizin in vlakna, ima tudi nizek glikemični indeks (20), ki zagotavlja dolgotrajno sitosti.
Hranilna vrednost ječmena je taka (324 kcal / 100 g. Žit in 22 kcal / 100 g končne kaše), ki se jo pokaže vsakomur hkrati - od otrok do starejših.
Splošna pravila za kuhanje ječmena
Kuhanje ječmene kaše temelji na dveh glavnih točkah - razmerjih žit in vode ter času kuhanja. Torej, da bi dobili drobljivo kašo, se morate držati razmerja enega do dveh - en del ječmen in dva dela vode.
Da bi kaša viskozna, morate v kozarec ječmena vzeti liter vode.
In lahko v tem koridorju spreminjate razmerje tekočine in žita, kar ima za posledico kašo želene konsistence.
Na splošno, brez namakanja in drugih manipulacij na vrelec ječmen kaše listov od ene ure do ene in pol, kar je odvisno tudi od različnih trenutkov - velikost zrn, sorta ječmena, debelina posode, kot tudi čas, ko je bila žita pridelana, ker je dlje shranjena dlje bo kuhal. Poleg tega lahko danes najdete žgane pare, ki se kuhajo hitreje (v skladu z navodili na embalaži).
Koliko časa in kako kuhati ječmen brez namakanja
Za klasično izvedbo priprave ječmenovega ječmena potrebujete le tri sestavine - vodo, pesek in sol. Pred kuhanjem je treba biser ječmen dobro umiti v hladni vodi, dokler ni transparenten, sicer pa je lahko ječmen zdrsljiv in lepljiv.
Nato je treba granulat napolniti z vodo v pravem razmerju in najprej položiti na visoko vročino, počakati na vretje, nato pa zmanjšati toploto na medij in kuhati ječmen, občasno premešamo. Po eni uri ga lahko poskusite "na zob" in po potrebi še nekaj časa kuhate.
Po želji lahko takoj izključite toploto in pustite kašo na vroči peči 20 minut, v tem času pa bo še vedno dosegla želeno stanje.
Kako kuhati ječmen brez namakanja v juhi
Načeloma je zaželeno, da se biser ječmen namakate za juhe, če pa to iz nekega razloga ni uspelo, potem se žita, po pravilih, namočijo v juho najprej, ko je meso pripravljeno in kuhano vsaj pol ure.
Nato dodamo krompir, praženje, drugo zelenjavo, odvisno od tega, kakšno juho kuhamo, in vse skupaj kuhamo, dokler ni pripravljena. Čeprav je zaželeno, da pirja ječmen zavremo ločeno od juhe in ga dodamo na koncu, bo juha pregledna.
Kako kuhati ječmen brez namakanja v počasnem štedilniku, parilniku, mikrovalovni pečici in termosu
Ker napredek ne miruje in so hostese prejele veliko različnih kuhinjskih aparatov za njihovo uporabo, ki jim olajšajo življenje, zakaj ne bi uporabili takšnih inovacij za kuhanje ječmena? Gospodinjski aparati lahko resnično pomagajo pri tem.
- Multivarka.
Če želite ječmen kuhati v počasnem štedilniku, morate najprej dobro sprati zrnje in namazati posodo z oljem, nato pa jo zlijte z vodo po stopnji od enega do treh. Nato je treba na multicookerju izbrati enega ali drugega načina - lahko so žita, ajda ali mlečna kaša. Običajno v tem načinu jed pripravimo približno dve uri.
- Parnik
To je najbolj občutljiva metoda kuhanja ječmenovega bisera, v kateri obdrži največ vitaminov in hranil, hkrati pa je eden od najdaljših.
Razmerje med proizvodi je enako - za kozarec ječmenovega ječmena tri kozarca vode - vse to je položeno v dvojni kotel (žitarice je treba oprati prej) in kuhati določen čas ali dokler ni pripravljen. Najprej nastavite časovnik za 40 minut, nato zmešajte ječmen, solite in vklopite paro za dodatnih 40 minut. Po potrebi dodajte malo vode.
- Mikrovalovna pečica.
Morda je to najhitrejši način za pripravo ječmena: traja od 20 do 35 minut, odvisno od moči mikrovalovne pečice. Za kuhanje žit v njem, morate dati 1 kozarec ječmena v stekleno skledo, vlijemo 1,5 skodelice vrele vode (nasoljene po želji), pokrijemo s pokrovom in dal na srednje moči.
V procesu kuhanja morate nekajkrat mešati z peskom, ki jo kuhamo enakomerno.
- Termos.
Veliko ljudi uporablja termos za namakanje bisernega ječmena in pospeševanje vrelišča, v resnici pa ga lahko popolnoma skuhamo v termosu, ne da bi porabili skoraj vsak čas, ampak ga preprosto pustimo čez noč. Za to 8 žlic. žlico žit je treba napolniti 700 ml vode, ali pa le naliti liter termos do konca, in zjutraj krhka kaša bo pripravljena.
Koliko kuhamo ječmen brez namakanja za kislino
Tradicionalno se verjame, da je treba biser ječmen za kislino najprej kuhati in dodati že skoraj pripravljeno juho. Za žitarice za kuhanje je na voljo več možnosti:
- Nalijte kozarec pranega ječmena s 300 ml vode in ga položite na ogenj do vrelišča, nato vlijte to vodo in vlijte še 500 ml, dodajte sol. Po vrenju segrejte na nizko temperaturo in kuhajte zrnce, dokler ni pripravljeno - traja približno eno uro;
- Pour 100 gr. oprati ječmen 200 ml vrele vode in dal na visoko vročino, zavremo in zmanjšali temperaturo, kuhamo žitarice 30 minut. Dodajte končno žito kumarici skupaj z zastavljeno zelenjavo.
Recept za kislo kislino z biserno mesno juho
Pripravljen meso meso je treba zavre, sol, zmanjša temperaturo in dodamo sesekljan krompir, nariban na grobo Rende čebulo in korenje, kot tudi kumarice, narežemo na trakove.
Ko so zelenjava skoraj pripravljene, dodajte biser ječmen, ki ste ga skuhali v enem od zgornjih receptov, juho pa skuhajte, dokler ni pripravljena še 5-10 minut. Postrezite pripravljene rassolnik potrebujejo vroče, z dodatkom zelišč in kisle smetane.
Sestavine:
- 1 liter goveje juhe;
- 150 gr. krompir;
- 100 gr. Kumarice;
- 50 gr. čebula;
- 50 gr. korenje;
- 50 gr. ječmen;
- sol po okusu
Čas kuhanja: ob upoštevanju vrenja žit - 1 uro.
Kalorijske jedi: približno 40 Kcal / 100 gr.
Enostaven način kuhanja ječmenih kaša na vodi z namakanjem
Če želite za zajtrk pripraviti okusno in zdravo kašo iz ječmena, lahko žita ponoči namakate v razmerju 1 skodelice na 1 liter hladne vode. V tem času se ječmen nabrekne, poveča velikost in že dobi določeno mehkobo.
Potem boste morali spet sprati žito in ga zlijte z vročo vodo v razmerju 1 do 1,5 in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom približno pol ure. Če želite, lahko ponev pokrijete z odejo in pustite kašo počivati še pol ure, vendar to ni potrebno.
Ko je kaša pripravljena, ostane, da dodamo maslo, premešamo in postrežemo.
Sestavine:
- 200 gr. ječmen;
- 40 gr. maslo;
- sol in poper po okusu.
Čas kuhanja: od 30 minut do ure in časa za namakanje žit.
Kalorijske jedi: približno 110 Kcal / 100 gr.
Tako lahko sklepamo, da je absolutno ni vredno zavrniti uporabo biser ječmen v vaši prehrani, saj je vprašanje trajanja njegove priprave dejansko ni tako akutna. Ni treba stati nad kašo, lahko mirno zavre na štedilniku ali v enem ali drugem kosu gospodinjskih aparatov, medtem ko se opravijo druga gospodinjska opravila.
Poleg tega obstaja možnost, da v mikrovalovni pečici kuhate ječmen s hitrim kuhanjem, ki ga zagotovo ne smete pozabiti. In ta žita lahko bistveno diverzificirajo in bogatijo dnevni meni - žitarice, juhe in druge jedi z ječmenom so zelo okusne in zdrave.
V naslednjem video - še en recept za izdelavo ječmen kašo.
