Govorimo o tem, da je testo iz kvasa težko pripraviti, zelo pretirano. Pravzaprav je vse preprosto - samo slediti zaporedju vseh dejanj in poznati kulinarične skrivnosti. O tem v našem članku.
Kvasovo testo na vodi za pecivo
V piteh je najpomembnejša elastična testa. Tako, da med modeliranjem in peko ni raztrgan.
Zahtevani izdelki:
- 30 gramov katerega koli rastlinskega olja;
- 3 tanki kozarci moke (najvišji razred);
- jajce;
- 200 ml kuhane vode (nujno toplo);
- pol vrečke suhega kvasa;
- sol - 2 ščita;
- sladkor - 20 g
Celoten proces bo trajal 1,5 ure.
Vlijemo sol in moko, ki jo prelijemo v ogrevano skodelico. Dodajte rastlinsko olje, suhi kvas iz vrečke.
Vse zmešajte. Po tem, vlijemo vodo, jajce. Testo dobro pregnetemo in oblikujemo v kroglo.
Na mizo položite kroglo, posuto s tanko plastjo moke, jo zamesite. Ponovno oblikujte kroglo in jo položite v pripravljeno globoko posodo, pokrijte s krpastim prtičkom. Pustimo, da bo moka 60 minut v toplem prostoru za dvig.
Kvas iz suhega kvasa v vodi za kolač
Boljše je, da dodamo rastlinsko olje v testno testo, ker je maslo krema težka in ne dovolj bujna. Če imate radi kremo, potem vzemite oboje v enakih količinah.
Zahtevani izdelki:
- 350 g krušne moke;
- 200 ml vode (samo toplo);
- jajce je sveže;
- 15 g kvasa (hitro delovanje);
- 50 g belega sladkorja;
- 5 g fine soli;
- 60 g rafiniranega olja.
Priprava traja 2 uri.
Razmislite o fazah kuhanja korak za korakom.
Korak 1. Mletje svežega jajca z dvema žlicama sladkorja. Dodamo sol, toplo vodo, kvas in dobro premagamo.
Korak 2. Vlijemo rafinirano olje (60 g), dodamo moko, premešamo.
3. korak: gnetite tako, da postane elastičen in zaostaja za stenami ponve in rokami.
Korak 4. Tesno zaprite posodo in jo položite v toploto.
Korak 5. Ko se izdelek prilega, ga razrežite na kose in naredite žoge. Dajte jim čas, da se ločita.
Receptirajte testo na vodi brez jajc
Izdelava testa je zelo preprosta. Zahteva malo izkušenj in določene spretnosti. Na primer, če je recept brez jajc, boste morali povečati količino uporabljenega kvasa.
Potrebne sestavine:
- vse maščobe maslo - 2, 5 žlice. žlice;
- moka (najvišja stopnja) - 1,5 skodelice;
- hitro delujoči kvas - pol vrečke;
- 200 ml tople vode;
- 2 ščita soli;
- fin sladkor - 1 žlica.
Kuhate lahko 2,5 ure.
Kuhanje:
- Moko zmešajte z kvasom, sladkorjem in soljo v globoki skledi. Dodajte toplo vodo, dobro premešajte. Ko se testo dvigne, ga je treba dobro zamesiti, položiti na mizo, posuti z majhno količino moke. Opomba: Izbira se zmogljivost za kuhanje, ki je primerna po velikosti, glede na to, da se testo dvigne dvakrat med dvigom;
- Če želite ponovno dvigniti toploto (v ogreti pečici do 40 stopinj ali v loncu z ogrevano vodo). Po približno 60 minutah ponovno zmešamo moko z moko;
- Takoj, ko se testo dvigne (po približno dveh urah), ga je treba gnetiti in pustiti le eno uro. Nato znova zgnetite z rokami in lahko nadaljujete s peko.
Kvasno testo na vodi za beljake
Kvasno testo, kuhano po vseh pravilih, se dobro dvigne in izdelki iz njega se pri pečenju ne delijo.
Potrebne sestavine:
- vreča kvasa (suha);
- 2,5 skodelice ogrevane vode;
- 30 gramov sladkorja;
- 50 gramov rafiniranega olja;
- 8 g fine soli;
- 4 nepopolna kozarca moke.
Skupni čas kuhanja bo 2 uri.
Za pripravo testa za beljake morate mletje moke, sladkorja, enega jajca z rafiniranim maslom. Dodajte kvas, vodo, sol.
Vse zmešajte z rokami. Maso položite na delovno ploščo in jo dobro očistite. Biti mora elastičen, vendar ne tesen. Pripravite testo za stepanje v visoki skledi, pokrijte z brisačo. Ko se dvigne, ga lahko dobite in popražite belyashi.
Hitro testo s kvasom na pizza vodi
Pizzo lahko naredite hitro, če uporabljate naše recepte. Ponujamo dve možnosti za "hiter" test.
Izdelki:
- topla voda - 100 ml;
- suhi kvas - 8 gramov;
- sladkor - 10 g;
- sol - 4-5 g;
- sončnično olje - 35 g;
- presevana moka - 250 g
Kuhanje traja 30 minut.
Postopek priprave receptov je korak po korak.
Korak 1. Rahlo segrejte vodo in v njem injicirajte vsak hitro delujoč kvas, dobro premešajte.
Korak 2. Združite jajce s sladkorjem, pretepite, dodajte sol, sončnično olje. Zmešamo, dokler ni gladka, in vlijemo z vodo s kvasom.
Korak 3. Moko prelijte v veliko posodo, v njej vstavite lijak, vlijte počasi kuhano zmes, temeljito pregnetite in zvijte žemljico.
Korak 4. Ploščico zavijemo v gazo, jo spustimo v posodo z ogrevano vodo (temperatura ni večja od 40 stopinj).
5. Ko moka "krogla" plava na površino, jo lahko razvaljate in iz nje naredite pico.
Z istimi sestavinami lahko kuhamo malo drugače.
1. korak
Suhi kvas, pomešan s sladkorjem. V tankem toku v to zmes vlijte toplo vodo. Pokrijte posodo s prtičkom, pustite kvas malo. Pripravljenost se pokaže z rjavo kapico na površini tekočine.
2. korak
V skledo nalijte moko, dodajte olje, sol, vlijte mešanico kvasa. Zgnetemo, vročimo 20 minut.
3. korak
Ko se podvoji volumen, lahko začnete s pečenjem pice. Izkaže mehko testo iz kvasa, ki ga zlahka zapakiramo v tanko plast. Kaj točno je potrebno za pico.
Koristni nasveti
- Če želite družino pogosto razvajati s pecivom, je bolje, da kupite svež kvas v palicah. Bodite pozorni na to, kako dolgo se lahko uporabljajo;
- Več jajc, sladkorja in masla, težje je vzpenjati se;
- Če je v testu eno jajce - za 1 kg moke je potrebno vzeti polovico kvasovk, če je v receptu 4 jajca, potem je treba uporabiti celo palico;
- Kvas testo ne mara: oster padec temperature, prepih. Zato morajo biti okna v kuhinji zaprta;
- Izdelek je bolj primeren, če z njim postavite posodo v ogrevano vodo ali pečico, segreto na 30 stopinj. Toda nič več, saj bodo pri visokih temperaturah (po 50) kvas umrl in fermentacijski proces se bo ustavil;
- Pomembno je, da uporabljate samo toplo hrano, ki ni vroča, kar takoj uniči kvas. Če je recept stopljeno maslo, potem je treba stopiti in ohladiti malo, nato pa pošlje testo. Voda mora biti ogrevana;
- Ne glede na to, kakšno peko boste naredili, dodajte sol v moko;
- Testo dobro pregnetemo. In bolje ročno. Če primerjamo strojno gnetenje testa in ročno, je razlika zelo opazna. Ročno izdelan je bolj občutljiv, ima bogat okus;
- Dodajte žlico rafiniranega olja. Z njim postane testo elastično, bolje lepljivo iz rok. Od olja se izboljša okus proizvoda;
- Kakršno koli testo iz kvasa mora biti pravilno gneteno z roko, pri čemer nastane kolač. Ta postopek ga bo osvobodil ogljikovega dioksida in ga nasičil s kisikom;
- Pred zvijanjem testa je treba ugotoviti, kako se prilega. Če želite to narediti, naredite luknjo na njej, če ostane 5 minut, potem jo lahko že zvijete;
- Testo previdno razvaljamo, le v eni smeri. Poskusite ne delati z valjarjem v različnih smereh, temveč krši strukturo izdelka.
In še ena majhna nasvet: bolje je, da v testo z kvasom na vodo damo manj moke, kot da jo prestavimo. Vedno lahko dodate moko, vendar je ne morete odstraniti. Pravilna količina krušne moke vedno izboljša testo, ga naredi elastično, kar se odraža v pečenju.
Naslednji videoposnetek zelo jasno kaže, kako pripraviti testo za kvas v vodi.
