Kako hitro narediti testo brez kvasa za domačo pico

Težko je najti nekoga, ki ne ve, kaj je pica. Zdaj skoraj v vsakem, celo majhnem mestu, obstajajo picerije, ki so pripravljene zadovoljiti svoje obiskovalce s slastnimi pogačami z vsemi vrstami nadevov.

Da, lahko izberete polnilo po vašem okusu, vendar obstaja še ena zelo pomembna komponenta - testo. Ne moremo ga ločeno izbrati v gostinskih obratih, lahko pa ga kuhamo samostojno, kot pizza sama.

Poleg tega obstaja množica receptov testa za pico, ki je brez kvasa, s katerim se lahko spopade začetnik. Pizza testo brez kvasa lahko pripravimo v mleku, mineralni vodi, kefirju, majonezi in maslu. Obstaja veliko možnosti in lahko ugotovite, kateri je najbolj slasten, samo z izkušnjami - poskusite vsakega posebej.

Pizza testo brez kvasa na mineralni vodi

Prednost tega testa: izkaže se tanko in hrustljavo, vendar mehko v notranjosti, in pizza, narejena iz nje, bo nekaj minut.

Sestavine:

• 450-500 gramov moke;
• 200 ml mineralne gazirane vode;
• 1 jajce;
• 3 tabela. l rastlinsko olje (oljčno ali katero koli drugo);
• 1 tabela. l sladkor;
• 0,5 žličke. soda;
• 0,5 žličke. sol.

Čas priprave: 10-15 minut, da gnetemo testo, in 15-20 minut, da ga počivamo.

Vsebnost kalorij: 269,5 kcal na 100 gramov končnega testa.

Napredek:

1. Suhe sestavine zmešajte v skledo ali ponvi: moka, sladkor, sol in soda. Iz njih oblikujte diapozitiv in naredite vdolbino v njem. To lahko storite tako v loncu kot tudi na mizi, kjer nameravate testo zamesiti;
2. Združite maslo, jajce in sodo v drugi posodi. Ko masa postane homogena, jo v tanko potok vlijemo v vdolbino suhih sestavin in zamesimo testo;
3. Končno testo mora imeti elastično strukturo, mehko, vendar zmerno elastično. Od testa, da oblikujejo kroglo, ki jo ovijte s folijo, jo dajte počivati ​​15-20 minut. Po pripravi pice.

Kako hitro narediti pico testo brez kvasa na kislo smetano

Naslednja možnost navdušuje s hitrim kuhanjem. Testo na kislo smetano je lažje zamesiti kot na mineralni vodi. Postopek bo hiter, če posegate v roke in zelo hitro, če uporabljate mešalnik.

Potrebne sestavine:

• 1 skodelica kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 2 kokošja jajca;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,5 žličke. soda;
• 2 tabela. l stopljeno maslo;
• 3 skodelice moke.

Čas, potreben za mešanje testa: 10-15 minut.

Vsebnost kalorij: 290,5 kcal / 100 gramov.

Kuhanje:

1. Mešalnik zmešamo z jajci s soljo in sladkorjem. Ko se raztopijo, v mešanico dodamo kislo smetano, premešamo in vlijemo soda;
2. Zadnji pred moko v mešanici je stopljeno maslo. Potem v kosih prelijemo moko in zamesimo testo. Količino moke je treba prilagoditi navzgor ali navzdol, pri tem pa spremljati konsistenco testa.

Pizza testo na kefir brez kvasa v 5 minutah

Zdi se, da je nemogoče, da testo zamočimo v manj kot 10 minutah, vendar ne, obstajajo tudi druge možnosti. Izkazalo se je, da se pizza testo na osnovi kefirja lahko skuha v samo 5 minutah, saj uporablja najmanj sestavin.

Za eno veliko pico na tanki osnovi boste potrebovali:

• 200 ml vsebnosti maščobe v kefirju;
• 1 piščančje jajce;
• 1 tabela. l oljčno olje;
• 0,5 žličke. soda;
• ščepec soli;
• približno 500 gramov moke.

Čas priprave: 5 minut.

Vsebnost kalorij: 282,1 kcal / 100 gramov.

Stopnje mešanja:

1. Kefir se zmeša s sodo in pusti na minuto, da se začne reakcija;
2. Medtem, za minuto, zmešajte jajce z rastlinskim oljem in soljo;
3. Združite kefir in mešanico jajčnega olja, dodajte moko. Dobro mešajte nekaj minut in testo je pripravljeno.

Tanko pizza testo brez kvasa v majonezi

Če v hladilniku ni bilo kefirja ali kisle smetane, lahko v majonezi spečemo pico z najtanjšo plastjo baze. Končni rezultat ne bo slabši in morda se bo nekdo zdel okusnejši.

Za test bo potrebno:

• 150 gramov majoneze;
• 2 jajca;
• 1 čajna žlička. soda;
• 2 ščita soli;
• 2,5 skodelice moke.

Porabljen čas ni daljši od 10 minut.

Število kalorij v 100 gramih končnega testa je 354,7 kcal.

Gnetenje:

1. Jajca zmešajte s soljo in sodo, dodajte majonezo, premešajte, dokler ni gladka;
2. Moko prelijemo na tekoče sestavine in gnetemo gosto, elastično testo. Pred nastankom pice ne pozabite, da testo leži približno 20 minut.

Pizza testo na mleku brez kvasa

Brez kvasa se testo z lahkoto pripravi v mleku. To bo zelo mehko, in v končni peko bo absorbiral vse okus in okus polnila.

Za en del je potrebno:

• 0,5 skodelice toplega mleka;
• 2 piščančji ali 4 jajca prepelice;
• 1 čajna žlička. soli;
• 1 tabela. l rastlinsko olje;
• 1,5-2 skodelice moke.

Mešanje testa ne bo trajalo več kot četrt ure.

Kalorična vsebnost končnega proizvoda: 291,8 kcal / 100 gramov.

Zaporedje kuhanja:

1. V globoki skledi ali drugi posodi zmešajte sol in moko;
2. V ločeni posodi mešajte jajca in maslo v toplem mleku. Ko so tekoče sestavine homogene, jih zlijte v skledo moke;
3. Počakajte nekaj minut, da moka absorbira tekoče sestavine, nato pa nadaljujte z gnetenjem. Testo zavijemo s filmom ali mokro brisačo in pustimo počivati ​​20 minut ali več.

Preprosto in hitro testo za pizzo brez kvasa na maslu v kruhu

Pekači za kruh vam omogočajo, da testo testo zamrežete tudi brez umazanja rok. Dovolj je, da položite vse sestavine v posodo in vklopite ustrezen način. Za testo za kvas uporabite program "Pizza", za različico brez kvasa pa program "cmoki" ali kakšen drug podoben.

Za podlago pice brez kvasa v maslu so potrebni:

• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 0,5 skodelice kuhane ali prečiščene vode;
• 1 čajna žlička. soli;
• 1,5 skodelice moke.

Čas kuhanja je odvisen od modela kruha in traja do uro in pol.

Vsebnost kalorij v preskusu: 370,4 kcal / 100 gramov.

Priprava: v obliki krušne naprave nalijte vodo, olje, sol in moko od zgoraj presejte. Nato vklopite ustrezen program in počakajte na končni signal.

Najbolj slasten preliv s picami

Govorimo o pizza bo nedokončan, če govorimo o receptih za kuhanje osnove, ne govorimo o najbolj priljubljenih in okusnih nadevov. Vsaka gospodinja lahko ustvari svoj edinstven recept za polnjenje, ki temelji na izdelkih, ki so v njenem hladilniku. Lahko se bolj temeljito lotite procesa in pripravite pico z nadevom, ki je osvojila srce enega gurmana.

Pet najbolj okusnih in priljubljenih prelivov za pizze je:

1. V pici "Štirje siri" v polnjeni paradižnikovi pasti, začinjene zelišča (bazilika in origano), oljke in mešanica štirih sirov v enakih razmerjih. Lahko uporabite te sire: parmezan, sir, dor modro, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
2. Barve pizze Margherita se ujemajo z barvami italijanske zastave, saj je polnilo rdeči paradižnik in bela mozzarella;
3. Na Havajih je pica narejena iz ananasa, vendar imamo tudi to različico polnila zelo priljubljeno. Za "havajske" pice potrebujete: sveže ali konzervirane ananas, kuhan piščanec, papriko, koruzo, sir in zelišča (majaron, baziliko, origano);
4. "Gobasto" pico pripravimo s polnjenjem ocvrtih rezin šampinjonov, polobročev kislega čebule in sira. Podlago lahko namazamo z belo omako ali samo kislo smetano;
5. Toda najbolj priljubljena različica polnila lahko imenujemo "klobasa". Vključuje klobase, paradižnikovo pasto, trdi sir in oljke.

Klasična italijanska pizza recept

Italijanska pica po klasičnem receptu je kuhana v peči na drva in velja za ustvarjanje ognja.

Tako je v uradnem receptu združenja te napolitanske pice navedeno, da je treba peči pri temperaturi 485 stopinj Celzija za ne več kot 5 minut. Pomaga, da bi dobili hrustljavo osnovo in sočno nadev, iz katerega vlaga ni imela časa, da izhlapi.

Zdi se, da ima plin ali električno pečico z najvišjo temperaturo 250 stopinj, težko kuhati klasično italijansko pico. Ampak lahko še vedno poskusite, samo povečati čas peke na 8-10 minut.

Testo lahko pripravimo po enem od zgoraj navedenih receptov. Polnilo se lahko uporabi tudi za katero koli - izbirate lahko med zgoraj opisanimi ali po lastni presoji.

Druga pomembna sestavina italijanske pice je omaka. Pogosto je njegov nadomestek paradižnikova pasta ali ketchup. Toda če želite poskusiti kuhanje klasične pice, jo morate kuhati sami.

Za klasično omako bo potrebno:

• 250 gramov konzerviranih paradižnikov;
• 2 tabela. l oljčno olje;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• sol, poper in suha zelišča.

Na kuhanje omaka traja 15-20 minut.

Calorie omaka: 184,0 kcal / 100 gramov.

Faze kuhanja omake:

1. V oljčnem olju narežite zelo drobno narezano čebulo v prozorno stanje;
2. Ko postane čebula prosojna, pošlji česen, tudi fino narezan.
3. Konzervirani paradižnik pobere kožo in jih zelo fino razrežemo, lahko z vilicami drobimo ali pa zmeljemo v mešalniku.
4. Dve minuti po česnu pošljejo paradižnik v pivovarno. Nato mešamo neprekinjeno v debelem stanju. Odstranite iz toplote in ohladite.

Ko je testo pripravljeno, je omaka hladna in vse sestavine za polnjenje pripravljene in narezane, lahko nadaljujete z montažo in peko klasične italijanske pice.

Pečica skupaj s pekačem se segreje do najvišje temperature, ki jo določajo tehnične specifikacije. Testo, kolikor je mogoče, razvaljamo, namažemo z omako in nanesemo nadev. Ne smete ga polagati predebelo, ker potem lahko testo ostane v surovem stanju, polnjenje na vrhu pa bo gorelo.

Oblikovano pico položite na vročo posodo s široko lopatico in jo pošljite v pečico največ 10 minut. Če ni široke lopatice, potem lahko razvaljamo testo, ne na mizo, ampak na pergament, in ga s tem premaknemo na pekač.

Kako narediti pico iz testa na pivo v ponvi

Morda bo to nekoga presenetilo, toda testo za pico je enostavno pripraviti na pivu. Izkazalo se je, da je mehko in okusno, prav tako pa se dobro ujema s slanimi in mesnimi nadevi. Idealen je za pizzo v ponvi.

Za test bo potrebno:

• 1 skodelica (250 ml) naravno fermentiranega piva;
• 1 ščepec soli;
• 1,5 skodelice moke.

Čas priprave testa: ne več kot 10 minut.

Vsebnost kalorij: 200,1 kcal / 100 gramov.

Kuhanje pice v ponvi:

1. Zamesimo testo na osnovi piva, moke in soli;
2. Zavijte ga v najtanjšo torto in jo položite na dno posode, rahlo dvignite stranice;
3. Testo namažemo s kečapom (paradižnikovo pasto), nadevmo na vrhu (šunka, klobase, oljke, paprike, gobe itd.) In obilno poškropimo z naribanim sirom;
4. Ponev pokrijte s pokrovom in počasi ogenj. Ko se sir topi na vrhu, odstranite posodo s toplote. Ohladimo približno 10 minut in uživamo v okusu končne jedi.

Nasveti za kuhanje

Kot povzetek bi rad delil nasvete profesionalnih izdelovalcev pice (izdelovalcev pice), ki se bodo uporabljali, ne glede na recept, ki ga izberete.

1. Vsako testo za pico, ki je izdelano s kvasom ali brez njega, mora biti ločeno. Čas dokazovanja je od 20 minut do nekaj ur. Dlje ko se testo usede, lažje je delati z njim in boljši je končni rezultat;
2. Moka mora vsebovati vsaj 12% beljakovin (ali 12 gramov na 100 gramov proizvoda), da se testo porozno in mehko. Res je, da je v naših trgovinah v glavnem moka, v kateri je vsebnost beljakovin 9%. Če pa imate srečo, da najdete moko z višjo vsebnostjo, jo je bolje shraniti za pico;
3. Ker pizza ni v pečici dolgo, morajo biti vse sestavine za polnjenje predhodno toplotno obdelane. Gobe ​​morajo prepražiti, kuhati meso.

Ampak glavna stvar: morate kuhati pico z dušo. Dober tek!

In še en recept za gnetenje testa za pico je v naslednjem videu.

Oglejte si video: RECEPT: Domača pirina pica (Maj 2024).