Kako kuhati aromatično in okusno kavo v Turku na štedilniku

Kuhajte sami ali uporabite storitve bariste - to je vprašanje. Ni vedno mogoče oditi in si kupiti skodelico močne in aromatične kave. Kaj ljubitelju kave potrebuje, da zadovolji svoje potrebe doma - morate vedeti več o tem.

Izbira Turkov

Da bi se pijača iztekla, kot bi morala, je pomembno, da uporabite prave pripomočke.

Pri izbiri Turkov bodite pozorni na dva dejavnika:

• material;
• velikosti

Od česa je narejena?

Na prodajnih policah so Turki iz:

• baker;
• medenina;
• keramika.

Metal Turki so bili prvotno uporabljeni za kavo. To je klasičen in mednarodno priznan standard. Vendar pa obstaja več "vendar", zaradi katerih amaterski ni priporočljivo kot gradivo za svoje prve Turke, da izberejo kovine:

• opekline iz kave;
• pijača dobi kovinski okus.

Da ne bi spali kave, in kovinski ni imel časa, da pokvari okus, morate izkušnje in razumevanje "vedenje" kave. Bolje je, da ne tvegate in kupite medeninskega ali bakrenega Turka, da bi naravo in okus kave razumeli.

Keramični Turki so bolj primerni za začetnike kave, ker ne kurijo. Lahko se zgori, če se voda izhlapi, vendar ni odvisna od materiala, ampak od skrbi izvajalca. Keramične jedi ne dajejo jedi, ki so pripravljene v njem, dodaten okus. Edini minus keramike je krhkost. Ne samo, da je padla, temveč tudi izpostavljena ostrim temperaturnim spremembam - razpoke bodo šle vse do razcepa na dele.

Bolj ali manj?

Glede velikosti - je bolje, da se odločite za minimalne dimenzije, ki so namenjene za 1 kavo:

• strošek za 1 del je minimalen, kar pomeni, da če kava ne bo delovala, ne bo tako žaljivo, da bi jo izlili in ponovno naredili;
• za 1 del je najlažje izračunati razmerja;
• Veliki Turki so zasnovani tako, da hkrati pripravijo več obrokov. Pri kuhanju 1 serviranja v veliki skledi ne boste opazili vseh odtenkov in pijača morda ne bo delovala. Med obroki in volumnom obstajajo določena razmerja.

Izbira kave za Turke

Merila za izbor 3:

• velikost;
• stopnja praženja;
• ali sveže zmleto.

Manjši ali večji?

Za pripravo pijače je Turk uporabil drobno mleto kavo. Opozoriti je treba, da bo drobnejše brušenje močnejše. Različne stopnje brušenja igrajo pomembno vlogo pri profesionalnih aparatih za kavo. Za Turke so te majhne stvari nepotrebne.

Arabica ali Robusta?

Okus pijače je odvisen od stopnje praženja in vrste žita:

• Arabica daje trdnjavo;
• Robusta daje kislino.

Ali je varčevanje vedno ekonomično?

Izbira med zemeljsko kavo v specializirani trgovini in pakiranje iz supermarketa seveda daje prednost sveže mleti kavi.

Sveže tla:

• dišeče;
• močan;
• z bogatim okusom;
• ima svetlo prijetno grenkobo;
• ne vsebuje kemikalij, ker se mletje ne izvaja v tovarni;
• okus se doseže naravno in ne na račun dodatkov.

Shranjujte v embalaži:

• ima blag okus;
• trdnjava se doseže s povečanjem grenkobe;
• okus je blag;
• okus dosežemo z dodatki;
• produkt dolgoročnega skladiščenja, ki je nujno obdelan s kemijo za uničenje parazitov in varnost med prevozom.

Kako narediti kavo v Turku na štedilniku

Ni trikov in zapletenosti: pripravite vse sestavine, pripravite kavo, uživajte ob pijači.

Merjenje natančnih dimenzij je pomembno samo za profesionalne kavni avtomate, ki delujejo samodejno. Za Turke strogo upoštevanje gramov ni potrebno.

Prva stvar, ki jo je treba narediti, je odločitev o moči:

• "Espresso" - zelo močna pijača najmanjšega volumna. Classic "espresso" - 30-50 ml;
• "American" - manj močna pijača z velikim volumnom.

Za espresso postrežbo potrebujete:

• 10 g kave - 3 žličke;
• voda - pol skodelice.

Za serviranje Americano:

• 10 g kave - 3 žličke;
• voda - 1 skodelica.

Druga pomembna točka je, da nikoli ne naredite požara velik. Od trenutka, ko se jedi dotaknejo peči in preden se ogenj ugasne, je treba plamen ves čas omejiti na minimum. Jedi naj se enakomerno segrejejo in segrejejo vodo, s čimer se žito odda okusu. Velik ogenj ogreje vodo in barva, vendar se okus ne bo prenesel. Rezultat je nekaj, kar ne moremo imenovati prava kava.

Tretjič. Pijača ne bo opeklina, bo segreje enakomerno, bo dala ven vse okus in aromo, pena ne bo preveč prezgodaj.

Četrtič, vedno se uporablja hladna voda. Sam proces ogrevanja vode ustvarja okus in vonj. Hitro ogrevanje ne razkriva vseh čarov.

Klasična kava v Turku s peno

V procesu kuhanja se bo pena pojavila v samem Turku in se "prilegala" kot mleko. Da bi bila stabilna in se ne raztopi hitro, se jo dvigne 2-3 krat.

Kuhanje:

• izpolnite želena razmerja v Turku;
• položite majhen ogenj;
• neprestano mešajte;
• Pena se je pojavila, se je začela "dvigovati" - odstraniti iz ognja in pustiti, da se pena usede. Na mizo lahko udarite dno posode - to bo pospešilo proces;
• vrnite se na ogenj in ponovite postopek dviga pene še 1-2 krat;
• Odstranite iz toplote, žlico pene v skodelico, vlijemo kavo.

Recept turške kave z mlekom

Načelo priprave kave je, da se tekočina nasiči s svojimi lastnostmi. Če se mleko vlije v pijačo, kuhano v vodi, se bo okus slabo poslabšal. Baristi uporabljajo posebne mešalce, ki mleko vmešajo v debelo peno z visokotlačno paro. Gostota mleka se spreminja zaradi številčnosti mehurčkov in ne pride do pomembnega mešanja. Pena je zgoščena na vrhu, kar ustvarja lep klobuk, okus pa postane nekoliko mehkejši. Da bi dosegli ustrezen učinek doma je nemogoče, tudi s super-mešalnikom. Doma je bila pijača prvotno pripravljena z mlekom, brez vode.

• izpolnite želena razmerja v Turku;
• položite majhen ogenj;
• neprestano mešajte;
• pena pojavil, začel "vzpon" - odstranite iz ognja in pustite, da se pena usede;
• vrnite se na ogenj in ponovite postopek dviga pene še 1-2 krat;
• Odstranite iz toplote, žlico pene v skodelico, vlijemo kavo.

Sladkor lahko dodamo na začetku postopka in na koncu.

Katere začimbe se uporabljajo za pripravo pijače?

4 najbolj priljubljene začimbe, ki se prodajajo v vseh trgovinah, na trgu in celo v stojnici:

1. Cimet Priporočljivo je, da se cimet na začetku doda. To se bo kuhano ven, bo dal vse okus in aromo, ne bo padel na jezik in ne bo treba žvečiti. Del "espresso" dodatkov bo potreben na konici čajne žličke. Palice cimeta se dajo v skodelico, ko se pijača ohladi. Tekočina je nasičena z okusom in vonjem, sama krma pa izgleda zelo razkošno.
2. Vanilin. Ne vanilin sladkor, in sicer vanilin. Sladkor je zelo šibek v svojih okusnih lastnostih. Ob začetnem dodanem okusu bo okus slabo izražen in enakomerno porazdeljen po tekočini, daje rahlo grenkobo. Vrh v skodelici - zagotovljena izrazita aroma, a svetel okus bo prisoten le na prvih dveh požirkih. Za del "espresso" - na konici čajne žličke.
3. Čokoladni škropi - poškropi na vrhu skodelice. Daje sladkost in opravlja funkcijo dekoracije.
4. Kardamom je začimba, ki se uporablja pri kuhanju. Pijača diši po travi in ​​postane rahlo grenak okus. Vedno na začetku. Za del "espresso" - na konici čajne žličke.

Kuhanje močne pijače brez Turkov na štedilniku

Če Turki ne, vendar obstaja želja, da uporabite nekaj močnega in vroče, lahko uporabite kovinsko vrč.

Potrebno je le posvetiti več pozornosti hitrosti dvigovanja pene - hitro se bo dvignila vzdolž navpičnih sten, za razliko od zoženih sten Turkov. Tehnologija kuhanja ni nič drugačna od načina kuhanja v Turku.

Različne in skrivnosti pri pripravi pijače s peno

Ne morete pustiti, da pijača zavre - je okus žgane kave.

Tehnologija kuhanja ima štedilnik z učinkom. Električni štedilnik enakomerno segreva dno, toplota se širi od središča do robov. Tekočina se enakomerno segreje, okus je bolj nasičen, pena se dvigne počasi in kava sama pogori veliko manj pogosto. Plinska peč se v večji meri segreva stene posode. Tekočina se segreje neenakomerno in pena se zelo hitro prilega. Med postopkom kuhanja je treba zelo temeljito premešati.

Kavi lahko dodamo kavo, ki ste jo kuhali na vodi. Njihova gostota vam omogoča, da obdržite okus pijače, ki mu daje mehkobo. 1 žlica. tekoča smetana na obrok "espresso" ali 1 "tableta" debela.