Sir, pripravljen doma, ohranja svoje uporabne lastnosti in, kar je najpomembneje, je sestavljen iz naravnih proizvodov, ne vsebuje kemičnih dodatkov, konzervansov.
Ponujamo vam, da se seznanite z več preprostimi načini kuhanja okusnega in zelo zdravega trdega sira iz skute in mleka.
Najlažji recept
Čas kuhanja - 60 minut.
Čas čakanja - 3 ure.
Kalorije na 100 gramov - 320 kcal.
Kaj potrebujemo:
- mleko - 2,6 litra;
- domača skuta - 2 kg;
- maslo - 130-180 gr.
- 2 jajca (ali 3 rumenjaka);
- Soda bikarbona - 0,75 žlice. l.
- sol - 1-1,5 žličke. (odvisno od preference in okusa);
- sesekljana zelišča za okus;
- 5 litrska ponev;
- cedilo;
- kos gaze.
Kako kuhati:
Mleko se vlije v ponev in segreje do skoraj vrelišča. Izpustite skuto. Kuhajte na majhnem ognju približno 8 minut, pogosto mešajte z leseno lopatico, tako da masa ne gori.
Mleko in skuta pri segrevanju tvorita sirno maso in belo sirotko. Zdaj lahko izklopite ogenj in pretvorite nastali proizvod v cedilo, potem ko ga položite na več plasti. Ko je večina tekočine izsušena, nastali sir rahlo stisnite.
Združite jajca, sol in sodo s stisnjenim sirom. Taljeno maslo v široki skledi, dodamo mešanici.
Neprekinjeno premešajte maso v olju, ki traja največ 7 minut na majhnem ognju. Dodajte zelenice.
Končni izdelek mora biti plastičen in se ne sme prilepiti na stene posode.
Nastalo maso dajte v kuhano obliko siru in ohladite. Zdaj dal jedi na hladnem mestu za 5-6 ur. Izdelek je pripravljen za uživanje.
Domači trdi sir iz skute in mleka pod pritiskom
Čas kuhanja - 60 minut.
Čas čakanja - 24 ur.
Kalorija na 100 gramov sira je 125 kcal.
Kaj potrebujemo:
- naravna vsebnost mlečne maščobe najmanj 3, 2% - 4,5 litra;
- Ocetna esenca 9% - malo več kot 4 žlice;
- 5 litrski lonec;
- cedilo;
- gaza
Kako kuhati:
Postavite lonec mleka na ogenj, zavremo.
V vrelo mleko dodajte kis in počakajte, da se mleko začne valjati.
Na dnu cedla zložite gazo v štirih slojih, tako da bodo robovi prosto viseli.
Nalijte vročo mešanico v cedilo. Čakamo, da se izčrpa glavna količina seruma.
Preostalo maso oblikujemo v obliki kroga, prekrijemo z gazo, pod njo. Težje je tiskanje, težje bo izdelek izšel.
Po 24 urah je sir pripravljen za uživanje.
Marmorni sir doma
Čas kuhanja - 1 ura.
Čas čakanja - 7 ur.
Kalorije na 100 gramov proizvoda - 330 kcal.
Kaj potrebujemo:
- piščančja jajca - 6 kosov;
- mleko (vsebnost maščobe 3,2%) - 2 litra;
- kisla smetana - 400 gramov;
- svež sok korenja - 150 ml;
- sol - žlica brez vrha;
- lonci - 2 kom.
- cedilo;
- Gaza - 2 kosi;
- za sir.
Kuhanje:
Vstavimo eno posodo: 3 pretepljena jajca, liter mleka, 200 gramov kisle smetane, sok korenja, sol (polovica vseh). Vse premešamo, zavremo. Poskrbite, da mešanica ne gori.
Takoj, ko se sirotka začne ločevati, nalijemo vsebino ponev v cedilo iz gaze. Sirotka bo v 15 minutah skoraj popolnoma pobegnila. Nato se nastala masa oranžne barve prenese v emajlirano posodo.
V drugi ponvi zmešajte preostale sestavine: liter mleka, pretepljena jajca, 200 gramov kisle smetane, pol žličke soli.
Kuhaj. Kmalu se bo tekočina začela ločevati od bele mase.
Nastali beli izdelek pretvorimo v cedilo z gazo. Čakamo, da serum odteče.
Po 15 minutah zmešajte v oranžnem cedilu in beli masi. Nastali produkt je oblikovan v obliki kroga in moti stiskanje 7 ur.
Trdota nastalega sira je odvisna od resnosti stiskanja.
Kuhanje nizozemskega sira
Čas kuhanja - 35-40 minut.
Čas čakanja - 3 dni.
Vsebnost kalorij 100 gramov proizvoda - 350 kcal.
Zahtevani izdelki:
- kisla skuta - 1,2 kg;
- maslo - 80 g;
- domača jajca (piščanca) - 2 kosa;
- sveže mleko - 1 liter;
- soda bikarbona - 1 žlička;
- groba sol - 1 čajna žlička;
- posoda 3-litrska;
- cedilo;
- gaza
Kako kuhati:
Kravji sir zmešamo v mleko, zdrobimo vse kepice, požarimo. Ne pozabite mešati, pripeljati do vrelišča.
Takoj ko se sirotka začne ločevati, zavrzite maso v cedilu, ki je prekrito s tremi plastmi gaze. Pustite, da se serum odcedi.
Dobljeno maso prenesite na posodo. Dodajte maslo.
Ločeno premešajte sol, soda in jajca. Zmes zlijte v posodo s skuto.
Na ogenj postavite lonec s prihodnjim sirom. Kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju in nenehno mešamo nastalo maso, da ne bi gorili.
Končni izdelek ovijte v voščen papir in ga položite v hladilnik.
Koristna priporočila
- Za pripravo sirov uporabite sklenino ali steklovino.
- Kot tisk, lahko uporabite plastične steklenice, pločevinke z vodo.
- V trgovini s strojno opremo lahko kupite posebne posode za sir. So poceni in zelo udobni, z drenažo na dnu.
- Rok trajanja domačega sira - ne več kot 1 teden.
- V vseh receptih lahko varno dodate začimbe po vaših željah.
- Ne obupajte, če izdelek ni uspel prvič. Izkušnje prihajajo s prakso.
