Mandarine so povezane predvsem z novoletnimi prazniki in darili. Kdo bi si mislil, da iz oranžne sladkosti kuhajo zelo okusno, zdravo marmelado. Takšni svetli plodovi nasičajo jed s prijetno sončno barvo, ki jo obdaja z edinstveno aromo otroštva.
Kako izbrati mandarine
Hranilna vrednost proizvoda ni odvisna od sorte. Plodovi so uvoženi iz različnih držav, kar je posledica različnih barv in značilnosti:
- Abhazijski - dišeči, sladki in kisli plodovi različnih odtenkov.
- Špansko - ogromne mandarine, debele kože z oranžno poroznostjo, nekaj jam.
- Turški plodovi - z rumeno-zeleno lupino, z velikim številom semen in kislim okusom.
- Maroški - veselje ljubiteljev sladke, tanke kože, srednje velike, brez semen.
- Izraelski sadeži - sijajni po videzu, sladki, enostavni za čiščenje.
Zrelost mandarine je določena z njegovo lahkostjo teže, a neizkušenim potrošnikom je težko razumeti. Glavni pokazatelj zrelosti vseh vrst je sproščanje soka iz por, če se pritisne na lupino in elastičnost sadeža. Plodovi z madeži, mehki na otip so zastareli, ne smete jih kupiti.
Pred nakupom je pomembno, da si zapomnite:
- mandarine ne smejo biti prekrite z belim cvetjem - to lahko pomeni, da so bile med prevozom nezrele in obdelane z zorenim plinom;
- površina visokokakovostnih plodov ne more biti mokra, kar kaže na njihovo predhodno zamrzovanje;
- pretiran sijaj govori o obdelavi s fungicidi pri prevozu;
- prisotnost rjavkastih madežev lahko kaže na poraz plodov ličink sadne muhe.
Tangerine je treba shranjevati v hladilniku pri temperaturi + 2 ... +4 stopinje, vsako sadje pa zaviti v papir.
Recepti dišečega džema iz tangerine
V Rusiji so bili ves čas organizirana večerna srečanja in čaj je bil pijan z marmelado. In kako veliko bo presenečenje, ko ne bo navadna malina ali jagoda, ampak nekaj drugega bo postreženo na mizo. Še posebej, ker lahko naslednje recepte naredijo celo nestrokovnjaki.
Rezine brez skorje
Ta recept po korakih zagotavlja naslednje zaporedje:
- Sladke mandarine čistimo iz lupine in belega filma, delimo na 2-3 segmente.
- Polnimo s sladkorjem v višini: za 1 kg (kilogram) olupljenega sadja 300 g sladkorja. Po izbiri, za pikantnost, lahko dodate po stopnji 5 kg olupljenih mandarin: 2 TSP. mletega cimeta, 2 žlički. vanilijev sladkor in 5 kosov. posušeni klinčki
- Izdelke pomešamo v aluminijasto posodo ali ponev in na počasnem ognju postavimo 5 minut, da se masa segreje in pospeši izločanje soka.
- Odstranite sestavine iz toplote in počakajte 2 uri, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nato na majhnem ognju, mešamo z leseno žlico, zavremo in izklopimo. Med postopkom kuhanja odstranimo peno. Zagozdajte, dokler se masa ne ohladi in postopek ponovite še 3-krat (skupaj: 4 kuhalna cikla).
Kalorijski proizvod - 133 kcal na 100 g
Ta način kuhanja bo ohranil celovitost sadja in prijetno svežino. Držite jo v hladilniku ali zavijte v kozarcih. Popoln kot polnilo za pite.
Ta recept velja tudi za drugo sadje, na primer: pomaranče, kivi, češnje. Če je sadje sladko (breskev, kasnejša češnja), je treba količino sladkorja prepoloviti.
Koža
Sestavine za gruzijski recept: 1 kg majhnih mandarin, liter vode, 1 kg sladkorja, limonin sok.
Postopna izvedba:
- Mandarine se prestavijo v posodo, popolnoma napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in jo zaščitite 10 minut.
- Odcedite in sperite sadje s hladno vodo.
- Sušimo mandarine in nežno prebodemo središče sadja z zobotrebcem, da se ne dotaknemo mesa.
- Vlijte vodo v posode za kuhanje in prelijte s sladkorjem, pri največji količini pa maso zavremo. Zmanjšajte toploto na srednji nivo, kuhajte 5 minut.
- Tangerine dajte v vreli sirup in kuhajte 5 minut.
- Odstranimo iz peči in vztrajamo 2 uri.
- Dalje, da marmelado zavre, znižajte temperaturo na najnižjo raven in kuhajte 10 minut, nato vztrajajte 2 uri.
- Postopek ponovimo še dvakrat, pri čemer se čas vsakega nadaljnjega kuhanja poveča za 5 minut (skupaj, kuhamo štirikrat, zadnji pristop traja 20 minut).
- Na koncu zadnjega kuhanja pustite "zastoj" 10 ur.
- Maso nato zavremo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut.
- 10 minut pred koncem kuhanja dodamo na maso sok 1 limone.
Pravilno pripravljen sirup mora biti svetlo rumene barve in ne lepljive.
Kako kuhati mandljev džem v počasnem štedilniku
Počasen štedilnik bo dala jamu poseben okus zaradi učinka ruske peči.
Komponente:
- sladke mandarine brez koščic - 1 kg;
- sladkor - 3,5 skodelice;
- limona - 1 kos;
- hladna voda - 1 l;
- vanilija - 1 pod.
Recept:
- Plod speremo s tekočo vodo.
- Očistimo lupino in jo razdelimo na rezine.
- Plod položite v globok zabojnik in dodajte meso vanilijevega prahu.
- Masi dodamo vodo, požarimo in pustimo vreti 5 minut po vrenju.
- Pour sladkor in mešamo.
- V posodo za večkratno kuhanje nalijte hladno vodo in posodo, ki je odporna na vročino, nastavite manjše od posode.
- Nalijte marmelado v posodo in nastavite program »Juha« za 3 ure.
Končni proizvod se prenese v pripravljeno posodo, zavita in porabi največ 2 leti. Kalorije 152 kcal na 100 g
Koristni nasveti
Svet se nanaša na lastnike multicookerja. Kuhana marmelada ima nekaj odtenkov: natančno izračunajte delež (ker je največja prostornina posode 6 litrov), premešajte maso, odstranite peno, odstranite parni ventil vnaprej, da se vlaga lahko odstrani. Če ni programa "juha", morate kuhati sladkost na programu "Kaljenje".
Ne priporočamo uporabe bakrenih in medeninastih posod, saj sadne kisline korodirajo bakra, kovinski ioni pa uničujejo askorbinsko kislino. Aluminijastih pripomočkov tudi ni mogoče uporabiti, saj pod delovanjem kislin pridejo v izdelek molekule aluminija. Najvarnejši so emajlirani lonci (brez čipov) in ponve iz nerjavečega jekla.
Medenica je primernejša kot primeren rezervoar, saj se masa porazdeli v tanjše plasti, hitreje zavre, enakomerno kuha. Za ohranitev marmelade, kuhamo na majhnem ognju, pogosto pa nežno mešamo.
Hkrati s to sladico ne smete kuhati meso ali kuhati juhe, saj se lahko marmelada hrani s prekomernimi okusi.
Glede na koristi mandarin je treba upoštevati, da lupina sadja nima nič manj vrednosti kot celuloza, saj vsebuje askorbinsko, citronsko kislino, mineralne soli, eterično olje in pektin. Iz nje lahko naredite okusne kandirane sadje.
Pogosto se izvajajo tudi kuhanje in marmelade, pri katerih lahko mandarina "igra glavno vlogo" ali služi kot sestavni del jedi, na primer v kombinaciji z kosmuljami. Dare, poskusite in vse se bo izteklo.
