Palačinke - hranljiva in hitra priprava jedi. Lahko so slane in sladke, zato so primerne za vsako mizo kot nadomestek za kruh, kot glavno jed, kot sladico. Njihova vsestranskost je v tem, da lahko mlečni izdelki in zelenjava služijo kot osnova.
Klasične bučke s sirom in česnom
Najlažji recept za pripravo. Baza kefirja se nadomesti z maso bučk.
Sestavine:
- 60 gramov sira;
- srednje velika squash;
- piščančje jajce - 1 kos;
- približno 1 skodelico moke (z zalogo);
- česen - iz 1 strok;
- sol - 2-3 pinches;
- ščepec pecilne sode (neobvezno);
- sončnično olje.
Dejanja po korakih:
- Ogulite bučke.
- Naribajte na večjem Rende.
- Naj se masa odteče in iztisne nastali sok.
- Na drobnem Rende, naribamo sir s česnom.
- V eni skledi zmešamo vse sestavine, razen moke.
- Dodajte moko v porcijah, 1-2 žlici, dokler testo ne postane gosto kislo smetano.
- Posodo predgrejemo z maslom in na obeh straneh zapečemo palačinke.
Za pripravo traja 30 minut.
Na 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 100 kcal.
Squash palačinke s sirom, krompirjem in česnom
Krompir poveča občutek jedi in dodaja hrustljavo.
Sestavine:
- 3-4 krompirja srednje velikosti;
- 1 srednje bučke;
- 1 skodelica moke (z robom);
- sir - 60 g;
- 1 piščančje jajce;
- iz 1 strok česna;
- ščepec pecilne sode (neobvezno);
- sol - 2-3 pinches;
- sončnično olje.
Kuhanje:
- Odlepite krompir in bučke.
- Naribajte na večjem Rende.
- Sesek in česen se dobro posesita.
- Stisnite in izcedite sok iz mase squash-krompirja.
- V eni skledi združite vse sestavine, razen moke.
- Moke deli moke in temeljito premešajte, dokler ni kremasto.
- Nalijte maslo v ponev, segrejte in pražite palačinke na obeh straneh.
30 minut je približno čas kuhanja.
Na 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 115 kcal.
Bučke s siri in česnom s zdrobom
Zdrob pri kuhanju služi kot delna ali popolna zamenjava moke. Majhne drobtine naredijo palačinke edinstvene.
Sestavine:
- 1 srednje bučke;
- 1 piščančje jajce;
- 1 kozarec zdroba (z robom);
- sir - 60 g;
- ne mlad česen - iz 1 strok;
- soda bikarbona (izbirno) - ščepec;
- sol - 2-3 pinches;
- sončnično olje.
Zaporedje dejanj:
- Ogulite bučke.
- Naribajte na večjem Rende.
- Sir natančno naribamo s česnom.
- Odcedite sok, ki nastane v krožniku z naribano zelenjavo.
- Vsi izdelki, razen zdroba, nalijemo v eno posodo in dobro premešamo.
- Postopoma zlijte zdrob in premešajte, dokler se ne oblikuje kisla smetana. Ni potrebno uporabljati samo zdroba. Celotno količino suhih sestavin lahko razdelimo v zdrob in moko. Na primer, pol kozarca moke, pol kozarca zdroba. Vse je odvisno od tega, koliko palačinke zahteva "krč". Natančna količina zdroba / moke je odvisna od situacije - testo je treba pripeljati do srednje debeline, ne sme se razširiti po ponvi.
- Kuhajte v vročem olju.
30 minut je približno čas kuhanja.
Na 100 g surove hrane je kalorij 120 kcal.
Hitri recept za bučke s sirom in česnom v mleku
Palačinke so nežne in tanke.
Sestavine:
- 1 srednje bučke;
- kisla smetana 20% maščobe - približno žlica;
- 1 piščančje jajce;
- 1 skodelica moke (z robom);
- 2 žlici mleka;
- ne mlad česen - iz 1 strok;
- sir - 60 g;
- 3 žlice sladkorja;
- sol - 2-3 pinches;
- soda bikarbona (izbirno) - ščepec;
- sončnično olje.
Zaporedje dejanj:
- Ogulite bučke.
- Naribajte na večjem Rende.
- S česnom naravnajte sir.
- Prebite jajce, ne da bi ločili beljake in rumenjake, dokler se ne peni.
- Odcedite sok iz mase squash.
- Vsi izdelki, razen moke, nalijemo v eno posodo in dobro premešamo.
- Moke deli moke in temeljito premešamo, dokler kremasto konsistenco.
- Kuhajte v vročem olju.
30 minut je približno čas kuhanja.
Na 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 110 kcal.
Bučke s siri, zelišči in česnom na kefirju
Kefir palačinke vedno izstopajo visoko in porozno zaradi fermentacijskih procesov, ki jih okrepijo soda.
Sestavine:
- srednje velika squash;
- 2 kokošja jajca;
- 1 žlica fino narezanega kopra;
- ne mlad česen - iz 1 strok;
- 1 skodelica moke (z robom);
- 1 skodelico kefira;
- sir - 60 g;
- sol;
- pecilni soda - ½ tsp;
- sončnično olje.
Zaporedje kuhanja:
- Odlepite bučke.
- Naribajte na večjem Rende.
- S česnom naravnajte sir.
- Iztisnjeni sok stisnite iz mase squash.
- V eni posodi zmešamo vse, razen moke, in premešamo.
- Dodajte moko postopoma, mešamo, do kremaste konsistence.
- Kuhajte v vroči ponvi v veliki količini olja, prepražite na obeh straneh.
Priprava traja 30 minut.
Na 100 g surovih živil je vsebnost kalorij 122 kcal.
Nasveti in nianse
Zeleni so dobri za telo in vam omogočajo, da jed da bolj prefinjen in okusen videz. Toda različne vrste zelenja ustrezajo različnim receptom. Če govorimo o palačinkah in cvrtju v ponvi, je najboljša zelena začimba koper. Drobno sesekljan koper, dodan testu, bo zagotovil edinstven okus in lahek okus.
Če med tistimi, ki bodo jedli palačinke, obstajajo goreči nasprotniki kopra, lahko naredite omako iz peteršilja: zmešajte kislo smetano z majonezo v razmerju 1: 1, dodajte sesekljan peteršilj, sol in česen (po želji). Gotove palačinke potopimo v omako, jed pa pridobi nove okuse.
Ribana zelenjava je bogata s sokom. Če boste nekoč kuhali palačinke iz velikih bučk, boste morali dolgo časa stisniti naribano zelenjavno maso, saj bo sok še naprej izstopal skozi ves čas mirovanja. Bolje je, da razdelite "testo" na dva dela: najprej pripravite serijo ene polovice in nato zmešajte testo iz drugega.
Soda ni mogoče dodati rastlinskim palačinkam, toda z njo bo vsaka palačinka bolj zračna in bolje pečena. Seveda ne bodo mogli »pristopiti«, vendar bo razlika opazna.
Česen v testu sam lahko okus grenak, in ne bo vsakdo všeč. Poleg tega se njegove koristne lastnosti v procesu cvrtja izgubijo. Izhod je, da dokončane palačinke drgnete z mletim česnom. Prvo serijo postavimo na krožnik, na njih položimo česen, drugo pa na vrh. Takšna piramida s česnom bo navdušeno vonjala, vsebovala vse vitamine in ne bo okusila grenkega.
Očesca se vedno začnejo peči v vroči ponvi v vročem olju. Visoka temperatura ne dopušča širjenja testa, saj takoj "zaseže". Obilno količino rastlinskega olja, v katerem palačinke dobesedno kuhane, omogoča tudi peko in ustvarja zlato, hrustljavo. Če je maslo nizko, palačinke niso "primerne", slabo pečene, v notranjosti ostanejo surove.
Uporaba zrelih starih bučk za palačinke ni praktična. So slabo podrgnil, okus gotovih palačink je bistveno drugačen od tistih, pripravljenih po istem receptu, vendar iz mlade bučke. Jedro z velikimi kostmi otežuje proces kuhanja. Če jo odstranite, si morate dodatno prizadevati, poleg tega boste morali izgubiti še več bučk.
