Ribe v pečici so pripravljene po velikem številu receptov, iz katerih lahko izbirate glede na okusne nastavitve, za kuhanje različnih vrst rib, kot tudi glede na razpoložljivost sestavin.
Ribe v pečici: preprost in hiter recept
Za kuhanje rib v pečici z minimalnim časom boste potrebovali:
- Ribe - 2 kg;
- Krompir - 6-7 kosov srednje velikosti;
- Čebula s čebulico - 3-4 kose;
- Česen - 1 glava;
- Kisla smetana / majoneza - po okusu;
- Sol, poper - po okusu.
Tako je treba že očiščene ribe položiti na pekač. Lahko razrežete na velike kose ali zapustite trup. Rezanje glave ali ne je tudi stvar okusa. Pripravite marinirno sestavo kisle smetane / majoneze, začimb, naribanega / zdrobljenega česna in pustite stati nekaj minut.
Nato ribe obilno namažite in pustite 10-15 minut. Medtem pa krompir narežite na polovice ali četrtine, čebulo narežite na obroče.
Čebulo okoli ribe na vrhu krompirja potresemo s preostalim čebulo s preostalim krompirjem. Če je premaz za ribe, potem ga lahko raztovorite na vrhu krompirja - izkaže se okusno.
Potem se je vse, kar se je izkazalo, naložilo v pečico, segrelo in pustilo pol ure na 200◦C. Tukaj je preprost recept za kuhanje rib v pečici.
V tem primeru so primerne pasme rib, kot so krap, krap, amur, srednja trava. Srebrni krap se lahko kuha tudi s tem receptom, vendar bo potreboval malo več mavca, ker je meso bolj suho.
Recept za ribe, pečene v foliji v pečici
V foliji lahko spečete celo truplo ribe brez izgube vlage, meso pa ostane mehko in dobro pečeno. Ta metoda je primerna za skoraj vse ribe, predvsem pa za tiste s suhim mesom, kot so srebreni krap ali losos, smučar itd.
Več maščobnih pasem bo prineslo veliko okusnega soka, ki ga lahko učinkovito uporabimo tako, da surovo ajdo vmešamo v folijo ali z njo nadevamo ribe.
Izdelki:
- Ribe - 1 kg;
- Ajda - 1 skodelica;
- Čebula - 2-3 kose;
- Korenje - 3-4 kosi srednje velikosti;
- Sol - po okusu;
- Začimbe - po okusu.
Najprej se trup očisti iz notranjih organov in škrg. Potrebno ga je pomesti s soljo in začimbami, medtem ko je marinirana približno 10-20 minut, lahko naredite zelenjavo. Če želite to narediti, vzemite korenček in narežite na pol obročke, čebulo - v obročkih in vse to je ocvrte v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Potem vzamemo trup rib in ahtjo, namočeno v vodo, naložimo v njeno trebušno votlino, po kateri se peritoneum zašije z debelo nitjo, tako da kri ne pade. Na pekač z robom položimo list folije, nanj položimo korenček in lok ter na vrh položimo ribje truplo z ajdovo notranjostjo.
Pekač se namesti v predgreti 180 °◦C pečico 30-40 minut. Pred serviranjem se filament odstrani, kaša, ki je pečena in namočena z ribjim sokom, se položi na krožnike in na kose ribe z vzglavnikom iz korenja in čebule.
Rdeče ribe v kremni omaki v pečici
Rdeče ribe so dobre ne le v slanih ali dimljenih oblikah, ampak tudi zelo pekoče in okusno. S smetano lahko pečete skoraj vse ribe, a rdeča s takšno omako je še posebej privlačna in pogosta na svetu.
Sestavine:
- Ribe - 800 g;
- Smetana - 0,5 kg;
- Sol - po okusu;
- Začimbe - po okusu;
- Maslo - za mazanje oblike.
Posoda je namazana z maslom. Ribo narežemo na kose po trupu in posipamo z začimbami, preden jo vstavimo v kalup in pustimo stati 10-20 minut.
Že v pekaču ga zalijemo s smetano in pošljemo na 200 ogrevanih◦Pečemo pečico do zlato rjave barve, nato obrnemo kose rib navzdol in jih obrnemo do skorje, nato pa dosežemo in postrežemo.
Ribji file z zelenjavo v rokavu v pečici
Kuhanje v rokavu je nekoliko podobno kuhanju v foliji. Med njimi ni posebne razlike, razen, morda, volumna, vendar je vsaj rokav omejen - so različnih velikosti. V tem primeru lahko uporabite popolnoma katero koli karkaso, saj potrebujete samo filete.
Za peko boste potrebovali:
- Riba (file) - 0,5 kg;
- Čebula - 1 kos;
- Paradižnik - 1-2 koščki;
- Bolgarski poper - 2-3 kose;
- Zeleni fižol - 400 g;
- Kisla smetana - 1 žlica.
- Sok iz ene limone;
- Korenje - 1 kos;
- Sol in začimbe - po okusu.
Najprej pripravimo marinado: v limoninem soku zmešamo sol in začimbe. Od drugega lahko uporabite veliko stvari: muškatni orešček, rožmarin in timijan ter mešanico francoskih zelišč, curryja, žafrana ali kurkume.
Filet je bodisi izrezan iz ribjih trupov ali pa je pripravljen. Treba je preliti marinado in jo pustiti 15 minut.
Nato morate rezati srednje velike narezane korenje, dolge rezine popra, kolobarje - paradižnik in čebulo, zeleni fižol pa dodajte, kot je, in premešajte s kislo smetano. Vse se prilega rokavu - najprej riba, nato zelenjava s kislo smetano.
Rokavnik je tesno zaprt s posebno zaponko ali vezano. Pečico je treba predgreti na 180 stopinj, nato jo položiti pol ure. Dokončano jed pripravimo tako, kot je, ali pa s kakšno prilogo.
Kako pečemo ribe s krompirjem v pečici
O pečenju rib s krompirjem po preprostem receptu smo napisali na začetku članka. Sedaj bo opisan malo bolj zapleten in nekoliko daljši čas kuhanja.
Sestavine:
- Krompir - 1 kg;
- 3-4 čebule;
- Ribe - 1 kg;
- Sir - 100-200 g (po možnosti parmezan);
- Kisla smetana / majoneza - 100 ml;
- Sol, poper - po okusu.
Krompir narežemo na tanke rezine, narežemo na obročke. Prvo čebulo polagamo na pekač, sledi krompir, ki ga je treba soliti.
Na vzglavnik iz krompirja iz rib, narežemo na porcije, solimo in poperimo ter potresemo z začimbami, ki jim je všeč. Na ribe nanesemo malo kisle smetane / majoneze, sir pa se na vsega podrgne, poleg tega pa popolnoma pokrije vse, kar je na pekač.
Potem je vse dano v pečico, segreto na 180 °◦C, 50 minut. Na koncu dobite posodo s prilogo sira - zelo okusno.
Druga možnost kuhanja je, da poleg krompirja dodate še nekaj drugih sestavin, pred pečenjem pa ribe.
Torej potrebujete:
- Ribji file - 0,5 kg;
- Čebula - 1-2 kosov;
- Lemon - pol;
- 3-4 krompirja;
- Sir - 100-200 g;
- Koruzna polovica bank;
- Rastlinsko olje - 1 skodelica;
- Moka - zvijte ribe.
Najprej narežemo filete ali, če jih uporabimo, jih narežemo na porcije, solimo in zavijemo v moko. Na obeh straneh je treba na rastlinskem olju prepražiti do zlato rjave barve.
Čebulo narežemo na tanke obročke, obliko narežemo z oljem, popečemo ribo, okrog njega položimo koruzo, na trup polagamo čebulo, krompir postavimo na vrh in sol in ga napolnimo z naribanim sirom.
Bolje je, da si sir tanjša tik nad pekačem, drugače v toplini prostora bo nariban sir nekoliko zmehčal in bo slabo, da se razpade in strdi. Nato položite pekač v pečico za 25 minut pri 200◦C.
Pečene polnjene ribe v pečici
Ribe lahko polnimo z nečim - mletim mesom drugih rib z zelenjavo, kuhanim krompirjem, žitaricami, kot so riž, ječmen, ajda in nekateri, ki jih želite. V tem primeru je predstavljen zanimiv recept za polnjeni srebrni krap.
Izdelki:
- Srebrni krap, ki tehta 1000-1500 g;
- Jajca - 3 vre, eno surovo;
- Mleko - 100 ml;
- Korenje - 1 kos;
- Beli kruh (pulpa) - 100 g;
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Koper in peteršilj / krompirjeva zelišča - 1 grozd;
- Poper in sol po okusu.
Trup je treba očistiti, sprati pod tekočo vodo, odrezati prsne in trebušne plavuti. Kožo je priporočljivo odstraniti na naslednji način: kosi so narejeni v bližini glave, potem pa je ločena s skoraj vsemi drobovino, koža pa je obešena s prsti okrog reza, nato pa se iz klavnega trupa odstrani nogavica in tik pred odrezom repa od kože brez kožice, tako da se koža odlepi rep in celo.
Telo srebrovega krapa je takšno, da ni potrebno odrezati plavuti iz njega, s čimer se krši celovitost kože, zato vam ni treba šivati ničesar. Na glavi morate rezati škrge in sprati s hladno vodo.
Iz odstranjenega trupa se meso čim bolj razreže in pošlje v mlinček z namočeno krušno drobtino, dobro se zmeša in še enkrat preskoči. Mleto sol in dodamo začimbe.
Nato pripravimo drugo komponento polnila. Korenje in čebula se fino sesekljata, ocvrta do zlato rjave barve, zelenjavi pa se dodajo drobno narezana kuhana jajca z razpadlim zelenjem.
Oba dela se zmešata in zložita v kožo krapa kar se da previdno, da je ne poškodujeta. Polnjene ribe s šivano glavo se položijo na namaščen pekač, vlijemo malo vode in damo na 1 uro in 15 minut pri 180◦C v pečici.
Kulinarični nasveti
Ribe morajo biti sveže. Potrebno ga je očistiti, tako da ni presežnih lestvic. V zvezi s temi recepti je treba opozoriti, da se glede na velikost ribe in njeno količino v obliki rezanja čas kuhanja v pečici rahlo poveča.
Uporaba začimb z ribami je zelo priljubljena in obstaja veliko sort, primernih za to čudovito alternativo mesu. Obstaja veliko število pripravljenih mešanic za peko rib.
Glede temperature v pečici - mora biti od 180 do 200◦C, odvisno od tega, kateri izdelki spremljajo ribe in kako debeli so. Pečico je potrebno predgreti, da se pekač položi v vroč zrak in ne izgubi časa. Med kuhanjem rib v pečici ne smete odpreti več, kot to zahteva tehnika kuhanja.
V naslednjem videu pa je še en preprost recept za pečenje rib.
