Dumplings on kefir - to neverjetno različico znane jedi. Jajca, kefir, sol, premagajte in nato nežno zmešajte z moko. Testo je bujno, svetlo in mehko.
Pravilen recept
Ponujamo vam pravilno različico testa za cmoke. Sestavine v njem so standardne - moka, jajce, sol, namesto vode pa dodamo kefir.
Potrebovali boste 2 obroki cmoki:
- 0,4 kg pšenične moke;
- dve jajci;
- 130 ml kefirja;
- 8 gramov soli.
Kuhanje zahteva: 35 min.
Postopek gnetenja testa za cmoke na kefirju:
Korak 1. Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in 50 ml kefirja, premešajte z mešalnikom.
Korak 2. Moko dvakrat prelite.
Korak 3. Zmešajte jajčno mešanico s preostalim kefirjem, dobro premešajte.
4. V majhne porcije dodajte presejano moko v mešanico, dokler masa ni debela.
Korak 5. Zgnetemo testo, dokler ne dosežemo popolne gladkosti in elastičnosti.
Korak 6. Pustite testo, da počiva, zaviti v vrečko ali prekriti z vlažno krpo.
Alternativna različica testa na kefir s soda za cmoke
Najbolj prijetno je, da se tako testo praktično ne razlikuje od glavnega. Vzemite topel kefir, moko, sodo in jajce, vse povežete - in končali ste!
Potrebovali boste 4 obroke:
- namizna sol + pecilni soda - za ½ tsp;
- 0,8 kg moke;
- polno kozarec kefirja;
- piščančje jajce - 2 kosa.
Kuhanje traja nekaj časa: 30 min.
Metoda priprave po korakih:
Korak 1. Preden odstranite kefir iz hladilnika, naj bo pri sobni temperaturi. Če nimate časa, da odstranite kefir, ga rahlo segrejte.
2. Mešajte presejano moko s sodo.
3. korak: V široki skledi premešajte kefir s soljo, surovo jajce.
Korak 4. Začetek vnosa moke v nastalo zmes, ki se neprestano meša, dokler masa ne postane debela.
Korak 4. Hitro zamesite testo, ga zmečite, dokler ne dosežete elastične in gladke strukture.
5. Za lažje delo s testom ga pustite pol ure, pokrijte ga z vlažno krpo.
Češnjevi cmoki
S serviranjem cmokov s češnjami, toplo ali hladno, gre za okus. Toda učinkovito dokončamo zmešano kislo smetano z češnjevim sokom v končno posodo.
Potrebovali boste 4 obroke:
- 400 g češnje;
- 800 g pšenične moke;
- 250 ml kefirja;
- 2 jajca;
- 15 g soli;
- 0,2 kg granuliranega sladkorja;
- 200 g kisle smetane;
- 40 g sladkorja v prahu.
Kuhanje traja nekaj časa: 40 min. Kalorije na 100 gramov: 245 kcal.
Kuhanje:
- Odstranite kosti iz češnje, zlepljene jagode zložite v sito, potresite s sladkorjem. Češnja bo začela proizvajati sok, zato dajte cedilo v skledo;
- Pripravite testo: premagajte kefir, sol in jajca, nato zlijte mešanico v presevano moko, naredite strmo maso. Potegni roke, dokler se testo ne ustavi. Folijo za testo ovijte in pustite dvajset minut;
- Preostalo testo se razdeli na enake dele, vsak z valjčkom se zavije v tanko ploščo;
- Odrežite vrč iz testa, za to uporabite običajno steklo ali kalup (2,5 cm). Iz ostankov testa oblikujte kroglo, nato jo zavijte v plast in ponovno izrežite kroge;
- Jagode zmešajte s sladkorjem naravnost v sito. Pustite sok v skledi;
- Vzemite kroglo testa, v sredino postavite malo češnje. Vrtite krog na pol in slepe robove;
- V lonec pustite, da voda zavre, dodamo sol. Pošljite varenike v to vodo. Kuhajte pri zmerni temperaturi, dokler izdelek ne plava na površino. Nato kuhamo še 2 minuti. in izvlecite iz ponve s pomočjo posnemalnikov;
- Postrezite vroče s kislo smetano z mešanico češnjevega soka. Na vrh potresemo s praškom.
Klečke iz testa na kefirju brez jajc s krompirjevim nadevom
Dumplings se kuhajo zelo hitro, ni prostora, da bi jih slepi, in so zelo okusne. Postrezite vroče, zalivanje z maslom, kislo smetano ali posuto z rastlinskim oljem.
Potrebovali boste:
- 500 g moke;
- 60 g rafiniranega olja;
- 10 g soli;
- 250 ml kefirja;
- 3 listi lovorja;
- 200 g krompirja;
- 70 g čebule;
- 4 veje kopra.
Potreben čas kuhanja: 35 min. Na 100 gramov na račun: 260 kcal.
Postopek recepta za kuhanje zračnih cmokov s krompirjem:
- Od kefirja, moke, soli in rafiniranega olja, gnetemo togo testo za bodoče cmoke;
- Testo zvijemo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo, pustimo, da leži približno trideset minut;
- Iz pire krompirja kuhajte pire krompir, drobno nasekljano čebulo, prepražimo na maslu, združimo s pire krompirjem, dodamo sol po okusu, premešamo in ohladimo;
- Testo razvaljamo na tanko ploščo, iz nje izrežemo kroge, polnite krompir v sredino vsakega, pritrdimo robove;
- Vlijte vodo v vrelo v ponvi, dajte lovorjev list, sol. Na njej nacepite cmoke, kuhajte, dokler ne lebdijo;
- Ko služite, potresemo s sesekljanim koprom, potresemo z rastlinskim oljem.
Kako kuhati cmoke z skuto na kefirju
Dumplings s skuto so zelo okusne, če dodamo naribano limonino lupino.
Potrebovali boste:
- 200 ml kefirja;
- moka visoke kakovosti - 0,2 kg;
- klasična skuta - 0,2 kg;
- 50 g kmečkega olja;
- granulirani sladkor + limonina lupina + sol - po okusu;
- 1 piščančje jajce;
- 100 g sveže kisle smetane.
Čas kuhanja: 30 min. Za en del: 210 kcal.
Kuhanje:
- Za kefir testo: zmešajte moko s soljo, jajcem in pokrijte s toplim kefirjem, premešajte. Nastala gruda, gnetemo, dokler masa ne postane elastična. Celoten proces bo trajal približno dvajset minut; Kuhano testo ovijte s folijo, zaenkrat jo zavijte;
- Za polnjenje: v skledo dajte skuto, sladkor, naribano limonino lupino, surovo jajce in malo kisle smetane. Dobro premešajte;
- Potresite moko čez delovno površino, testo zvijete v tanko ploščo;
- Z navadnim kozarcem naredite prazne kose, v vsako od njih pripravite skuto, zaprite robove torte;
- Lupite cmoke v vrelo vodo, rahlo nasolite. Kuhamo, dokler ne lebdijo;
- Odstranite z žlico z režami in postrezite vroče. Ločeno dal kislo smetano ali dal v vsako ploščo kocko masla.
Klečke iz kefirnega testa s parjeno zelenjavo
Klečke lahko izdelujete tudi z zelenjavo, kot so buče in krompir.
Zahtevano:
- dve kozarci moke;
- pol zavitka olja;
- 200 g kisle smetane (20% maščobe);
- 300 gramov sladkorja;
- 500 g buče;
- 250 ml kefira + 10 ml pitne vode brez plina;
- sol;
- namizno jajce - 2 kosa;
- 200 g pripravljenega pireja.
Potreben čas: 40 min. Število kalorij na 100 g: 189 kcal.
Kako kuhati parne cmoke na kefirju z zelenjavo:
- Prinesite jajce v kefir, dodajte vodo in premešajte z metlico. Posolite. Začnite izdelovati moko. To počnite postopoma, da se ne oblikujejo grudice. Takoj ko se testo zgosti, ga nehajte mešati z mehurčki in še naprej gnetite, ampak samo z rokami. Postavite ga na desko, tako da bo testo lažje priti do želene konsistence;
- Če želite preveriti pripravljenost testa, ga prevrnite in s prstom naredite jamico. Če se hitro vrne v prvotni položaj, je pripravljen. Postavite v široko skledo, pokrijte z brisačo, da se testo odmakne, postane bolj plastično;
- Za polnjenje: odstranite lupino iz buče, odstranite semena. Narežite kocke. Narezano zelenjavo damo v ponvico, ki se segreje z maslom, dodamo sladkor in malo soli. Zelenjavo kuhajte na srednji temperaturi do mehkega, občasno premešajte, da preprečite gorenje. Ko je buča kuhana, jo položite na ploščo, da se ohladi;
- Ko testo "počitek", se vključijo v njegovo valjanje. Vzemite kos testa in ga dovolj tanko zvijte. Izrežite iz oblikovanja istih krogov. Daj malo pire krompir in enako količino buče v središču tortilje, pokrijte cmok. Enako naredite z ostalimi pripravljenimi krogi;
- Kuhajte cmoke v dvojnem kotlu 10 minut;
- Pripravite okusno omako: zmešajte, dokler ne zmešate jajc s sladkorjem, potem ko se sladkor popolnoma raztopi, vlijte kislo smetano in dobro premešajte;
- Odstranite cmoke iz dvojnega kotla in jih položite na pekač, prelijte z omako;
- Posodo postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, 5 minut;
- Priporočljivo je, da se pripravljeni štruklji postrežejo vroče.
Kaj je lahko lažje kot cmoki? Zdi se, da je vse preprosto in znano - polnilo, zavito v kos brezlesnega testa. Ampak, če je to najbolj testo kuhano na kefir, potem bo izkazalo, veliko mehkejši in lažji kot običajno. V njej lahko zavijete polnilo - krompir, buče, skuto, češnje.
Še en recept za testo za cmoke na kefirju - v naslednjem videu.
