Kako kuhati torto "Ptičje mleko" doma

Torta "Ptičje mleko" ne potrebuje oglaševanja: ta čudovita sladica je všeč tako otrokom kot odraslim, ker ima občutek okusa in je pripravljena neverjetno preprosto. Glavna stvar je, da izberete ustrezen recept, saj je možno pripraviti torto z želatino in z agar-agarjem iz zdroba s smetano-masnimi recepti.

Kuharski recept z agar-agarjem po GOST

Čas kuhanja: 80 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g proizvoda: 414 kcal.

Značilnost tega recepta je uporaba agar-agarja, ki ga lahko kupite v trgovini ali v lekarni. In ne smete poskušati zamenjati z želatino - zaradi tega se bo okus pokvaril, in sama torta se bo utrdila še dlje.

Pripravite naslednje sestavine:

• 2 žlički. agar-agar (potrebno ga je namočiti v 150 ml vode);
• 50 g sladkorja v prahu;
• 150 g moke;
• 300 g olja;
• 100 ml kondenziranega mleka;
• 400 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 0,5 žličke citronska kislina;
• 100 g čokolade;
• vanilin.

Kuhanje torte je preprosto. Najprej morate z mešalnikom premagati 50 g olja in mu dodati vanilin in sladkor. V nastali zmesi pretepemo eno jajce in ga ponovno dobro pretepemo. Moka moke, mešamo - v maso ne sme biti nobenih grudic. Testo mora biti debelo.

Zapečite pekač s pergamentom, testo položite v tanko plast. Po segrevanju pečice na +200 stopinj pečemo veliko 10 minut. Nastala torta rezati, poravnati robove - to bo potrebno malo kasneje.

Zgoščeno mleko, z 200 g masla. Agar-agar namočimo v vodi in premešamo, zavremo. Dodamo sladkor, ponovno zmešamo - kristale popolnoma raztopimo. Ko se na masi pojavi bela pena, je treba preveriti pripravljenost - če iz sirupa potegnemo tanke brizge, to pomeni, da se masa lahko odstrani iz ognja.

V ločeni posodi pretepite dva beljaka, da dobite močno peno, vlijte citronsko kislino. Dodamo tanek tok vročega agar-agarja, znova pretresemo. Ne pozabite, da bo to povečalo maso, zato boste morali dovolj veliko zmogljivost. Na maso dodamo kremo s kondenziranim mlekom in maslom, vse skupaj zmešamo. Z uvedbo mase bo postala nekoliko bolj tekoča.

Hitro nalijte maso na površino pogače - ne smete se zadrževati, ker se agar-agar strdi celo pri sobni temperaturi. Po tem, da je skoraj končano torto v zamrzovalnik za 15-20 minut.

Medtem, ko sladica zamrzne, raztopi čokolado in 50 g masla v vodni kopeli, nalijemo končno torto na vrh in jo spet pošljemo v hladilnik za 15 minut. Torto narežite na porcije in postrezite.

Dietna različica pogače "Ptičje mleko" z želatino

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g proizvoda: 85 kcal.

Za pripravo take sladice bodo potrebne naslednje sestavine:

Za torto:

• 2 žlici. koruzni škrob;
• 3 jajca;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• vanilin.

Za soufflé:

• 4 jajčnih beljakov;
• 2 žlički. želatina;
• 300 ml mleka;
• 0,5 žličke citronska kislina.

Za glazuro:

• 2 žlici. kisla smetana;
• 5 g želatine:
• 80 ml vode;
• 30 gramov kakava.

Najprej morate pripraviti torto: ločite rumenjake od beljakov, zmečkajte v peno in dodajte malo soli. Zmešajte rumenjake ločeno s pekočim praškom in škrobom, dodajte vanilijo. Previdno prelijemo beljakovine v mešanico in premešamo.

Nastalo maso razporedimo v obliko (pripravljeno s pergamentom), pečemo 10 minut pri temperaturi +180 stopinj.

Med pripravo pogače nadaljujemo s pripravo sufleja: mleko vlijemo v globoko posodo, tam dodamo želatino, počasi segrejemo in zavremo, neprestano mešamo.

Kuhamo približno eno minuto, nato pa jo postavimo na stran. Ločeno, premagajte beljakovine v peno, dodajte citronsko kislino. Nalijte v mešanico toplega mleka in želatinske zmesi, premešajte.

Ne da bi počakali, da se masa ohladi in strdi, jo prelijte s kolačem, poravnajte sladico in jo položite v hladilnik.

Medtem, ko se sladica strdi, pripravimo glazuro: v želatino dodamo vodo, jo segrevamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, namočimo kislo smetano, kakav, premešamo vse skupaj - dobimo homogeno maso brez grudic. Počakamo, da se malo ohladi in nalijemo torto na vrh, jo spet spravimo v hladilnik 2-3 ure.

Klasičen recept za "ptičje mleko"

Čas kuhanja: 120 minut.

Kalorična vrednost na 100 g proizvoda: 447 kcal.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 100 g čokolade;
• 100 g masla;
• 4 jajčnih beljakov;
• 1 žlica. želatina;
• okusiti sladkor.

Priprava je naslednja:

1. Želatino napolnimo z vodo pri sobni temperaturi in pustimo 30 minut pred otekanjem.
2. Po tem se segrevajte na majhnem ognju in temeljito premešajte.
3. Razžarite jajčne beljake s sladkorjem, dokler se ne pojavi pena, zlijte želatinasto zmes v tanek tok in premešajte.
4. Na vodni kopeli stopimo mešanico masla in čokolade.
5. Vzamemo globok pekač, ga pokrijemo s pergamentom, polimo polovico čokoladne mase in ga položimo v hladilnik.
6. Po pol ure, položite zgornjo mešanico želatine in beljakovin, na vrh nalijte preostalo čokoladno glazuro.
7. Pošlje v hladilnik do popolne zamrznitve.

Pred serviranjem narežite na majhne koščke.

Kuhanje sladice z zdrobom

Čas kuhanja: 70 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g proizvoda: 310 kcal.

Takšno "ptičje mleko" se bo izkazalo za zelo nenavadno za okus, prav tako pa ga je zelo enostavno pripraviti - prosim družino s čudovito sladico.

Za preskus:

• 250 g margarine;
• 6 jajc;
• nekaj vanilije;
• pecilni prašek;
• 400 g sladkorja;
• 400 g moke.

Za kremo:

• 400 ml mleka;
• 300 g masla;
• 2 žlici. zdrob;
• 2 srednja limona.

Za glazuro:

• 3 žlice. sladkor;
• 2 žlici. smetana (lahko se nadomesti s kislo smetano);
• 1 žlica. Olja;
• 1 žlica. kakav

Priprava testa:

Najprej segrevajte počasno margarino in za to je najbolje uporabiti kovinske pripomočke.

Ko se zmes nekoliko ohladi, dodamo sladkor in vse temeljito premešamo - najbolje je z mešalnikom popolnoma raztopiti zrna.

Alternativno, vozite v mešanici jajc, dodajte moko in pecilni prašek. Vse sestavine zmešamo tako, da je masa elastična.

Razdelite nastalo testo, tako da pripravite dve kratko pecivo in ju pečete 15 minut pri temperaturi +180 stopinj.

Kuhanje sufle za sladico.

Zmešajte zdrob v mlincu za kavo v manjše stanje. Posodo z mlekom položimo na majhen ogenj in tik pred kuhanjem tekočine dodamo prah zdroba in ga redno mešamo. Kuhajte pet minut in pustite približno toliko časa, da je mešanica infundirana.

Vzporedno z maslom utrjujte limonino. Nato v majhni posodi raztopimo maslo in dodamo sladkor, ne da bi pozabili na mešanje. V mešanico zdroba dodajte limono in v njej nanesite mešanico olja, ki jo vtrite v bujno peno - v masi ne sme biti grudic. Posodo z maso postavite v hladilnik, da zamrzne.

Poleg tega pripravimo glazuro: zmešamo kakav, kislo smetano in sladkor, ga segrevamo v vodni kopeli, dodamo maslo, vse pomešamo.

Izvlečemo torto iz hladilnika, namastimo jo s kremo, pokrijemo z drugo torto in prelijemo z ledom. Namesti sladico v hladilnik za noč.

Oglejte si video: Elsa TorteFrozenEis Königin #3 (Maj 2024).