Drobljenec z antično zgodovino, ki se uporablja že več kot 4000 let. V Evropo so ga prinesli trgovci iz Magreba, zato ga najpogosteje uporabljajo prebivalci Kavkaza, Vzhoda, Sredozemlja in Kitajske. Mimogrede v tej drugi državi so modri ljudje trdili, da je sveto.
Bulgur: kaj je to žito, kako ga kuhati?
Bulgur (Bulgur) - žita iz sort trde pšenice. Najprej je pod vplivom vode in sušenja izpostavljena toplotni obdelavi. Nato se z mletjem odstrani groba vlakna zunanje lupine. Temu sledi drobljenje in sortiranje glede na stopnjo mletja:
- koftelik (majhna) se uporablja za peko kruha, piškotov, pite in kolačkov. V tem primeru žito daje pecivu lahek okus po oreščkih;
- frakcija (medij) je idealna za pripravo prigrizkov, prilog, sladic in žit;
- Plavična ali velika frakcija - uporablja se pri kuhanju pilafa. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da bulgur na noben način ni slabši od riža. Prav tako lahko zamenjajo ječmen, medtem ko kruh ni mehak in se ne bo spremenil v kašo.
Bulgurski zdrob: koristne lastnosti, kalorije
Na žalost v Rusiji zelo malo ljudi ve za to sapo. Pred nekaj leti so restavratorji predstavili jedi iz Bulgurja v jedilnik svojih restavracij.
Veliko ljudi podcenjuje njene uporabne lastnosti. Vsebuje vlaknine, folno kislino, vitamine, kalij in železo.
Redno uživanje žit v hrani normalizira delo srca, zmanjšuje raven sladkorja in opekline maščob.
Sestava vključuje tudi počasne ogljikove hidrate. In kot veste, se absorbirajo zelo počasi in ne poškodujejo slike.
Ko je korist, bo prišlo do škode, zato pred uporabo pozorno preberite kontraindikacije:
- individualna nestrpnost kompleksnega ogljikovega hidrata - glutena;
- pogoste driske;
- problem prenajedanja;
- visoka stopnja kislosti;
- vnetje želodčne sluznice;
- vnetje požiralnika.
Po uporabi je možen tudi pojav atipičnih simptomov. V tem primeru morate nemudoma stopiti v stik s strokovnjakom ali zdravnikom.
Kljub temu, da žita ne škodujejo številki, je njena vsebnost kalorij precej visoka: 100 gr. proizvod znaša 342 kcal.
Recepti z bulgur grits
Kuhani bulgur bo odlična priloga za meso ali pa bo nadomestil polni zajtrk. Priporočljivo pa je, da se kaša ne drži več dni, saj bo to zelo okusno samo prvih nekaj ur po kuhanju.
Preprost recept za kašo
Za kuhanje boste potrebovali:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr.
- hladna voda - 400 ml;
- olje - 40 g;
- sol
Čas kuhanja kaša: pol ure.
Vsebnost kalorij: 153,63 kcal.
Faze kuhanja:
- V kotlu raztopite maslo in v njem za 3 minute prepražite žito;
- Nalijte vodo in sol;
- Naredite močan ogenj in ne puščajte peči, dokler tekočina ne zavre;
- Nato zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte pokrov in kuhajte v tem stanju četrt ure;
- Izklopite peč in pustite, da se kaša pusti 5 minut.
Originalni zajtrkov recept
Dan, kot veste, morate začeti z okusno in okusno jedjo, ki bo telo spodbudila in nasičila naslednjih nekaj ur.
Komponente, potrebne za kuhanje kaše:
- Bulgur drobljenci - 100 gr.
- jabolko;
- suhe marelice - 50 g;
- ščepec mletega cimeta;
- mleko - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- sladkor - 45 g;
- buče - 100 gr.
- olje - 50 g;
- sol;
- meto za dekoracijo.
Čas kuhanja: 1 ura.
Vsebnost kalorij: 179,63 kcal.
Postopno kuhanje:
- Raztopite maslo in prepražite žita v njem;
- Mleko nalijte z vodo;
- Bućko narežemo na majhne kocke, suhe marelice zdrobimo;
- Dodamo bučo, sladkor, suhe marelice na križ in premešamo sestavine;
- Počakajte na vrelišče, nato znižajte toploto in kuhajte še četrt ure;
- Na koncu sol in odstranite kotel iz ognja;
- Jabolka, narezana na majhne kocke, rahlo prepražimo v mešanici masla in sladkorja;
- Končno kašo položimo na krožnik, na vrh položimo karamelna jabolka, potresemo s cimetom in okrasimo z meto.
Originalni recept za okras
Mnogi šampinjoni štejejo za okusne gobe. In poskusite jih kuhati z Bulgurjem in vaše mnenje o njihovem okusu se bo dramatično spremenilo.
Komponente receptov:
- oljčno olje - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr.
- gobe - 0,5 kg;
- žarnice - 2 kom.
- sol, peteršilj;
- voda - 400 ml.
Čas kuhanja: 45 minut.
Vsebnost kalorij: 111,02 kcal.
Postopna jed za kuhanje:
- Popecite cebulo;
- Šampinjone razrežemo na tanke plošče in dodamo čebuli. Po pečenju nadaljujte, dokler sok ne izgine;
- Žitarice in prepražimo še 5 minut;
- Vlijte vodo in jedite pod zaprtim pokrovom za četrt ure;
- Na koncu solite in dodajte narezano zelenico.
Lahko služi kot priloga za meso ali kot samostojna jed.
Sytlyach
Mlečna sladkost je znana v Turčiji, za ostale pa je običajen puding. Syutlyach na zahtevo lahko pripravite z dodatkom vanilije, cimeta in katerekoli od vaših najljubših začimb. V vsakem primeru bo sladica samozadostna in odlična. In na prehranske lastnosti bo dala kvote za vsak zajtrk.
Torej za pripravo turške sladice potrebujete:
- Bulgur drobljenci - 100 gr.
- ščepec soli;
- mleko - 600 ml;
- sladkor - 60 g;
- voda - 2,5 skodelice.
Čas kuhanja: ura.
Vsebnost kalorij: 76,57 kcal.
Postopna priprava turških sladkarij:
- Žitarice kuhajte pol ure, dokler ne absorbira tekočine;
- Ne da bi odprli pokrov, pustite, da se izdelek vnese 10 minut. V tem času se absorbira preostala tekočina;
- Vlijte mleko, ponovno vklopite štedilnik in nadaljujte s kuhanjem, ko je pokrov zaprt še četrt ure. Dodamo sladkor na koncu;
- Razdelite pripravljeno sladico po skledah sladoleda, okrasite z listi mete in na mizo vroče, toplo ali hladno.
Za debelino sladice lahko na koncu dodamo škrob, razredčen v majhni količini hladnega mleka.
Mesne klobase v paradižnikovem in smetanovi omaki
Sestavine za omako:
- lovorjev list, sol, poper;
- čebula;
- voda - 0,5 l;
- moka - 30 g;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- olje - 45 ml;
- 20% krema - 200 ml.
Glavne komponente:
- Bulgur - 100 g;
- mletega piščanca - 500 gr.
- čebula;
- stroki česna - 2 kosi;
- jajce;
- sol, piment.
Čas kuhanja: 2 uri.
Vsebnost kalorij: 109,78 kcal.
Priprava po korakih:
- Zmešajte žita, mleto, stisnjen česen in jajce. Sol, poper;
- Iz nastale mase se oblikujejo mesne kroglice in jih razgradi v obliko;
- Popečemo drobno narezano čebulo, nato dodamo moko in še malo popražimo;
- Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in v posodo za kratek čas vlijte čebulo, sol, poper in enolončnice;
- Na koncu nalijte smetano;
- Omako prelijemo s mesnimi kroglicami in kuhamo približno 40 minut ali dokler se ne zmehča.
Piščanec, šipek, bučke in bulgurja
Glavne sestavine solate:
- Bulgur drobljenci - 75 gr.
- piščančje prsi;
- morska sol;
- bučke;
- granat -; del;
- peteršilj;
- sveže mleti črni poper;
- omaka narsharab
Izdelki za polnjenje:
- oljčno olje - 30 ml;
- poper, sol.
Za marinado:
- limona;
- strok česna;
- oljčno olje - 30 ml;
- poper, morska sol.
Čas priprave solate: 50 minut.
Kalorije: 201,66 kcal.
Postopni postopek:
- Krupa kuhamo;
- Sok iz limone stisnite in naravnajte;
- Sesekljan česen, pomešan z olivnim oljem, limonina lupina, polovica limoninega soka, dodamo sol in poper;
- Piščančje prsi namastite z dobljeno marinado, vstavite v vrečko in jo previdno odtrgajte;
- Bučke, narezane na rezine po dolžini;
- Oljčno olje zmešajte z limoninim sokom, soljo in poprom;
- Prelijemo z bučkami, prepražimo, ohladimo in narežemo na tanke trakove;
- V isti ponvi prepražimo prsi;
- Granatno jabolko za razstavljanje v zrnih;
- Drobno sesekljani zeleni;
- Nalijte zrezek z narsharab omako in dodajte vse sestavine razen piščanca;
- Skočite prsi v palice in jih položite na sam konec;
- Mešajte solato in postrezite.
Kako kuhati okusno bulgur v počasnem štedilniku
Kaša, narejena iz tega žita v počasnem štedilniku, se vedno izkaže okusna, drobljiva in hkrati ne izgubi uporabnih lastnosti.
Komponente receptov:
- Bulgur - 200 gr.
- korenje;
- stroki česna - 2 kosi;
- voda - 2 skodelici;
- sol;
- olje po okusu.
Čas kuhanja: 1 ura.
Vsebnost kalorij: 97,71 kcal.
Postopek po korakih:
- Popecite naribano korenje, stisnite česen v skledo kuhinjskega aparata, prelijte z žitaricami, nalijte z vodo in soljo;
- Nastavite način "plov" in počakajte na pisk.
Preprosta, celovita in neverjetno hitra jed je pripravljena.
Pšenični drobljenci Bulgur: uporaba v kozmetologiji
Zaradi koristnih lastnosti se žita uporabljajo tudi v kozmetologiji. Namočeno nekaj minut v toplo vodo, bulgur se uporablja kot piling za obraz in telo.
Z dodajanjem malo baznega olja lahko dobite odlično orodje za masažo problematičnih področij, z mešanjem kuhanih žit z jajcem in žlico medu pa boste razvajali obraz z osvežilno masko.
Broth, ki ostane iz vrele žitarice, se vlije lase na vzhodu. Tako postanejo bleščeči, okrepljeni, pojavlja se volumen in povečuje rast novih las.
Za tiste, ki se borijo s celulitom, je Bulgur resnično odkritje. Dovolj je, da jo zmešate z oljčnim oljem, redno izvajate masažne postopke in koža se bo občutno zategnila.
Značilnosti izbire, priprave in skladiščenja žit
Že od nekdaj so se žitarice uporabljale za pripravo prvih, drugih jedi in sladic. Kot se je izkazalo, Bulgur dobro gre z mesom, zelenjavo in morskimi sadeži. Na vzhodu ga zamenjuje z rižem, medtem ko kuhamo tradicionalno jed - pilaf. V Turčiji se tako imenovana "juha iz nevestov" proizvaja iz žitaric in leče. Bulgur ima svoje lastne kuharske lastnosti:
- nikoli ni prepojena ali oprana. Na to vprašanje ni izjem;
- za prijetno aromo in subtilen okus oreha je običajno maslo pred kuhanjem prepražiti v majhni količini. In bolje je, če je oljka;
- med kuhanjem je treba uporabiti kotliček z debelim dnom. Tako na slabem ognju jed ne bo zavre, temveč bo izginila;
- Zrna se med kuhanjem povečajo 3-krat. Zato pred toplotno obdelavo pravilno izračunajte deleže vseh sestavin;
- idealno razmerje za kuhanje viskozne kaše 1: 2;
- Po okusu se žita absolutno ne združujejo s papriko, suhim sadjem, krompirjem, zeljem, paradižnikom, pesa in jajci. Mimogrede, z zadnjo sestavino in Bulgurjem ni niti enega recepta;
- pri pripravi izdelka v multivariatnem načinu je treba uporabiti način ajde. Ta način vključuje več korakov obdelave, zaradi česar postaja postane krhka;
- pravila za izbiro žit: zrna se ne smejo držati drug drugemu in biti čista. Moral bi okusiti sladko;
Sorte bulgur drobtin glede na velikost
- Bulgur je treba hraniti na hladnem temnem mestu, ga položiti v stekleno ali kovinsko posodo (s pokrovom, zagotovo) za največ 10 mesecev;
- vendar sladokusci raje kuhajo zrna v večnamenskem štedilniku na več načinov: najprej z načinom "pečenje", stopijo maslo in popražijo bulgur v njem, nastavite način "gašenje", vlijemo vodo in segrevamo izdelek za nekaj časa ter končamo "ogrevan" način.
Ostanite zdravi in dober tek!
Več informacij o žitaricah je v naslednjem videu.
