Mesne kroglice - najbližji "sorodniki" mesnih kroglic in mesnih kroglic. Okusne okrogle kroglice zvite ali narezane surovine (meso, ribe, perutnina) z različnimi omakami in prilogami si zaslužijo vašo pozornost. Je zelo hranljiva, bogata z beljakovinami in vitamini, s hrano. Enostaven za pripravo, ima zelo občutljiv in sočen okus.
Recept po korakih
Sestavine:
- 0,2 kg govedine;
- 0,3 kg mletega svinjskega mesa;
- 1 žlico mletega česna;
- 2 čebuli;
- začimbe za mleto meso;
- 50 gramov okroglega riža;
- 3-4 sladke paprike;
- 2-3 korenja;
- 50 mililitrov rastlinskega olja;
- 3 listi lovorja;
- 8-10 sladkih črnih poprov;
- 0,1-0,15 kg paradižnikove paste;
- sol in sladkor po okusu;
Priprava in pečenje traja približno 2 uri. Kalorija: en stogramski del 142 kcal.
Opis kuhanja mesnih kroglic z omako v pečici:
- Riž speremo, dokler voda v posodi z zrnci ne postane prosojna, odstranite vse nečistoče;
- Pepper, korenček in čebula pranje in lupine. Čebulice drobno narežite in naribajte;
- V globokem ponevčku segrejte rastlinsko olje in korenje rahlo prepražite in 1/2 celotnega čebule;
- V skledi združite, pomaknite se v mlinček za meso, svinjino in govedino. Dodamo sol in začimbe, operemo riž, česnove puščice (nariban česen) in eno fino narezano čebulo. Ročno gnetemo, dokler ne postane gladka. Mešanico zavijemo v debelo klobaso in jo narežemo na enake dele;
- Prerežite zrna popra v kratke slamice in jih pošljite na drugo zelenjavo četrt ure;
- Klobase narežite na roke v kroglice;
- V ponvi raztopite nekaj svinjske maščobe in na njej z rdečkastih mesnih kroglic z vseh strani;
- Dodajte paradižnikovo pasto in malo vode v zelenjavo, dajte malo sladkorja, soli, graha in lovorovih listov. Pokrijte in kuhajte na zmerni toploti pol ure;
- Vzemite pekač, položite strojene kroglice na dno in prelijte pikantno zelenjavno omako. V procesu ulivanja lahko ulovite grah in lovorjev list (neobvezno);
- Pol ure postavimo v ogrevano pečico. Mesne kroglice so pripravljene.
Kuhanje mesnih kroglic z omako in krompirjem v pečici
Sestavine:
- 0,4-0,5 kg puranjih prsnih filejev;
- 10–12 krompirjev (srednje velikosti);
- 50 gramov riža;
- Začimbe za piščanca;
- 2 žlici paprike v prahu;
- 4 jajca prepelice;
- 1 majhna glavica čebule;
- 1-2 rezin hlebca (približno 50 gramov);
- 50 mililitrov mleka;
- 1-2 vejic bazilike;
- 250 gramov kisle smetane (vsebnost maščobe ne presega 10-15%);
- 50 gramov naribanega trdega sira;
- kup kopra.
Skupni čas kuhanja je 1 ura in 40 minut. Vsebnost kalorij: 97 kcal na 100-gramski odmerek.
Recept po korakih:
- Prsni file si umijte v skledi z vodo in s papirnatimi prtički obrišite odvečno vlago. Razrežite puranje meso v plasti, ga položite na desko in nožem razrežite na majhne koščke. Postavite purana v globoko skledo;
- Iz belega kruha narežemo skorjo in jo namočimo v mleko. Ko se štruca zmehča, jo stisnite in dodajte mletemu mesu;
- Očiščeno čebulo naribamo. Zdrobimo 1/2 kupa in bazilike;
- Prelomite jajca prepelice v jedi z mleto purano, dodajte pripravljeno čebulo in zelišča, operete riž, začinite z začimbami (primerne za vas, začimbe za piščanca), solite in premešajte. Zavrtite v eno in jo pretepite na dno rezervoarja (ali na desko za rezanje), nato pa bo postala bolj enotna in prožna za modeliranje;
- Roke navlažite s hladno vodo (lahko namažete z rastlinskim oljem), tako da se nadev ne prilepi na prste. Nadaljujte z oblikovanjem mesnih kroglic, mesnih kroglic, stiskanja iz nadeva. Vsak zvitek peciva v papriki;
- Lupine, krompir olupite in narežite na srednje rezine (4-6 delov);
- Za kuhanje uporabite globoko toplotno odporno obliko s pokrovom. Namestite dno in stene rastlinske maščobe ter pritrdite 2/3 sesekljanega krompirja;
- Mesne kroglice postavite na krompir in med njimi preostale rezine gomoljev;
- Dodamo v kislo smetano nekaj vode, preostanek zelenja in ščepec soli premešamo. Izpolnite obrazec s krompirjem, tako da bodo mesne kroglice skoraj popolnoma prekrite s tekočino. Pokrijte s pokrovom in ga pošljite v dobro ogreto pečico 40 minut. Po pol ure odstranite pokrov in posujte mesne kroglice in krompir s sirom, pri pečenju pa nastane čudovita skorja.
Sirni omak
Potrebovali boste:
- 0,6 kg mletih piščančjih prsi;
- začimbe Hmeli-suneli;
- 2 kokošja jajca;
- 1 paket zavitka ajde (80-100 gramov);
- 1 srednja žarnica;
- 1-2 stroke česna;
- 0,1 kg sira;
- 0,2 kg naribanega trdega sira;
- 1,5 skodelice kreme z nizko vsebnostjo maščob (približno 300-400 mililitrov);
- 0,1-0,15 kg svežih zelišč (peteršilj, koriander, koper).
Čas kuhanja bo pol ure. Vsebnost kalorij: na 100 gramov 160 kcal.
Kako okusno pripraviti piščančje krokete s sirovim omakom v pečici:
- Pakirano ajdo v posoljeni vodi skuhamo do polovice. Drobljenec v posameznih kuhalnih vrečah ne potrebuje pranja in sortiranja, kar bistveno prihrani čas;
- Polovico vseh zelenjav postavite v skledo s helikopterjem, vlijte ohlajeno ajdo, čebulo (narezano na več kosov), zlomite jajce, stisnite česen. Pomaknite se čez nekaj minut, da se vsebina spremeni v kašo;
- V široki skledi mleto meso združimo z vsebino helikopterja in dobro pregnetemo, dodamo sol in hmelj-suneli, poskušamo maso narediti čim bolj homogeno;
- Na široko desko položite pripravljene mesne kroglice in jih pretepite na delovno površino (10-15 krat). Pustite, da počivate desno na deski za četrt ure, ali pa zavijte s folijo, jo položite na spodnjo polico v hladilniku;
- Sir, razrezan na kose, glede na število izdelkov, ki ste jih načrtovali;
- Iz mletega mesa oblikujte kolobok, v vsakega vstavite kos sira in jih položite v pekač, namazan s sončničnim oljem;
- Obliko postavimo v dobro ogreto pečico 15-20 minut in nadaljujemo s pripravo sira in smetanove omake;
- V skledo zmešajte preostale zelenjake, dodajte smetano, jajce, nariban sir, ščepec soli in poiščite nekaj minut;
- Polnjene kroglice prelijte z omako in pecite še 10-15 minut, dokler ni pripravljena.
Ribje kroglice z rižem
Zahtevani izdelki:
- 5 velikih zrelih paradižnikov;
- 0,7 kg ribjih filetov (trska, polak, oslič itd.);
- 1 piščančje jajce;
- ščepec črnega popra;
- ščepec zira v prahu;
- 1 skodelica kuhanega riža;
- 5 vejic zelenega cilantra;
- 3 vijolične žarnice;
- 3 stroke česna;
- 50 gramov mehkega masla;
- 70-80 mililitrov rastlinskega olja;
- 2 žlici ovsene kaše;
Skupni čas za pripravo vroče malice bo približno 1,5-2 ure. Vsebnost kalorij: na 100 gramov 116 kcal.
Kako kuhati ribje mesne kroglice z rižem v pečici z omako:
- Sperite filete, rahlo stisnite vodo, zavrtite v mešalniku (ki se ne spremeni v omako) ali drobno nasekljajte;
- Ribam dodajte jajce, maslo, kumino, sesekljani koriander, sol, poper, dodajte riž in premešajte;
- Operite paradižnik, narežite velike križne oblike in jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Počakajte, da se paradižnik ohladi, odstranite kože in prerežite grobi del sadja;
- Čebulo olupite in drobno narežite. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo, dokler ni mehka. Rezine česna gredo skozi stiskalnico in pošljejo na lok;
- Postavite paradižnik v posodo, narežite na srednje kocke in pustite, da se obogati na majhnem ognju;
- Iz mlete ribe, zavrtite majhne kroglice (velikosti kroglice pinpong), jih zavijte v ovseno kašo (zmeljemo kosmiči na mlincu za kavo). Namastite pekač (z visokimi stranicami) za pečenje z rastlinskim oljem. Raztegnite ribje kroglice in pošljite četrt ure v pečici, segreti na 200 stopinj;
- Na izdelek nanesite paradižnikovo omako in se vrnite v pečico za 10 minut. Prigrizek je kot nalašč za vsako zelenjavo, krompir, ajdo in testenine. Lahko se šteje za polno vročo jed.
Dober tek!
Še en recept za mesne kroglice je v naslednjem videu.
