Jelly je koristen izdelek, ki je še vedno na vrhuncu »okusne« mode. To kul sladkost je ljubil tako otroci kot odrasli.
Odlična novica za tiste, ki gledajo svojo podobo. Jelly vsebuje najmanj kalorij! Kljub dejstvu, da je sama želatina precej kalorična (350 kcal na sto gramov), se jedi iz nje štejejo za prehranske. Ker za pripravo litra sladice potrebujete le približno 15 g zgoščevalca.
Pravila za pripravo sladic z želatino
Da bi želatino dobro nastavili in okrasili mizo, morate poznati osnovna pravila kuhanja. Najprej morate ustrezno razredčiti izdelek. Večina proizvajalcev na paketu navede vse potrebne informacije, vendar obstajajo nekatere razlik, brez vednosti, ki jih lahko zlahka pokvari sladico:
- želatina je zaželena, da se napolni z vrelo vodo. Ko izdelek "vzame" tekočino, jo je treba nato zaliti na majhnem ognju;
- da ne bi uganili skladnosti, je pomembno spoštovati razmerja. Če je potrebna „lahka“ strjevanje, je treba uporabiti največ 20 g na liter tekočine;
- če recept zahteva gosto "marmelado" rezultat, bo delež 40 + / 1 l naredil;
- Prav tako je vredno skrbeti za "temperaturni" način. Ne kuhajte želatine. Po tako visokih temperaturah se ne zgosti. Enako velja za mraz. Če ohladite zgoščevalnik v zamrzovalniku, obstaja nevarnost, da neupravičeno pokvarite posodo;
- Najpomembnejši kriterij za pripravo visokokakovostne sladice (ali aspične in žgane, kjer se uporablja tudi želatina) je njegova svežina. Pred nakupom, ne bodite leni in še vedno poglej datum proizvodnje. Oglejte si tudi celovitost embalaže. Malo je verjetno, da bi kdorkoli želel, da bi pri kuhanju pakirane kepice v vrečki namesto drobljivega izdelka.
Kako vzgojiti želatino za sladke jedi
Odličen način za izračun količine tekočine, ki jo želite, je formula 1/5. To je en del želatine do petih delov tekočine. Uporabite lahko vodo, sokove, kompote ali vino. Postopek nabrekanja traja približno pol ure.
Oteklo želatino je treba raztopiti. Najboljša uporaba je uporaba vodne kopeli, ki ne bo pustila, da zavre.
Mešanje raztopljene želatine z glavno maso je, če imata obe sestavini približno enako temperaturo. Ta pristop bo pomagal, da bi se izognili grudice v končni jed.
Pri topni želatini so stvari veliko lažje. Informacije o kuhanju so običajno označene na embalaži in ustrezajo kakovosti izdelka. Tam ponavadi dobimo potrebno količino tekočine.
Kuhanje slanih jedi ne nosi bistvenih razlik. Pomembno je opozoriti, da se želatina lahko vlije v vročo juho in celo malo kuhano (ne dolgo časa, sicer bo okus želatine najden v končnem jedu).
Kuhanje želeja doma
Za pripravo preprostih žele potrebujejo vodo, sladkor, želatino in sadno (ali mlečno) polnilo. Želatina je namočena, glede na razmerje in želeno konsistenco, in po nabrekanju izpraznite odvečno vodo, vbrizgano v vročo bazo, ne da bi ustavili mešanje.
Po raztopitvi želatine maso ohladimo in vlijemo v kalupe. Čas strjevanja je odvisen od količine uporabljenega zgoščevalca.
In da bi iz končne oblike sprostili končni žele, jih morate položiti v vročo vodo, nato pa jih prekriti s ploščo.
Predlagamo, da zapletemo nalogo in se naučimo, kako pripraviti sladico iz želatine doma.
Juice Jelly
Za pripravo "sočno" žele bo potrebno:
- sok - 500 ml (poljubno bo. Vendar je treba upoštevati, da lahko kisli sokovi zahtevajo več sladkorja);
- netopna želatina - 25 g;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja - 2 uri in 20 minut.
Kalorije - 45 kcal / 100 g
Želatino zmešamo s sokom. Pustite, da nabrekne približno 1 uro. Po preteku tega časa dodajte sladkor na maso in pošljite posodo na počasen ogenj. Bolje je, da se ne mešamo s kovinsko žlico. Takoj ko se želatina in sladkor raztopita, prenehajte segrevati. Ne smemo pustiti, da masa zavre.
Naslednji korak je polivanje v kalupe. Za dekoracijo lahko postavite dno v obliki sadja ali jagodičja. Predpranje jih, in če je potrebno, odstranite kosti. To je pomembno, če jeste majhne otroke.
Razlitje bodočega želeja v kalupe mora biti položeno na hladno mesto, da se strdi.
Po strjevanju lahko sladico odstranimo iz kalupov. Najbolje je uporabiti zniževanje kalupov v vroči vodi. Pomembno pa je zagotoviti, da kapljice ne padejo na končno posodo in s tem poškodujejo njen videz.
Postrežemo lahko s sladoledom, smetano ali kot samostojno sladico.
Recept za jagodni žele
Trajalo bo:
- jagode (malina, robidnica, borovnica itd.) - 500 g;
- sladkor - 100 g;
- želatina - 25 g;
- voda - 500 ml.
Čas kuhanja - 2 uri in 30 minut.
Kalorije - 300 kcal.
Za začetek namočite želatino v mrzlo vodo. Pustite eno uro.
Da bi jagode odstranili s stebla, jih sperite s tekočo vodo in pustite na prtičku, dokler ne odteče odvečna voda. Potem zmeljemo jagode skozi sito, stisnemo sok. Raztopimo otečeno želatino na majhnem ognju.
Berry pire mora nekaj minut kuhati s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ohladite in dodajte sok jagodičja.
V mešanici pireja iz jagod in soka dodamo toplo želatino, mešamo, dokler ni popolnoma zmešana.
Kalupi navlažite z vodo, na dno položite nekaj svežih jagod, vlijte v mešanico in pustite, da se usede.
Recept za žganje
Za kuhanje boste potrebovali:
- jagodice brusnice - 1 kg;
- sladkor - 800 g;
- želatina - 50 g;
- voda - 500 ml.
Čas kuhanja - 2 uri in 30 minut.
Kalorija na obrok - 600 kcal.
Želatino namočimo v vodo in pustimo, da nabrekne eno uro. Med pripravo zgoščevalec morate razvrstiti jagode, preliti z vrelo vodo in izprazniti vodo, pri tem pa malo na dnu. Potem morate zmleti lingonberije in stisniti skozi gazo.
V sok, zbran iz jagode, morate dodati sladkor in dal posodo na ogenj. Kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi in mešamo. Naslednji korak je dodajanje želatine. Pomembno je zagotoviti, da v naslednjih nekaj minutah masa ne zavre. To je celoten postopek.
Pripravljen jelly je treba razgraditi v bankah. Mimogrede, ne morejo se sterilizirati. To jagodičje ni nagnjeno k fermentaciji. Obrnite kozarce, jih položite na pokrove in po ohladitvi shranite na hladnem temnem mestu.
Za ljubitelje mlečnih sladic - beli žele
Za to potrebujete:
- mleko - 350 g;
- voda - 150 g;
- sladkor - 3 žlice;
- želatina - 1 žlica.
Čas kuhanja - 2 uri in 30 minut.
Kalorija - 200 kcal.
Priprava mlečnega želeja se začne s pripravo želatine. Prelijte z vodo in pustite 1 uro. Mleko praktično segrejemo do vrenja, ga odstranimo iz peči, dodamo sladkor in ga še malo segrejemo. Želatina se loči od tekočine, ki ostane po otekanju.
V želatino premešamo v ohlajeno mleko. Za okus je priporočljivo dodati vanilin sladkor. V obliki želea prelijemo skozi cedilo.
Desert lahko izvlečete iz posod na standardni način: potopite ga v vročo vodo.
Strawberry Jelly Cake Recipe
Žele - univerzalni izdelek. Je dovolj okusna, da služi kot samostojna sladica, dobro pa gre tudi v pripravljene jedi. Pogosto se uporablja v slaščičarstvu, zlasti pri pečenju pogače.
Za žele je služil kot odličen dodatek k torti, ga morate kuhati pravilno, po vseh pravilih. Če je želatina topna, lahko po navodilih na embalaži takoj začnete s pripravo mase.
Če je normalno, ga morate najprej napolniti z vodo in pustiti, da stoji nekaj časa. Celotni zgoščevalec bo potreboval 10 g. V nadaljevanju je recept za domači želatinski gel in jagodno torto.
Torej je pripravljena želatina. Poleg njega boste potrebovali:
- voda - 100 g;
- jagoda - 150 g;
- 3 žlice sladkorja
Čas priprave (vključno z nabrekanjem želatine) - 2 uri in 20 minut.
Kalorije - 65 kcal.
Razžvrkujte jagode v ponvi, dodajte sladkor, nato nalijte 2 žlici vode. Skupaj kuhamo nekaj minut. Po nekoliko ohladimo, odlijemo odvečno tekočino in jo vnesemo v želatinasto jagodo.
- Če naj bi se želatina uporabljala kot plast, jo morate vlijte v kalup in pustite, da zamrzne. Nato narežite na koščke in nanesite kremo, nato pa jo prekrijte z naslednjo plastjo pogače;
- in če bo torta okrašena, naj posveti posebno pozornost. Začne se ohladiti na sobno temperaturo. Ob pripravi strani na torto tako, da tekočina ne »pobegne«. Najboljša stvar za to je karton, zvit v obroč in zaljubljen v vrh torto. Treba je natančno izpolniti. Za strjevanje je treba torto postaviti na hladno mesto. Po zgoščevalnem zgoščevalniku lahko strani kartona previdno odstranite.
Opombe slaščičarjev
- če je v receptu sadje, je bolje dodati malo več želatine. V nasprotnem primeru lahko sok, ki bo, na primer, da pomaranče, prepreči prijemanje zgoščevalca. Kar bo vodilo do vrzelnega sloja v končni sladici;
- Ljubite sladkarije, ampak pazite na svojo figuro, vaša odrešitev je žele. Je ne-kalorična in uporabna. Uporabite lahko tudi nadomestek sladkorja namesto sladkorja, kar še dodatno zmanjša kalorično vsebnost sladice;
- barvit žele je videti zelo impresivno v prozornih visokih kozarcih. Če pred polivanjem prvega sloja pritrdite steklo v nagnjen položaj, lahko dobite veliko jelly "narobe". Za razlikovanje med barvami lahko kot vmesno plast uporabite mlečno plast.
Z eno besedo, ni nič bolj ustvarjalnega izdelka kot želatina. Z njim lahko ustvarite odlične sladice, kot tudi lepo okrasite že pripravljene. Uporaba želatine v prehrani je preprosto nesporna.
Še en recept za izdelavo želeja je v naslednjem videu.
