Pesek torta (ali "tart" v francoskem slogu) je, v resnici, velik pesek "košaro", znana vsem iz otroštva - s smetano, jagode ali sadje. Peščene baze so enostavne za pripravo, polnila pa so lahko zelo raznolika; Zato mnogi gospodinje raje uporabljajo to vrsto pečenja drugim.
Samo ob roki nekaj osnovnih navodil, lahko neskončno eksperimentirate z okusi in vsakič ustvarite nove mojstrovine. Ampak sprva brez recepta, zagotovo ni dovolj.
Tukaj je nekaj preprostih receptov - sestavine so na voljo, navodila so preprosta, rezultat pa bo prijetno presenetil začetnike in izkušene kuharje.
Malina sendvič torta
Potrebovali boste:
- 310 g moke;
- sol;
- 170 g masla;
- 240 gramov svežih malin;
- 4 žlice mankov;
- 170 g sladkorja.
Čas kuhanja: 110 minut.
Kalorije: 503 kcal.
Korak za korakom za odprto torto s pecivom z malinami: t
- Mleko sita (200 g) in ščepec soli v skledi;
- Odrežemo dve tretjini masla na majhne kocke in dodamo moki;
- Zmes zmeljemo v drobtine (konice prstov, hitro premikanje);
- Testo potresemo z ledeno vodo in zmešamo z lopatico / vilico, dokler se voda ne zmeša v testo iz moke;
- Obrazci za prihodnji izdelek z maslom in prahom z moko;
- Testo razporedimo v obliko;
- Odstranite obliko s testom v zamrzovalniku za pol ure, postavite pečico na 200 stopinj;
- Med tem, ko se testo ohladi, pripravimo polnilo: drobno peščico pripravimo iz moke, olja in 70 g sladkorja;
- Zmešamo zdrob in preostali sladkor v ločeni skledi;
- Izvlecite obliko, malino razdelite na testo, potresite z mešanico sladkorja in mane, potresite z drobtino na vrhu;
- Pošlji v pečico in pečemo do porjavitve "košare" 20-40 minut. Ohladi.
Pecivo s polnilom iz ribeza in ribeza
Potrebovali boste:
- 250 g moke;
- sol;
- 140 g masla;
- 1 jajce;
- 280 g skute (18% - idealen odstotek);
- 45 gramov sladkorja;
- 30 gramov škroba;
- 200 g svežega črnega ribeza.
Čas kuhanja: 70 minut.
Vsebnost kalorij: 480 kcal
Kako skuhati skuto z jagodami koruze:
- Presejanje moke (štiri petine celotne količine) in soli;
- Drobno sesekljano maslo (štiri petine celotne količine), dodano moki;
- Mleto in maslo enakomerno zmeljemo v fino nelepljivo drobtino;
- Mešamo rumenjak (testo lahko potresemo z ledeno vodo, če se izkaže, da je preveč strmo);
- Spodnjo in stransko obliko razmažite z maslom in prahom z moko;
- Oblikujte v obliki "košarice" testa in ga pošljite na hladno pol ure;
- Pečico postavite na 190 stopinj;
- Pripravite nadev: zmeljejte skuto z jajčnim beljakom, dodajte sladkor (40 g), znova dobro premešajte (najboljše od vsega - z vilicami);
- Dodamo škrob, ponovno premešamo;
- Perite in sušite na brisači;
- Izvlecite obliko, dajte skuto, posujte z ribezom;
- Naredi ostanke moke, sladkorja in masla;
- Torto potresemo z drobtino in jo pol ure pustimo v pečici;
- Končni izdelek ohladimo, ga postrežemo s sladkorjem v prahu ali s kislo smetano.
Sendvič torto z jagodnim želejem iz zamrznjenih brusnic
Potrebovali boste:
- 230 g moke;
- 130 g masla;
- 1 velik rumenjak;
- ledena voda;
- 200 g zamrznjenih brusnic;
- 40 sladkorjev;
- 20 ml vode;
- 2 žlički. želatina.
Čas kuhanja: 75 minut + zamrzovanje čez noč.
Vsebnost kalorij: 465 kcal.
Kako narediti peščeno torto z želejem in zamrznjenimi jagodami jagod:
- Presejanje moke in soli;
- Hladno maslo, drobno sesekljano;
- Mleto in maslo zmeljemo v drobtino;
- Dodajte rumenjak, zmešajte;
- Če je testo preveč strmo, dodajte ledeno vodo (pazite, da testo ne postane preveč lepljivo);
- Okroglo obliko (premer - 24-25 cm) olje, potresemo z moko, razporedimo testo;
- Obliko z testom pošljite v zamrzovalnik pol ure, pečico segrejte (200 stopinj);
- Nalijte želatino s hladno vodo in jo postavite na stran za 10 minut;
- Medtem ko namakate želatino, lončnice, pomešane s sladkorjem v lončku ali majhno posodo z debelimi stenami, zavrite v srednjem ognju;
- Odstranimo iz toplote, dodamo želatino, hitro premešamo in temeljito ohladimo;
- Pošljite v predgreto pečico "košaro" 15 minut;
- Jagode ločite od tekočine (skozi ne zelo fino sito), jih položite na končno podlago peska;
- Medtem se sok ohladi v hladilniku; preden se končno strdi, nalijemo na testo lingonije;
- Spet pošljite torto, da se ohladi (kar je najbolje - ponoči).
Torta s kislo smetano
Potrebovali boste:
- 290 g moke;
- 150 g masla;
- 2 rumenjaka;
- sol;
- 210 g kisle smetane (20%);
- 3 majhna jajca;
- 5 žlic. škrob;
- 250 g češnje brez koščic;
- 45 gramov sladkorja.
Čas kuhanja: 70 minut.
Vsebnost kalorij: 520 kcal.
Peskano torto z češnjevimi jagodami in kislo smetano pripravimo v naslednjih korakih:
- Prelijemo moko in sol, dodamo narezano hladno maslo;
- Zmes zmeljemo v suho drobno drobtino;
- Dodamo jajčne rumenjake, testo zamesimo (če se izkaže, da je preveč strmo - vlijemo nekaj ledene vode);
- Razmažite plesen s premerom 25 cm z maslom in potresite z moko, razporedite testo nad njo in ga pol ure postavite v zamrzovalnik;
- Operite jagode, posušite na brisačo, ločite kosti;
- Pečico segrejte na 190 stopinj, pečemo na pesku;
- Mix češnje s sladkorjem (30 g, lahko dodate žlico moke, če se zdi, da so jagode preveč sočno in lahko dajejo dodatno tekočino);
- Češnje položimo na ohlajeno "košaro";
- Previdno jajca in preostanek sladkorja, dodamo kislo smetano, znova pretresemo, premešamo škrob;
- Nastala homogena mešanica prelijemo s peskom z češnjami;
- Pečemo 20 minut; ohladite, služi hladno.
Brusnični sendvič
Potrebovali boste:
- 100 g moke;
- 50 g masla;
- 1 beljakovina + 1 jajce;
- 140 g kupine;
- 60 gramov sladkorja.
Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 490 kcal.
Kako narediti torto z rožami in kolačevami: t
- Presejanje moke in soli;
- Drobno narežite olje;
- Mletje moke in masla zmeljemo;
- Beljakovino ločite od rumenjaka, združite dva proteina in ju pošljite v hladilnik;
- Dodamo rumenjak k drobtinam, premešamo;
- Če se testo pokaže predebelo, ga je vredno posuti z ledeno vodo in ponovno premešati;
- V oljno in potreseno obliko moke (okrogla, 16 cm) oblikujete košarico za testo, 30 minut pa jo pošljite v zamrzovalnik;
- Pečica za segrevanje (170 stopinj);
- Beljakovina s sladkorjem in ščepec soli pretepata do stabilnih vrhov (to pomeni, da mora masa ob dvigovanju obročev mešala ohraniti svojo obliko)
- Pridobite "košaro", razdelite jagode na test, na jagode položite beljakovine;
- Pečemo dvajset minut in pustimo, da se rahlo ohladi.
Peščena borovničev pita je polirana v počasnem štedilniku
Potrebovali boste:
- 180 g moke;
- 100 g masla;
- 3 jajca;
- 240 gramov zamrznjenih borovnic;
- 180 g kisle smetane;
- 40 g sladkorja;
- 3 žlice. škrob.
Čas kuhanja: 130 minut.
Kalorije: 510 kcal.
Postopek izdelave želatinastega peščenega pogače z borovnicami v počasnem štedilniku:
- Mletje in sol prelite, ohladite maslo na majhne kocke, pretlačite v drobtino;
- Vmešajte rumenjak (če je testo preveč strmo - potresite ga z ledeno vodo in zmešajte znova);
- Hitro zberemo testo v en kos in ga zavijemo v film, ga odstranimo na hladnem pol ure;
- Med tem, ko se testo ohladi, napolnite: odvečno odcedite sok iz odmrznjenih jagod;
- Pobrati jajca in sladkor v ločeni skledi;
- Dodamo kislo smetano, znova pobijemo;
- Prelijemo škrob in dobro premešamo;
- Namastite posodo z maslom (maslo ali zelenjavo, zelo majhno količino) z oljem;
- Izvlecite testo in iz njega v skledo oblikujte peskano "košaro";
- Razdelite jagode v košari;
- Jagode nalijte z mešanico kisle smetane;
- Postavite počasni štedilnik na način pečenja, pečite eno uro, preverite pripravljenost - gostota polnila in okus testa (odvisno od zmogljivosti in modela počasnega štedilnika, bo morda potrebno še pred pol ure)
- Ne odstranite iz posode, dokler se ne ohladi.
Koristni nasveti
- Pošiljanje testa v zamrzovalnik mora biti na več mestih prebodena z vilicami - to ne bo dopuščalo, da se pri pečenju nabrekne;
- Takoj lahko pripravite veliko količino testa (pecivo brez jajc), ga zavijte v film, shranite v zamrzovalniku in po potrebi odmrznite;
- Škrob je bolje izbrati koruzo - to ožje "drži" polnilo in hkrati daje večjo nežnost kot moka ali celo zdrob;
- Olje za drgnjenje oblike ne sme biti toplo - drugače bo njegova plast debelejša, moka pa se bo bolj kot potrebno držala obrazca. To lahko negativno vpliva na okus končnega izdelka - najprej pesek;
- Maslo z moko raztrgajte v drobtino, da bo hitro, tako da nima časa za taljenje;
- V tortici z malinami / borovnicami lahko - če jo dobite - dodamo moko iz mandljev (zamenjajte tretjo s pšenično moko). Ali lahko okrasite končno torto z listi mandljev ali preprosto zdrobljenih orehov - njihov značilen okus odlično dopolnjuje kislo svežino jagod.
- Količina sladkorja se lahko varno zmanjša ali poveča za 10-15% po okusu. Ni priporočljivo, da se njegova količina bistveno spremeni. Nadev lahko zasladite na druge načine; na primer dodamo malo jagode - to bo celo naredilo okus pitja bolj zanimiv;
- Sladkor je odličen nadomestek za redni sladkor. Bolje je zmešati s tekočimi sestavinami in se ne morete bati, da se bo na nekem mestu na zobih razpoka kristalov, ki so močno motili polnjenje sladkorja. Poleg tega je sladkor v prahu z okusom mete - z izbiro tega lahko okusu dodamo zanimive sveže mete.
Obstaja neskončno število receptov za pekovske pogače: testo, polnila, polnila. Vsega je nemogoče poznati, a ob roki nekaj preprostih shem in navodil lahko nenehno preizkušate okuse, presenetite goste in ljubljene z novimi nenavadnimi jedmi.
V naslednjem videu je recept za torto s jagodami.
