Prsi, pa naj bo to svinjina, govedina, jagnjetina ali piščanec - to ni najdražji del klavnega trupa, iz njega pa lahko skuhate veliko okusnih jedi, ki lahko postanejo osnova za bogat in poln obrok.
Če pečete prsi v pečici, bo iz njega izhlapela odvečna maščoba, zaradi česar bo jed bolj zdrav. Glavna stvar je, da izberete slanino, da jo kuhamo po izbranem receptu, ne da bi zanemarili nasvete izkušenih kuharjev.
Izbira prave prsi
Pri izbiri prsi je pomembno, da kupite sveže ohlajeno meso, zato morate najprej paziti na njegov videz. Meso ne sme biti preveč temno, če ga je treba pritisniti, ga je treba hitro obnoviti, barva maščobne plasti mora biti rahlo rožnata, vendar ne rumena. Na mesu ne sme biti nobene sluzaste ali lepljive plasti.
Če se je hostesa odločila kuhati zamrznjeno meso, je najbolje, da ga odmrznemo na zgornji polici hladilnika. Da, to bo podaljšalo trajanje procesa odtaljevanja, vendar bo pomagalo čim bolj ohraniti sokove in okus mesa.
Enostaven recept korak za korakom
Kuhanje svinjskega trebuha v pečici se lahko opravi na različne načine, vendar je najpreprostejše kuhanje s celega kosa. Takšno meso bo okusno ne samo s toploto toplote, temveč tudi v hladnem, lahko ustvarite odlično alternativo za shranjevanje klobase.
Če ni mogoče najti kosa svinjine primerne debeline, potem lahko pečete dva majhna kosa, povezana z debelo nitjo usnja.
Za osnovno različico pečene prsi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1000 g svinjskega trebuha;
- 30 gramov česna;
- 60 g korenja;
- sol in začimbe po okusu.
Čas priprave mesa - od 1,5 do 2 uri.
Vsebnost kalorij 100 g dišečega dišečega mesa iz pečice - 332,0 kcal.
Zaporedje kuhanja slanine, pečenega v pečici:
- Pripravite meso: operite, izpirajte odvečno vlago, zalijte v majhne kose s česnom in korenčkovimi trakovi, soljo in začinite z okusom;
- Na spodnjo kožo pekač položite kos prsi in ga pošljite v pečico na majhnem ognju (150-180 stopinj);
- Po 90-120 minutah bo meso, odvisno od velikosti in debeline kosov, pripravljeno za serviranje.
Mariniran svinjski trebuh, pečen v foliji
Kot v vsaki drugi jedi, lahko začimbe drastično spremenijo okus končnega izdelka, zato je vredno kuhati slanino v marinadi, okus mesa pa se takoj spremeni in absorbira arome začimb in zelišč.
Vsak kuhar ima svoj lasten recept za marinado (na pivo, smetano, paradižnikov sok), obstajajo pa tudi univerzalne kombinacije, ki bodo privlačne vsem, kot je marinada z limoninim sokom.
Za svinjski trebuh v limonini marinadi je potrebno:
- 1000 g svinjskega trebuha;
- 120 gramov limone;
- 40 g česna;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 20 g suhih zelišč;
- sol in začimbe po okusu.
Na mariniranje in praženje prsi, na splošno, bo trajalo 2,5-3 ure.
Kalorična vsebnost končnega mesa, izračunana na 100 gramov, bo v povprečju znašala 319,8 kilokalorij.
Vrstni red kulinaričnih postopkov:
- Pranje in suho meso, polnjeno z rezinami česna. Stisnite sok iz limone, zmešajte ga z rastlinskim oljem, zelišči, začimbami in soljo. Zmes zmešamo z mešanico in pustimo marinirati eno uro;
- Ko je meso kislo, ga je treba zaviti v folijo in poslati v pečico za uro in pol, pečeno pri 200 stopinjah. Četrt ure pred koncem kuhanja je treba folijo odpreti in rdečkati do okusne skorje.
Meso pečemo z zelenjavo v rokavu
Obstajajo ljudje, ki ne marajo zelenjave, vendar se tudi ne bodo odrekli zelenjavi, ki se pečejo skupaj s svinjskim trebuhom v pečici. Treba je omeniti, da je seznam zelenjave, naveden v receptu je relativna, lahko vzamete vse sezonske zelenjave, ki bo v hladilniku.
Da bi naredili to različico pečenega svinjskega trebuha, boste potrebovali:
- 500 g svinjine (prsi);
- 300 g mladega srednje velikega krompirja;
- 300 g češnjevih paradižnikov ali navadnih;
- 200 g paprike;
- 100 g čebule;
- 12 gramov česna;
- 30 gramov zelenja;
- 100 ml belega polsladkega vina;
- poper, sol in začimbe po okusu.
Čas, porabljen za kuhanje mesa v tem receptu, bo 1,5-2 ure.
Obroki, pripravljeni za kalorije - 204,1 kcal na 100 g.
Kako speči svinjski trebuh z zelenjavo v rokavu v pečici:
- Sperite prsi, obrišite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke, nato solite s poprom in prepražite v suhi ponvi, dokler ne postane zlato rjava;
- Zelenjava je prav tako dobro oprana, veliko narezana na kakršenkoli način;
- Zelenjavo dajte v pekač, sol in poper, na njih narežite rezine pražene svinjine, vlijte vino, zavežite rokav in pecite 1 uro v pečici z nastavljeno temperaturo 200 stopinj;
- 15 minut pred koncem kuhanja, lahko naredite rez v rokav in doggovit meso odprto.
Pečeni krompir z govedino
Mnoge gospodinje ne marajo kuhati goveje prsi v pečici, ker je meso pretežko in vlaknato, vendar s pravo pripravo lahko dobite zelo okusno jed. Ta možnost je zelo primerna glede na to, da se meso in okras (krompir) kuhata istočasno. Pikantnost in ostrina prsi daje kremasto omako z gorčico in hrenom, s katerim je postrežen.
Za govejo prsi, pečeno s krompirjem v pečici, potrebujete:
- 1000 g goveje prsi;
- 600 g gomoljev krompirja;
- 24 gramov česna;
- 25 ml oljčnega olja;
- 60 ml težke kreme;
- 50 g hrenove omake;
- 5 g dijonske gorčice;
- 5 ml rdečega vinskega kisa;
- rožmarin, črni poper in sol po okusu.
Čas kuhanja za meso s krompirjem in omako bo približno 1 ura.
Kalorična vsebnost serviranja, izračunana na 100 g, bo povprečno 159,2 kcal.
Kuhanje algoritmov:
- Zmešajte oljčno olje, sol, česen, črni zemeljski poper in zdrobljene sveže rožmarin;
- Umijte prsi, pobrišite odvečno vlago s papirnato brisačo in prebarvajte z pripravljeno marinado iz olivnega olja, rožmarina in česna;
- Krompirjeve gomolje operemo, olupimo in sesekljamo, po nanosu mesa prelijemo marinado na rezine krompirja in dobro premešamo z razdeljevanjem začimb med koščke zelenjave;
- V sredino postavite kisli kos mesa za peko prsi in okrog njega rezine krompirja;
- V pečici, segreti na 240-250 stopinj, pošljite pripravljeno meso in pecite 20 minut, nato znižajte temperaturo na 180 stopinj in kuhajte še 10 minut;
- Kuhano meso vzemite iz ponve in ga položite na desko za rezanje, kjer naj počiva 10 minut, to je čas za pripravo omake: z malo bičem zmešajte zmešajte z mešanico hrena, gorčice in vinskega kisa, dodajte sol in črni poper;
- Pečeni krompir položimo na ploščo za serviranje, rahlo ohladimo prsi in narežemo na porcije. Postrezite vse skupaj z omako.
Piščančja prsa pečena v pečici
Tudi ne zelo izkušene gospodinje vedo, da piščančji file nima izrazitega okusa, in to meso nima sokosti. Toda z ustreznim pečenjem te pomanjkljivosti postanejo vrline, ki pomagajo pri pripravi okusne, sočne in okusne jedi, ki lahko telesu zagotovijo živalske beljakovine z nizko vsebnostjo kalorij.
Za pečene piščančje prsi z gobami morate vzeti:
- 600 g piščančjega fileja na kosti s kožo;
- 400 g svežih šampinjonov;
- 120 g čebule;
- 250 ml smetane 20% maščobe;
- 12 gramov česna;
- sol in začimbe po okusu.
Za kuhanje te posode v pečici, vključno s pripravljalnimi deli, bo trajalo približno 45 minut.
Piščanec kalorij z gobami, kuhan na ta način - 93,0 kcal / 100 g
Napredek:
- Zmešajte smetano, nasekljani česen, sol in začimbe (na primer, zmleti črni poper). Dobljena omaka, namazana na vseh straneh perutninskega mesa;
- Na rezano obliko na dnu nanesite narezane šampinjone in polovične obročke čebule;
- Meso zlijte preko zelenjave v smetano, prelijte s preostalo kremno omako in pecite v pečici pri 200 stopinj, dokler ni pripravljena.
Ovčja prsa pečena v pečici s krompirjem in gobami
Jagnjetina je prehransko meso, ki ga telo hitro in enostavno absorbira, čeprav je dovolj kalorično. Ta vrsta mesa ima več odtenkov: ima precej izrazit okus in je pogosto pečen. Zato ga pošljite v pečico, jo skrijte v ovojnico ali folijo in ne pozabite na pikantna zelišča.
Za pripravo prsi z jagnjetino s krompirjem in gobami je potrebno vzeti sestavine v naslednjih razmerjih:
- 500 g prsi na jagnje na kosti;
- 750 g krompirja;
- 350 g šampinjonov;
- 16 gramov česna;
- sol in piment na okus.
Čas peke v pečici je 2 uri, za pripravljalna dela pa še 15-20 minut.
Povprečna vsebnost kalorij jagnjetine s krompirjem in gobami bo enaka 109,7 kcal / 100 g.
Metoda priprave:
- Ovčje slanino speremo, posušimo in narežemo na kose vzdolž reber. V vsakem kosu naredite kosi, v katere vstavite majhen kos česna in pire;
- Oljuščen in opran krompir narežite na velike kose, šampinjone pa na tanke rezine. Gobe, meso in krompir sol po okusu;
- Nanesite folijo na pekač. Jagnje položite na krompir in šampinjone. Zložite ovojnico in jo pošljite v pečico;
- Najprej pečemo ovoj z mesom pri 200 stopinjah in po 50 minutah ogrevanje pečice zmanjšamo na 150 stopinj. Skupni čas zadrževanja hrane v vroči pečici je 120 minut. Ljubitelji hrustljavosti za 10-15 minut pred koncem peke lahko odprejo folijo in poravnajo vsebino ovojnice.
Koristni nasveti
Če piščančje prsi kuhamo hitro in pri 200 stopinjah, potem za svinjino, govedino in jagnjetino izberemo drugačen temperaturni režim. Prvič, pečemo pri najvišji temperaturi (240-250 stopinj), in po 20-50 minutah, zmanjšamo ogrevanje pečice na 150 stopinj. To bo povečalo trajanje postopka praženja, vendar bo preprečilo izsušitev mesa.
Če je meso pretežko, bo mariniranje pomagalo, da bodo vlakna mehkejša.
Če je bilo meso kuhano na kosti, je bolje, da ga razrežemo pred serviranjem. Meso narežemo na obroke, da prečkamo zrno. Slanino postrezite s prilogo krompirja ali solato iz sveže zelenjave.
Še en recept za pečeno prsi je v naslednjem videu.
