Kako kuhati riž za zvitke in polniti gorivo

Rolls - tradicionalna japonska jed, ki je danes izjemno priljubljena. So enostavno najti v skoraj vsaki restavraciji, vendar ne vedno imajo možnost, da gredo v kavarno. V tem primeru se lahko zvitki pripravijo doma. Najpomembnejša stvar je kuhanje riža. V tem primeru obstaja veliko odtenkov in razlik, ki jih je treba upoštevati. Spregovorimo o tem procesu podrobneje.

Splošna načela

Vsaka gostiteljica lahko pripravi okusno japonsko jed, še posebej zato, ker vse sestavine za kuhanje najdete v najbližji trgovini. In večina težav, ki se ponavadi pojavijo pri kuhanju riža: za nekoga se izkaže, da je surova, za druge pa je kuhana mehka. Naučimo se več o kuhanju riža.

Pred začetkom kuhanja se morate najprej odločiti za vrsto zrn. Poleg tega ni treba kupiti izdelka z oznako "za suši", saj je mogoče uporabiti navaden okroglozrnati riž.

Krasnodarski proizvod je odličen za izdelavo suši, saj je tudi mehko in ima dobro lepljivost.

Toda za uporabo dolgozrnatega, pari, divjega ali rjavega riža ne bi smelo biti, ker bo nastala masa drobljiva, ki ni primerna za zvitke.

Izdelek je treba oprati 7-9 krat, voda pa mora biti zelo čista in hladna.

Kako ugotoviti, da je riž pripravljen za kuhanje? Izsušena voda mora biti čista.

Za pripravo tega žita v primeru priprave suši veljajo naslednja načela:

1. To mora biti ustrezno kuhano do 100% pripravljenosti.
2. Ločeno dolivanje goriva.
3. Povežite gorivo in zdrob.

Načeloma lahko preprosto kuhate riž, nato ga zlijte s prelivom, premešajte.

Toda v tem primeru bo okus kuhanih zvitkov zelo drugačen od okusa, ki ste ga uporabljali v restavracijah.

Priporočila za pripravo točenja

Pri pripravi številnih japonskih jedi, kot so temaki ali nigiri, je za pripravo mas iz riža potrebno polnjenje. Skrivnost pridobivanja je zelo preprosta: končnemu izdelku morate dodati posebno obleko in jo zelo hitro zmešati.

Sestava omake je odvisna od jedi, za katero boste kuhali. Poleg tega, da daje preliv nenavaden okus, je tudi masa še bolj lepljiva, kar pomeni, da se sami zvitki ne bodo razpadli.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 400 g sladkorja;
• 500 mg kisa;
• 50 gramov soli.

Vse sestavine je treba položiti v eno posodo in dobro premešati. Če želite popolnoma raztopiti sladkor in sol, lahko postavite maso na ogenj, glavna stvar je, da ga ne zavremo. To lahko storite v mikrovalovni pečici in dobite 2-3 minute. Končna omaka mora biti prozorne barve.

Lahko naredite še eno različico omake - sestavine ostanejo enake, le da jo je treba dopolniti z algami (približno 3 g Kombu ali Nori). Postopek kuhanja je preprost: na ogenj položite kis, dodajte vse ostale sestavine in pred odstranitvijo omake iz toplote odstranite alge iz ponve.

Kuhanje riža za zvitke na tradicionalen način

Idealen riž za zvitke mora biti mehak, mehak, z neprebavljenimi zrni, ki pri izdelavi zvitkov zlahka sprejmejo želeno obliko. Tradicionalna metoda vključuje uporabo naslednjih sestavin: t

• 200 gramov riža;
• 150 ml vode;
• 0,5 žlice. sladkor;
• 0,5 žličke soli;
• 50 ml kisa.

Metoda priprave je naslednja: t

1. Pripravljena (oprana) zrna dajo v ponev z debelim dnom.
2. Polnite riž z vodo v razmerju 1: 1,5. Voda ni potrebna za sol.
3. Ogenjite močneje in počakajte, da voda zavre. Pokrov mora biti odprt.
4. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, znižajte temperaturo na minimum in pokrijte posodo s pokrovom.
5. Čas kuhanja je približno 12 minut. Pomembno je, da se vlaga popolnoma izhlapi, hkrati pa je nemogoče obdržati zrna na ognju (to bo samo pokvarilo okus jedi).
6. Med kuhanjem kaše, ne pozabite narediti bencinske črpalke.
7. Ponev odstranite s toplote in pustite 10 minut pod pokrovom.
8. Zrnje prenesite v veliko posodo in nalijte.
9. Mešamo z leseno lopatico.

Ko se riž ohladi, lahko začnete izdelovati zvitke.

Vroča pot

Ta način kuhanja se nekoliko razlikuje od prvega - v tem primeru je treba riž naliti v že vrelo tekočino.

Sestavine so naslednje:

• 200 gramov riža;
• 400 ml vode;
• 2 žlici. kis;
• 1 čajna žlička. sol in sladkor.

Način kuhanja je nekoliko drugačen:

1. Voda segrejte v lonec primerne prostornine, glede na to, da se bo število zrn med kuhanjem povečalo za 2-3 krat.
2. Pred kuhanjem morate prati zrna 6-8 krat.
3. V riž vnesite riž in vklopite minimalno toploto.
4. Posodo dobro prekrijemo in pustimo 20 minut, da se voda popolnoma vpije v zrno.
5. Vzporedno s tem pripravite oblačenje.

Odstranite kuhani riž iz toplote, prelijte omako in vse premešajte.

Recept za morske alge Nori

Če želite, da rižin zvitek postane nenavaden okus, boste potrebovali en list nori. Pred dodajanjem zrna ga je treba dodati v posodo z vodo.

Sestavine so naslednje:

• 400 gramov riža;
• 0,5 litra vode;
• majhen kos nori;
• 50 ml kisa;
• 10 g soli;
• 30 gramov sladkorja.

Kuhanje je zelo preprosto:

1. Zrno napolnite s hladno vodo.
2. V vodo dodamo kos alg.
3. Posodo postavite na peč, vklopite največji požar in počakajte, da masa zavre.
4. Odstranimo iz lonca nori, ogenj zmanjšamo na minimum.
5. Maso kuhamo 12 minut.
6. Ugasnite ogenj in pustite žito pod pokrovom 15 minut.
7. Istočasno pripravite polnilo.

Maso zmešamo z omako in nadaljujemo s pripravo zvitkov.

Kako kuhati riž za zvitek v počasnem štedilniku

Če želite kuhati v počasnem štedilniku, potem je ta recept za vas. Najprej morate pripraviti riž sam: razvrstite ga, odstranite slaba in temna zrna, smeti, temeljito sperite, da popolnoma odstranite škrob.

Po zadnjem času napolnite posodo z rižem z vodo in jo pustite eno uro.

Ste že naredili najbolj naporno fazo. Ostala bo kuhati žita: zrna vlijte v posodo, napolnite z vodo v razmerju 1: 2, vklopite način "Rice", in medtem ko se masa pripravlja, napolnite s katerokoli od zgoraj navedenih metod. To bo ostalo mešati med seboj žita in omako, lahko nadaljujete na zvitkih.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Če želite narediti resnično okusno jed, morate skrbno preučiti navedene nasvete in jih uporabiti:

1. Najdaljši čas kuhanja zrna po vreli vodi je 20 minut. Če je mogoče, ne odstranite pokrova. Še vedno morate preveriti vsaj enkrat, saj je čas kuhanja za riž odvisen od njegove sorte in značilnosti plošče. Ampak, če ste pogosto takšno posodo doma, nato pa čez čas boste izvedeli, kako določiti pripravljenost brez preverjanja.
2. V nobenem primeru ne mešajte zrna z žlico, saj se za ta proizvod uporablja en zakon: samo počitek.
3. Po kuhanju riža morate takoj začeti ustvarjati zvitke. Naslednjega dne ne smete zapustiti izdelka, ker bo v nekaj urah vsa vlaga zapustila, semena bodo postala trda in neprimerna za kuhanje japonskih jedi.
4. Preliv in zrnje je treba zmešati v obliki toplote, omaka pa ne sme zavreti - pustite, da se malo ohladi v 1-2 minutah. Sam polnjenje ne bi smelo biti zelo veliko, saj je njegova glavna naloga, da daje okusu riža in posebnemu okusu. Če ne želite, da bi porabili čas za njegovo pripravo, samo kupite pripravljeno omako.

Rolls sami morajo biti kuhani po masi postane hladno, in japonski sami, ki želijo ohladiti kašo hitreje, uporabite ventilator, vendar to ni potrebno.

Oglejte si video: Kuharski nasveti in triki: Azijski riž (Maj 2024).