Dumplings - tradicionalna jed za sodobno rusko mizo. Občutljivo testo in različne polnila omogočajo, da vsakokrat na nov način razkrije okus te jedi.
Skrivnost okusnih cmokov je preprosta - testo je treba izdelati ročno in strogo po receptu, ki ga je izpopolnila več generacij, polnjenje pa je odvisno od vaših okusnih preferenc in trenutno razpoložljivih sestavin.
Recept za testo in skrivnosti
Na policah trgovin je zelo težko najti kakovostno in okusno testo, zato ga gospodinje pogosto pripravljajo z lastnimi rokami doma. Dobro testo za cmoke mora imeti določene lastnosti - ne razpade se pri kuhanju, dobro se zavije na tanke plasti, je elastično in občutljivo v okusu.
Zelo pomemben pogoj je visoka kakovost sestavin, ne smete kupiti najcenejše moke neznanega proizvajalca v upanju, da se bo izkazalo, da bo okusna jed. Samo najvišji razred, dobra jajca, ki jih običajno kupite za hrano, in fino zmleto sol.
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g;
- Mleko - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- 1 piščančje jajce;
- Rastlinsko olje 1 žlička;
- Sol - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja: 40 min.
Vsebnost kalorij v preskusu: 205 kcal na 100 g.
Po tradicionalnih receptih je testo moka, jajca in voda. Takšno kompozicijo lahko za vsak preskus imenujemo klasična, vendar je glavno vprašanje ravnovesje in razmerja. Odštevanje od velikosti jajc.
Povprečno jajce je 2 skodelici moke (225 ml v merilni skodelici).
Nato dodamo 200 ml vode in 200 ml mleka. S tekočino lahko nadzorujemo viskoznost testa. Doda se rastlinsko olje, da je test bolj elastičen in mehak. Bodite pozorni na sol, da testo popolnoma razkrije svoj okus.
V veliko lonec nalijte moko, v sredini potisnite vdolbino, razbite jajce in ga položite na vrh in napolnite z vodo in mlekom. Testo zmešamo s svojimi rokami 5-7 minut. Dodamo žlico rastlinskega olja in mešamo še 7 minut.
Biti mora elastična, vendar ne lepljiva, homogena konsistenca za cmoke. Lepljivost lahko nadzirate z dodajanjem moke. Testo pokrijemo s krpo ali filmom in ga položimo v hladilnik. Morala bi se umiriti in se umiriti približno 30-40 minut.
Recept za polnjenje cmokov s krompirjem
Za polnjenje potrebujemo naslednje sestavine:
- Rdeča ali bela čebula - 1,5 kos;
- Srednji krompir - 2 kom.
- Sol - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja: 50 - 60 min.
Polnjenje kalorij: 265 Kcal na 100 g
Medtem, ko testo pride v hladilnik in ta postopek traja približno 40 minut, je čas za polnjenje. Vzemimo dva krompirja, olupimo in narežemo na srednje velike rezine.
Na ogenj postavite ponev z hladno vodo, dodajte sol in takoj dajte krompir. Pustite vreti. Takoj ko voda zavre, označimo 30 minut, počakamo, potem dobimo krompir in naredimo pire krompir. Najbolj priročen način za uporabo mešalnika s posebno šobo.
Potem vzamemo čebulo, očistimo lupine in fino narežemo. Vzamemo majhno ponev, segrejemo, potresemo z rastlinskim oljem in 6 minut pečemo na srednjem ognju, dokler se ne pojavi rjava skorja. V ponvico nataknite pire krompirja, še nekaj minut prepražite in razveljavite.
Kako narediti okusne cmoke z krompirjem? Testo vzamemo iz hladilnika in z valjarjem ali valjalnim strojem naredimo plasti z debelino, ki ne presega 2 mm. S pomočjo kozarca ali kakšnega drugega podobnega v obliki improviziranih sredstev izrežemo kroge.
Za vsak krog morate položiti žličko polnjenja in stisniti robove. Ne bi se smeli mudi, prvič morda ne bo precej gladkih robov, ne bo veliko, kmalu boste dobili roko in vsi cmoki se bodo izkazali lepi od enega do enega.
Koliko minut za kuhanje cmokov s krompirjem?
To bo zadnji korak pri pripravi jedi: kuhajte vodo, dodajte 1 čajno žličko soli in kuhajte.
Mnoge gospodinje ne vedo, koliko kuhati cmoke z krompirjem, tako da so okusne, ne razpadejo in nadev ne pade v vodo. Odgovor je preprost - potrebno je kuhati štruklje s krompirjem 5 minut, neprestano mešamo.
Potrebno ga je le zapomniti in nikoli ne preseči tega "praga" časa, sicer rezultat ne bo še posebej veseli.
Odlična dopolnitev že pripravljene jedi bo kisla smetana in sveže zelenice. Vendar pa je amaterski. Nekateri raje ocvrtejo čebulo, dokler ne dobijo zlato rjave ali ocvirke.
Nasveti za kuhanje v različnih načinih
Če želite začeti, razmislite o najlažji način - kuhanje cmokov s krompirjem v ponvi. Vzemite najnižjo in najširšo posodo, da bo voda hitreje zavila, cmoki pa bodo imeli več prostora.
Posodo napolnimo z vodo 2/3. Bodite prepričani, da sol vode, tudi če imate sladko polnjenje, bo okrepila okus in prihranite od lepljenja. Po vrenju, dajte pravo količino cmokov in takoj zmešajte. Pred ponovnim vretjem tekočine občasno motite. Nato cmok pustite 3 minute.
Zdaj pa poglejmo, kako in koliko časa kuhamo štruklje s krompirjem v počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici in na pari.
V počasnem štedilniku lahko zavremo tako v pari kot v vodi. Odložite cmoke na posodo in začnemo s postopkom »Parjena«. Svezhesleplennye bodo pripravljeni v 10 minutah in zamrznjeni po približno 15 minutah.
Lahko tudi kuhate vodo v počasnem štedilniku z običajnim načinom kuhanja in jih kuhate, kot če bi to naredili v ponvi nad odprtim ognjem. Ne pozabite na slano vodo.
V mikrovalovni pečici lahko končne cmoke ogrejete in jih kuhate. Vzemimo plastično posodo, napolnimo jo z vodo za 2/3, posolimo in pokrijemo s pokrovom ali primerno ploščo.
Nastavili smo maksimalno moč (1000 W je dovolj), časovnik za 1,5 minute, v tem času mora voda v skledo zavre. Nato odštejemo 700 vatov in pustimo, da dosežemo pripravljenost za 7 minut.
Samo eno vprašanje še nismo razkrili - kako kuhati zamrznjene cmoke s krompirjem.
Torej, odgovor je: kuhati zamrznjene štruklje s krompirjem, lahko uporabite katerega koli od zgoraj navedenih receptov, dodajanje v zadnji fazi kuhanja 3 minute.
To je čas, da se testo in prelivi topijo. Nato zavrejo na enak način kot sveže oblikovani izdelek. Rezultat je 2-3 minute pred ponovnim vrenjem in 4-5 minut po.
Dumplings s krompirjem - okusna in enostavna jed za vsak dan. Vsaka gostiteljica ga lahko pripravi, ker so sestavine vedno na voljo. Krožnik ima odličen okus, ki ga poznamo že od otroštva.
