Korejska korenje - začinjena in okusna solata - odličen prigrizek za praznično mizo. Prijeten okus te jedi takoj zavre apetit. In zahvaljujoč svetlo oranžni barvi, bo korenček čudovit okras za mizo.
Ljubitelji te pikantne jedi jo lahko kuhajo doma in kadarkoli uživajo v pikantnem okusu. Spodaj boste našli najbolj priljubljene recepte.
Korejska korenček: pravi klasični recept
Sestavine:
- korenje - en kilogram;
- Kis (9%) - dve žlici;
- sladkor - žlica;
- rastlinsko olje - šestdeset mililitrov;
- sol, rdeča paprika.
Čas kuhanja je trinajst ur.
Kalorija na sto gramov - 130 kalorij.
- Korenje mora biti naribano na posebnem ribniku. V prodaji so posebni gratersi za korejsko korenje. Če to ni na voljo, ga lahko razrežete z nožem. Tradicionalni ribež ali predelovalec hrane ni primeren;
- Potem morate korenček posuti s soljo in sladkorjem ter dodati devet odstotkov kisa. Zdaj morate marinado skrbno razdeliti z rokami;
- Sok mora dati, zato mora na toplem oditi trideset minut;
- Po pol ure morate odcediti sok. Zdaj oblikujemo hrib in zaspimo z rdečo papriko. Po okusu lahko dodate druge začimbe;
- Rastlinsko olje je treba v ponvi rahlo segreti in čez začimbe naliti tanek tok. Toplo olje bo dodalo ostrino začimbam, zelenjava bo nasičena z aromo. Zdaj lahko korejski korenček mešate, priporočljivo je uporabiti leseno lopatico;
- Za ljubitelje vroče lahko dodate česen, vendar šele potem, ko se solata ohladi. Pred tem ga je potrebno zmleti, drobno nasekati ali uporabiti stiskanje česna;
- Za popestritev okusa lahko dodate pečeno sezamovo seme ali sesekljane cilantro;
- Solata mora biti dobro nasičena z začimbami, zato jo morate pred uporabo pustiti dvanajst ur na toplem.
Korejska korenček se mudi doma
Sestavine:
- korenje - en kilogram;
- sladkor - nekaj žlic;
- rastlinsko olje - štiri žlice;
- morska sol - žlica;
- chili - en pod;
- vinski kis - nekaj žlic;
- česen - pet klinčkov.
Čas kuhanja je 40 minut.
Kalorija - 130 kilokalorij.
- Korenje narežite na olupko in jih previdno narežite na posebnem ranču ali pa ga narežite na trakove;
- Napolnite ga z belim vinom, zato je mehak. Primeren je tudi jabolčni kis ali običajen namizni kis, potem pa morate uporabiti le eno žlico;
- Česen narežemo z vrčkom ali česnom in premešamo s korenjem;
- Nalijte olje v ponev, dodajte koriander, začimbe (mešanica paprike), drobno sesekljano papriko. Lahko uporabite posebno začimbo "Za korenje v korejščini." Dobro premešajte tri minute z dodatkom sladkorja in soli ter še vedno zmešajte;
- To marinado prelijemo po solati in pustimo, da se ohladi pet ur.
Korejska korenje z zeljem
Sestavine:
- zelje - tristo gramov;
- korenček - tristo gramov;
- čebula - sto gramov;
- česen - dva klinčka;
- rastlinsko olje - nekaj žlic;
- kis - žlica;
- sol, poper, koriander.
Čas kuhanja je trinajst ur.
Kalorije na sto gramov - 113 kalorij.
- Korenje narežite in narežite na posebnem drobilniku ali pa ga narežite na trakove. Zelje, narezano na kvadrate, približno tri do tri centimetre;
- Zelenjavo damo v skledo, dodamo sol in poper ter premešamo;
- Olupljen drobno narezan čebulo. Segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo;
- Olje izpraznite v ločeni skledi. Čebula stisnite skozi gazo do celega soka s čebulo v to posodo. Lahko uporabite cedilo in stisnite čebulo z žlico. Salatna čebula ni več uporabna;
- Nalijte olje v skledo z zelenjavo;
- Česen mora biti nariban ali drobno narezan, dodati korenček in zelje. Dodajte tam koriander. Zelenjavo premešamo z začimbami in pustimo v hladilniku čez noč.
Korejski recept za kumare s korenjem
Sestavine:
- korenček - en kos;
- kumare - pet kosov;
- čebula - ena stvar;
- česen - šest klinčkov;
- sladkor - par žličk;
- sojina omaka - nekaj žlic;
- sladkor - dve žlički;
- sončnično olje - nekaj žlic;
- kis - nekaj žlic;
- poper, koriander.
Čas kuhanja je dve uri.
Kalorij na sto gramov - 56 kalorij.
- Zelenjavo umijte z vodo in jo obrišite. Rebrati korenje na posebnem graterju za korejske solate. Kumare, narezane na kocke;
- Čebulo in česen narežemo na zelenjavo;
- Dodajte poper, koriander, nalijte olje in kis. Solato temeljito premešajte;
- Pošljite v hladilnik štirideset petdeset minut. Občasno je treba solato odstraniti in zmešati.
Začinjene korejske korenje za zimo
Recept številka 1
Sestavine:
- korenje - dva kilograma;
- česen - sto petdeset gramov;
- čebula - ena stvar;
- kis (70%) - petnajst mililitrov;
- rastlinsko olje - petdeset mililitrov;
- sol - čajna žlička;
- sladkor - dve žlički;
- posušen cilantro - nekaj žlic;
- rdeče, črno mleto poper.
Čas kuhanja - dve uri in trideset minut.
Kalorije na sto gramov - 128 kalorij.
- Rebrati korenje na posebnem ribniku, zmešati s soljo in sladkorjem ter pustiti približno dvajset minut. Nato dodamo mešanico paprike in pustimo še nekaj časa;
- Po štiridesetih minutah solati dodamo kis, premešamo in pustimo pol ure;
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in popražite čebulo, potem ko jo fino sesekljate. Ko čebula dobi zlato barvo, jo je treba odstraniti in dodati zelenjavi;
- Na istem mestu Fry posušene cilantro ne več kot minuto. Nato prenesite koriander na zelenjavo in pustite še dvajset minut;
- Česen drobno narežemo ali preskočimo preko stiskalnika česna in dodamo istemu;
- Dobro premešajte solato, vstavite v predhodno sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Pustite, da se solata ohladi, nato jo lahko shranite na hladnem.
Recept številka 2
Sestavine:
- korenček - en kilogram;
- česen - osem klinčkov;
- chili - en kos;
- voda - pol litra;
- sladkor - sedem žlic;
- sol - pet žlic;
- rastlinsko olje - dvesto petdeset mililitrov;
- jabolčni kis - tri žlice.
Čas kuhanja je ena ura in trideset minut.
Kalorije na sto gramov - 127 kalorij.
- Korenje se nariba na posebnem graterju za korejske solate ali narežemo na trakove. Rezane stroke česna, zmešamo s korenjem, pustimo deset minut;
- Sterilizirajte kozarce, dajte v kos košček čilijevega popra in na vrhu z mešanico zelenjave;
- Nalijte vrelo vodo, pokrijte z nečim kozarcem in pustite približno petnajst minut;
- Vlijte vodo v ločeno posodo, dodajte sladkor in sol. Dodamo kis, olje in premešamo. To vodo moramo zavreti na srednjem ognju, nato še nekaj minut kuhamo na majhnem ognju;
- Voda iz pločevink je treba izsušiti in solato zaliti z marinado, nato pa jih naviti.
Recept številka 3
Sestavine:
- korenje - dva kilograma;
- čebula - tri stvari;
- česen - dve glavi;
- voda - pol litra;
- začimba za korejsko korenje - dve vrečki;
- rastlinsko olje - eno steklo;
- sladkor - žlica;
- sladkor - štiri žlice;
- sol - žlica;
- Acetic essence - nekaj žlic.
Čas kuhanja - tri ure in trideset minut.
Kalorije na sto gramov - 125 kalorij.
- Marmor na korenček na posebnem Rende ali sesekljajte fino;
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, razredčite vodo, sol in sladkor, dodajte bistvo kisa;
- Marinado nalijemo v skledo in pustimo tri ure;
- Nato dodajte vsebino vrečk za začimbe v posodo za solato;
- Česen se naravna ali narezemo z nožem in zmešamo z zelenjavo;
- Na maslu popecite drobno nasekljano čebulo in jo takoj položite. Solato temeljito premešajte;
- Sterilizirajte kozarce in napolnite s solato. Vlijte nekaj preostalega soka v vsako. Vložite predkrite vreče.
Koristni nasveti
Skrivnost korejske korenčka v posebnem rezanju in začimbah. Zato je za pripravo korejske solate, morate kupiti poseben Rende. Rende ima kvadratni prečni prerez, korenček pa se dobi v obliki tanke čiste slame.
Da slama izkaže čim dlje, morate gladko raztrgati, držite korenje skozi nože od začetka do konca.
Najbolje je, da zmešate korenček z rokavicami, ne da bi ga stiskali, da se slama ne zlomi.
Kuharji priporočajo, da se česen pod tlakom in drobno nasekljite z nožem, nato pa bo korenček postalo sočno.
Zelo pomembni so začimbe, kot v vsaki jedi azijske kuhinje. Zato jih je treba nujno uporabiti, predvsem za korejski korenje uporabo rdečega in črnega popra, koriander.
Preprost in jasen primer kuhanja korejščine - v naslednjem videu.
