Morda je najpogostejša jed ruske kuhinje seveda lahko imenovana meso v francoščini. Da bi jo pripravili, ne potrebujete nobenih posebnih veščin ali zapravljanja časa, vendar pa bo z vso preprostostjo okrasila katerokoli mizo in mnogi ji bodo všeč.
Malo ljudi ve, da je meso v francoščini izumil šef Urbain Dubois, ki je bil prvič pripravljen za grofa A. Orlova in v njegovo čast se imenuje "telečji orlov", kar se v Evropi še vedno imenuje.
V skladu s prvotnim receptom, pri pripravi "teletine Orlov" uporabite krompir, gobe, čebulo in teletino, ter za polivanje omake "bechamel" in vse posuto z naribanim sirom. Trenutno je veliko različnih receptov, ki so služili kot osnova za "teletino Orlov" in jih pripravljajo iz različnih vrst mesa.
Svinjina v francoščini
Ta recept je samo osnova, na osnovi katere lahko samostojno pripravite edinstven recept za to jed, ki jo spremenite s pomočjo dodatnih izdelkov, ki jih dodate po lastni presoji.
To je lahko svež paradižnik, narezan, gobe, ali, na primer, lahko preživijo čas in uporabo namesto majoneze omako iz masla, mleka in moke, poleg tega je meso katere koli živali lahko služi kot osnova.
Komponente v gramih:
- svinjina - 500;
- rastlinsko olje za mazanje oblik - 20 - 30;
- sol in črni poper po okusu;
- čebula - 150;
- 100 - 150 g majoneze - 100 - 150;
- sir - 150. t
Priprava jed v približno 40 - 60 minutah.
Kalorična vrednost v 100 g je 240 - 300 kcal.
Kako kuhati meso v francoski svinjini v pečici? Za pripravo jedi moramo sveže meso rezati v tanke plasti po mišičnih vlaknih, tako da je debelina približno 5 mm in se dobro odbiti.
Pekač z maslom razmažemo in namažemo s mesom, nato posolimo s soljo in zmleti črni poper, nadaljujemo s čebulo, narezanim na pol obročke, enakomerno namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
Vse to se da v pečico, segreto na 200 ° C, 40 do 60 minut, dokler se meso popolnoma ne skuha in se pojavi hrustljava skorjina skorja. Pri kuhanju mesa v francoščini iz svinjine je najboljša izbira pečenica ali vrat.
Če obstaja dvom, da je meso lahko dobro pripravljeno, ali narezani kosi postanejo debeli, lahko obliko prekrijete s folijo in pečete, vendar jo morate odstraniti 15 minut pred kuhanjem, tako da se pojavi skorja.
Francosko meso s krompirjem
Nič ni bolj okusno od krompirja, ki je absorbiral vonjave in okuse mesa, čebule in majoneze pod mehko, svežo pečeno sirsko skorjo. Ta različica kuhanja mesa v francoščini je univerzalna in ne bo le okrasila praznične mize, temveč je tudi primerna za vsakodnevno večerjo.
Pečeno meso s krompirjem v francoščini bo prihranilo čas pri kuhanju priloge, poleg tega pa je zelo zadovoljivo.
Komponente v gramih:
- vsako meso - 500;
- rastlinsko olje - 20 - 30;
- krompir - 350;
- sol in črni poper;
- čebula - 200;
- majoneza - 150;
- sir - 150. t
Za pripravo te jedi je potrebno približno 50 do 60 minut.
Energetska vrednost znaša od 265 do 380 kcal na 100 gramov končne jedi.
Oglejmo si podrobno, kako lahko kuhamo okusno meso v francoščini s krompirjem. Če je jed pripravljen iz svinjine ali govejega mesa, potem je potrebno ga razrezati po mišičnih vlaknih debeline 5 mm in ga dobro odtrgati, in če se odločite, da ga kuhate od piščanca, boste morali rezine vzdolž in odtrgati.
Po tem namizno pecimo namazamo z rastlinskim oljem, narežemo rezine in kislo slani krompir v obliko, meso na vrhu razpršimo, poper in sol po okusu, naredimo naslednjo plast fino narezanih čebulnih rezin, napolnimo z majonezo in sir navlažimo.
Vse to postavimo v pečico, segrejemo na 200 ° C in pečemo približno eno uro, dokler ni popolnoma kuhana. Ker se goveje meso kuha veliko dlje kot piščančje meso, se čas kuhanja lahko razlikuje.
Krompir lahko tudi narežete, uporabite ga in ga položite v slano vodo, tako da se ne boste posušili, ko boste pripravili druge sestavine in pridobili slan okus, ki ga lahko preverite tako, da poskusite majhen kos krompirja.
Možnost jedi iz govejega mesa v počasnem štedilniku
Pri pečenju govejega mesa morate vedeti, da zahteva daljši čas kuhanja, vendar obstaja tudi nevarnost, da bi meso sušili.
Načelo delovanja multicooker vam omogoča popolno kuhanje govedine v francoščini.
Poleg tega vam multicooker omogoča kuhanje brez dodajanja olja, kar bistveno zmanjša vsebnost maščobe in naredi jed za manj kalorij.
Opozoriti je treba, da multicooker ne bo naredil hrustljave sirove skorje, za razliko od pečice, hkrati pa je krožnik še vedno okusen. Kako pripraviti jed? Preberite!
Komponente v gramih:
- govedina - 400;
- sol in črni poper po okusu;
- čebula - 160;
- majoneza - 100;
- sir - 100. t
Čas kuhanja - 1 h 20 min.
Energetska vrednost je 220 - 310 kcal na 100 g.
Postopek kuhanja je naslednji: vzamemo goveje meso in tanko narežemo na sloje po mišičnih vlaknih debeline pol s centimetra in dobro odvrnemo ali narežemo na trakove, da se bolje umesti v počasni štedilnik.
Po izdelavi plasti mesa, popra in nasoljene, položite plast čebule, ki je narezana na tanke polobročke, majonezo enakomerno nanesite na vrhu in razmažite sir. Vse to bo pečeno eno uro v načinu "pečenje".
Francosko meso iz piščančjega fileja z ananasom v ponvi
Jedi, ki združujejo piščanca in ananas, se pogosto pojavljajo v azijski kuhinji, danes pa je kombinacija teh izdelkov popolnoma prilagojena ruski kuhinji.
Kombinacija nežnega piščančjega fileja z ananasom naredi ta recept eksotičen in bo zagotovo navdušil z nenavadno kombinacijo okusov.
Komponente v gramih:
- piščančji file - 500;
- rastlinsko olje - 30;
- obročki iz ananasa v pločevinkah - 150 - 200;
- sol in črni poper po okusu;
- majoneza - 100;
- sir - 100. t
Čas kuhanja - 50 minut.
Energetska vrednost je 235 - 340 kcal na 100 g.
Za pripravo vzemite piščančji file, razrezan po dolžini in zdrobljen, sol in poper. Popecite ga v ponvi z vročim oljem, nato pa na vsak kos piščančjega fileja nanesite obročke ananasa, na vrh pa razporedite sloj majoneze in namažite sir.
Vse to je prepuščeno pod pokrovom, dokler ni končano. Če si sami pripravljate majonezo, jo lahko naredite bolj prehransko. Vzemite jogurt ni sladko brez dodatkov, zmešajte z gorčico po okusu, dodajte nariban sir in uporabite kot majonezo.
Koristni nasveti
- Zelo pomembno je, da se meso razreže po mišičnih vlaknih, sicer bo težko in narezano na piščančje fileje.
- Trdi sir je idealen za to jed, saj pri pečenju tvori hrustljavo skorjo, ki je ne doseže, in če želite zmerno raztezajočo skorjo, lahko dodate malo mehkega sira.
- Pri boju z mesom ni priporočljivo, da ga pokrijemo s filmom, saj lahko delci filma pridejo v meso.
- Bolje je, da meso ne pečete takoj, temveč počakajte pol ure, da ga namočite z majonezo in rastlinskim oljem, s katerim je namazan pekač, nato pa se bo meso izteklo mehko in mehko.
- Lahko pre-pržite čebulo s šampinjoni v olju - to bo naredilo francosko meso okusnejše in bolj prijetno v teksturi.
- Če je jed pripravljen iz govejega mesa, potem se bo pripravila lange in, seveda, ribica. Če se majoneza nadomesti z omako "bechamel", bo posoda bolj rafinirana. Pripravljena je z mlekom, maslom in moko.
- Prijetna in hkrati hrustljava in mehka skorja se bo pojavila, ki ne bo zelo suha, če zmešamo majonezo s sirom in s to mešanico pokrijemo meso.
- Paradižnik lahko narežemo na rezine in jih narežemo na čebulo, bolje bi bilo, če bi jih najprej odstranili s kože, jo dali v vrelo vodo za minuto, nato pa bi jo takoj položili v hladno vodo.
Dober tek!
Še en zanimiv mesni recept v francoščini je v naslednjem videu.
