Beljakovine se imenujejo visoko-molekularne kemijske spojine, ki so sestavljene iz alfa-aminokislin, povezanih z peptidno vezjo. Tako tvorijo celo verigo. Aminokislinska sestava beljakovin živih organizmov je kodirana v DNA.
Zaradi drugačnega zaporedja aminokislinskih ostankov se ustvari množica proteinov z različnimi lastnostmi in funkcijami. Najpogostejši so dvajset standardnih aminokislin. Nekateri lahko sintetizirajo telo. Tisti, katerih proizvodnja v celici ni mogoča zaradi pomanjkanja potrebnih encimov, se imenujejo nujni.
Beljakovine kot osnova za rast in preživetje
Pri ljudeh je glavni način pridobivanja aminokislin beljakovine, ki jih najdemo v hrani. Med prebavo se uničijo tuji proteini, ki najprej padejo v kislo okolje želodca in nato pod delovanjem encimov (imenujejo se proteaze). Nekatere aminokisline, ki izvirajo iz razcepljenih beljakovin, se uporabljajo za sintezo lastnih molekul, medtem ko so druge razdeljene s kompleksnimi kemijskimi reakcijami na glukozo, ki je glavni energetski substrat.
Pomembno je razumeti, da so beljakovine izjemno pomembne za normalno delovanje celic in celotnega organizma. Nudijo veliko funkcij:
- Promet;
- Zaščitna;
- Encimatska;
- Regulativni;
- Signal;
- Receptor;
- Motor.
Tako proteini zagotavljajo izpolnitev vseh najpomembnejših funkcij za ljudi.
Koliko beljakovin je v 100 gramih piščančjih prsi
Ena izmed živil, ki vsebuje največ beljakovin, je piščančje meso. Ima vodilni položaj zaradi dejstva, da praktično ne vsebuje maščob, ampak le beljakovine. Na primer, piščančje prsi vsebujejo le do osem odstotkov maščobe. Beljakovine so veliko več - v sto gramih izdelka je 25-30 gramov beljakovin.
To pomeni, da je vaši individualni prehrani enostavno dodati brez skrbi, da bi uničili prehransko ravnovesje. Hranilna vrednost sto gramov piščančjega mesa je približno 80-90 kilokalorij.
O tem, koliko beljakovin v 100 gramih piščančjih prsi, veste, in kateri drugi kemični elementi so v piščančjem mesu? Približna vsebnost elementov v sto gramih piščanca izgleda takole:
- Beljakovine - 23,2 g.
- Maščoba - 1,8 g
- Ogljikovi hidrati - 0,5 g.
- Hranilna vrednost - 114 kilokalorij.
V piščančjih jedi so v zelo velikih količinah prisotni elementi v sledovih in vitamini. Toliko vitaminov najdemo v 100 gramih mesa (v oklepajih je odstotek dnevne potrebe po vitaminu):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineralna sestava:
- Kalij - 295 mg (11,5%).
- Kalcij - 9,4 mg (1,2%).
- Magnezij - 84,9 mg (23,2%).
- Natrijev - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Klor - 75,8 mg (3,3%).
Vsebnost elementov v sledovih v piščančjem mesu: t
- Železo - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Baker - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Krom - 8,5 µg (19,2%).
- Cink - 1,5 mikrogramov (16,8%).
Ker je za športnike pomembna natančnost, so bile izvedene študije, ki dokazujejo, da je večina beljakovin shranjena v ocvrtem mesu. Toda ko vre ali pa se kuhajo, se njihovo število nekoliko zmanjša. To je zato, ker meso vsebuje tudi pomembno količino vode do sedemdeset odstotkov.
Pri cvrtju se izhlapi in poveča odstotek beljakovin, in ko se kuha, je nasprotno nasičen z novo tekočino. Ogljikohidrati piščanca vsebuje tako malo, da jih je pogosto mogoče zanemariti.
Kaj je še korist od piščančjih prsi
Kot je razvidno iz statistike, piščančje meso ni le prehransko, ampak tudi zelo bogato z elementi v sledovih, vitamini in minerali.
In to je pomembno, saj je za zdravo prehrano malo kalorij. Potrebno je pridobiti celotno paleto snovi, ki jih telo potrebuje, saj je od njih odvisno ravnovesje elektrolitov in normalno delovanje številnih funkcij. Pomanjkanje nečesa je lahko nevarno, nekaj lahko povzroči le utrujenost in slabo zdravje, v vsakem primeru pa se brez njih kakovost življenja izrazito zmanjša.
Sprejemne funkcije
S tako veliko koristnimi lastnostmi je piščanec hitro postal eden najbolj priljubljenih dietetičnih izdelkov. Obroki na osnovi mesa vam omogočajo, da dovolj hitro izgubite težo in ne doživite stranskih učinkov, kot so lakota, utrujenost, razdražljivost, slab spanec.
Piščančje meso ima blag okus, zato se dobro ujema z vsemi vrstami zelenjave, sadja in začimb. To vam omogoča, da spreminjate prehrano, tako da je dovolj preprosta. Poleg tega se popolnoma ujema s fermentiranimi mlečnimi izdelki, tako da lahko po uživanju piščanca varno pijete kefir.
Dobro se kombinira z jedmi iz riža, ki deluje kot sorbent in pomaga očistiti telo toksinov in žlindre.
Za osebo je optimalno, da dnevno zaužije približno dvesto gramov ptičjega mesa, razdeljenega na dva krat. To je odlična prehranska juha, ki ima visoko hranilno vrednost. To je zelo uporabno v primeru bolezni, saj zagotavlja telesu potrebo po kalorijah in drugih elementih v sledovih, ne oslabi pa oslabljenih črevesja.
Zaključek
Ker so beljakovine kritično pomembne za naše telo, morate zagotoviti, da jih prehrana vsebuje dovolj. Enostavno je, če veste, kateri izdelki so bogati z njimi. Na primer, piščančje meso vsebuje največjo količino beljakovin in je praktično brez maščob in ogljikovih hidratov. Tudi to meso je bogato z drugimi elementi, ki so potrebni za zdravo telo. Je zelo enostavna za pripravo, kot nalašč za številne jedi in se dobro ujema z drugimi izdelki.
V naslednjem videu - zanimiv recept za kuhanje piščančjih prsi.
