Kuhanje šunke doma v pršutu in brez

Ali imate radi okusne sendviče s šunko? Za to ni potrebno kupovati, saj je možno pripraviti takšno posodo doma. Ne le okusno, temveč tudi varno, saj boste uporabljali samo naravne izdelke. Recepti kuhanja jedi bomo delili v posebnem pršutu in brez njega.

Kako kuhati šunko doma

Odločili smo se za presenečenje vašega doma in kuhanje šunke doma? Za to sploh ni potrebno imeti specializirane opreme, saj je ta jed enostavno pripraviti v pečici. Toda ta proces ni tako hiter - sama hostesa mora preživeti dobesedno nekaj ur na vse, od 3-4 dni naprej mora meso stati.

Osnovni algoritem je naslednji:

1. Najprej izberite meso. Svinjina je najprimernejša za svinjsko šunko, lahko pa se uporablja tudi prsi in vrat. Glavna stvar, da meso ni bilo hrustanca in kosti.
2. Pred toplotno obdelavo mora biti meso vloženo ali vloženo: ta stopnja se lahko odloži za 3-4 dni, ker meso dolgo časa absorbira tekočino.
3. Po tem meso pečemo ali kuhamo - izberite ustrezno metodo.
4. Ostal bo samo ohladiti izdelek in ga hraniti nekaj ur ali dni (odvisno od metode) v hladilniku.

Zdaj morate samo razrezati šunko na koščke in jo servirati na mizo, jo uporabiti za pripravo solat, itd.

Kako kuhati v šunki

Čas kuhanja: 7 ur.

Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.

Oglejmo si, kako narediti okusno šunko, za katero bodo potrebne naslednje sestavine:

• 350 g mletega mesa;
• 300 g svinjske šunke;
• 300 gramov govejega mesa;
• 10 g mleka v prahu;
• 4 stroke česna;
• 1 veliko jajce;
• sol in začimbe za meso.

Način kuhanja je naslednji:

1. Meso je treba sesekljati na kose, ki niso večji od 1 cm, pomešani z vsemi drugimi sestavinami.
2. Pekač vstavite v pršut z napolnjeno mesno maso.
3. Stisnite tesno.
4. Za vezavo rokava pritrdite pokrov opreme v skladu z navodili.
5. V lonec dodajte šunko, dodajte vodo.
6. Kuhajte 90 minut na majhnem ognju.
7. Po kuhanju, pršut, in po ohladitvi mase, da ga pošlje v hladilnik za 5 ur, po katerem končno meso lahko vroči.

Kako narediti šunko brez šunke doma

Če nimate potrebne opreme, ne skrbite - brez njega lahko kuhate šunko. Poglejmo najbolj znane možnosti.

V banki

Čas priprave: 180 minut plus 1 dan.

Kalorije: 389 kcal.

Za ta recept, morate vzeti mleto meso, saj ne bo le, da bo končnemu jedu privlačen videz, ampak ne bo pripravljen tako dolgo kot celo kos mesa. Banka mora biti kositra, s prostornino 1 liter.

Sestavine so naslednje:

• 500 g mlete govedine;
• 1 kg svinjske šunke;
• 1 čajna žlička suha zelišča in začimbe;
• 8 g želatine;
• 1 žlica. paprika;
• 2 žlici. sol.

Recept je naslednji:

1. Meso drobno narežemo, zmešamo z mletim mesom.
2. Solimo, dodamo začimbe, sol in želatino.
3. Po 90 minutah zmešamo, ovijmo v plastično folijo, da oblikujemo valj.
4. Položite v kozarec, položite na dno lonca.
5. Napolnite vodo ob straneh.
6. Kuhajte dve uri.
7. Ko se posoda ohladi, jo postavite v hladilnik 24 ur.

Če ne najdete kositra, primernega za izdelavo šunke, lahko za torto vzamete odstranljivo obliko.

V paketu soka

Čas kuhanja: 600 minut (10 ur).

Jedi kalorij: 243 kcal.

Okus te šunke ne bo slabši od okusa mesa, kuhanega v šunki.

In meso je lahko katera koli, če pa si vzamete svinjino, ne morete uporabiti želatine, ker je takšno meso zaradi velike količine maščobe neodvisno želirano.

Sestavine:

• 900 g mesa;
• 1 strok česna;
• 15 g želatine;
• 1 žlica. sol in paprika;
• mleti poper.

Metoda priprave je naslednja: t

1. Polovico mesa razrežemo na koščke, ostalo pa zavijemo v mlin za meso.
2. Dodajte začimbe, sol, želatino. Poleg tega morate pazljivo zmešati tako, da so razsute komponente dobro porazdeljene po teži.
3. Odrežite vrh paketa iz soka, položite meso tam, nabijte.
4. Postavite na dno ponve, nalijte vodo tako, da je do vrha embalaže ostalo približno 5 cm.
5. Pokrijte, kuhajte 80 minut pri minimalni toploti.
6. Ko je mešanica pripravljena, jo je treba ohladiti, nato pa jo damo v hladilnik na dan.

Recepti za kuhanje šunke z različnimi vrstami mesa

Govejega mesa

Priprava: 180 minut plus dva dni.

Vsebnost kalorij: 280 kcal.

Ko kuhate to jed, morate zapomniti, da obstaja več pogojev, ki jih morate izpolniti, da bi na koncu dobili popoln izdelek. Najprej morate sol z brizgo. Druga točka je, da mora v slanici meso stati vsaj tri, vendar ne več kot sedem dni.

Sestavine:

• 1,5 kg govejega mesa;
• 100 g soli;
• 1 l vode;
• mleti poper.

Najprej zavremo vodo in v njej vrnemo začimbe s soljo, ki jo po nekaj minutah izklopimo.

Nato iztisnite nastalo slanico v brizgo, naredite vdolbine v kosu mesa in nalijte tekočino tam (in zaželeno je, da je globina vstavljanja igle brizge enakomerna po celotnem kosu).

Kos mesa prenesemo v primerno posodo in prelijemo s preostalo slanico, pokrijemo s folijo in dva dni pošljemo v hladilnik.

Po določenem času, da bi dobili, roll govejega zvitka, povoj. Nalijte s svežo vodo, kuhajte približno tri ure. Ostaja, da se pršut ohladi in ga lahko postrežemo za mizo.

Iz stebla

Čas kuhanja: 7-8 dni.

Kalorij: 359 kcal.

Ta šunka bo bolj mastna kot pri kuhanju iz svinjske šunke, vendar bo ohranila svojo obliko brez uporabe želatine.

Potrebujemo naslednje sestavine:

• 1 svinjski člen;
• 50 g soli;
• 4 stroke česna;
• 1 čajna žlička črni poper.

Najprej morate prati stiskalnico in jo temeljito posušiti s papirnatimi brisačami. Če to ni storjeno, pršut ne bo skorja. Zgoraj mleto meso melje s surovo soljo, zavijemo v bombažno krpo, vrečko postavimo na vrh (iz nje izpuščamo zrak in jo nato čvrsto zavezujemo).

Pošljite v hladilnik vsaj 7 dni in zelo je pomembno, da vsak dan obrnete kolen. Teden dni kasneje dobite meso, napolnite ga z vodo in pustite 8 ur. Po tem odstranite kosti iz stebla, meso obrišite s česnom, soljo in poprom. Zavijte tako, da je koža na hrbtu na vrhu. Ovijte ovijalo za meso, zategnite nit, kuhajte v vodi z minimalno toploto 3 ure. Pustite, da se ohladi in razrežite na tanke kose.

Iz svinjine

Čas kuhanja: en dan.

Kalorij: 369 kcal.

Kuhanje šunke po tej metodi je zelo preprosto, ker potrebujete le velik in kakovosten kos mesa, veliko posodo, močno kulinarično nit. Šunka se bo izkazala za okusno, dišečo, slano.

Iščete naslednje izdelke:

• 1,5 svinjska šunka;
• 60 g grobe soli;
• 2,5 litra vode;
• Lovorski list;
• črni piment;
• 5 strok česna.

Recept je naslednji:

1. Umijte meso, odstranite odvečno vlago s papirnatimi servieti, obrišite s soljo.
2. Ohladimo 7-8 ur.
3. Obrnemo se v obliki zvitka in zvezamo z nitko.
4. Kuhajte vodo, tam pršite šunko in kuhajte eno uro na srednjem ognju.
5. V vodo potresemo sol, poper, česen.
6. Po tem meso pošljite v hladilnik 10 ur.
7. Mi ne izlijemo škripca - zjutraj ga je treba kuhati, nato svinjsko meso položimo v vodo, kuhamo približno uro, ponovno počakamo, da se ohladi.

Ostaja, da dobite pršut, počakajte, da se ohladi, in ga lahko postrežemo na mizo.

Od piščanca

Čas priprave: 100 minut plus 1 dan.

Kalorična vrednost proizvoda: 150 kcal.

Kuhana piščančja šunka bo najbolj prehranska in za bolj gosto meso uporabite želatino. In da se pršut ne izsuši, morate vzeti obe prsi in druge dele ptic.

Sestavine:

• 800 g piščančjega mesa;
• suha zelišča, sol za piščanec;
• 3 stroke česna;
• 10 g želatine.

Metoda priprave:

1. Odstranimo kožo in maščobo iz mesa, razrežemo po vlaknih, zaradi česar postane bolj sočna šunka.
2. Zmešajte s soljo, začimbami, česnom (lahko vzamete majhno količino kurkume, ki bo pršutu dala zlati odtenek).
3. Pustimo 3-40 minut.
4. Polnimo rokav z mesom, iz njega oblikujemo valj, postavimo cev na vrh (to nam bo omogočilo, da ne izgubimo oblike končnega izdelka).
5. Postavite meso na pekač in pecite na 200 stopinj za eno uro, obračajte kozarec.
6. Čakamo, da se meso ohladi, in ga pošljemo v hladilnik za en dan, po katerem lahko postrežemo.

Nekaj ​​nasvetov

Če želite narediti okusno domačo šunko, se spomnite nekaj osnovnih pogojev, ki jih hostesa ne vedo:

1. Šunka - ne kuhana jed, ker temperatura kuhanja ne sme biti nad 85 stopinj.
2. Najbolje je vzeti ohlajeno meso.
3. Ker se pri pripravi izdelka doma ne uporabljajo nobeni konzervansi, je največji rok trajanja šunke 3 dni, pripraviti morate količino šunke, ki jo lahko jeste.

Kuhanje šunke je dokaj preprost postopek, čeprav dolgotrajen, vendar se bo jed skušal okusen in okolju prijazen.

Oglejte si video: Gratinirane testenine (Maj 2024).