Meso kuncev velja za najbolj dietetično meso. In to je res. Prvič, vsebuje veliko beljakovin, ki jih absorbira 90%, v nasprotju z goveje beljakovine. Drugič, skoraj ni maščobe in holesterola.
Tretjič, vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki so potrebni za oblikovanje ne le mišične mase, temveč tudi dobre imunitete. Nato vam bomo povedali, kako kuhati okusnega zajca, toda najprej se bomo odločili, kako ga pravilno izbrati v prodajnih mestih.
Nasveti za izbiro in predelavo kunčjega mesa
Izbira pravega in dobrega mesa je danes zelo težka, saj velik izbor antibiotikov, kemične hrane za živali in trajnih kemikalij pomaga lastnikom, da rastejo močno in dobro hranjeno žival, vendar se vsa kemija nabira v telesu in naredi meso strupeno.
Kako kupiti svež zajec in ga ne zastrupiti? Preberite naše nasvete pri nakupu:
- Pri nakupu izdelka se morate prepričati, da ima prodajalec ustrezno potrdilo, ki potrjuje skladnost z vsemi potrebnimi standardi;
- To je vredno nakupa trupa 3-4 mesece stara zver. V tem času je meso še posebej okusno in ne vsebuje starih maščob. Trup tehta približno 1500 gramov;
- Trup mora nujno imeti nogo in rep - to je zagotovilo, da je kupec res zajec, ne mačka;
- Meso mora biti gladko, rožnato, brez poškodb in modric.
Pri nakupu zajca se je treba vnaprej odločiti, za katero posebno jed bo potreben. Če je tarča bujon, lahko kupimo le zgornji del trupa, saj je v njej več kosti in juha bo bogata. Ampak, če nameravate ugasniti ali peči zver, potem morate vzeti hrbet, ki je mesnat.
Ko je meso kupljeno, ga je treba dobro umiti in namočiti v hladno vodo nekaj ur. Tako se odstrani poseben vonj mesa. Lahko se namakate v navadni vodi in to bo dovolj. Če želite dodati pikantnost, lahko spustite malo limoninega soka.
Uporaba recepta za izdelavo kunčjega mesa vključuje namakanje mesa vnaprej. V nekaterih primerih lahko marinado zamenjamo z maceracijo, običajno pa je zajec namočen in mariniran.
Kako enostavno je kuhati okusen zajček v pečici
Na kakršenkoli način lahko pripravite zajca. Še posebej pa je okusen, ko gre skozi pečico. Vsebnost kalorij v jedi bo nizka, če bo meso pečeno, ne kuhano ali pečeno.
S pomočjo začimb lahko spremenite okus krožnika in ga prilagodite svojim željam.
Toda dodajanje kisle smetane bo meso sočno, vendar ne tako visoko kalorično, če uporabljate smetano. Lahko tudi zmanjšate kalorije, če vzamete kislo smetano, ne domače in jo razredčite z majhno količino vode.
Origano, bazilika in timijan sta odlična začimba.
Sestavine:
- srednje velik zajec;
- 500 ml kisle smetane;
- srednje čebula in korenje;
- 30 ml oljčnega olja;
- česen (3-4 klinčke);
- zelišča 0,5 žličke;
- sol s poprom in lavrushka - po okusu.
Čas kuhanja: 90 minut.
Kalorije: 186 kalorij.
- Kobilico razrežemo na trup, potrgamo s soljo, 2 žlici olivnega olja in sesekljan česen ter pustimo 20 minut;
- Čebulo olupite z korenjem. Čebula se razpade na pol obročke in korenje v tanke palice;
- Zajec na oljčnem olju (če je trup masten, potem se olja ne dodaja) in se da v globoko posodo ali gosko posodo;
- Zelenjava spaserovat na isti ponvi in dal na vrhu mesa;
- Kislo smetano, da se prinese v tekoče stanje. Naredi dva načina. Najprej: segrejte v vodni kopeli. Drugo: razredčite z majhno količino vrele vode, da postane zelo tekoča;
- V kislo smetano dodamo vse začimbe in Lavrushka. Zmes zlijte v gos;
- Na visoki temperaturi se meso in kislo smetano zavre, nato pa se hitro premakne v predgreto pečico (do 180 stopinj);
- V prvih dvajsetih minutah je treba meso zaliti s sokovi, ki bodo v žganju, nato pa jih pustiti še 20 minut. Ves čas morajo biti posode pokrite;
- Meso postrezite s katero koli prilogo vroče.
Kako hitro odložiti zajca in okusiti v ponvi
Ampak ne samo v pečici lahko dobite sočno meso, ki se bo skrilo v vaših ustih. Idealen za to prileganje in preprosto pečico.
Klasična jed iz mesa male živali je pečenka. Potreben je le čas in globoka ponvica ali kotliček.
Sestava:
- 0,6 kg zajca;
- 0,6 kg krompirja;
- 2 korenje;
- 2-3 majhne čebule;
- 1/2 skodelice kisle smetane;
- 1/3 skodelice paradižnikove paste;
- 50 gramov masla;
- 1 liter vode;
- začimbe po okusu.
Čas: 1 ura 20 minut.
Kalorije: 190 kalorij.
- Namakajte zajec in ga narežite na koščke in ga namočite v hladno vodo pol ure. Vsakih 10 minut izpraznite staro vodo in napolnite novo;
- Zelenjavo olupimo in narežemo na srednje velike kose;
- Meso prepražimo v ponvi, dokler ne zlate rjave barve z začimbami;
- Meso dajte v globoko ponev ali kotliček;
- Zelenjavo popecite v ponvi po mesu in prestavite tudi v kotliček;
- Zmešajte kislo smetano s paradižniko, dodajte začimbe in prelijte meso z zelenjavo;
- Dodajte vodo in iztisnite obogateno meso pod srednjo toploto pod pokrovom;
- Takoj, ko se pecivo začne aktivno seat - zmanjšajte ogenj in pustite eno minuto.
Zajec, dušen v lastnem soku s kislo smetano in gobami
Kako okusno kuhati zajec v kislo smetano? Ker je kunčje meso zelo dietetično meso, ga lahko kuhamo tudi z mastno kislo smetano. Kisla smetana bo meso naredila sočno in še posebej okusno.
Tender zajec, v omaki iz kisle smetane in gob je kot nalašč za praznično mizo ali mirno družinsko večerjo. Dobro se ujema s katero koli prilogo in lahko služi kot samostojna jed.
Izdelki:
- 2-3 kg kunčjega mesa;
- 2 čebuli;
- 0,7 kg šampinjonov;
- 4 stroke česna;
- 500 ml kisle smetane;
- rastlinsko olje za praženje;
- začimbe po okusu.
Potreben čas: 2,5 ure.
Kalorije: 200 kalorij.
- Pranje mesa in namakanje v vodi z limono;
- Česen zdrobimo z nožem in popecemo v olju. Odvrzite koščke, pri čemer pustite le dišeče olje;
- Meso razrežite in popecite hitro z dišečim oljem 3-4 minute na vsaki strani;
- Zajec namestite v kotliček ali gobec.
- Čebulo speremo in narežemo na obročke ali polobročke. Popecite v isti ponvi in položite na meso;
- Rabbit s čebulo potresemo s soljo in z izbiro začimb. Kuhajte na majhnem ognju v lastnem soku (pod pokrovom);
- Gobe razrežemo na majhne koščke in prepražimo;
- Meso dodajte gobam, zmešajte kislo smetano z izpuščenim sokom;
- Pokrijte s pokrovom in pošljite v pečico, ki je segreta na temperaturo 180 stopinj.
Custom recepti
Običajno je meso pečeno ali dušeno (pečeno) s standardno zelenjavo in začimbami. Ampak obstaja nekaj nenavadnih receptov za izdelavo te čudovite zveri.
Zajec, ki se je kuhal v pivu
Ta recept za pripravo po meri je kot nalašč za fantovsko zabavo ali praznično zabavo. Pivo bo vašemu hmelju in okusu dalo meso, ki bo postalo začinjeno in sočno. Glavna stvar, po jesti meso, ne vozite!
Izdelki:
- kunčji trup;
- pivo - 0,5 l;
- mesna juha - 0,2 l;
- nageljnov - 5 kosov;
- 2 čebuli;
- 2 korenje;
- 2 žlički cimeta;
- Lavrushka;
- oljčno olje - 2 žlici. l;
- Pepper-grah;
- sol po okusu
Čas kuhanja: 120 minut.
Kalorij: 250 kalorij.
- Umijte trup in razrežite na srednje velike kose. Meso po nekaj minutah na vsaki strani pečemo na močnem ognju;
- Čebula in korenje očiščena in narezana na obročke;
- Meso se prestavi na kotel, potresemo s cimetom, soljo. Vrh lepo položi čebulne obročke in korenje ter potresemo z začimbami, klinčki in lovorom;
- Kuhamo juho, dodamo pivo in ponovno zavremo;
- Meso iz omake nalijemo, pokrijemo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi na srednji temperaturi približno uro in pol.
Rabbit pečen v počasnem štedilniku
Počasen štedilnik olajša življenje vsakemu hostesu. Še posebej v predprazničnem času, ko je veliko dela, vendar želim goste presenetiti z okusno jedjo. Kako kuhati zajca s krompirjem v počasnem štedilniku? Popolnoma se spremeni iz pečenega zajca, ki ga pripravimo praktično brez pomoči.
Sestavine:
- kilo kunčjega mesa;
- 500 ml smetane (30% maščobe);
- 3 žlice. l 9% kis;
- 2 čebuli;
- 100 gramov masla;
- začimbe po lastni presoji.
Čas priprave: 2 uri (čas je odvisen od vrste multicookerja).
Kalorij: 150 kalorij.
- Zajec mariniran v hladni vodi in kisu (1 žlica na 1 liter). Pustite, da meso stoji v taki marinadi za eno uro;
- Po določenem času, da se meso, suho in prepražimo do zlato rjave na visoki vročini;
- Meso dajte v skledo počasnega štedilnika;
- Čebulice odlepite in jih razrežite na tanke obročke. Popecite v mesnem soku v isti ponvi;
- Čebulo položite v počasni štedilnik in nalijte smetano. Dodajte začimbe in maslo;
- Na način "dušenja" pod pokrovom, pripravite meso;
- Čas kuhanja se razlikuje od moči multicookerja, zato morate pogledati pripravljenost. Če je potrebno, povečajte ali zmanjšajte čas kuhanja.
Jetrna pašteta
Ne veste, kako okusno kuhati zajec jetra doma? Povedali vam bomo! Zajec jetra je poslastica, nič manj kot gosja jetra.
Ker je kunec rastlinojed, jetra ne vsebujejo škodljivih toksinov ali kemikalij.
Priprava paštete doma je zelo preprosta in hitra.
Izdelki:
- kunčja jetra - 0,5 kg;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- maslo - 50 g;
- sol - 0,5 žličke;
- rastlinsko olje za praženje;
- muškatni orešček - na konici noža;
- poper - po okusu;
- nekaj vej svežega kopra.
Potreben čas: 1 ura.
Kalorije: 170 kcal.
- Operite in prepražite drobovino na srednjem ognju, dokler ne zapečete. Če želite dobiti manj kaloričnega obroka, jetra ne morejo prepražiti in zavreti;
- V procesu cvrtja dodajte sesekljan koper v jetra;
- Čebula in korenje za pripravo in rezanje na kose;
- Prenesite jetra v mešalnik;
- Zelenjava spaserovat v ponvi z malo olja;
- Zelenjavo prenesite v jetra in dodajte sol, poper, maslo in muškatni orešček;
- Beat z mešalnikom dokler ni gladka;
- Postavite pašteto v lepo posodo in jo položite na mizo. Če je pašteta preveč ohlapna, jo lahko postavite v hladilnik za 10 minut.
Dober tek!
Še en recept za izdelavo zajca v rdečem vinu je v naslednjem videu.
