Kako kuhati mesne kroglice in druge jedi mlete ribe

Za pripravo mletih ribjih rezin se prilagajajo ribe, ki nimajo majhnih kosti. Lahko je brancin, ščuka, smuč, smrček, ribnik, prijatelj in trska. Izjema so jesetrske pasme, od katerih je boljše, da jih ne storijo, ker je okus rib samo še slabši.

Kako izbrati ribo

Za kuhanje mesnih kroglic lahko kupite žive, ohlajene in zamrznjene ribe. Žive ribe ne smejo biti letargične, imeti morajo tuje razjede in motene luskaste prevleke. Ohlajene ribe je bolje ne jemati. Velik del te ribe prodajo prodajalci v zadnji sobi. Zakaj preplačati, če lahko odmrzneš vse ribe doma.

Zanesljiv kazalec kakovostnih rib, ki se pojavljajo na trupu, se pojavijo, ko se sveže ribe dajo v zamrzovalne oblike neposredno na ladji.

Zato se ribe stisnejo med seboj in zamrznejo. Če ima trgovina takšne kopije, to pomeni, da se trup nikoli ni odtalil, saj bodo po odmrznitvi vsi vdori izginili.

Kako narediti klasično mleto ribo za mesne kroglice

Za pripravo mletega mesa se iz ribe najprej odstrani hrbtenična in rebra, nato pa se odrezek odstrani iz kože. Nastalo ribjo kašo je treba sesekljati na majhne koščke in teči skozi redko žar v mlinčku za meso, nato pa mleto meso združimo z belim kruhom (odstranimo skorje), predhodno namočeno v hladno vodo ali mleko.

Starega kruha je treba namakati 30 minut, preden ga zmešamo z mleto ribo, zato ga ne priporočamo. Ribo maso nato posolite s soljo, poprom po okusu, zmešajte in znova segnite v mlinček za meso z lepim žarom.

Kaj lahko dodamo po okusu

Pred drugim pomikanjem skozi mlin za meso lahko dodate notranje ribje olje, razrezano v dokaj majhne kocke, ki jih lahko dobite z rezanjem oljnatih rib, v ribje meso. Okus mesnih kroglic se bo izboljšal le, če bo nadev dopolnjen z zmehčano maslo ali svinjsko mastjo.

Posebna aroma daje ribjim rezinam še eno sestavino - pire krompir.

Priporočljivo je, da se masa rib ohladi med kuhanjem, kar bo izboljšalo njen okus in ga zaščitilo pred kvarom, zlasti poleti.

Kako narediti okusne sesekljane ribe

Ribje klobuke bodo odlične kakovosti le, če bodo izpolnjeni priporočeni razmerji kruha, ribjega fileja in mleka (vode). To bo 1 kg pulpe: 300 gramov zastarelega kruha, 400 gramov tekočine, 15 gramov navadne soli in črnega popra 2 g.

Kruh mora biti pšenica, zastarela, po možnosti iz moke najvišjega ali prvega razreda. Mleko ali vodo bo potrebno v količini, ki jo lahko absorbira suh beli kruh, ko bo namočena, bo prisotnost tekočine ribam odvlekla mehkobo in sočnost.

Poleg tega se jim doda maslo ali masti, ki izboljšata okus ribnikov. Masa kotleta se oblikuje ročno, nato pa se prestavi v krušne drobtine.

Ribji mesni recepti za mleto ribo

Če si po vseh pravilih kuhate trske, dobite okusno kosilo.

Trajalo bo:

• 2 veliki kosi (250 g) trske (filet);
• 120 ml mleka (2,5% maščobe);
• stara bel kruh - 100 g;
• za paniranje - krekerji 3 žlice. žlice;
• Kmečko olje - 2 žlici. žlice;
• poper in sol - po okusu.

Čas, porabljen za kuhanje jedi - 30 minut, v vsakem delu 181,6 kcal.

Kako kuhati:

1. Starega kruha namočite v hladni vodi ali mleku;
2. Previdno pregledajte ribji file in odstranite vse kosti;
3. Dvakrat premešajte meso trske in pripravite kruh;
4. V končno maso rezine dodamo zmehčano kmečko olje, dodamo sol in mleti poper, premešamo;
5. Od kosaste mase do ovalnih izdelkov. Nato se v krušnih drobtinah pečejo zrezki;
6. Pripravite kotlete, da jih na ogrevano ponjavo namažete z oljem in 10 minut pečite na štedilniku.

Energetska vrednost posode: t

Kako kuhati mleto meso v pečici

Pravilno kuhani pollock burgerji imajo dober okus. Da bi bili sočni in puhasto, je priporočljivo dodati mleto krompirjevo krompir. Ne dobite odnese s krompirjem, za 1 kg celuloze bo treba 250 gramov krompirja, sicer koščki ne bo iz Pollock, ampak iz krompirja.

Zahtevani izdelki:

• Pollock - 1 kg celuloze;
• jajce;
• 250 gramov drobljivega krompirja;
• čebula;
• enojni jajčni rumenjak;
• ne ostri gorčica - 1 čajna žlička;
• olje za cvrtje - 40 gramov;
• zemeljski krekerji - 2 žlici. žlice;
• navadna sol 10 g;
• koper - 4 vejice;
• vroče poper - 1 pod.

Za kuhanje poljskih kotlet bo potrebnih 40 minut, vsak obrok vsebuje 82,9 kcal.

Za izboljšanje okusa, pollock zaželeno, da zavre v juho (začinjeno). Pripravi se takole: 15 gramov soli, 5 pimentov in grenke paprike, 2 lovorjevih listov, 15g korenja in čebule, malo peteršilja in zelene se vstavijo v liter vode.

Zelenjavo skupaj s začimbami kuhamo 7 minut pri počasnem vrenju, nato s to juho nalijemo polkajev file in ga 10 minut poškropimo na štedilnik.

Ohladite kašo, razstavite na majhne kose. Krompir zavremo in zmešamo. Kosi čebulo, porjavljeno v oljčnem olju. Sečemo vejice koromača, drobno narežemo poper.

Čebula, pire krompir, jajca, koper, poper, gorčica, krekerji, solni zdrob. V tej mešanici dodajte Pollock in kako se premešamo, vendar poskusite, da ne zamesite kosov rib. Iz te mase, da se oblikujejo okrogle piškote.

Nato se ribe potopijo v jajčni rumenjak in pokošene v krušne drobtine. Pripravljene kocke popecite rahlo v ponvi. Na pekač položite pekač in ga postavite v pečico za 10 minut.

Značilnosti uporabljenih izdelkov: t

Kaj kuhati iz mlete ribe razen mesnih kroglic

Iz mesa se lahko kuhajo cmoki in tudi ribja pita. Za cmoke so primerne vse ribe, izkoščene in zdrobljene s čebulo. Puderska peciva je hkrati zelo lahka in hranljiva.

Nenavadni cmoki

Za preskus bo potrebno:

• 300 g presejane moke;
• 100 ml čiste vode;
• 20 g soli;

Zahtevani izdelki za mleto meso: t

• ribja kaša (katera koli) - 500 g;
• 50 g kmečkega olja;
• smetana - 40 g;
• žarnice - 2 glavi;
• jajce;
• sezona - po okusu.

Kuhanje traja 1, 5 ur, vsak del vsebuje 212,2 kcal.

Kako kuhati:

1. Moko prelijemo, zlijemo na delovno površino, na njej postavimo hrib, postavimo v središče lijak in vlijemo vodo, jajce, sol. Pripravite togo testo, položite v plastično vrečko in pustite na mizi (20 minut);
2. Ribja pulpa, maslo, čebula, dvakrat pomaknite v mlin za meso, začinite z začimbami. Kremo vlijemo v maso rib in dobro premešamo;
3. Testo razvaljamo iz testa, ga razdelimo na koščke (majhne) in iz njih razvaljamo kroge (tanke). Na njih nanesite mlete ribe (1 žlička) in naredite cmoke;
4. Krtačo s ščetinami, pripravljenimi za stepeno jajce, položimo na desko, pomokamo, damo v hladilnik. Par. Čas kuhanja - 15 minut.

Značilnosti sestavin: t

Ribja pita

Potrebne sestavine:

• 500 g embalaže za testo;
• ribji file 0,5 kg;
• 1 čebulica;
• kozica za sladko papriko;
• 100 gramov sira za polivanje;
• jajce;
• 250 g kisle smetane.

Pita za ribe traja približno 60 minut. V vsakem deležu 237,7 kcal.

Kako kuhati:

1. Odstranite listnato testo iz zamrzovalnika. Medtem ko se odtali, pripravimo nadev. Naredite ribje filete. V ponvi segrejte maslo, v njem najprej popražite čebulo, nato dodajte sladko papriko, dodajte mleto ribo po 2 minutah, kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Začinite z začimbami;
2. Layers (koliko je v paketu) za povezavo, razvaljamo z valjarjem. Vzemite snemljivo obliko in položite listnatega testa, nadev zmečkane ribe položite na vrh;
3. Pripravite polnilo: naribajte nariban sir, dodajte kislo smetano, jajce, sol po okusu. Mešajte dokler ni gladka. Raztresite lonec po vsej torti. Pečemo v pečici približno 45 minut. Temperatura - 220 stopinj.

Vrednost uporabljenih izdelkov:

Kulinarični nasveti

1. Za ribje pogače so bile mehke in sočne, ne potrebujejo dolge mladice;
2. Dodajte čebulo, čebulo, korenje in zelenjavo;
3. Za pripravo ribjih filetov na želene konsistence je treba na papirnate brisače položiti kose ribe, da se iz njih odstrani odvečna tekočina;
4. Mnogi kuharji priporočajo, da kruh namočimo v vodo ali mleko. Svetujemo jim, da skozi drobno rešetko v mlinček za meso preidejo celulozo skupaj s krušnimi drobtinami, ki absorbirajo odvečno vodo, da burgerje okusne in močnejše;
5. Fatter izbrane ribe, okusnejši izdelki so narejeni iz njega. Poleg tega so maščobne ribe bogate s kislinami omega razreda.

Recept za mleto ribje rezine lahko nenehno dopolnjujete z različnimi sestavinami, na primer dodajte masti, kuhani krompir in celo korenje namesto kruha.

Zelo preprosto je, da si malo malo truda naredite, jed pa je zdrav in okusen bo na vaši mizi.

Drugi recept za ribe je v naslednjem videu.

Oglejte si video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Maj 2024).