Pečena piščančja krilca lahko razvajajo vašo družino in doma ter na pikniku ob ognju. Hitro se pripravijo, če jih v marinadi držite približno 30 minut.
Izbor in priprava kril
Kako izbrati in pripraviti:
- Obrnite meso v svoje roke, ga zavohajte. Krila bi morala vonjati kot piščanca, ne kaj drugega;
- Koža mora biti gladka, brez zlomov, rdeče lise, hematome. Če so hematomi, potem ptica ni pravilno "kovana" in takšna krila bodo trdna;
- Barva krila je odvisna od načina hlajenja. Izberite roza, rumeni izdelek;
- Znak pokvarjenega izdelka - lepljivost;
- Izdelek zavrzite, če je v pakiranju vlaga. To pomeni, da je bilo večkrat odmrznjeno;
- Želite prihraniti denar, nato pojdite za izdelek na trg. In takoj zaprosi, da odrežemo odvečno kožo s kril;
- Ne pozabite: izdelek, kupljen po teži, ni shranjen več kot 2 dni, v vakuumu pa 5 dni. Krila s trga je bolje kuhati takoj;
- Če je ptica mlada, bo hrustanec mehak in, nasprotno, v stari kokoši na krilih hrustanec utrjen;
- Vzemite za peko samo dve falangi iz piščančjega krila;
- Sperite, odstranite konopljo in odvečno maščobo.
Marinade recepti
Po pripravljalnem delu se pojavi povsem logično vprašanje: "Kako okusno marinirati piščančja krilca za šiš kebab?". Ni vam treba iskati odgovorov, saj so jih že našli.
Izbrali smo najpreprostejše in najbolj okusne marinade za žar. Uporabite naše recepture po korakih in zagotovo boste dobili okusna, hrustljava krila.
Začinjena
Izračun izdelkov za 3 osebe:
- 500 ml rafiniranega olja;
- 6 piščančjih kril;
- čebula;
- 2 oluščena stroka česna;
- žlička cvetličnega medu;
- 1 pločevinka paradižnika v paradižnikovem soku;
- dve žlici melase;
- omaka za žar - po okusu;
- chili poper - po okusu;
- prekajena paprika - po lastni presoji.
Celoten proces bo zahteval: 60 min.
Kako narediti:
Korak 1. Česen narežite in narežite naključno, vendar ne fino. Prenesite zdrobljene sestavine v veliko posodo, pošljite isto meso, paradižnik v svoj sok. Opomba: če na krilih niso odstranjene tri falange, jo odstranite.
Korak 2. Vsebino sklede z začimbami poprskamo z vročo papriko, papriko, dodamo omako za žar, malo melase in med. Vse zmešajte. Izdelek naj marinira pol ure.
Ostro
Izračun sestavin za marinado (za 2 osebi):
- 6 piščančjih kril;
- 60 ml oljčnega olja;
- 2 klinčka velikih glav česna;
- mleta rdeča paprika - dodajte okusu;
- limonin sok - po okusu;
- paprika + sol - po okusu.
Potrebna priprava: 30 min.
Kako kuhati:
- V skledi zmešamo papriko, sol, limonin sok, drobno narezan česen in oljčno olje;
- Mešajte mešanico zelo previdno. Vstavite krila, začinjena po okusu z rdečo papriko.
Marinado s teriyaki omako
Bistvene sestavine na 1 kg proizvoda:
- 50 ml terijaki omake;
- česen + poper + sol - po okusu.
Skupni čas bo: 1 ura.
Kako kuhati:
- Prepričajte se, da ste iz piščančjih kril razrezali tri falange;
- Meso dajte v globoko skledo, nalijte v teriyaki omako, dodajte sesekljan česen, posolite;
- Premešajte, kot bi moralo. Daj v marinovka v hladilniku za 1 uro.
Česen z začimbami
Potrebne sestavine:
- 100 gramov paradižnikovega ketchupa;
- 9 kril;
- veliki strok česna;
- 35 ml rastlinskega olja;
- po okusu dodajte zelenice;
- sol, poper - po svoji presoji.
Mariniranje traja: 20 min.
Kako kuhati:
- Drobno zeljeno zelenjavo in strok česna;
- Meso postavite v posodo, zmešajte s soljo, črnim poprom, dodajte sesekljan česen, zelenjavo. Vse zlijte v paradižnikov ketchup, zmešajte z lopatico in pustite 20 minut. marinirati.
Paradižnik
Izračun proizvodov na 1 kg mesa: t
- 2 paradižnika;
- paprika;
- koper + peteršilj - 20 g;
- majoneza + sojina omaka - 3 žlice. žlice;
- koriander + cimet - po okusu.
Skupni čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Kuhanje:
Korak 1. Piščančja krila položite v globoko skledo. Mletite paradižnik, košček popra, zelenice, pošljite vse v skledo do mesa. Začinite z začimbami, dovolj je ščepec.
Korak 2. V posodo nalijte sojino omako, dodamo omako iz majoneze in dobro premešamo.
Korak 3. Za dobro marinirano meso ga eno uro položite v hladilnik.
Kako marinirati piščančja krila za kebabe v pečici
V pečici lahko kuhate hrustljave krila. Da bi to naredili, jih morate najprej marinirati.
Izračun izdelkov za 2 osebi:
- 6 kril;
- 10 ml sončničnega olja;
- 2 klinčka iz velikih glav česna;
- žlica jabolčnega kisa;
- 30 g medu;
- 30 g sveže bazilike;
- čajna žlička citronske kisline;
- meta + listi peteršilja - po 30 g;
- žlica paradižnikovega ketchupa.
- lasulja + kurkuma - po okusu.
Potreben čas kuhanja: 50 min. Kalorije: 186 kcal na 100 gramov.
Kako vložiti
- Zložite krila v skledo, jih obrišite s papriko, potresite s kurkumo. Pustimo 20 minut;
- Za marinado: v široki skledi združite kečap, med, sesekljan česen, kis. Nato dodajte limono, meto, liste peteršilja in baziliko v isto posodo;
- Krila namažite z marinado. Obdelajte obliko z maslom in meso zložite;
- Pečico segrejte, posodo pošljite pol ure.
Kako kuhati shish kebab od piščančjih kril
Ljubitelji lepih ocvrtega krila ne morejo brez našega nasveta:
- Presežna koža s kril mora biti odrezana tako, da ne visi z nabodala ali iz rešetke, sicer se bo maščoba iz nje začela kapljati na žerjavico, in razplamteli bodo meso s škodljivimi sajami;
- Za 1 kg izdelka boste potrebovali 150 ml marinade. Konzistenca mora biti dovolj viskozna, da "dobro drži" na krilih in ne odteka iz njih;
- Pred praženjem mesa, soli, namažite z marinado in ga držite v hladilniku vsaj eno uro. Nato pečemo na žerjavici z žarom;
- Ogrejte na rešetki, namažite z oljem, preden jo odložite, stresite odvečno marinado iz mesa;
- Če uporabljate fermentirano marinado na osnovi mleka, jo je treba odstraniti s papirnatimi brisačami;
- Raztezanje kril ni zelo tesno, tako da jih vroč zrak praži z vseh strani;
- Za enakomerno praženje, pogosto obračajte, približno 1 čas v 3 minutah;
- Lahko kuhamo na nabodala, vendar je to problematična stvar - kosi visijo s nabodala in sežigajo;
- Če imate le nabore in nobene druge možnosti, jih razrežite na ločene falange. Zgornji del lahko zavržete ali zapustite za juho.
Dober tek!
In še nekaj nasvetov o mariniranju kril - v naslednjem videu.
