Pravzaprav so testenine le polkrožna brezalkoholna testa. Njegov recept se lahko neskončno spreminja z dodajanjem različnih sestavin: kefir, mleko, maslo, soda, mineralna voda in celo vodka.
Cheburek recept
Moka, navadna voda, malo dodatkov, nadev - to je vse, kar potrebujete za hrustljavo pecivo. Za pripravo testa dodamo moko v vrelo vodo in jo takoj zamesimo.
Potrebovali boste:
- 600 gramov pšenične moke;
- 300 ml vode;
- piščančja jajca - 1 kos;
- rafinirano olje - 35 ml;
- sol - 8 gramov.
Čas kuhanja: 45 min.
Kako narediti okusno testo iz testa: t
Korak 1. V posodo nalijte 300 ml vode, dodajte žličko soli, nalijte rafinirano olje. Počakajte, da tekočina zavre, in takoj izklopite peč.
Korak 2. V vročo vodo vlijte 120 g moke, temeljito premešajte, tako da ni grudic.
Korak 3. Ohladite testo. In ko se masa segreje, dodamo jajce, pretepemo.
4. V nastalo zmes v majhne porcije dodajte preostalo moko. Ročno gnetemo, dokler testo ne postane plastično.
Korak 5. Pokrijte kroglo z vlažno krpo ali folijo. Po 30 minutah lahko začnete oblikovati chebureke.
Hrustljavo testo z vodko za chebureke
V tem receptu lahko zmedete eno sestavino - vodko. Ampak ne skrbite, vodka se uporablja kot pecilni prašek in v gotovih testeninah se ne bo čutila.
Zahtevani nabor izdelkov:
- 650 g moke za peko;
- 350 ml navadne vode;
- žlica vodke;
- piščančja jajca - 1 kos;
- rafinirano olje - 40 gramov;
- sol - pol čajne žličke;
- granulirani sladkor - 5 gramov.
Za testo je potrebno: 45 min.
Priporočila za kuhanje:
- V posodo nalijte vodo, dodajte olje, sol in zavrite;
- Takoj kuhajte 160 g moke v vroči tekočini, temeljito premešajte grudice, pustite, da se ohladi;
- Nasvet: da bi dosegli popolno konsistenco, je zelo pomembno, da moko temeljito premešamo v vreli vodi;
- V drugi skledi zmešajte preostalo moko z jajcem, soljo, sladkorjem, vodko;
- Združite vsebino dveh posod in zmešajte togo testo. Nato ga ovijte v vrečko ali film. Testo mora trajati 30 minut.
Cheburek testo z mehurčki iz mineralne vode
Da bi testo "mehurasto", dodamo malo rastlinskega olja v tekočo maso.
Za pripravo boste potrebovali:
- 250 ml namizne mineralne vode (s plini);
- 300 gramov pšenične moke;
- 20 ml rastlinskega olja;
- sladkor + sol - pol čajne žličke.
Celoten proces bo trajal: približno 40 minut.
Kuhanje:
- Vnaprej ohladite mineralno vodo;
- V globoko skledo, sol, sladkor, vlijemo v mineralno vodo, premešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo;
- Začnite polivati moko v skledo z mineralno vodo. V postopku mešanico mešamo tako, da je masa homogena;
- Ko doslednost testa izgleda kot palačinka, dodamo rastlinsko olje. Pražen cheburek bo povzročil mehurje;
- Prelijte preostalo moko in gnetite, dokler testo ne postane gladko. Mora se "sprostiti", zato ga ovijte v film in pustite 40 minut.
Okusno hrustljavo testo na chefurek kefirju
Kefir je dodal v pravem trenutku, da bo testo, ki ga bo neokuženo, bolj razpisano. Da, in okus in barva takšnih peciv bosta bolj zanimiva.
Sestavine:
- moka - 0,6 kg;
- kefir (3,2% maščobe) - 250 ml;
- piščančja jajca - 1 kos;
- sol - 10 g
Čas kuhanja: 45 min.
Kuhanje:
- V široki skledi prelijte jajce s soljo, dodajte kefir. Premešajte z mehurčki;
- Moko prelijemo, nato jo v majhne porcije zlijemo v kefirno mešanico;
- Nastalo maso položite na delovno površino, zmešajte, dokler ne postane gladka hlebec testa;
- Pokrijte s čisto, rahlo vlažno brisačo. Po 40 minutah lahko začnete s kiparstvom.
Mlečni recept za okusne testenine
Vse je osnovno, sploh ni treba biti pameten. Samo običajno sveže testo, v katerem se voda nadomesti z mlekom, ne vpliva na okus, ampak pita je nežna in rožnata.
Zahtevani nabor izdelkov:
- moka (najvišja stopnja) - 0,5 kg;
- Jajce (prva kategorija) - 1 kos;
- mleko (sveže) - 300 ml;
- sol (kuhanje) - 10 g;
- soda (užitna) - na konici noža.
Priprava traja: 40 min.
Kako narediti:
Korak 1. Združite presejano moko s sodo.
Korak 2. Razbil jajce v skledo, sol in mešamo.
Korak 3. Zmešajte jajčno mešanico z mlekom, zmešajte z navadno mešanico.
3. korak: S stalno mešanjem dodajte moko v mešanico mleka.
Korak 4. Potegnite testo v kroglo, z gubami, dokler ne postane gladka in plastična.
Korak 5. Ovijte v vlažno krpo. Pred izdelavo testa naj počiva vsaj pol ure.
Klasična možnost
Brez dvoma so pecivo okusne. Toda najpomembnejša stvar za hosteso je, da je ta jed zelo lahka za pripravo in jo lahko preprosto pripravite v svoji kuhinji.
Za klasični test boste potrebovali naslednje izdelke:
- 0,8 kg presejane moke ("najvišja stopnja");
- vroča voda (skoraj vrela voda) - 200 ml;
- hladna voda (skoraj led) - 200 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- sol - 8 gramov.
Potreben čas za kuhanje: 40 minut.
Kako narediti:
Korak 1. Najprej razdelite moko v dve enaki količini, jedilno sol. Razporedi na ločene, a precej globoke sklede.
Korak 2. Pripravite varjeno različico testa: v prvo posodo z moko vlijte vrelo vodo, hitro zamesite, tako da je masa brez kvadra.
3. korak: Pripravite nesezonsko testo: v drugo skledo moke nalijte hladno vodo, zmešajte kot običajno.
Korak 4. Združite obe različici testa, vlijte 60 ml rafiniranega olja, dobro premešajte. Dobili boste enotno, elastično kroglo, ki se ne drži za vaše roke.
Korak 5. Oblikovano iz testa, ovijte z vlažno krpo, uporabite lahko tudi film. Očistite pol ure na polici.
Korak 6. Na namizje položite ohlajeno in dovolj “sproščeno” testo, iz njega naredite vprege in jih narežite na enake kose. Velikost zvitih tort je odvisna od osebnih preferenc kuharja. Mnogi ljudje imajo radi velike torte, vendar obstajajo tisti, ki imajo radi majhne testenine, dobesedno en ugriz.
Kako kuhati testenine
Če želite, da bodo chebureki okusni in sočni, boste potrebovali:
- moka ("najvišja") - 0,5 kg;
- prečiščena voda - 200 ml;
- rafinirano olje (oljčno olje) - 5 g;
- kuhinjska sol - ščepec;
- jagnjetina + svinjina - mleto 150 g;
- olupljen čebula - 150 g;
- mesna juha - 50 ml;
- cilantro - 1 sveženj;
- peteršilj - 1 peščica;
- rafinirano olje - za cvrtje.
Čas kuhanja - 1,5 ure. Kalorije 100 gramov - 435 kcal.
Kako kuhati:
- Najprej zmešajte strmo plastično testo: moko prelijte v široko posodo, dodajte sol, rafinirano olje in vodo. Mešamo, da dobimo hladno maso. Dajte testu "počitek" v toploto;
- Medtem, ko testo stoje, da se napolni: čebulo v skledi mešalca narežemo na drozgo, zelenico sekamo;
- V govejega in jagnječjega mesa, dodamo čebulo, zelenico, prelijemo juho in sol;
- Testo je razdeljeno na kose. Nato jih vsakokrat zvijemo v tanko torto. Ko naredite torto za bodočega chebureka, poskrbite, da se testo ne zlomi, sicer bo iz njega iztekel ves sok;
- Mleto nadev položite na polovico ravne pogače, enakomerno jo razporedite in z drugo polovico ravne pogače tesno zaprite, robove previdno privijte s prsti in obrežite po obodu;
- Popecite chebureke na majhnem ognju v globoki ponvi ali kotlu: pomembno je, da pripravite rastlinsko olje za cvrtje, da to naredite, da mu damo kroglo testa, testo pops v dobro maščobo.
Koristni nasveti
Po želji lahko pripravite polnilo. Lahko naredite testenine, na primer, z eno govedino, lahko naredite narezke in pripravite tudi možnost za tiste, ki ne jedo mesa. Vse polnila so možna, tako tradicionalna od skute in zelenja, in najbolj nepričakovana iz polaka.
Nekaj najbolj priljubljenih možnosti:
- sesekljana zelišča, pomešana s soljo in jajcem;
- zelje (za to morate ga narezati, narezati čebulo, naribati korenje, vse kuhati v ponvi in dodati nekaj začimb);
- filet polaka, preskočen s čebulo preko mlinca za meso, začinjen z začimbami in maslom;
- skuta, začinjena s soljo, poprom in narezanim zelenjem;
- govejega mesa, odpuščeno skozi mlin za meso in zmešano s sesekljanim paradižnikom brez kože, sesekljanim cilantrom;
- mešana mleta svinjina in goveje meso, začinjena s čebulo za rezanje, nato pa zmešamo z začimbami in soljo, dodamo zelišča, malo česna in vodo.
Mali triki:
- mesni polnilo bo postalo bolj sočno in mehko, če mu dodate malo vode;
- v testo dodamo malo vodke, da se pojavi čeburek;
- nanesite nadev na pol-torto, nato torto prepognite na pol in povežite robove, iztisnite zrak iz pastijev;
- za večjo moč je treba robove chebureka mazati z beljakovinami;
- v cheburechnyh rob izdelka je pritisnjen navzdol s posebno napravo, in doma lahko uporabite navaden čep;
- tako, da pita med pečenjem ne izgori, iz nje odstranite odvečno moko.
Piščančice so izdelane iz testa. Za razliko od kvašenega testa, ki ga ni popolnoma brez hrupa. Ni mu treba plačati cel dan, dovolj je, da vzamejo moko, hladno vodo, mleko ali kefir, olje, sol in malo vodke, da vse skupaj združimo - in to je to!
Še en podroben recept za izdelavo testa za testenine je v naslednjem videu.
