Vegetarijanstvo pomeni raznoliko prehrano. Klasični vegetarijanci zavračajo meso, ne uživajo rib in morskih sadežev. Toda ti ljudje se imenujejo lakto-ovo vegetarijanci, ker jedo jajca, mleko in mlečne izdelke.
Kaj je vegetarijanstvo?
Glede na verodostojne vire je to prehranski sistem s popolno ali delno odsotnostjo živalskih proizvodov v prehrani. Drugi verjamejo, da je vegetarijanstvo način življenja, ki vključuje ne samo prehranski sistem, ampak tudi stabilna moralna načela, na primer nenasilje. V zgodovini vegetarijanstva postane jasno, da je ta sistem nastal v Indiji.
Izkazalo se je, da so v tistem času Indijcem že zlahka predstavljali svoje življenje brez težke živalske hrane. Poleg tega je bil pod vplivom budizma. S tako zavračanjem živalske hrane so živeli ljudje, ki so izvajali duhovne prakse. Danes je vegetarijanstvo modno.
Zagovorniki prehrane, ki temelji na živilih rastlin, so prepričani, da lahko človeško telo dobi elemente v sledovih iz rastlin, jagodičja, sadja, stročnic.
Beljakovine najdemo v grahu, orehih, peteršilju, zelju, špinači, avokadu. Ogljikovi hidrati - v glukozi, laktozi, saharozi itd. Tudi redno hujšanje potrebujejo vsaj majhno količino. Te elemente v sledovih najdemo v otrobi, medu, citrusih, testeninah. Maščobe najdemo v semenih in orehih. Aminokisline lahko pogosto dobimo iz zelenjave, kot so korenje, jajčevci, soja.
Zakaj takšni ljudje ne jedo mesa in rib?
Razlogi za maso. Toda glavna stvar je zavrnitev sodelovanja pri nasilju nad živalmi, čeprav posredno. Poleg tega obstajajo številni razlogi za opustitev mesnih izdelkov zaradi skrbi za okolje, duhovnih praks, želje po zmanjšanju lakote po svetu. Seznam dovoljenih živil za vegetarijance je zelo raznolik:
žita;- žita;
- mleko, mlečni izdelki, mlečni izdelki;
- stročnice, soja;
- sadje, zelenjava, suho sadje, jagode;
- gobe;
- orehi;
- med
- kruh, pekarski izdelki;
- začimbe;
- sladice brez želatine;
- živalskih proizvodov in morskih sadežev, kot so alge.
žita;Sir je sporni izdelek. Tudi seznam prepovedanih živil je širok: vse vrste mesa, vse vrste rib in morski sadeži. Vključno s prepovedano umetno gojenim mesom. Tudi vegetarijanci ne jedo živil, ki vsebujejo želatino, saj se proizvaja s prebavljanjem živalskih kosti. Mrežnica in pepsin, ki izvirajo iz tele želodcev, sta prav tako prepovedana.
Ribje olje, barvilo E120, proizvedeno iz žuželk, albumin, pridobljen iz krvi, prav tako ni vključeno v prehrano vegetarijancev. Pogosto zavračajo sladkor, ker mnoga podjetja uporabljajo kostni filter, da postane bel.
Pomembno vprašanje je, ali klasični vegetarijanci uživajo sir. Ta izdelek je izdelan z uporabo sirila, ki ga vegetarijanci ne uživajo. Vendar pa je v prodaji mogoče najti sintetične nadomestke sira. Takšni izdelki so kot nalašč za vegetarijansko mizo.
Ali jedo ribe in morske sadeže? Seveda ne. Vendar pa obstajajo ljudje, ki zavračajo meso, hkrati pa uživajo ribe in lupinarje. Imenujejo se pesčetarji.
Za nadomestitev mesa in rib se fosfor, ki ne vključuje živali, pridobiva iz vegetarijancev iz zrn in semen. Potrebno telo omega-3 vsebuje tofu, bučo, pšenični kalčki. Dnevni mesni meni nadomesti sojine izdelke, fižol, jajca. Pri uravnoteženi prehrani telo ni oškodovano, ker so vegetarijanske jedi lahke, hkrati pa telo dobi vse potrebne hranilne in mineralne snovi.
Ali je vegetarijanstvo dobro ali ne?
Vsekakor lahko rečemo, da vegetarijanstvo ni zdravilo za vse bolezni. Poleg tega zdravilo pozna neželene učinke takšne prehrane. Prednosti vključujejo občutek energije in lahkotnost v telesu, stanje veselosti se ohranja za daljše obdobje.
Po statističnih podatkih je število ljudi, ki so vsaj enkrat preživeli srčni napad, veliko večje med tistimi, ki ljubijo meso. Mlečni izdelki, stročnice, žitni izdelki so zelo koristni, v telo prinašajo veliko dragocenih elementov v sledovih. Takšna prehrana pomaga očistiti telo, zato se iz telesa hitro odstranijo škodljive bakterije in holesterol.
Med vegetarijanci se zmanjša tveganje za nastanek raka zaradi zavrnitve mesa, ki je nasičeno s hormoni, anabolnimi, antibiotiki, škodljivimi za človeško telo. Delo prebavnega trakta se izboljša zaradi uporabe celuloze, ki jo vsebuje zelenjava in sadje.
Slabosti vključujejo nezmožnost nakupa nekaterih izdelkov, zlasti če so dragi. Sprva vegetarijanci ne puščajo občutka slabosti, podhranjenosti. Zaradi pomanjkanja številnih mikroelementov je moč kosti motena, kar vodi do povečanja tveganja za zlome in težke rehabilitacije po njih.
Po nedavnih študijah se nekateri vitamini, na primer B12, MG, Ca, nahajajo le v mesu. Takšna prehrana je kontraindicirana pri ženskah med nosečnostjo in dojenjem, starejših, ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. Vegetarijanci imajo tudi pomanjkanje joda.
Lakto-vegetarijanstvo
Ljudje, ki se držijo te vrste vegetarijanstva, ne jedo jajc, vendar se ne odrekajo mleku. Jajca so izključena iz menija zaradi živalskega izvora, saj se lahko iz njih izležejo piščanci. Nekateri vegetarijanci naredijo izjemo, saj dovoljujejo uporabo tovarniških jajc. Toda kmetijska jajca so strogo prepovedana.
Taki vegetarijanci jedo vsa zgoraj navedena živila, razen jajc. Seznam prepovedanih živil je enak klasičnemu vegetarijanstvu. Na primer, ne jedo hrane, ki vsebuje lecitin, ki je pridobljen iz jajc. Vendar pa lahko v prodaji najdete nadomestek zelenjave ali sojinih lecitinov za kuhanje.
Prav tako ne morete jesti ničesar, kar lahko vsebuje jajčni prašek. Na primer instant krompir, vaflji, jajčni rezanci. Poleg tega so sestavine jajc pogosto označene drugače: globulin, Levitin.
To vegetarijanstvo
Predstavniki te skupine zavračajo mleko, mlečne izdelke in mlečne izdelke, vendar porabijo jajca. Zaradi tega telesna potreba po živalskih beljakovinah ni zadovoljena. Seznam izdelkov, ki jih odobrijo ovo-vegetarijanci, vključuje vse pozicije s seznama izdelkov za lakto-ovo-vegetarijanstvo, z izjemo mleka in izdelkov na osnovi njega.
Seveda je prepovedano jesti živila, ki vsebujejo laktozo. Prav tako morate natančno preučiti oznake blaga, saj se lahko mleko pojavi v sestavi izdelkov pod različnimi imeni, kot je laktoglobulin. Če pa oseba ne jede mesa, potrebuje drugačen način za pridobivanje beljakovin. Nutricionisti menijo, da uživanje samo enega vira beljakovin v obliki jajc ni dovolj za normalno delovanje telesa.
Nekateri zdravniki trdijo, da je ta vrsta vegetarijanstva škodljiva zaradi velike prebavljivosti jajc. Navsezadnje lahko uporaba v velikih količinah povzroči prebavne motnje.
Vegani
Veganstvo se šteje za najstrožji prehranski sistem, sestavljen iz rastlinske hrane, ki pomeni zavrnitev absolutno vseh živalskih proizvodov: ribe, med, propolis in cvetni prah. Kaviar je prav tako izključen iz prehrane, saj se nove ribe kasneje izležejo iz njega.
Jedo kaviar pomeni odstraniti potomce rib. Med se ne porabi zaradi nasilnega odnosa do čebel, ki proizvajajo ta proizvod. Obstajajo informacije, po katerih kraljice ubijejo vsaki dve leti in jih nadomestijo z mlajšimi. Poleg tega je postopek odstranjevanja medu iz panja škodljiv za žuželke. Pogoji vodenja čebel v čebelnjaku vodijo do razvoja bolezni žuželk in njihove zgodnje umrljivosti.
V jedru veganske prehrane so žita, zelenjava, žita, sadje, gobe, oreški, olja in začimbe. Kot pravilo, privrženci te vrste hrane odpadkov proizvodov, ki so testirani na živalih, ne kupujejo izdelke iz volne, usnja, svile, krzna. Z drugimi besedami, veganstvo je popolno nevmešavanje v življenje živali.
Vegani pa so razdeljeni v tri skupine:
- Surovi živinorejci, to je tisti, ki jedo živila, ki niso bila toplotno obdelana. Zaradi tega se ohrani največ uporabnih snovi.
- Fruittorci, ki uživajo samo sveže sadje.
- Microbiota, ki daje prednost žitaricam in praktično ne uživa zelenjave in sadja.
Vegani se izogibajo tudi prekomernemu uživanju prigrizkov, sladil, umetnega mleka, ker takšni izdelki vsebujejo velike količine sladkorja. Vegani ne jedo maščobnih živil. Na splošno je načelo njihove prehrane označeno kot zavestna poraba zdravih rastlinskih snovi v hrani.
V smislu hranil nutricionisti menijo, da je veganizem najbolj neustrezen prehranski sistem. Zaradi pomanjkanja virov živalskih beljakovin ga je zelo težko napolniti. Poleg tega je precej težko jesti na ta način, saj je sadje in zelenjava poceni le v sezoni, stroški pa so do konca leta zelo visoki.
Poleg tega ne more vsako telo na veganski prehrani, ker se lahko naše telo odzove na različne bolezni.
Kako zamenjati ribe in meso?
Meso in ribe ne morete zamenjati z enim izdelkom, lahko pa naredite dieto tako, da nadomestite vse koristne snovi v mesu. Najpogosteje gre za beljakovine. Vegane, ki ne jedo živalskih beljakovin, je najtežje nadomestiti.
Najboljši proteinski izdelki so:
- Jajca Lahko se vključijo v prehrano vseh ovo-lakto-vegetarijancev. Če se iz nekega razloga odločite za opustitev mesa, je bolje, da ne greste naravnost v veganstvo, ampak postopoma spremenite prehrano. Ker se živalske beljakovine, za razliko od zelenjave, bolje absorbirajo.
- Fermentirani mlečni izdelki. Še en dober vir beljakovin in kalcija, ki običajno izginejo iz prehrane s prehodom na vegetarijansko prehrano.
Stročnice, kot so fižol, grah, čičerka, leča. Tovrstni proizvodi so bogati ne le z rastlinskimi beljakovinami, ampak tudi z železom in različnimi vitamini. Vendar pa je treba upoštevati, da je na primer nemogoče naložiti prebavila s lečo, zato je ne bi smeli vključiti v prehrano v velikih količinah, železo iz stročnic pa se ne prebavi, kakor tudi meso in jajca. Za izboljšanje absorpcije beljakovin je bolje uporabiti stročnice z zelenjavo.- Kaše, kot so ajda, riž, ovsena kaša. Večina rastlinskih beljakovin v ajdi, v drugih skupinah pa je veliko. Če zavrnete mleko, bo omlet ali ovsena kaša v vodi odličen vir beljakovin za cel dan.
- Oreški in semena so bogati ne le z beljakovinami, ampak tudi z vitamini in aminokislinami.
Stročnice, kot so fižol, grah, čičerka, leča. Tovrstni proizvodi so bogati ne le z rastlinskimi beljakovinami, ampak tudi z železom in različnimi vitamini. Vendar pa je treba upoštevati, da je na primer nemogoče naložiti prebavila s lečo, zato je ne bi smeli vključiti v prehrano v velikih količinah, železo iz stročnic pa se ne prebavi, kakor tudi meso in jajca. Za izboljšanje absorpcije beljakovin je bolje uporabiti stročnice z zelenjavo.Prehranjevanje z beljakovinami je lažje od železa. Težava je v tem, da telo bolje absorbira železo, ki je del hemoglobina in živalske hrane. Pomanjkanje železa lahko vodi do anemije, zato morate v prehrano vključiti bogate železo, sadje, žita, žita.
Vendar ne pozabite, da samo uživanje živalske hrane ne bo pomagalo, zato, če se ukvarjate s športom ali živite v aktivnem življenjskem slogu, morate dodatno jemati železo kot dopolnilo ali vitaminske komplekse.
Kako ohraniti ravnovesje vitaminov?
Vegetarijanska hrana je pogosto kritizirana zaradi pomanjkanja nekaterih aminokislin in vitaminov. Prvič, živalske beljakovine se bolje absorbirajo zaradi vsebnosti nekaterih maščobnih kislin in aminokislin v mesu. Poleg tega se kalcij bolje absorbira iz živalskih proizvodov. Omega maščobne kisline in vitamin B12 najdemo samo v tistih živilih, ki jih vegetarijanci ne uporabljajo.
Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da vitamin B12 v svoji aktivni obliki, v katerem ga telo potrebuje, ni v živilih rastlinskega izvora. Niti morske alge ali druge dobrote, ki jih vegani ne morejo jesti, ne bodo nadomestile njegovega pomanjkanja. Dobra novica je, da ta vitamin najdemo v mleku, jajcih, tako da lakto-ovo vegetarijanci ne smejo skrbeti.
Vegani morajo v jedilnik vključiti tudi prehranska dopolnila, ki so obogatena z vitaminom B12. Če ste na veganski prehrani, morate nadzorovati raven metilmalonske kisline v krvi in urinu.
V prehrano je treba vključiti mleko in jajca. Ampak, če je to proti vašim pravilom, potem ne morete storiti brez uporabe vitaminskih kompleksov. Da bi ohranili ravnovesje kalcija v telesu, morate jesti mak, oreške, sezam.
Toda z omega-3 in omega-6 je nekoliko bolj zapleteno, saj lahko te esencialne kisline naše telo dobi samo s hrano. Z njihovim pomanjkanjem trpijo živčni, imunski, kardiovaskularni sistem. Omega-6 se nahaja v sončničnem olju, ne smete skrbeti za pomanjkanje te kisline. Toda omega-3 je samo pri ribah, in če je opuščen, obstaja nevarnost pomanjkanja aminokislin.
Da bi rešili ta problem, morate vključiti v prehrano laneno seme ali konopljino olje, pšenični kalčki. Dovolj je ena žlica masla in peščica oreškov na dan.
Kako preiti na vegetarijanstvo?
Pri prehodu na podoben življenjski slog morate razumeti, da je ta proces zelo dolg. Če boste upoštevali vsa pravila prehrane, bo telo potrebovalo vsaj 25 dni, da se obnovi v nov način. V prvem delu prehoda je prepovedano prenehati jemati vse običajne jedi. Za prilagoditev telesa odsotnosti živalskih proizvodov bomo morali narediti 3-tedensko prehrano. Če se boste odločili, da takoj odidete na nov režim, bo živčni sistem težko prenašati takšno prehrano.
Odpadno meso je treba postopoma. Za začetek sestavljajo običajni tedenski urnik za sprejem živalskih proizvodov in na podlagi te sheme postopoma zmanjšujejo uživanje mesa. Teden dni kasneje, začeti vključiti v prehrani mlečnih beljakovin, vendar postopoma odmakniti od uporabe morskih sadežev. Bolje jih je zamenjati z žitaricami, oreški. Najraje japonska kuhinja brez sestavin mesa.
Če se odločite za zavrnitev živalskega mleka, lahko v prodaji najdete mandljevo ali kokosovo mleko. Druga možnost za maslo je arašidovo maslo. Ne bi smeli odreči kruha na vse, za sodobno peko pogosto ne uporablja piščančjih jajc.
Upoštevajte dejstvo, da morate, če ste resno odločeni preiti na vegetarijanstvo, tudi moralno pripraviti. Če želite voditi zdrav način življenja, morate razmisliti o uravnoteženi prehrani. Ugotovite, kateri vitamini in mikroelementi potrebujete, da ugotovite, katera živila vsebujejo.
Pomembno pravilo prehoda na vegetarijanstvo: pozabite na junk food. Mnogi verjamejo, da bodo ob prehodu na ta prehranski sistem jedli samo zdravo hrano. Toda, če imate šibkost za ocvrti krompir, to ne pomeni, da vam bo takšna posoda koristila, prav tako vas ne bi smeli odnesti s sojinimi kroglicami. Če se odločite za izboljšanje zdravja, morate takšno hrano zavreči. Kuhajte svojo običajno jed samo brez mesa.
Zaželeno je, da se podrobneje seznanite z vsemi vegetarijanskimi proizvodi, sicer bo dnevno uživanje iste hrane negativno vplivalo na vaše zdravje. Zamenjajte znane izdelke s podobnimi. Ne obupajte svojih najljubših jedi. Na primer, cmoke lahko dodate sir, jagode, skuto. Če imate radi testenine, jih naredite doma brez dodajanja jajc. In ko kuhate, bodite pozorni na začimbe in začimbe, da bi raznoliko hrano popestrili.
Drugi nasveti:
- Jejte kašo. Običajna napaka večine začetnikov vegetarijancev je, da z uživanjem sadja in zelenjave pozabijo na preproste, zdrave žitarice. Žita pogosto pomagajo zapolniti potrebne elemente. Upoštevati je treba, da se ob prehodu na novo prehrano nekaj časa počuti neudobno. Če vaše telo potrebuje meso, jejte samo več beljakovin. Ampak, če obstaja resna skrb, da se odreče mesu, ponovno pretehtajte svojo prehrano.
- Začinite zelenjavo. Ne zamenjajte vegetarijanstva in prehrane na surovi zelenjavi. Uživanje svežih solat bo povečalo količino zaužite hrane. Če se odločite za novo življenje brez živalskih proizvodov, povečajte dele, ki se jedo. Če ste lačni, potem taki telesni signali kažejo le, da res jeste malo.
- Obiščite strokovnjaka za prehrano. Pri prehodu na vegetarijanstvo je priporočljivo posvetovati se s strokovnjakom. On bo predpisal teste, ugotovil morebitne bolezni, ki bodo omogočile varno prehod na novo prehrano.
