Squash je verjetno prva sezonska zelenjava, ki se pojavlja na prodajnih policah in na zelenjavnih trgih in zato tudi na mizah. Bučke vsebujejo največ hranil in najmanj kalorij.
Njihov nevtralen okus, ki ga je mogoče enostavno spremeniti v pikanten, kislo, slano ali sladko, je to zelenjavo naredil kot glavno sestavino številnih jedi: zelenjavnega obara, omaka, squash kaviarja, solat in celo zelenjavnih pogač.
Posebno pozornost zaslužijo zelenjavne palačinke iz bučk. Lahko so najbolj okusni in polni zajtrk ali večerjo. Kuhanje ni nič težje od običajnih palačink in od njih je veliko več koristi za vitko figuro in obnavljanje vitaminskih rezerv.
Najbolj okusne bučke: korak za korakom
Če obstajajo ljudje, ki ne marajo zelenjave, potem preprosto niso poskusili s tem receptom. Pripravijo se v suhi ponvi brez olja, zato je vsebnost maščobe v njih zelo minimalna, v razrezu pa imajo lepo zelenkasto barvo s temnejšimi zelenimi odseki.
Njihov okus je lahko drugačen in je odvisen od začimb in zelišč, ki so bile dodane testu.
Za pripravo najbolj slastnih palačin iz bučk potrebujete:
- 2 bučki (300-400 gramov);
- 1 povprečna čebula;
- 2 kokošja jajca;
- 1 kup kopra (ali druge najljubše pikantne zelenice);
- 0,5-1 skodelice moke;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- sol in sveže mleti poper po okusu.
Čas kuhanja je odvisen od hitrosti kuhanja in števila uporabljenih posod. V povprečju bo trajalo 30-40 minut.
Vsebnost kalorij: 142,3 kcal na 100 gramov gotovih palačink.
Kuhanje:
- Operite squash, obrežite repove, narežite na majhne koščke in položite v skledo mešalnika. Olupite čebulo in jo pošljite po bučah. Zmešajte vso zelenjavo v gladkem pire krompirju;
- Zeleno umijte pod tekočo hladno vodo, posušite na brisačo in narežite na čim manjše;
- Malce zmešajte s soljo in poprom, dodajte zelenjavni pire in nasekljani koper, dobro premešajte;
- V testo vlijte moko v delih, ki nenehno sledijo konsistenci mase. Glede na sočnost zelenjave bo moka morda potrebovala več ali manj;
- Ker se bodo palačinke pražile v suhi ponvi, je treba končni testo dodati 2 žlici rastlinskega olja, da se med cvrtjem ne lepijo in ne sežgejo;
- V palačinki ali gladki plošči z nelepljivim ali keramičnim premazom palačinke prepražimo na obeh straneh. Postrezite vroče s toplotno cevjo s kislo smetano.
Občutljive in okusne palačinke iz bučk in palačinke s sirom
Kaj lahko okus palačinke iz bučk postane mehkejši in okusnejši? Sir! Dodajte ga v rastlinsko testo na različne načine: z drgnjenjem na grobo ali fino drobnico, skrito na sredini palačinke. Druga možnost je bolj privlačna, vendar zahteva več kulinaričnih veščin.
Za zelenjavo s sirom boste potrebovali:
- 2 mladi squash;
- 3 kokošja jajca;
- 100 gramov trdega sira;
- 3-4 žlice z kupom moke;
- sol, poper po okusu;
- jedilno olje za cvrtje.
Čas kuhanja od 30 minut do 1 ure.
Kalorična vrednost 100 gramov pečenj je 138,8 kcal.
Napredek:
- Oprana squash brez sadnih stebel rešetke, sol, poper in dati nekaj minut, da bi dobili odvečno tekočino;
- Stisnite vlago iz bučk, dodajte jajca, začimbe, moko in zamesite testo;
- Če palačinke ne bodo jedli vse naenkrat, potem lahko sir preprosto prenesete skozi velik Rende in dodate testu. V nasprotnem primeru lahko v domačih okusih naredite svoj domači okusni sir. To naredite tako, da sir razrežete na tanke rezine.
- Če se testo doda siru, potem se pršice samo popražijo v rastlinskem olju. Za drugo možnost, dajte v žlico žlico testa, na vrh nanesite tanko rezino sira in na njej žlico testa ter na obeh straneh prepražite.
Polnjene squash palačinke z mletim mesom in česnom
Ta recept palačinke bo navdušil ljudi, ki si ne predstavljajo prehranjevanja brez mesa. Možno je, da jim bo celo težko verjeti, da je poleg mletega mesa v kompoziciji še nekaj drugega. Lahko jih postrežete ne le s tradicionalno kislo smetano, temveč tudi s ketchupom ali omako, ki je primerna za mesne jedi.
Za bujna omaka potrebujete:
- 300-400 gramov bučk;
- 300 gramov mletega mesa (piščančje meso, svinjina ali izbor);
- 3 kokošja jajca;
- 3 žlice kefirja;
- 1-2 stroke česna;
- 1 čajna žlička sode;
- 1 skodelico moke;
- sol in druge začimbe po okusu.
Čas kuhanja ni več kot pri prejšnjih receptih - 30-60 minut.
Kalorije: 214,9 kcal / 100 gramov.
Zaporedje korakov kuhanja:
- Pripravljene bučke preskočite skozi fini ali zdrobljen mešalnik;
- Soda in kefir zmešajte, ko se reakcija začne, dodajte jajca, bučke, mleto meso, česen, sol in začimbe;
- Nazadnje v testo pošljite moko, vendar mora biti njena količina taka, da je konsistenca testa podobna kot pri kisli smetani;
- Hitro prepražimo pyshechki mesa bučk na vroči ponvi v zelo vročem olju na obeh straneh. Testo zmešamo z žlico na daljavo, pri čemer upoštevamo, da se bo povečala v višino in širino.
Okusne in okusne palačinke iz bučk s piščancem v pečici
Ta recept je vreden pozornosti privržencev zdravega načina življenja, saj ne bo vseboval rastlinskega olja, niti za cvrtje niti za testo, in bo moko zamenjal z ovseno moko, zmleto v mlinčku za kavo. Zložite testo v pripravljene palačinke, ki bodo pomagale pečici.
Za palačinke v pečici so potrebne naslednje sestavine:
- 500-600 gramov bučk;
- 300 gramov piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 4 kokošja jajca;
- 4 žlici ovsene moke, zmletih v mlinčku za kavo;
- zmleti črni poper in sol po okusu.
Čas priprave: 10-15 minut za gnetenje testa in 30 minut za peko v pečici.
Kalorijske jedi: 74,2 kcal / 100 gramov.
Postopek kuhanja:
- S pomočjo grobega ribeža sesekljite bučke in čebulo, korenček preskočite skozi drobno, ter preprosto narežite na majhne koščke;
- Zmešajte vse sestavine v isti posodi in dobro premešajte;
- Pekarski pekač prekrijte s papirjem za peko, testo položite na medsebojno razdaljo in pecite 30 minut v pečici, segretem na 250 stopinj.
Kulinarični nasveti
Postopek kuhanja okusnih bučk se začne v trgovini z izbiro pravega zelenjave. Najbolj slastne so majhni vzorci (15-20 cm dolgi in ne več kot 5 cm v premeru) in svetle barve. Pecelj ne sme biti letargičen ali suh.
Ne bodite razburjeni, če so bučke malo opraskane, to se lahko zgodi z občutljivo kožo zelenjave med prevozom, vendar to ni problem. Toda če so vidni vdori ali resnejše poškodbe, potem je takšno sadje bolje zavreči.
Ni primerno za nože in plodove nenormalno velikih velikosti. Lahko so prezrele z ohlapno in počasno meso v notranjosti, zunaj debela koža.
Pred kuhanjem bučk, ga morate dobro umiti s čopičem s tekočo hladno vodo. Prepričajte se, da ste odstranili steblo in obrezali konice.
Če so bučke pravilno izbrane, jih ni treba odstraniti. V pravem mlečnem sadju so mehke in nevidne v testu.
Mlajša je zelenjava, več vlage vsebuje. Njegovo količino lahko zmanjšate tako, da stisnemo celulozo, ki gre skozi ribe, ali z dodatkom malo več moke v testo.
Če doma ni moke, jo lahko zamenjamo z zdrobom ali ovseno kašo. Slednje lahko zmeljemo v mlincu za kavo ali pa ga damo v testo.
Kako zmeljemo bučke - je odvisno od osebnih okusnih preferenc. Ljubitelji palačinke s homogeno strukturo lahko uporabite mešalnik, tisti, ki imajo raje možnost, podobno palačinkam - v večji meri pomagajte.
Palačinke, ki so ocvrte na maslu, naj se nekaj minut uležejo na papirnato brisačo ali prtiček, tako da se odvečna maščoba absorbira. Če želite narediti palačinko brez masla, jih lahko prepražite v suhi ponvi, vendar dodajte nekaj žlic rastlinskega olja v testo ali jih pecite v pečici.
Tukaj, morda, in vse skrivnosti okusne palačinke bučke z okusno in zlato rjavo. Dober tek!
In še en recept za bučke - v naslednjem videu.
