Iz skoraj vsake zelenjave lahko pripravite zdrave in okusne solate, ki jih je mogoče zapakirati v pločevinke in jih uporabiti v tistih obdobjih, ko je na policah supermarketov težko najti svežo hrano po razumni ceni.
Tako čudovito zelenjavo, da ustvarite zimsko jed, je pesa, ki po toplotni obdelavi postane še bolj uporabna in hranljiva.
Rdeča pesa solata za zimo: klasičen recept
Kar nekaj hostes ve, kakšne vrste koristni vitamini in minerali so bogati s pesa. Kot del solate prinaša v telo še veliko kalija, natrija, fosforja in klora, poleg tega pa presega tudi druge vrste zelenjave z jodom, cinkom in železom. Za polnjenje oskrbe s hranili v telesu pozimi lahko pripravite čudovito in zadovoljivo solato za sladkorno peso, za katero boste potrebovali:
- pesa - 4 kg;
- zelena paprika - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- svež paradižnik - 1,5 kg;
- zelenice (peteršilj) - 1,5-2 grozdov;
- česen - 150 g (3-4 cilje);
- sladkor - 8 žlic. l.
- sol - 2 žlici. l.
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- kis - 0,2 litra.
Za pripravo solate iz te svetle zelenjave bo trajala uro in pol, vsebnost kalorij pripravljenega obroka pa bo 81 kcal.
Zelenjavo za začetek je treba olupiti, paradižnik pa prelijemo z vrelo vodo za lažje luščenje. Pecite papriko, paradižnik, česen z uporabo mlinca za meso, v eni posodi.
Burak je grobo nariban, lahko pa ga narežemo na tanke palice, kar bo povečalo čas toplotne obdelave, vendar ne bo dovolila, da se konzervirana solata spremeni v kašo. Čebulo narežemo na polobroce, rahlo ocvrte v olju, dokler ni prosojno, in vlijemo v veliko ponev na dnu. Tam se vlije ista masa paradižnika, dodajo kis, vlije sladkor in sol.
Vse se pošlje na štedilnik, po kuhanju v petih minutah dodamo peso. Jutranje je treba počasi štirideset minut na majhnem ognju. Deset minut pred koncem se zlijejo drobno narezana zelenja.
V predhodno steriliziranih kozarcih potresemo solato, pokrite pokrove in jih pošljemo na toplo mesto za počasno in postopno hlajenje. Solato lahko poskusite po dveh tednih, preprosto z odpiranjem in polivanjem na ploščo.
Solata s pesa, korenje in česen za zimo
Za pripravo zimskih solat je običajno potrebno veliko časa za pripravo, lupljenje in rezanje zelenjave, prav tako pa potrebuje veliko posodo, v kateri se toplotno obdeluje.
Seveda boste pri izdelavi solate s pese, korenjem, česnom potrebovali vsaj osem litrov prostornine, da bi dobili pet litrov strašno okusne, zelo zdrave jedi. Hkrati pa je lahko ne samo neodvisna, ampak se uporablja tudi kot dišeči boršč. Za kuhanje solate za zimo bo potrebno:
- pesa - 3 kg;
- paradižnik, korenje - 1 kg;
- česen - 3 glave (srednje);
- sladkor, sol - 100 g;
- Tabela 9% kisa - ½ st.
- sončnično olje - 0,3 l;
- mleta rdeča, črni poper - 10 g.
Začinjena solata bo pripravljena za dve uri (s pripravo izdelkov), njena hranilna vrednost pa le 76 kcal.
Zelenjavo je treba olupiti. Nato rezano korenje, pesa v tanke palice, prelijemo z vrelo vodo na paradižnik, da bi bilo lažje lupine, in nato narežemo na kocke.
V segreto olje pour del pese, sladkor. Ko se rastlinska masa zmehča, ji dodamo še en del pese. Po čakanju na izbor soka, zaspal korenček, ugasnil za petnajst minut.
Dodajte zdrobljen česen na paradižnik. Zmešajte paradižnikovo maso, zlijte jo v pesa. Dodamo dve vrsti popra, sol.
Salata obara dvajset minut, nežno posega v tem času trikrat. Potem se kis vlije v, rastlinska masa se nazadnje zmeša, razstavi v prej sterilizirane kozarce, zapakne s pokrovi.
Solata je precej hranljiva, vendar harmonično usklajena z vročimi mesnimi jedmi. Po izlivu vsebine iz kozarca lahko vrh okrasite s peteršiljem, zeleno čebulo in vejico kopra.
Solata "Alenka" iz pese za zimo
Najbolj priljubljena med vsemi zimskimi solatami uživa "Alenka". Vključuje zelenjavo jesenske letine, zato, da bi kuhala in shranjevala večino koristnih snovi, ki vstopajo v telo v omejenem številu v mrzli sezoni, mora biti ta posoda zagotovo prisotna na vsaki mizi. Če želite ustvariti zimo "Alenka" pese bo potrebno:
- pesa (sorta "Cylinder") - 1 kg;
- čebula - 200 g;
- paradižnik v lastnem soku - 0,4 l;
- sladka paprika (rumena, zelena ali rdeča) - 150 g;
- česen, sol - po 50 g;
- kis (tabela 9%) - 50 ml;
- granulirani sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 120 ml.
S to vrsto izdelkov bo v eni uri pripravljena okusna, blaga solata, energijska vrednost jedi bo le 67 kcal v 100 lestvicah.
Najprej morate dati pesa vreti do polovice kuhane, po kuhanju je treba dati pod hladno vodo, očistiti in fino naribano, z uporabo Rende, združite. Olupite čebulo, česen, drobno sesekljano, poper pa narežite na majhne kvadrate in odstranite semena.
Nalijte olje v ponev, ga segrejte in dodajte čebulo. Po sedmih minutah prelijte paradižnikov sok, dodajte paradižnik, ki ga morate najprej zmleti v mlin za meso, zlijte zrnat sladkor, sol in dobro premešajte.
Po petih minutah nalijemo poper, česen, pesa - zelenjavo ponovno zmešamo in pustimo, da jo dvajset minut počasi zalijemo.
Po vnosu kisa se solata nazadnje zmeša, razpade v prej sterilizirane pločevinke, zapre s pokrovi in položi na toplo, dokler se ne ohladi. Požar na peči med vsemi toplotnimi procesi mora biti šibek, tako da zelenjava ne gori.
Recept za rdečo peso in paradižnik za zimo
Vse solate, ki so pripravljene za zimsko hladno obdobje, služijo kot samostojna jed. Mnoge pese lahko uporabite kot pripravo za vroče juhe in rdeči boršč. Eden od teh receptov je seveda solata rdeče pese in paradižnika, vendar pa so izdelki pripravljeni nekoliko drugače, kar odlikuje jed iz več sto drugih s pikantnim in dišečim okusom. Za njegovo izdelavo bodo potrebne take komponente:
- pesa (svetlo rdeča sorta) - 3 kg;
- pusto olje - 0,4 l;
- sladkor - 100 g;
- svež paradižnik (sorta "krema"), korenje - 1 kg;
- sol - brez tobaka 3 žlice. l.
- mleta rdeča paprika - 1 žlička;
- Namizni kis 9% - 0,2 l;
- česen - 100 g
Skupni čas ustvarjanja jedi je odvisen od načina in hitrosti rezanja zelenjave in povprečja petdeset minut. Vsebnost kalorij - 77 enot. v sto gramov solate.
Burak v tem receptu se očisti in na kocke. Paradižnik pod vplivom vrele vode se z lahkoto olupi, narežemo na obročke, pol obročke. Korenček se strdi z grobo naribanim korenjem, vendar ne predolgimi trakovi.
V globokem kotlu, kjer bi bilo primerno ugasniti zelenjavo, segrejemo olje, nanj polivamo pese in počasi mešamo 10 minut. Nato dodamo korenček in po petih minutah dodamo sol, poper, sesekljan česen in paradižnik. Celotna rastlinska masa je dobro premešana.
Deset minut po začetku vrenja, obarvajte zelenjavo, nato pa dodajte kis, zadnjič zmešajte in solato razširite v pločevinke, pokrijte s pokrovi in pluto. Vsebnik in pokrov mora biti steriliziran in po šivanju zavit in postavljen na toplo mesto.
Pesa solata za zimo brez sterilizacije - zelo okusna!
Veliko zelenjave želi jesti, ne samo v sezonah zorenja in prvi svežini. Z začetkom hladnega vremena na policah trgovin je težko najti sočne, okusne izdelke, ki bi bili poceni in zdravi.
Vsaka gospodinja, ki skrbi za ljubljene, veliko časa preživi v kuhinji in išče okusne, okusne recepte, sterilizacijo kozarcev in pokrovov, rezanje hrane. Ampak zelo malo ljudi ve, da je mogoče zmanjšati in skrajšati čas priprave solate sladkorne pese zaradi sterilizacije. Za kuhanje bo potrebna okusna in pikantna solata:
- Burak - 1,5 kg;
- sladka rumena paprika, korenje - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnikov sok (paradižnik v soku) - 0,4 l;
- grah - 4-5;
- sol - po okusu (15 g);
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- Čili - 1 kos (20 g).
Samo štirideset minut je dovolj, da se zelenjava spremeni v zelo okusno solato s kalorično vsebnostjo sto gramov jedi - 62 kcal.
Vsa zelenjava je olupljena, narezana na kocke, korenček s kockami popra, polkrogi čebule. Olje se segreva v kotlu, v njega se nalijejo korenje in pesa. Zelenjavo damo deset minut, nato pa jim dodamo čebulo, po petih minutah pa nalijemo sladko papriko, sol, poper in grah, paradižnikov sok.
Po vreli zelenjavi stegnite petnajst minut. Naslednje je dodal, da jim sesekljano vroče paprike, ki bi morala biti ogrevana v masi ne več kot tri minute. Solata se zmeša, položi v pločevinke, zapakne s pokrovi, zavije, preden se pošlje na toplo mesto pred hlajenjem, nato pa se preseli v klet ali hladilnik.
Če je potrebno, lahko neobdelano zelenjavo zamenjajo drugi, solato pa v kombinaciji z rahlo kislo zelenjavo, sadjem, sokovi, saj ne vsebuje kisa in sladkorja.
Koristni nasveti
Kuhate kaviar, sirup, kvas, povoj za tople jedi iz lepe, zdrave zelenjave - rdeče pese, vendar so solate še vedno najbolj lahke in hranljive, mehke in nežne. Glavne skrivnosti in nasveti za ustvarjanje konzerviranih mojstrovin z glavno zelenjavo v obliki pese so:
- Če želite, da je solata mehka in sočna, se morate odločiti za mlado korenasto zelenjavo s tanko kožo;
- Da bi prihranili čas, lahko rdeča pesa kuhamo pred rezanjem za konzervirano solato - ta možnost lahko pomaga ohraniti barvo, okus zelenjave;
- Citronska kislina ali limonin sok, dodan med kuhanjem zelenjave, prav tako pomaga ohranjati svetlo barvo "boražine";
- Pesa se kuhajo že dolgo časa, zato je najbolje uporabiti mikrovalovno pečico ali pečico - ta toplotni proces traja 20-30 minut;
- Zimske solate, ki vsebujejo rdečo peso, se ne shranjujejo le dolgo časa, vendar ne zahtevajo dodatne sterilizacije;
- Namesto kisa, jabolk, paradižnika je treba solatam dodati še paradižnikov sok - vsi izdelki vsebujejo "kislo", kar bo preprečilo "razstreljevanje" pločevink.
Seveda se bodo kuhali dlje, vendar bodo pripravljeni obdržali svojo obliko in krožniku dali lepši videz.
Možnost slastne solate iz pese, ki jo lahko pripravimo za zimo - v naslednjem videu.
