Dejstvo je, francoski pripraviti to jed zelo drugače - brez majoneze, in včasih tudi brez mesa. Najbolj priljubljen prigrizek pod sirovo skorjo ne velja za francosko kuhinjo, v naši državi pa je najbolj priljubljen recept. Čeprav recepta kot takega ni, najverjetneje gre za način kuhanja, v katerem gospodinje spreminjajo svoje želje.
Praznični mesni recept v francoščini z novim krompirjem
Sovjetski kuharji so krompir razdelili na koščke mesa, jih polili z omako iz majoneze, posuli s sirovimi čipi in poimenovali vroča predjed "francosko meso".
Trajalo bo:
- 1 kg goveje kaše;
- 600 g mladih krompirjev;
- 230 g čebule;
- 100-150 g naribanega sira;
- majoneza po okusu;
- 50 g kmečkega olja;
- sol, poper po okusu.
Priprava: 40 min. Delna vrednost: 284 kcal.
Kuhanje:
- Za pripravo, vzemite veliko obliko, krtačite z oljem, solite malo površine. Kuhajte krompir v koži 10 minut. Drenažo, rahlo ohladite in lupine. Krompir narežemo na rezine. V pripravljeno obliko položite krompir.
- Goveje meso razrežemo po mesnih vlaknih v kose, katerih debelina ne presega 1,5 centimetra. Odtrgajte meso, začinite, dajte na krompir.
- Raztrgajte polovico obročev. V ponev, taline 50 g masla, dal čebulo in nato počasi premešamo, mešamo. Na meso prenesite dušeno čebulo (z maslom).
- Dobro namastite z majonezo in pošljite v vroči pečici (170 stopinj) 40 minut. Nato potresemo z naribanim sirom in ga položimo v pečico, kuhamo, dokler se površina ne zardi.
Zanimivo je vedeti: v Franciji raje kuhajo gratinirane tanke rezine krompirja, ki se pečejo v debeli smetani.
Odličen recept za meso v francoščini s krompirjem in gobami
Navaden krompir z mesom je najbolje pustiti v vsakdanjem življenju. Ampak, če želite počitnice, potem v francoščini z gobami je točno tisto, kar potrebujete.
Trajalo bo:
- 700 gramov svinjine;
- 200 g šampinjonov;
- 3 krompirja;
- 250-300 g sira;
- 100 g majoneze;
- začimbe po okusu;
- zeleni po okusu.
Kuhanje: 55 minut. Kalorije: 287 kcal.
Kuhanje:
- Na obeh straneh odrežite koščke svinjine, začinite po okusu.
- Meso prepražimo z dvema stranema na visoki vročini do zlato rjave barve. Pomembno je, da meso samo rdeče in ne izgoreva!
- Popečene kose položite na pekač. Na vrhu razporedite narezane šampinjone.
- Krompir narežemo na rezine, jih damo na gobe.
- Nariban trdi sir se nariba. Povežite ga z majonezo. Začinite po okusu.
- Pokrijte plast krompirja s sirom. Posodo pošljite v vročo pečico (180 stopinj) 25 minut.
Nasvet: jed okrasite z zelišči, postrezite s solato iz sveže zelenjave.
Enostaven mesni recept v francoščini s paradižnikom
Za kuhanje potrebujete pravokotno obliko, zaradi česar lahko uporabite pekač z visokimi stranicami.
Trajalo bo:
- 0,5 kg teletine;
- 250-300 g paradižnika;
- 250 g čebule;
- 300 gramov naribanega sira;
- okusiti začimbe.
Čas: 40-50 minut. Kalorij: 269 kcal.
Kuhanje:
- Teletino narežite na rezine (debeline 1 cm). Dobro odtrgajte kose mesa.
- Začinite narezane rezine po okusu in prepražite brez olja.
- Čebulo narežemo na pol obročke in na maslu porjavimo do mehkega.
- Meso položite v kuhalno posodo, na njega nanesite čebulo, nato pa paradižnik, narezan z obročki. Celotno površino pokrijemo z majonezo.
- Potresemo z naribanim sirom. Pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.
Nasvet: to jed lahko pripravite ne samo iz teletine, temveč tudi iz katere koli druge vrste mesa: svinjine, piščanca.
Pečen francoski piščančji krompir "za družinsko večerjo"
Brez dvoma je meso pod majonezo okusno, vendar trdo. V istem receptu meso ostaja prehransko in pridobi posebno mehkobo pri kuhanju v kisli smetani.
Trajalo bo:
- 500 g piščančjega fileja;
- 250 g pora ali 2 čebulici;
- 100 g kisle smetane;
- 3-4 krompirja;
- 150 gramov trdega sira.
Čas: 55 minut. Kalorije: 299 kcal.
Kuhanje:
- Filete redno sesekljajte, ovijte s folijo in ga nežno odbijte. Na obeh straneh narežite rezine mesa z mešanico črnega popra in soli. Nanesite namazan pekač (v obliki).
- Na vrhu fileja položite por, nasekljan z obročki, nanj nanesite tanke rezine krompirja, potresite s sirovimi čipi, namažite s kislo smetano.
- Ponev postavimo v ogrevano pečico (180-200 stopinj). Kuhajte 45 minut. Postrezite vroče.
Zanimivo je vedeti: priprava te jedi poteka v pečici z razlogom. Zahvaljujoč tej metodi vse sestavine lanjijo, postanejo mehke in nasičene z aromami.
Prehranski mesni recept v francoščini s krompirjem
Krožnik lahko pripravite z najmanj škode na sliki. Samo majonezo morate zamenjati z naravno kislo smetano. Kljub visokemu odstotku vsebnosti maščobe je bolj uporaben kot celo najlažja majonezna omaka.
Trajalo bo:
- 600 gramov piščančjega mesa;
- 300 gramov krompirja;
- 150 g čebule;
- 120 gramov sira;
- 200 gramov paradižnika.
Sestava omake:
- 150 g kisle smetane;
- 150 g sira;
- začimbe po okusu.
Čas: 45 minut. Vsebnost kalorij: 230 kcal.
Kuhanje:
- Filet narežite na plošče po vlaknih. Popecite mesne krožnike, namažite z gorčico malo, zavijte v moko in prepražite v vročem olju do zlato rjave barve. Vsako stran pečemo 30 sekund. Sol po cvrtju.
- Pripravite omako: sir zmešajte, dodajte kislo smetano, začimbe. Popolnoma mleti črni poper, bazilika.
- Na pekač (ali v obliki) razporedite čebulne obročke. Postavite meso, tanke rezine krompirja in narezane paradižnike v sloje čebulne blazine.
- Prelijte omako. Lahko daš oljke, rezine ananasa, jabolka ali limone. Potresemo s sirovimi žetoni in pol ure v pečico.
Zanimivo je vedeti: majoneza je nastala kot hladna omaka, zato ne more v celoti zamenjati kisle smetane ali smetane v vročih glavnih jedeh.
Dober nasvet
Najpogosteje, novice kuharji pečemo meso, ki ni bilo odmrznjeno do konca, in ga razrežemo na majhne koščke, ki bodo nujno vodili do suhih rezin mesa. Ta napačna hostesa uspešno maskira majonezo omako.
Obstajajo tudi druge možnosti za ohranitev sočnosti mesa: prepražimo v jajčnem testu ali na pari v vročem maslu, kar bo ustvarilo skorjo in ohranilo mesni sok v notranjosti.
Mali triki
Okus mesa v francoščini se bo znatno spremenil, če:
- po peki solite meso;
- uporabljajo različne vrste sira;
- dodamo druge sestavine (kombinacija paradižnika in krompirja je popolna);
- krompir in paradižnik narežite na tanke rezine;
- namesto običajne majoneze vzemite kislo smetano ali debelo smetano in dodajte malo gorčice;
- namesto čebule uporabite por;
- dolijemo čebulo in rezine mesa;
- pohabljeno meso potresemo z drugimi začimbami;
- dodamo zelenjavo.
Z uporabo teh nasvetov lahko z lahkoto skuhate meso v francoščini, na vroči ponvi zapečete nekoliko odlomljen panirani košček mesa, nato ga pečete v pečici, dokler ne kuhate, dodajte krompir, čebulo, paradižnik in gobe, zalijte z majonezo ali kislo smetano.
