Turčija je pogosto kuhana za različne počitnice, družinske večerje in pomembne dogodke. Še posebej okusno, se izkaže v pečeni obliki. Hkrati je treba vnaprej marinirati, da se izkaže, da je meso sočno, dišeče, mehko.
Če mu dodate zelenjavo, bo to še boljše in okusnejše. Torej, kako kuhati pečen puran? Razmislite o več možnostih kuhanja.
Kako izbrati in koliko peči purana v pečici
Preden začnete pražiti purana, ga morate pravilno izbrati. Kupite ga lahko v supermarketu ali na mesnem trgu. Glavna stvar - morate upoštevati pomembne lastnosti, ki zagotavljajo popolno svežino ptic, kot tudi primernost za peko:
- kupiti v teži 6 kilogramov, v idealnem primeru naj bo približno 8 kilogramov. Če ptica tehta manj kot 5 kilogramov, bo njeno meso suho, ne bo imelo maščobe, ki daje sočnost, okus in mehkobo;
- Preverite kožo. Biti mora čista, ne sme biti obarvana, različna škoda. Pikasta koža s sivim odtenkom pomeni, da puran ni mlad. In ne glede na to, koliko kuhate ali pečete to truplo, bo še vedno trd in suh;
- barva mesa je lahko drugačna. Sveža je lahko svetlo rožnate ali temno rdeče barve. V rdeči, več beljakovin, vendar manj maščob, in v svetlo rožnato, nasprotno. Za peko je bolje kupiti trup z svetlo rožnato barvo mišičnega tkiva;
- Bodite prepričani, da vonj ptic, iz trupa ne sme izhajati sumljivih vonjev;
- morate se dotakniti trupa, ko ga pritiskate s prsti, mora obnoviti obliko.
Trupca purana, ki tehtajo približno 6-8 kilogramov, se pečejo v pečici 3 do 5 ur. Obdobje peke je odvisno od velikosti, običajno 1 kilogram trupa se peče od 30 do 50 minut.
Recepti za različne okusne kolački so v tem članku.
Od tu lahko vzamete recepte za kuhanje skute.
Cela puranja pečenka
Katere komponente se bodo pripravile za kuhanje:
- puranje trupe - 7 kilogramov;
- 250 gramov masla.
Slane sestavine:
- 5 litrov vode;
- kozarec soli (približno 250 gramov);
- ½ skodelice rjavega ali navadnega sladkorja;
- suhi rožmarin - 30 gramov;
- 25 gramov popra v obliki graha;
- osušen timijanovo travo - 30 gramov;
- suho žajbelj v obliki kladiva - 30 gramov;
- 1 velika žlica paprike;
- 3-4 lovorjev list.
Za kuhanje traja približno 5 ur in 14 ur. Kalorije na 100 gramov - 110 kcal.
Postopek kuhanja:
- Če je bil puran predhodno shranjen v zamrzovalniku, ga je treba odstraniti in ga položiti na spodnjo polico v hladilniku;
- Odtajati ga je treba celo noč, bolje je, da se odmrzne 12-13 ur;
- Po odmrznitvi iztaknite trup iz hladilnika in ga držite pri sobni temperaturi več ur;
- Potem ptico postavite na rezalno desko, odrežite trebuh in odstranite vse notranjosti;
- Vrat ptice je treba rezati;
- Če so na površini kože različne dlake in perje, jih je treba odstraniti;
- Potem umijte trup pod hladno vodo, temeljito sperite z notranjostjo;
- Na vseh straneh obrišemo trup s papirnatimi servieti, kar bo pomagalo odpraviti odvečno vlago;
- Postavite purana v globoko skodelico;
- Slanico lahko vnaprej pripravimo za nekaj ur ali po pripravi trupa;
- V veliko posodo nalijte približno 5 litrov vode;
- Nato dodajte vodo na štedilnik, prižgite močan ogenj in segrejte tekočino do vrenja;
- Nato dodajte vodo v vodo, premešajte vse;
- Spi pol kozarca sladkorja;
- Postavimo vse začimbe in dodamo nekaj listov lovorovih listov;
- Ponovno speremo slanico in zavremo 10 minut. Vsa zrna sladkorja in soli morajo biti popolnoma raztopljena;
- Odstranite slanico iz peči, jo postavite na stran, da jo ohladite;
po tem purana postavimo v posebno plastično vrečko z zadrgo, napolnimo s slanico, sprostimo zrak in jo zapremo; - Nato namestite embalažo v veliko posodo in jo položite v hladilnik. Klavni trup je treba dati po 1 uri na pol kilograma. Trup, ki tehta 7 kilogramov, bo trajal približno 14 ur;
- Odstranite soljeno truplo, združite celotno slanico;
purana temeljito operemo v hladni vodi, izperemo vse ostanke slanice; - Obrišite ptico s papirnatimi servieti iz odvečne vlage;
- Nato morate dvigniti kožo s hrbtno stranjo ptičjega območja, z nožem narediti majhen vzdolžni zarez, tako da iz tega izide majhen žep;
- Spustimo trak kože med noge purana in ga položimo na noge. Rezultat je močna vez s nogami;
- Postavite trup na folijo, ovijte ga na vse strani, položite na pekač;
- Pečemo jo na 220 stopinj;
- Ptico postavimo na ponev, pripravimo jo 2,5 ure;
- Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte s pečenjem;
- Medtem, dajte maslo v skodelico, zmešajte ga z vilicami;
- Iz pečice vzamemo purano, razvaljamo folijo in s posebno kuhinjsko ščetko namažemo z vseh strani maslo;
- Postavite puran v pečico, kuhajte 1,5 ure pri 160 stopinjah;
- Pečemo ga odprto, tako da se od zgoraj prekrije z rdečo skorjo;
- Po tem času jo pustite stati še 20 minut;
- Nato vzemite malo ideje in služite.
Kako speči purana v foliji z jabolki v pečici
Izdelki za kuhanje:
- puranja trup na 6 funtov;
- jabolka - 1,5 kilograma;
- suhe slive brez kamna - 1 steklo;
- 4 velike žlice kuhinjske soli;
- Še 2 žlici začimb;
- rastlinsko olje - 120 ml.
Čas kuhanja bo približno 4 ure in mariniranje - 8 ur. Kalorije - 132 kcal.
Kako bomo naredili:
- Najprej operite odmrznjeno puranje truplo pod hladno vodo. Prepričajte se, da ga sperite v notranjosti;
- Pripravite posebno mešanico za dekapiranje v skodelici. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sol in začimbe. Vse pomešamo;
- Trup z vseh strani napihnemo s pikantno mešanico olja, ga nežno vtrite v notranjost;
- Postavite ga v hladilnik in pustite, da se 8 ur marinira. V tem obdobju je puran popolnoma soljen;
- Operemo jabolka, jih razrežemo na 4 kose, odstranimo vse vtičnice s kamni;
- Obrežite 10 minut z vročo vodo;
- Po tem, rezati na 2 dela;
- Nadevite trupla jabolkam s suhimi slivami;
- Nato je treba luknjo v trebuhu speti ali speti z zobotrebci;
- Vrh ptic smo prekrili z rastlinskim oljem;
- Vstavite ga v rokav za peko, v tem obliki ga položite na pekač;
- Pečico segrejte na 220 stopinj, v njej položite posodo s ptico;
- Kuhanje približno 2,5 ure;
- Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in spečemo 1 uro;
- Nato odprite rokav in pustite purana 30 minut, da postane rjava.
Turški file, pečen z zelenjavo v pečici
Sestavni proizvodi: t
- 1 kg puranjega fileja;
- bučke - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kose;
- čebula - 1 velika ali 2 srednja glava;
- kos sira na 170 gramov;
- 80 gramov oljčnega olja;
- 7 stebel kopra in peteršilja;
- nekaj soli;
- nekaj črnega popra v tleh;
- začimbe po vašem okusu.
Sestavine omake:
- 100 ml smetane;
- jajca - 2 kosa;
- 30 ml sojina omaka.
Čas kuhanja traja približno 2 uri, kalorij pa 145 kcal.
Kako to storiti:
- Turški file mora biti dobro opran, očiščen od filmov, krvi;
- Filet narežite na majhne rezine in ga položite v skodelico;
- Potresemo s soljo, poprom, začimbami in vse dobro premešamo;
- Mi speremo squash, obrišemo z brisačami;
- Razrežite v majhne kroge;
- Paradižnike speremo, narežemo na tanke rezine;
- Odstranite kožo s čebule, narezano na tanke obročke;
- Koper umijte, pretresite in narežite na majhne koščke;
- V skodelico nanesite kremo, razbite jajca in dodajte sojino omako. Vse sestavine so mešane;
- Po potrebi dodajte malo soli v omako;
- Potresite pekač z olivnim oljem, na površino položite rezine fileja;
- Razprostiramo se na čebulnih obročkih;
- Razširite kroge bučk, potresite s soljo;
- Z zgoraj bučkami postavimo paradižnikove kroge;
- Potresemo s soljo in posipamo narezano zelenico;
- Napolnite vse sestavine z omako;
- Zmešamo rezino sira z drobnim žarom in vse izdelke potresemo z naribanim sirom;
- Pečico segrejte na 200 stopinj;
- V pečico položite pekač z vsemi sestavinami in ga pustite peči;
- Morate kuhati približno uro in pol;
- Zgoraj je zaželeno, da vse pokrijemo s folijo;
- Po izteku zahtevanega časa vzemite pekač z vsemi izdelki in položite vse na plošče. Postrezite na mizi.
Stegno s pečenim krompirjem v rokavu v pečici
Za kuhanje so potrebne naslednje komponente:
- eno veliko stegno;
- krompir - 5 gomoljev;
- 60 gramov kisle smetane;
- nekaj provansalskih zelišč;
- 2 veliki žlički paprike;
- nekaj soli;
- malo ingverja, vtrite v majhne žetone - 10 gramov.
Kuhanje bo trajalo približno 2,5 ure, kalorij - 120 kcal.
Kako kuhati:
- Stegno mora biti sprano s hladno vodo, obrisano s suhimi robčki;
- Postavite kislo smetano v majhno skodelico, dodajte mešanico paprike, provanske zelišča, malo soli in naribanega ingverja. Vse dobro premešamo;
- Koža na vrhu stegna mora biti rahlo zarezana;
- Nato stegnite z omako na vse strani;
- V hladilnik odstranimo purana in ga pustimo za en dan, več mesa bo mariniralo, bolj bo razpisan;
- Očistimo krompir, ga splaknemo in razrežemo v kroge. Krompir dajte v skledo, začinite s soljo in začimbami;
- Potegnemo stegno v rokav za peko, krompir postavimo in ga zavezujemo na vse strani;
- Na površino posode položimo vse sestavne dele v rokavu;
- Pečico je treba segreti na 180 stopinj, nato jo položiti na pekač;
- Pustimo se pripraviti 1,5 ure;
- Po 45 minutah obrnite rokav na drugo stran;
- Po 45 minutah prerežite rokav, nastavite na peko na žaru 20 minut pri temperaturi 190 stopinj;
- Zato se mora na vrhu oblikovati hrustljava skorja;
- Potem odstranite stegno s krompirjem iz pečice.
Polnjene puranje prsi v pečici
Kaj je potrebno za kuhanje:
- 1 puranje prsi, ki tehtajo 1 kilogram;
- 300 gramov mletega svinjskega mesa;
- 300 gramov govejega mesa;
- 2 grozdi modrega grozdja;
- 3 čebulo;
- 1 šalotka;
- 300 gramov belega kruha;
- 3 velike žlice mleka;
- 7-8 vej peteršilja;
- Chili Peppers;
- 30 ml vinskega kisa;
- oljčno olje;
- 100 gramov masla;
- sladkor - 30 gramov;
- 30 gramov sladkorja;
- par čopičev črnega popra v obliki kladiva;
- sol po vašem okusu.
Postopek kuhanja bo približno 3 ure, kalorij - 175 kcal.
Postopek kuhanja:
- Za začetek položite meso kruha v skodelico, napolnite ga z mlekom in pustite, da se namoči;
- Čebulo je treba očistiti s kože, razrezati na majhne koščke;
- Na ogenj postavimo posodo, nanesemo 50 ml oljčnega olja in damo 30 gramov masla. V segretem olju nalijemo čebulo in jo prepražimo do prosojnosti;
- V skodelico dajte dve vrsti mletega mesa, namočen kruh namočite v mleko, dodajte sol, dodajte začimbe;
- Sperite peteršilj, narežite na majhne koščke in zaspite s čebulo. Malo se ogrejte;
- Čebulo s peteršiljem dajte v mleto meso, premešajte vse;
- Prsi si sperite s hladno vodo, obrišite z brisačo;
- Razširjamo prsi na mizo, v sredini naredimo zarez, oblikujemo majhen žep;
- V notranjosti žepa nanesite nadev, vse pritrdite zobotrebce;
- Na vseh straneh namažite prsi z maslom, potresite s soljo, poprom;
- Nadevane prsi raztezamo na pekač;
- Pečico segrevamo na 180 stopinj in tam postavimo ponev z mesom;
- Pečemo vse za 1 uro in 15 minut;
- Medtem naredite omako. Salotke speremo in narežemo na majhne kroge;
- Peelove paprike odstranite iz semena in jih narežite na majhne kolobarje;
- Pečeno papriko in šalotko prepražimo v oljčnem olju;
- Nato razporedite oprano modro jagodo grozdja s poprom in čebulo, dajte gorčico, granulirani sladkor, vinski kis;
- Kuhajte na počasnem ognju četrt ure, vsa tekočina mora izhlapeti;
- Končno prsi odstranite iz pečice in pustite stati 15 minut;
- Nato vzemite zobotrebce, jih razrežite na majhne koščke;
- Širimo purana in prelijemo omako. Postrezite na mizi.
V pečici pečena marinirana puranja pečica
Izdelki, iz katerih bomo:
- puranja bobna - 800 gramov;
- voda - 170 ml;
- granulirani sladkor - 100 gramov;
- semena kumine - 1 velika žlica;
- sladki grah - 3 velike žlice;
- cimet - 1 palica;
- nageljnov - 20 semen;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 4 rezine;
- 6 cm kos ingverja;
- zelena - 4 veje;
- oranžna - 1 kos;
- malo žajblja;
- rožmarin po vašem okusu;
- sol
Čas kuhanja bo - 3 ure, dekapiranje - 2 dni. Kalorija - 135 kcal.
Kako to storiti:
- Najprej pripravite marinado. Očistimo luknje in jih narežemo na polobroče;
- Rezine česna, narezane na tanke rezine;
- Ginger root wipe v majhnih čipih;
- Zelena opere in sesekljajte na majhne koščke;
- Oranžna oprana in narezana na majhne koščke;
- V posodo nalijte vodo, vse rezane sestavine položite tam;
- Nato vlijte semena kumine, popra, cimetovega palčka, klinčke, dodajte sol;
- V marinado položite purana in ga položite v hladilnik;
- Morsko meso mora biti v 2 dneh;
- Po izteku mariniranja odstranite purana, sperite pod hladno vodo in obrišite z brisačo;
- Raztegnite golenico z rastlinskim oljem, potresite z žajbljem, rožmarinom in razmažite na pekač;
- Pečico segrejte na 180 stopinj in jo položite tam;
- Kuhamo približno pol ure;
- Potem ovijte palico s strani s folijo in pecite približno uro in pol;
- Po tem odstranite in postrezite meso na mizi.
Pečena puranja noga z gobami
Kaj bo potrebno za kuhanje:
- puranja noga na 500 gramov;
- 3 velike žlice rastlinskega olja;
- sveže bele gobe - 250 gramov;
- čebula - 4 kose;
- rezina sira na 150 gramov;
- začimbe "italijanska zelišča" - 1 majhna žlička;
- nekaj soli;
- 170 gramov kisle smetane.
Čas kuhanja bo 1,5 ure, kalorij - 157 kcal.
Začnite kuhati:
- Nogo si operemo z vodo, obrišemo in potresemo s soljo;
- Nalijte olje na posodo in ga segrejte;
- Postavite nogo v ponev in prepražite z vseh strani, dokler se ne pojavi skorja;
- Medtem pa sir obrišite na grobem;
- Pečemo gobe in jih narežemo na tanke plošče;
- Čebulo se olupijo in narežemo na polobročke;
- Vse sestavine dajte v posodo, začinite z začimbami, dodajte kislo smetano in sol, premešajte vse;
- Položite folijo v pekač, položite nogo purana na vrh;
- Na vse strani položimo čebulo z gobami in sir;
- Vse je dobro zavito;
- Pečico segrejemo na 180 stopinj in tam postavimo posodo;
- Pečemo vse za 1 uro;
- 10 minut pred koncem odprite folijo in pustite, da se peče, dokler ne nastane zlato rjava skorja;
- Pripravimo nogo z zelenjavo in jo postrežemo na mizo.
Kulinarični nasveti
- da bi bila purana sočna, je treba kožo razrezati in poprašiti z maslom;
- Da bi bilo puranje meso bolj okusno in okusno, dodajte marinadi malo sladkorja ali medu;
- Najbolje je, da ptico postavite na ponev, prsi navzdol. V tej obliki se bo izkazalo, da je bolj nežna in mehka.
Kuhanje pečenega purana v pečici je precej zapleten proces, ki zahteva veliko potrpežljivosti in moči, vendar se na koncu izkaže velika praznična poslastica. Po peki je ptica mehka, dišeča in zelo sočna. Počitnice prihajajo kmalu in ta jed bo najbolj primeren!
In poleg tega - še en recept za praženje purana v pečici.
