Kako kuhati domače testo za štruklje

Klečke so testo s polnilom, predvsem z mletim mesom, kuhano v vreli vodi. So priljubljena jed za veliko ljudi, saj imajo prijeten okus in jih je enostavno pripraviti.

Znano je, da se kuhinjski cmoki začnejo z testom, zato so vse gospodinje radovedne, da bi znale, kako ga narediti nežno in voljno. Choux testo za raviole ima več načinov kuhanja, in če je pravilno opravljeno, se ne raztrga in se ne drži za roke, se zlahka valja, cmoki pa postanejo sočni in mehki.

In kar je najpomembnejše - ne potrebuje veliko časa v kuhinji.

Klasični recept

Naši babici so ta recept uporabljali tudi za pecivo za raviole in še vedno z veseljem ga uporabljajo moderne ljubice.

Sestavine:

• 0,5 kg pšenične moke;
• 2 jajca;
• 1 kup vrele vode;
• 30 gramov sončničnega olja;
• sol

Čas kuhanja: približno 25 minut.

Kalorična vrednost: približno 243 kcal / 100 gr.

Najprej nalijte na mizo ali na široko razpršeno moko v obliki drsnika in v sredini naredite majhno vdolbino, v katero izmenično dodajate druge sestavine. Mnoge gospodinje pri kuhanju ne uporabljajo rastlinskega olja, vendar je tekstura bolj občutljiva in mehka.

Nastalo maso je treba nežno zmešati, dokler ni gladka, in pustiti, da stoji nekaj časa, da postane bolj elastična.

Po tem, lahko varno roll testo v plasti, optimalno debelino, ki bi morala biti približno 2 mm, je enostavno delati z njim in ne bo prekinil.

Preprosto čokoladno pecivo z jajcem v kruhu

Iz tega testa se lahko pripravijo manty, cmoki in testenine za cmoke - izkaže se, da je zelo elastičen in udoben za modeliranje, po kuhanju pa je občutljiv okus.

Sestavine:

• 440 gramov moke;
• 170 ml vroče vrele vode;
• 50 gramov sončničnega olja;
• sol;
• 1 jajce.

Čas kuhanja: približno 25 minut.

Kalorična vrednost: približno 225 kcal / 100 gr.

V vedro kruha za kavo, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sončnično olje in sol, premešamo, prelijemo vso moko. Zmešajte na poseben program za približno 20 minut, nato pa zmes na lepilni film, zavijte, pustite, da se ohladi pri temperaturi 18-25 stopinj, in lahko začnete izdelovati najbolj občutljive raviole.

Recept za pusto pecivo brez jajc

Med postom lahko kuhate brezmesne štruklje, na primer z gobami ali ribami, toda za to morate pravilno pripraviti pusto testo - potem bo jed postalo zelo okusna. Za to boste potrebovali:

• 3 kup pšenična moka;
• 75 ml sončničnega olja;
• 1,5 skladov vročo vodo.

Čas kuhanja: 20 minut.

Vsebnost kalorij: približno 195 kcal / 100 gr.

Moko najprej presejemo, nato dodamo olje, vse temeljito premešamo in z majhnim potokom neprestano premešamo testo z žlico in mu dodamo vrelo vodo. Potresite moko na mizo ali na veliko mizo in razporedite nastalo maso.

Ročno gnetemo, dokler ne postane elastična. Nato boste morali biti tesno oviti v plastično folijo in odložiti za pol ure. Po tem času lahko začnete kotati plasti za modeliranje.

Univerzalna možnost

Tako univerzalno choux testo se dobi duktilno, svetlo, se ne zlomi in se ne drži za roke, in kar je najpomembnejše - iz njega prihajajo čudoviti cmoki.

Sestavine:

• 1 jajce;
• sol;
• 3 kup moka;
• 1-2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1 kup vode.

Čas kuhanja: 30 min.

Kalorična vrednost: približno 225 kcal / 100 gr.

Prebite jajce v veliki skledi, posolite, preluknite z vilicami, dodajte rastlinsko olje in presejte moko. Dobro premešajte, vlijte vrelo vodo, zmešajte najprej z žlico, nato pa z rokami na ploščo za raztros.

Po potrebi lahko med gnetenjem dodamo moko. Pripravite testo, ga pokrijte z brisačo ali čisto krpo in po 15 minutah lahko začnete izdelovati cmoke.

Kako kuhati cmoke na pecivo

Nič manj pomemben korak pri kuhanju jedi je neposredno modeliranje in kuhanje raviolov.

Sestavine:

• 400 gramov testa;
• 500 gramov mletega mesa;
• 1 l vode;
• sol po okusu;
• poper;
• lovorjev list.

Čas kuhanja - 10-20 minut.

Obroki za pripravo kalorij - približno 275 kcal / 100 gr.

Če želite kuhati okusne cmoke na pecivu, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Po gnetenju testa se 10 do 30 minut zadrži, dokler se ne ohladi. V tem času lahko začnete pripravljati polnilo: najboljše mleto meso za to jed je izbrano, sestavljeno iz 20% svinjskega mesa, 45% govejega mesa in 35% jagnjetine. Meso in čebulo zmeljemo v mlinček za meso, po možnosti 2-krat, dodamo začimbe kescu po okusu, sol in poper ter majhno rezino masla, tako da je polnilo bolj sočno. Vse temeljito premešajte;
2. Nato razvaljamo tanko plast testa, katere debelina mora biti približno 2 mm;
3. Sedaj nadaljujte neposredno z oblikovanjem. Če želite to narediti, ima vsaka hostesa svoj najljubši način: lahko uporabite poseben obrazec za cmoke ali izrežete majhne kroge s pomočjo stekla in jih ročno oblikujte;
4. Cmoki so napolnjeni s kuhanim mletim mesom - za to morate iz njega zaviti kroglo, ki jo oblečete v krog, ali pa jo narediti samo z žličko;
5. Paziti je treba, da so robovi skrbno zlepljeni, sicer se cmok v vreli vodi preprosto razpade;
6. Daj cmoke že v kuhani slanici, po dodajanju popernega graha (približno 4-5 kosov). Cook, mešanje, ne več kot 7 minut - do vzpona na površino.

Triki kuharji

Skoraj vsaka gospodinja v zamrzovalniku ima majhno zalogo te edinstvene jedi - cmoke. Zdi se, da je njihova priprava zelo preprosta stvar, a tudi tukaj imajo izkušeni kuharji več skrivnosti, ki dajejo okus štrukljem zelo bogat in prijeten:

1. Testo je treba mesiti v krogu, stalno v isti smeri. Moka mora izbrati najbolj belo barvo in se prepričajte, da jo presejemo, lahko večkrat. Ni treba biti leni, da gnetemo testo, in priporočljivo je, da ga nenehno jemljete od robov do sredine - čim dlje traja ta proces, bolj je elastična in bolj raztegljiva njena doslednost;
2. Po mešanju, morate dati testo dovolj "zastarele" - to pravilo je razloženo z dejstvom, da moka vsebuje gluten, ki nabrekne v daljšem časovnem obdobju in daje potrebno elastičnost;
3. Najpogosteje za polnjenje cmoki uporabljajo mleto meso, vsaj - ribe. V postnih dneh se lahko cmoki polnijo z gobami ali zelenjavo. Da bi polnilo postalo bolj sočno, je priporočljivo, da mu dodate košček masla, se prepričajte, da ste dali začimbe, česen ali čebulo in sol;
4. Da bi cmoki bili enake velikosti, za oblikovanje uporabljamo posebno obliko - cmoke ali izrežemo majhne kroge v kozarcu. V drugi varianti se v vsak izrezan krog vstavi polnilo in ga stisnemo v obliki polmeseca, ki je podoben ušesu. Namigi so med seboj povezani.

Posodo postrežite s kisom, ki se vlije v majhno skledo, maslo ali ketchup.

Še en recept za štruklje iz peciva je v naslednjem videu.

Oglejte si video: Recepti mame Slavke - Sirovi struklji (Maj 2024).