Že nekaj let so nenavadne solate z morskimi sadeži postale priljubljene ne samo v restavracijah, ampak tudi na navadni družinski mizi. Škampi so najpogostejša sestavina okusnih solat.
Raki živijo v sladkih ali slanih vodah. Vsebujejo velike količine vitaminov in hranil: jod, železo, magnezij, baker in beljakovine. Nizkokalorične in hranljive kozice pozitivno vplivajo na mišični in žilni tonus.
Recept je preprost korak za korakom
Sestavine za solato iz kozic:
- 1 kilogram zamrznjenih kozic;
- 5 jajc;
- 2 krompirja;
- 100 gramov sira;
- majoneza;
- nekaj kaviarja.
Čas kuhanja: 40 minut.
Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.
- Razmaščite kozice in jih prelijte z vrelo vodo. Za dekoriranje končne solate na strani odstranite nekaj lepih kozic. Od ostalih morate skrbno odstraniti lupino in razrezati na tri dele;
- Kuhajte jajca in krompir, dokler ni pripravljen, olupite. Jajca se fino sesekljajo, sir in krompir pa se grobo obrišejo. Vsi izdelki so zmleti v ločenih skledah;
- Ko so vse sestavine pripravljene, jih morate položiti v plasteh v priročni vazi. Prvi sloj je sestavljen iz kozic, nato jajc, krompirja, naribanega sira, druge plasti kozic in jajc;
- Solata ne sme biti suha, zato morate po vsakem sloju razmazati majonezo;
- Kadar so izdelki razporejeni v določenem vrstnem redu, mora biti solata okrašena s kozicami in rdečim kaviarjem. Posodo lahko postrežete po štiridesetih minutah, ko jo dobro namočite.
Solata s kozicami in avokadom
Sestavine:
- ½ kg kozic;
- 12 češnjevih paradižnikov;
- solata iz listov;
- 2 avokado;
- 2 majhni papriki;
- kumare;
- vse zelenice;
- pol skodelice naravnega jogurta;
- jabolčni kis;
- strok česna;
- sol in poper.
Čas kuhanja: 30 minut.
Vsebnost kalorij: 250 kcal / 100 g
- Olupite avokado in narežite na majhne kocke;
- Ohladite kozice, če je lupina - odstranite. Ohlajeni, dodajte v skledo z avokadom;
- Kumare in paprike (se lahko obarvajo) narežemo na majhne kocke. Paradižnik, razdeljen na dva dela. Vse izdelke položite v skledo;
- Vse sestavine so pripravljene - lahko pripravite preliv. Jogurt, kis (2 žlički), nasekljani česen, sol in poper zmešamo v enotno konsistenco v ločeni skledi;
- Ni vam potrebno pred sezono pripraviti solatnega preliva: nekaj minut pred serviranjem. Če bencinske črpalke izkaže veliko, se lahko shranijo v hladilniku, vendar ne več kot dva dni.
Recept za okusno solato s lignji in kozicami
Sestavine:
- 0,5 kg kozic;
- 3 trupla lignjev;
- čebula;
- sol;
- granulirani sladkor;
- jabolčni kis;
- limonina lupina;
- majoneze.
Čas kuhanja: 30 minut.
Vsebnost kalorij: 235 kcal / 100 g
- Majhna glava čebule je treba očistiti in narezati na obroče v majhni skodelici. Nato nalijte kis (4st. L.), sol in sladkor. Dobro premešamo in mariniramo trideset minut. Nato ožemite - čebula ne sme vsebovati vlage;
- Škampe zavremo in lupino odstranimo;
- Lignji kuhajo v rahlo slani vodi, odstranijo film iz njih in narežemo na tanke trakove. Morska hrana mora biti kuhana največ tri minute, le v tem primeru ne bo gume;
- Lignje, čebula in kozice se zmešajo v skledo, jim dodamo zdrobljeno limonino lupino, zelenico in majonezo.
- Vonj lupine in čebule je zelo močan in zmožen medsebojno prekiniti, zato morate solato premešati neposredno pred uporabo.
Solata s rukolo in kozicami
Sestavine:
- kozice - ½ kg;
- rukola - 1 sveženj;
- trdi ali predelani sir;
- 80 g pinjole;
- 8 češnjevih paradižnikov;
- 4 žlice. oljčno olje;
- med in gorčica - ½ tsp;
- Balzamični kis - nepopolna čajna žlička;
- poper, sol, česen.
Čas kuhanja: 20 minut.
Vsebnost kalorij: 245 kcal / 100 g
- Paradižnik, razdeljen na dva dela. Sir zmešajte s procesorjem za hrano z drobnim ribezom;
- Arugula razdeli roke na majhne koščke;
- Česen olupite. Dve klinčki razdelimo na dva dela in dve minuti popražimo na olivnem olju. Po tem, da morajo izvleči in kuhati morske sadeže na istem olju (ne več kot tri minute);
- Za obdelavo v skledi olivnemu olju dodajte oljčno olje, med in gorčico (2 žlici). Pepper, sol. Vse temeljito premešajte;
- V skodelico dajte sir, paradižnik, rukolo in kozice, začinite z omako in premešajte. Pripravljena za dekoracijo solate s praženimi pinjolami.
Cezar salata s kozicami
Sestavine:
- kraljevske kozice - 1 kg;
- listi zelene solate;
- češnjev paradižnik - pakiranje;
- trdi sir - 100 g;
- beli kruh;
- česen - 1 strok.
Za omako:
- jajce - 3 kose;
- sveža limona;
- strok česna;
- 1 žlička miza gorčice;
- 100 gramov oljčnega olja;
- sol, poper.
Čas kuhanja: 40 minut.
Vsebnost kalorij: na 100 g 249 kcal.
- Kruh narežemo na majhne kocke in malo posušimo v pečici;
- Česen razdeli na pol in prepražimo v rastlinskem olju. Ko olje zavre, ga odstranite in posušite kruh;
- Solata listi za eno uro vlijemo hladno vodo. To naredimo tako, da ostanejo hrustljavi v solati že dolgo časa;
- Škampi zavrejo. Po potrebi očistite;
- Naribajte velik sir. Češnja na pol;
- Vse sestavine solate so narejene v naslednjem vrstnem redu na jedi: listi solate, paradižniki, kozice, ocvrti krekerji;
- Za pripravo beljakovin so ločene od rumenjakov. Slednji se ogreje z vilicami. Dodajo se sol, poper, gorčica, nasekljani česen, rafinirano olje in sok, ki je stisnjen iz limone. Omaka je dobro premešana do enotne konsistence;
- Ko se položijo vse plasti solate, jih prelijemo z omako in potresemo s sirom. Po želji lahko preostale beljakovine narežemo na več kosov in položimo na vrh sira.
Nasveti
Škampi se lahko prodajajo v predelani (rožnati) ali nepredelani (sivkasti) obliki. Prvo kuhano pet minut in zadnji za pripravljenost bo trajalo približno deset minut. Ko se vre, se kozica vlije v vodo. Dodate lahko malo soli.
Pesek se pogosto nabira v črevesju srednje ali velikih kozic, zato je treba poleg lupine odstraniti tudi črevesje. Za ta rak, morate pazljivo rezati in potegniti notranjost.
Pri nakupu surovih kozic je zelo pomembno, da se spomnite, da bo več kot polovica pridobljene teže odpadkov.
- V solato lahko dodate trdi ali topljeni sir. Da ne bi pokvarili okusa jedi, morajo biti slednji visoke kakovosti;
- Češnjev paradižnik lahko nadomesti navadne paradižnike, ki jih je treba razrezati na več kosov;
- Za solatni preliv lahko uporabite ne samo oljčno olje. Vinski kis, tartar omaka in svež limonin sok sta kot nalašč za morske jedi.
Škampi so zelo okusni in hranljivi morski sadeži, ki se dobro ujemajo s skoraj vsako zelenjavo, rižem, ribami in celo sadjem. Solate lahko napolnimo z majonezo, olivnimi ali rastlinskimi olji, naredimo nenavadno omako.
Malo domišljije in navadni izdelki v kombinaciji z raki bodo pridobili popolnoma drugačen okus, ki ga bodo cenili sorodniki in prijatelji.
Še en slasten solatni recept je v naslednjem videu.
