Piščanec je preprost vsakdanji izdelek, s pomočjo marinade pa lahko s tem ustvarite prave kulinarične čudeže. Marinada bo piščancu pomagala, da postane bolj aromatična, sočna in mehka, dobro kuhana ali pečena.
Marinade recepti
Za cvrtje piščanca v ponvi
Če se odločite za kuhanje piščanca v ponvi, ga je vredno marinirati s paradižnikom, majonezo, olivnim oljem. Po namakanju marinade bo piščanec opazno mehkejši in bolj mehak.
Paradižnik
Želim:
- 2 paradižnika;
- 1 kapsula bolgarskega popra;
- 20 g kopra;
- 20 g peteršilja;
- okusiti koriander;
- 60 g majoneze;
- 60 ml sojine omake.
Kuhanje: 15-20 minut. Vsebnost kalorij: 145 kcal.
Meso dajte v globoko skledo. Mletite paradižnik, sladko papriko, zelenice in prestavite na meso. Dodajte začimbe okusu, majonezo, sojino omako. Dobro premešajte. Meso pustite nekaj ur v hladilniku, da se celuloza namoči.
Z oljčnim oljem in zelišči
Želim:
- 1 limona;
- 1 svežo svežo baziliko;
- 4 vejice timijana;
- 45 ml oljčnega olja;
- 5-6 g soli;
- 1 ščepec sveže mletega črnega popra.
Kuhanje: 10 minut. Vrednost: 168 kcal.
Peel lupino z limono z drobnim Rende, iztisnite sok iz celuloze. Rip listi bosiljka ročno. Združite v globokem jedilnem maslu, lupini, limoninem soku, baziliki, listih timijana. Vse začnite s poprom, soljo in zmešajte. Piščančje koščke dajte v marinado, dobro premešajte, pustite pol ure, da bo meso namočeno.
Pečenje na žaru
Če želite piščanca prekriti s čudovito skorjo, vklopite žar v pečici in meso z rdečim adžikom z dodatkom čebule in masla.
Potrebovali boste:
- 160 g čebule;
- 30 g adjika rdeča;
- 10 g soli;
- 35 ml olja brez vonja.
Traja: 15 minut. Vrednost: 154 kcal.
Medena gorčična marinada za praženje piščancev v pečici
Medena gorčična marinada se dobro ujema s piščančjim mesom in jo je lahko kuhati.
Z gorčico, medom in anisetom
Potrebovali boste:
- sok iz pol limone;
- 100 ml anisette;
- 2-3 vejic timijana;
- 35 ml oljčnega olja;
- 20 gramov gorčičnih zrn;
- 15 g medu;
- 2 ščita črnega popra;
- 5 g soli.
Čas kuhanja: 10-15 minut. Vrednost: 180 kcal.
Zmešajte gorčico z limoninim sokom, začinite s soljo, poprom, dodajte liste timijana, oljčno olje, med, premešajte vse. Pour anisette vodka, zmešajte znova. Nalijte marinado preko piščanca, pustite 30-40 minut. Pečemo v vroči pečici.
Z medom, gorčico in dišečimi začimbami
Želim:
- 60 g gorčice "ruski";
- 25 g cvetličnega medu;
- 2-3 stroke česna;
- 1 ščepec koriandra;
- kurkuma po okusu;
- 5 g žganja;
- zmleti črni poper;
- 5 g soli.
Kuhanje: 15 minut. Kalorija: 177 kcal.
Gorčica, seme pred koruzno koruzo, kurkuma v prahu, mleti poper, zira, drobno narezani stroki česna, med, mešana sol. V tej marinadi stojite piščančje meso pol ure.
Z sojino omako
Ta marinada je pripravljena z različnimi dodatki - z jabolčnim sokom, gorčico Dijon, sezamovim oljem, česnom, ketchupom. Ne bojte se eksperimentirati, ni blage francoske gorčice - dodajte malo ruski. Brez sezamovega olja - bo nadomestilo oljčno.
Z gorčico Dijon
Želim:
- 50 g mehke gorčice Dijon;
- 200 g ketchupa;
- 50 ml sojine omake;
- 50 g chili omake;
- 2 stroka česna;
- 25 ml limoninega soka;
- 20 gramov sladkorja.
Traja: 10 minut. Število kalorij: 167.
Mletite stroke česna v kašo ali sesekljajte zelo fino. Združite gorčico s kečapom, česnom, omakami, limoninim sokom, sladkorjem. Pripravljeni piščanec v marinado položite, najmanj 15 minut pustite na toplem prostoru do 10 ur na polici hladilnika.
Z jabolčnim sokom
Želim:
- 300 ml jabolčnega soka;
- 8 strok česna;
- 25 ml sezamovega olja;
- 65 ml sojine omake;
- 30 gramov sladkorja;
- 1 velika čebula.
Kuhanje: 15 minut. Vsebnost kalorij: 175 kcal.
Jabolčni sok v kombinaciji s sezamovim oljem, sojino omako, dodamo zdrobljeni česen, sladkor, sol in dobro premešamo. Postavite koščke piščanca v posebno rokavko za kuhanje, nalijte marinado iz jabolčnega soje, fiksirajte konec rokava in ga pošljite v pečico.
Marinade za kajenje piščanca
Dimljeni piščanec je poceni, a vedno okusna jed. Dodamo dve žlici 3% kisa ali limoninega soka, začimb, medu ali sladkorja in dobimo veliko marinado.
Z kisom
Želim:
- 15 g soli;
- 30 ml kisa 3%;
- 5 g sladkorja;
- korenina ingverja;
- semena koriandra;
- zmleti črni poper;
- 1 veliki strok česna;
- 6 brinovih jagod.
Kuhanje: 5-10 minut. Vsebnost kalorij: 163 kcal.
V posodo nalijte vodo (1,5 litra), dodajte granulirani sladkor in sol. Vse ostale sestavine pošljite v vrelo vodo po receptu. Ohladite marinado in nalijte ptico, da bo zatiranje na vrhu. Pustite 3-4 dni.
Z medom
Želim:
- ½ tbsp. limonin sok;
- 2 žlici. l med;
- 40 g začimb;
- 1 peščica sesekljanega peteršilja;
- 2 veliki klinčki česna;
- 10 g soli;
- Dišeči in črni poper-grah.
Traja: 10 minut. Vrednost: 174 kcal.
Zamešamo poper. V veliko posodo združite limonin sok z medom, začimbami, peteršiljem, česnom, poprom.
Marinirane piščančje koščke položimo in pustimo 10 ur. Pred kajenjem meso očistite od začimb.
Kako marinirati piščančje ražnje
Ponujamo vam tri marinirane recepte za shashlik piščančjega mesa. Zaradi neverjetno uspešnih kombinacij sestavin so te marinade zelo dišeče. Filet je dovolj, da nekaj ur stoji v marinadi, noge pa lahko pustite na dan.
Z pivom
Želim:
- 3 veliki klinčki česna;
- ¾ čl. pivo;
- Čl. sojina omaka;
- 80 g tekočega medu;
- 10 g gorčice Dijon;
- 25 ml oljčnega olja;
- 1 ščepec čilija.
Traja: 15 minut. Vrednost: 172 kcal.
Ogulite stroke česna, seknite. Zmešajte med v gorčici z gorčico, maslu, omaki, dodajte chili, sesekljan česen in nalijte pivo. Dobro premešajte. Marinado prelijemo s kokošjo kašo, premešamo. Dve uri v hladilnik.
Z vinom
Želim:
- 300 ml kefirja (lahko ga nadomestimo z naravnim jogurtom);
- 200 gramov rženega kruha;
- 200 ml suhega belega vina;
- 250 g čebule;
- črni poper, sol.
Traja: 15-20 minut. Vsebnost kalorij: 165 kcal.
Nalijte vino v ponev, pošljite v ogenj. Postavite drobtino rženega kruha, čebulo, narezano na kocko, kuhajte 10 minut. Kuhano zmes ohladite in zmešajte z mešalnikom, nalijte v kefir, začinite z začimbami, vse temeljito premešajte. Kosi piščanca prelijemo z marinado, pošljemo na polico hladilnika. Marinirajte 3 ure.
Z sojino omako
Potrebovali boste:
- 250 ml sojine omake;
- 250 ml kečap ketchupa;
- 1 peščica paprike.
Traja: 5 minut. Kalorije: 159 kcal.
Kombinirajte v omaki za velike sklede z kečapom, dobro premešajte. Pripravljeno meso položimo v marinado, potresemo s papriko in položimo v hladilnik. Po nekaj urah lahko začnete kuhati kebab.
Z medom in balzamičnim kisom
Med, ki se uporablja za marinado, se dobro ujema z gorčico. Doda se recept balzamičnega kisa, lahko pa vzamete limonin sok - ne bo nič slabše.
Obvezno za 1 prikaz:
- 50 g medu;
- 50 ml balzamičnega kisa;
- 10 g gorčice;
- 2 stroka česna;
- po okusu bazilike, črnega popra, soli.
Čas: 10 minut. Število kalorij: 166.
V skledi zmešajte med z balzamičnim kisom, gorčico, sesekljanim česnom in začimbami. Dodajte velike kose piščanca, marinirajte približno 40 minut. Potem kuhamo na kakršenkoli način.
Koristni nasveti
Izberite pikantna zelišča za marinado po lastni presoji - lahko vzamete suho mešanico provanških zelišč, bazilike, timijana. Ne priporočamo, da se vključite v svež rožmarin. Če nimate na roki čebule, lahko vzamete por ali rdečo, niste našli bazilike - nič manj okusno, da se bo izkazalo z dišečim svežim koprom.
Za kuhanje dimljene piščančje marinade z dodatkom kisline. Lahko je 3% kis ali limonin sok. Dobro je, da uporabite oranžno in limonino lupino, dodajte olivno olje, kapre, baziliko, limonin sok, sol, poper.
Piščančje prsi priporočajo marinat v omaki granatnega jabolka. Če želite to narediti, vzemite enega granatnega jabolka, 45 gramov jogurta, 20 ml omake narsharab, 5 krompirjev kardamom, 1 ščepec sladkega praška in soli. Stisnite 100 ml soka iz granatnega jabolka, ga združite z narsharabom, naravnim jogurtom, sladkim prahom, zdrobljenimi kardamomovimi stroki, začinite, dobro premešajte.
